Рецепт классического крема для торта Наполеон. Крем для торта наполеон вкусный


Классический крем для Наполеона: рецепт заварного со сгущенкой

Порой нам хочется побаловать себя домашним десертом, особенно, если намечается семейное торжество. Классикой для таких случаев стал слоеный торт Наполеон. Готовить его нелегко, придется потратить немало времени. Чтобы десерт получился вкусным, нужно четко следовать рецепту по выпеканию коржей и правильно выбрать начинку. Классический крем для Наполеона станет прекрасным вариантом для соединения слоев торта. Сегодня можно найти различные рецепты по его приготовлению. Выбрав подходящий способ, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционной сладости.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон

Взбивание густой массы венчиком

Современной кулинарии известно несколько рецептов приготовления такой начинки. Каждый из вариантов привносит во вкус десерта новые оттенки. Чтобы подобрать идеальный наполнитель для Наполеона, лучше всего попробовать несколько способов его создания. Обеспечить легкость приготовления можно с помощью сгущенки, нежный вкус получается при добавлении сливок или сметаны, а орешки, вмешанные в кремовую основу, внесут некоторую пикантность.

Чтобы создать торт Наполеон с заварным кремом, вы можете пойти по простому пути – использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Приготовить его самостоятельно – более сложная задача. Рецепты с фото можно найти в интернете. Рекомендации помогут сделать вашу выпечку настоящим шедевром, который понравится любому гостю. Классический заварной крем для Наполеона – главное условие для достижения великолепного вкуса десерта.

Из муки, молока и яиц

Мука, яйца и молоко

Данный рецепт крема для Наполеона потребует наличия следующих продуктов:

  • молоко – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Для смешивания составляющих сначала нужно подобрать подходящую посуду. Подходящий вариант – кастрюля, имеющая толстое дно. Объем тары должен составлять не менее 1,5 литров, чтобы при смешивании крем не расплескался.
  2. В кастрюльку насыпьте муку и сахар, которые нужно смешать. В полученную массу разбейте яйца, добавьте ванильный сахар, перемешайте все так, чтобы не появились комки.
  3. В получившуюся основу для крема влейте молоко, не переставая помешивать, чтобы масса получилась однородной.
  4. Смесь поставьте вариться на огонь небольшой силы, постоянно его помешивая. Обращайте пристальное внимание на муку: нужно не допустить подгорания.
  5. Процесс варки нужно продолжать, пока на поверхности вы не увидите характерные пузырьки.
  6. Готовую основу охладите, поместив кастрюлю в более объемную тару с холодной водой. Не забывайте при этом периодически помешивать массу.
  7. После остывания кремовой смеси, добавьте масло, которое нужно предварительно размягчить. Перемешайте все до полного растворения ингредиента.

Смешивание ингредиентов

Со сгущенкой и маслом

Состав:

  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко сгущенное – 200 г;
  • орехи грецкие – 1 ст.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Сливочное масло необходимо размягчить и взбить до получения однородной смеси. Для этого лучше использовать миксер.
  2. Сгущенку постепенно (по 2-3 ложки) добавляйте в масло, продолжая взбивание.
  3. Полученную кремовую основу подогрейте немного на небольшом огне. Нагретую массу снова взбейте.
  4. Орехи нужно измельчить и добавить в готовую основу во время взбивания.
  5. Засыпьте ванильный сахар, хорошенько все перемешайте.

Со сливками

Сливки с сахаром

Крем для торта без масла готовится из таких ингредиентов:

  • молоко – 0,5 л;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сахарный песок – 170 г;
  • сахар ванильный – 30 г;
  • сливки – 150 мл.

Приготовление:

  1. Молоко подогревайте до начала кипения, затем оставьте остыть.
  2. Желтки и белки разделите, желтки взбивайте с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная кремообразная масса.
  3. Не останавливая процесс взбивания, добавьте к яйцам молоко.
  4. Полученную массу поместите на огонь средней силы и варите, пока она не загустеет.
  5. Вареный крем снимите с плиты, накройте пищевой пленкой и остудите.
  6. Сливки взбейте, чтобы началось образование пик, подмешайте их ложкой к общей массе.
  7. Полученную начинку поместите в холодильник.

Взбитые сливки

Пошаговый рецепт заварного крема без яиц

Состав:

  • молоко – 3 л;
  • сахарный песок – 4 ст.;
  • сахар ванильный – 2 упаковки;
  • мука – 12 ст. л.;
  • масло сливочное – 400 г.

Как готовить:

  1. Возьмите 2 л молока, доведите его до кипения. Добавьте в жидкость оба вида сахара.
  2. В отдельной мисочке смешайте невостребованный литр молока с мукой. Полученную субстанцию нужно вводить постепенно в нагретое молоко с сахаром. Делать это необходимо, постоянно размешивая, иначе могут образоваться комки.
  3. Дождитесь закипания смеси. С появлением нескольких пузырьков на поверхности, отключите плиту.
  4. Оставьте начинку охлаждаться. По консистенции она станет напоминать густую кашу.
  5. Когда смесь полностью остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить, все вместе взбейте, чтобы получился заварной масляный крем.

Видео: классический рецепт заварного крема для Наполеона

Эксперт в областях

Продукты питания(138) , Напитки(78) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(56) , Горячие блюда(245) , Салаты(121) , Закуски(131) , Десерты(197) , Консервация(116)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Классический крем для вкусного торта Наполеона в домашних условиях: процесс приготовления и ингредиенты

Из детства у каждого из нас остался в воспоминаниях невероятный, тающий во рту и сводящий с ума вкус торта «Наполеон». Сложность в приготовлении торта состоит в его необычном креме, который и задаёт торту тот неповторимый вкус. Каждая уважающая себя хозяйка имеет в своём арсенале «правильный» рецепт классического крема для «Наполеона». Существует большое количество вариантов крема — кто-то готовит его на основе яиц и масла, кто-то на основе сгущёнки или сметаны.

Содержание материала

Бессменная классика

Известно, что слоёное тесто придумал француз Клавдий Геле ещё в 1645 году. Он вымесил тесто, сложил его слоями, промазав обильно каждый слой сливочным маслом, после опять раскатал и повторил эту процедуру несколько раз. В итоге он получил необычную слоёную булочку. Через несколько лет пекарь-кондитер (к сожалению, имя не сохранилось) придумал промазать слои теста заварным кремом. Так получился вкусный и знаменитый торт, который был назван «Неаполитанцем». Однако после попадания рецепта в Россию, название немного исказилось. Из «Неаполитанца» торт стал назваться «Наполеоном».

«Наполеон» представляет собой лакомство из несладкого слоёного, хрустящего теста, пропитанного кремом — белковым, масляным, заварным, шоколадным, из сбитых сливок или на сгущёнке. Перед сборкой торта необходимо знать, как приготовить заварной крем для торта «Наполеон». Дополнительными ингредиентами в нём могут быть кедровые, грецкие орехи, кешью, груши, бананы, какао или шоколад.

Пропитка для торта

Кондитеры-пекари вывели множество рецептов приготовления крема — изюминку для «Наполеона». Каждый крем привносит свой неповторимый оттенок во вкус. Чтобы выбрать подходящую начинку для себя, следует попробовать разные способы приготовления. Нежность придаст крем на основе сливок, лёгкость и воздушность добавит белковый крем, а замешанные в основу крема орехи придадут пикантность общему вкусу.

Однако существует проверенный, классический рецепт крема для «Наполеона». Данную пропитку можно использовать для начинки и других тортов, например, «Медовик», «Мильфей». Крем получается безумно вкусным, сливочным и жидким. Но обычный торт им сложно прослоить, так как тяжёлые бисквитные коржи будут выдавливать их наружу.

Классический рецепт

Крем «Шарлотт» — заварной крем без муки, на основе яиц и сливочного масла. Текстура такой начинки получается очень нежной, лёгкой, без комочков, а главное, что готовится очень просто. Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Молоко (2,5% жирности) — 500 мл.
  2. Яйца — 2 шт. Кондитеры рекомендуют использовать яйца категории С0 или С1. Одно яйцо в этом случае весит 55 грамм без скорлупы. При замене яйцами другого размера следует разбить предполагаемое количество в чашу, взбить венчиком и измерить полученную массу на весах. В итоге должно получиться 110 граммов яичной массы.
  3. Сахар — 100 гр.
  4. Кукурузный крахмал — 30 гр. По желанию можно заменить картофельным крахмалом.
  5. Ваниль — один стручок.
  6. Сливочное масло — 50 гр (качественное масло жирностью 82,5%). Можно заменить растительным маслом в количестве 180 гр.

Перед готовкой следует размягчить сливочное масло. Для начала необходимо очистить стручок ванили (можно применять экстракт ванили или эссенции), сложить стебельки и семечки в сотейник с холодным молоком. Далее, следует поставить молоко на плиту и довести до огня. Остудить жидкость до комнатной температуры.

Следующий шаг — яйца соединить с сахаром и крахмалом, тщательно перемешать венчиком. В яичную смесь необходимо влить молоко, пропуская его через сито, чтобы избавиться от лишних семечек и стручков ванили, при этом нужно аккуратно перемешивать.

Далее жидкость следует сварить, рекомендуется влить в сотейник и поставить на средний огонь. В этот момент следует постоянно перемешивать до загустения, иначе есть вероятность, что крем подгорит. При этом появляются большие пузырьки. В самом конце приготовления в смесь нужно добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородного состояния и остудить в холодильнике на 2−3 часа, накрыв вдобавок чашу пищевой плёнкой.

Кондитеры советуют в случае, когда необходимо получить более нежную и воздушную начинку, взбить холодные сливки до пиков (прочной пены). Чаша и венчик должны быть также холодными для ускорения процесса и пышности пены. Далее следует аккуратно смешать получившуюся холодную заварную массу со взбитыми сливками из расчёта 300 грамм крема на 100 грамм сливок. Такую начинку для торта кондитеры называют «Дипломат». Хранится «Дипломат» в кондитерском мешке в холодильнике максимум неделю.

По желанию можно разнообразить массу для обмазки торта необычными продуктами, которые преобразят вкус. Например, можно добавить в домашний крем лимонную цедру (только жёлтая часть лимона без белой плёнки), ром и перетёртые груши, а также сливки можно заменить сметаной (10%), так снизится калорийность блюда. Вдобавок в конце приготовления кондитеры могут добавлять измельчённые в блендере орехи, что подчеркнёт индивидуальность вкуса и разнообразие вкусовой гаммы.

Домашний крем на основе сгущёнки

Сгущённое молоко добавит в начинку для торта сливочно-молочную нотку. Для классического рецепта крема для торта «Наполеон» на основе сгущёнки необходимы ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сгущённое молоко — 1 банка (380 гр).
  • Сахар — по вкусу.
  • Масло сливочное — 180 гр.
  • Мука (или кукурузный крахмал) — 5 ст. л.

Этапность приготовления начинки на основе сгущёнки аналогична изготовлению крема «Шарлотт». На последнем этапе необходимо аккуратно влить и распределить в чашу с охлаждённой жидкостью сгущённое молоко. В итоге получится снежно-белая пропитка для торта с невероятным запахом и вкусом. По желанию можно убрать из состава ингредиентов яйца, это никак не повлияет на качество, вкус продукта и свойства пропитки торта.

Необычный вариант

Одним из необычных и невозможно вкусных рецептов является творожно-банановый крем. Его лучше всего приготовить в двух порциях, так как до промазки он вряд ли останется в первоначальном количестве. Творожно-банановая начинка — это фантастическое сочетание спелого и сладкого банана с творогом, которая сведёт с ума любого. Чтобы сделать торт «Наполеон» ещё вкуснее понадобится:

  1. Молоко — 1 литр.
  2. Сахар — 350 гр.
  3. Ванильный сахар — по вкусу.
  4. Мука — 5 ст. л.
  5. Масло сливочное — 200 гр.
  6. Творог (5% жирности и более) — 400 гр.
  7. Банан (среднего размера, обязательно спелый) — 1 шт.

Технология приготовления начинки для торта никак не отличается от предыдущих. Однако есть свои различия. Спелый банан необходимо взбить блендером до однородной массы. После полного остывания сливочной массы следует собрать торт. Кондитеры рекомендуют чередовать творожно-банановые слои со слоями сливочного крема. Впрочем, некоторые хозяйки ухитряются смешивать все две составляющие. От этого начинка не портится, а получается необычайно яркой и очень вкусной.

Шоколадное наслаждение

Шоколад — самое любимое и популярное лакомство многих народов. Сырьём для его изготовления служат какао-бобы — семена шоколадных деревьев. Стоит отметить, что для приготовления отменного десерта необходимо использовать только качественный шоколад без примесей и добавок, который хорошо растворяется, имеет высокую степень жирности 20−24% и интенсивно насыщенный тёмный цвет.

Крем на основе горького шоколада получается очень нежным, с шоколадным вкусом и ароматом из детства, с глубоким цветом, а также добавляет горчинку во вкус. Он прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый цвет. Для приготовления шоколадной пропитки потребуется:

  1. Яйца — 3 шт.
  2. Горький шоколад — 100 гр.
  3. Сахар — 180 гр.
  4. Сливочное масло — 200 гр.
  5. Соль — щепотка.

Далее нужно взбить смесь из яиц, соли и сахара до белого цвета. Добавить в жидкость поломанный на маленькие кусочки горький шоколад и размягчённое сливочное масло при комнатной температуре.

Следующий этап — необходимо варить полученную смесь в сотейнике на медленном огне до закипания, при этом постоянно помешивая. После приготовления необходимо дать крему полностью остыть.

supy.guru

Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.   

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото 

Состав:

  • молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
  • сахар-песок – 200 г;
  • куриные яйца – 4-5 шт.;
  • ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
  • мука высшего сорта – 40-50 г.

Приготовление:

  1. Классический заварной крем на самом деле приготовить достаточно просто. В домашних условиях вы можете сварить крем, который по вкусу не будет отличаться от начинки, приготовленной опытными кондитерами.
  2. Возьмите отдельную глубокую посуду и вбейте в нее яйца.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  3. К яйцам добавьте сахар-песок и все хорошенько перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером. На яично-сахарной массе должна образоваться небольшая пенка.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  4. К получившейся сахарно-яичной массе добавьте нужное количество муки, ванильный сахар и также все хорошенько перемешайте.
  5. Затем к этой массе вам необходимо добавить молоко. Лучше всего использовать охлажденное молоко. Предварительно его подогревать не нужно.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  6. После того как вы перемешали яично-сахарную массу с молоком, поставьте посуду на плиту на средний огонь.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  7. Крем обязательно доведите до кипения и не забывайте постоянно помешивать.
  8. Если вы хотите, чтобы крем получился более густым, то после закипания продолжайте его варить еще примерно 7-10 минут. Следите за консистенцией: когда крем загустеет, отставьте его с огня.
  9. Дайте крему настояться и охладите его до температуры примерно 50°.
  10. Вот так легко приготовить классический заварной крем. После остывания смазываем кремом коржи.

Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

  • сливочное масло (размягченное) – 250 г;
  • пудра сахарная – 250-300 г;
  • молоко любой жирности – 300 мл;
  • мука – 40 г;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Возьмите две отдельные миски и в обе налейте молоко. Разделите общую порцию на равные части.
  2. В одну емкость с молоком добавьте нужное количество муки, а в другую – ванильный сахар.
  3. Смешайте по отдельности хорошенько каждую смесь. Лучше всего воспользоваться миксером или блендером.
  4. Затем возьмите молоко, смешанное с ванильным сахаром, и поставьте его на плиту.
  5. Когда смесь начнет закипать, влейте вторую часть молока. Не забывайте постоянно мешать готовящийся заварной крем.
  6. После того как крем хорошенько загустел, отставьте его с плиты и дайте ему немного остыть.
  7. Тем временем вам нужно слегка размягчить сливочное масло.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  8. В отдельной посуде смешайте сливочное масло и подготовленную сахарную пудру. Все хорошенько нужно взбить при помощи венчика или миксера.
  9. Подготовленную массу добавьте в остывшую молочную смесь и тщательно взбейте.
  10. Приготовленным заварным кремом вы можете смазать коржи для торта Наполеон.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото

Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

  • куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
  • молоко любой жирности – 300 мл;
  • сахарный песок – ½ ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

  1. Отделите от яиц желтки и выложите их в отдельную посуду.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  2. К желткам добавьте сахар-песок и все хорошенько перемешайте. У вас должна получиться однородная масса с небольшой пенкой на поверхности.
  3. Просейте муку и добавьте ее к этой смеси. Постепенно перемешивая яично-сахарную смесь, тонкой струей влейте 185 мл охлажденного молока.
  4. Оставшуюся часть молока влейте в глубокую посуду и поставьте на средний огонь. Во время закипания молока в него нужно добавить взбитую заранее смесь. Не забывайте постоянно помешивать крем, иначе он может подгореть или получиться неоднородным. 
  5. После того как вся смесь слегка загустеет и закипит, уберите ее с плиты и остудите.   
  6. Когда крем остынет примерно до температуры 40°, добавьте в него растопленное или слегка размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте.
  7. Заварной крем со сливочным вкусом готов.

Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.  

Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото

Состав:

  • молоко – 250 мл;
  • сахар-песок – 2 ч. л.;
  • сливочное масло размягченное – 100 г;
  • мука высшего сорта – 2 ч. л.;
  • сгущенное молоко – 200 мл;
  • ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

  1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
  2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
  3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
  4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
  6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
  7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
  8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото

Состав:

  • сливочное масло;
  • уксус столовый – 1 ст. л.;
  • мука высшего сорта – 225 г;
  • вода холодная – 150 мл.

Приготовление:

  1. Возьмите муку и хорошенько ее просейте. Затем просеянную муку высыпьте в глубокую емкость.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  2. Посередине в муке сделайте небольшое углубление и вылейте в него воду и уксус.Заварной крем для Наполеона: рецепты с фото
  3. Затем начните вымешивать тесто. Выложите массу на стол и вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет упругим. Вымешивать слоеное тесто нужно очень долго, чтобы оно получилось воздушным и не разорвалось при раскатывании.
  4. Затем раскатайте из теста прямоугольник и в центр выложите пачку сливочного масла.
  5. Тестом накройте масло и продолжайте раскатывать. Прямоугольник должен увеличиться в размерах примерно в 3 раза.
  6. После этого снова сложите тесто в три слоя и поставьте примерно на 30 минут в холодильник.
  7. Затем трижды повторите все действия, начиная с выкладывания сливочного масла и раскатывания коржа.
  8. Получившееся тесто нужно разрезать на две равные части и раскатать в пласты в соответствии с размером противня.
  9. Выложите пласт теста на противень и слегка проткните его вилкой в разных краях.
  10. Выпекать корж нужно в духовом шкафу при температурном пороге 220° примерно 20 минут.
  11. Сделайте нужное количество коржей в зависимости от желаемой высоты торта Наполеон.
  12. Выпеченные коржи хорошенько смажьте приготовленным заварным кремом.

Советы кулинаров

Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

  • хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
  • можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
  • готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
  • украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

lucky-girl.ru

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом

Описание приготовления:

Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить торт "Наполеон" с очень вкусным кремом. Я сейчас говорю о классическом заварном. По мне, нет ничего лучше для такой выпечки, чем классическая рецептура. Вам тоже должен прийтись по душе этот рецепт, который захочется выпекать почти на все домашние торжества. Назначение: На полдник / На праздничный стол / День рождения / Юбилей Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Масло Блюдо: Выпечка / Торты / Наполеон

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 1

Надо сделать 2 разных теста. Для первого смешайте 200 г муки и размягчённого маргарина. Замешайте массу.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 2

Теперь очередь второго теста. В стакане взбейте яйца с содой.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 3

Добавьте в этот же стакан водку. Долейте воду комнатной температуры до 200 мл. Перемешайте жидкость.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 4

К оставшийся муке добавьте яичную жидкость. Замешайте тесто.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 5

Из этого теста раскатайте лепёшку в 1 см толщиной.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 6

Сверху на лепёшку выложите первое тесто. Растяните его так, как показано на фото.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 7

Сложите слои конвертом, складывая все края в середину.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 8

Затем вновь раскатайте тесто в лепёшку. Это повторите 4 раза: сложите конвертом, опять раскатайте.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 9

В итоге сложите тесто конвертом. Уберите его на 1 час в морозилку.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 10

Пока займитесь кремом. Смешайте сахар с 2 ст. ложками муки.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 11

Добавьте в сухую смесь яйца. Взбейте её блендером, влив 60 мл молока.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 12

Остальное молоко доведите до лёгкого кипения на небольшом огне. Влейте в него массу из предыдущего шага. Опять доведите крем до кипения, постоянно помешивая. Густую массу оставьте остывать.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 13

В остывший крем добавьте мягкое масло. Взбейте все блендером.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 14

Готовое тесто разделите на 2 части, а потом каждую еще на 5 частей. Все кусочки раскатайте в тонкие лепёшки.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 15

Каждую часть вырежьте по размеру одной круглой формы.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 16

Лепёшки выпекайте при 200 градусах в духовке в течение 5-7 минут на пергаментной бумаге.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 17

Остатки теста тоже раскатайте в произвольную форму и выпекайте.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 18

Измельчите в крошку орехи и остатки от коржей.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 19

Соберите торт. Укладывайте друг на друга коржи, промазывая их кремом.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 20

Самый верхний слой промажьте кремом. Украсьте торт орехами и крошкой.

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом - фото шаг 21

Оставьте "Наполеон" минимум на ночь в холодильнике для пропитки. Приятного чаепития!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Вкусный крем для торта наполеон

5 лучших рецептов торта «Наполеон» для праздничного стола

5 лучших рецептов торта «Наполеон» для праздничного стола

Торт «Наполеон» — один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт «Наполеона». Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: если «Наполеон» сделан в соответствии с рецептом с заварным кремом, то получается нежирным, а также не требуется больших затрат времени при изготовлении. И, что тоже важно, коржи для торта «Наполеон» можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт.

Для приготовления «Наполеона» коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазывать коржи следует минимум за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов «Наполеона». Коржи для торта, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждый в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж — масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт «Наполеон» приобретет очень приятный привкус и аромат.

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, столовая ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли.

Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте мелкими кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите его с мукой до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.

Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на 4 части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размера формы или противня. Если форма небольшая, то коржей можно сделать 5-6.

Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

По этому рецепту теста для торта «Наполеон» сделайте два теста: в одно пойдет 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, а в другое — 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.

На разделочную доску густо насыпьте муку, положите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатывайте тесто в четыре стороны конвертом. На середину конверта положите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто сторонами конверта из сметанного теста и начните раскатывать этот пласт, защипив края. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто нигде не прилипло к доске.

Раскатывают этот начиненный пласт от середины, чтобы в сметанном тесте по краям не образовывались пустоты. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложите его вчетверо, покройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, после чего снова раскатайте тесто в прямоугольник (раскатывать нужно от середины к краям и от края к середине) и снова сложите вчетверо. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.

Когда тесто раскатано последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок и разрежьте его на части по количеству коржей. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычной форме и 4 коржа размером с противень. После того, как вы разметили и разрезали брусок, покройте его салфеткой и вынесите на холод на 2 часа. По истечении этого времени можно приступить к изготовлению коржей.

Разделочную доску обильно посыпьте мукой и положите одну часть теста так, как тесто лежало в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе нарушится слойка. Раскатайте тесто до нужного размера. Форму или противень смажьте маргарином и пласт положите на горячий противень или форму, чтобы тесто меньше «сбегалось». Нужно наколоть вилкой всю поверхность теста вдоль и поперек.

Выкладывая тесто в форму, поднимите его немного на борт — тесто в духовке обязательно даст «усадку», и после выпечки размер коржа будет равен размеру дна формы. Коржи пекутся в горячей духовке до появления золотистого цвета. Обращайтесь с коржами осторожно, так как они очень хрупкие.

Продукты для теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

Для приготовления теста для «Наполеона» по этому рецепту разотрите яйца с сахарным песком, положите мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем добавьте сметану, размешайте ее с массой и всыпьте 2 стакана муки (предварительно просеянной). Смешайте муку с массой, остальную муку добавляйте по столовой ложке, вымешивая тесто. Из готового теста сделайте брусок и разделите его на 7-8 частей для больших коржей (на противень) или на 9-10 для обычной формы.

Тесто для коржей выкатывайте тонко. Форму или противень, немного прогретый в духовке, смажьте маргарином, положите раскатанное тесто и наколите его вилкой вдоль и поперек коржа. Раскатанное тесто, как мы уже упоминали, удобно переносить на противень, намотав его на скалку. Скалку и поверхность теста погладьте рукой, «смоченной» в муке. Выкладывая на противень раскатанный корж, скатывайте его со скалки.

Коржи выпекают в горячей духовке всего 5-8 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не сгорели.

Коржи для торта, приготовленные этим способом, лучше смазывать заварным кремом. Не наносите на корж много крема — он размочит коржи, торт станет «мокрым», и это ухудшит его качество.

Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

Насыпьте горкой муку на разделочную доску, на муку нарежьте маргарин из холодильника и порубите с мукой до образования крошки. В крошку понемногу добавляйте сметану, продолжая рубить. Сделайте тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки на доску и подмесите его. Из теста сформируйте брусок и на его поверхности сделайте надрезы ножом, обозначив этим количество коржей. Положите тесто на тарелку, накройте салфеткой и вынесите на холод на 1,5-2 часа, после чего можете раскатывать коржи.

При этом способе приготовления теста для «Наполеона» отрезанную часть можно перевернуть и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Продукты для теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

На разделочную доску насыпьте муку, нарежьте мелко маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. В стакан вылейте сырое яйцо, разболтайте его, добавьте чайную ложку уксуса, положите соль, перемешайте, подливая холодную кипяченую воду до края и помешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку понемногу наливайте жидкость из стакана, продолжая рубить, пока не образуется тесто.

Готовое тесто в виде бруска разделите на 5-6 частей для больших коржей или 7-9 — для маленьких. Тесто вынесите на холод на 2-3 часа, после чего его можно раскатывать.

@headerРЕЦЕПТЫ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Для прослойки коржей используют заварной или масляный крем, но можно промазывать торт и тем, и другим одновременно.

Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.

Продукты для заварного крема с маслом: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г сливочного масла.

Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» влейте в эмалированную кастрюлю с толстым дном молоко и поставьте ее на небольшой огонь. Пока греется молоко, яйца разотрите с сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем в эту массу положите муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Горячее молоко маленькими порциями влейте в подготовленную массу, постоянно помешивая.

Кастрюлю с кремом поставьте на маленький огонь и все время мешайте, чтобы крем не подгорел, а мука заварилась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой — она плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и помешивайте крем, пока тает масло. Дайте крему остыть и только тогда положите ванилин.

Заварной крем без ванилина не так ароматен, хотя питательность его остается без изменений. Можно положить в заварной крем цедру лимона или апельсина или натереть шоколад.

Продукты для масляного крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, ванилин.

Для приготовления масляного крема за несколько часов нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивать, нужно добавлять сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры).

Крем взбивается до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенного молока, и масса не станет однородной и пластичной.

Если при взбивании крем стал рябоватым, подогрейте его слегка и снова взбейте.

@headerПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

После того, как испечены коржи, приготовлен крем, то и другое остужено, можно намазать коржи и украшать торт. Прежде, чем смазывать коржи кремом, отрежьте острым ножом все излишки теста от основного размера коржа. В основном это касается больших коржей, которые пеклись на противне. У коржей, испеченных в форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчите — это будет присыпка для торта. После того как вы промазали кремом все коржи, торцы торта со всех сторон тоже нужно смазать кремом, а сверху и с боков обсыпать торт присыпкой. Можно украсить торт орехами или натертым на терке шоколадом.

Если коржи получились не очень ровными, смажьте их кремом тонким слоем и дайте постоять 2-3 часа, после чего острым ножом отрежьте по всему периметру торта узкую полоску – торт «Наполеон» станет ровным, и после этого намажьте кремом торцы торта.

Поставьте готовый торт «Наполеон» в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Источник: 5 лучших рецептов торта «Наполеон» для праздничного столаПредлагаем вам 5 лучших рецептов классического торта «Наполеон». Вы научитесь готовить слоеное тесто и заварной крем для торта «Наполеон» и сможете порадовать вкуснейшей выпечкой своих близких. Торт «Наполеон» — самый вкусный торт для праздничного стола!http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-12-30-638766.html

Вкусный крем для торта наполеон

Торт Наполеон считается старым и проверенным рецептом, который должен присутствовать в арсенале каждой современной хозяйки. Это настоящая классика среди тортов, которую обожают многие сладкоежки. Причем данный торт можно готовить как согласно классической рецептуре, так и из слоеного теста, на пиве, со сгущенкой, медом либо с заварным кремом.

Ввиду наличия разнообразных вариантов приготовления такого десерта, любой сможет выбрать наиболее подходящий для себя. Главное суметь приготовить правильный крем. Ведь, так или иначе, приготовление торта Наполеон окупится на 100%. Сейчас уже вряд ли можно с точностью утверждать, кто первый придумал рецепт приготовления этого торта. Да это и не столь важно, так как торт Наполеон вовсе не нуждается в рекламе и его любят употреблять все без исключения.

Вам наверняка уже приходилось готовить банановый торт с фундуком или рецепт тирамису в домашних условиях, однако без такого замечательного десерта, как торт Наполеон, сложно представить какой-либо праздник, поэтому вариации его приготовления с каждым годом только умножаются. Это касается и способов приготовления теста, и разнообразия кремов. Торт Наполеон можно назвать поистине народным блюдом. Предлагаю вашему вниманию вкусные рецепты крема, благодаря которым торт будет каждый раз разным и оригинальным.

Такой нежный крем просто идеально подходит для Наполеона и любых других тортов. Его может с легкостью приготовить даже начинающий кулинар.

Чтобы приготовить заварной крем, вам понадобится :

желтки яичные – 2-3 шт.

молоко (холодное) 3/4 ст.

молоко (горячее) – 1/2 ст.

масло сливочное – 200 г

ванильный сахар – по вкусу

Как приготовить заварной крем .

1. Растираем желтки с сахарным песком, добавляем просеянную муку и все хорошенько размешиваем. Сюда же вливаем холодное молоко и еще раз тщательно размешиваем, до образования однородной массы.

2. Кипятим 1/2 стакана молока и, немного убавив огонь, вливаем в него тоненькой струйкой полученную смесь. При этом необходимо постоянно помешивать молоко во избежание пригорания.

3. Оставляем молочную смесь до полного остывания. А параллельно с этим начинаем разминать вилкой размягченное сливочное масло. После чего постепенно добавляем в него приготовленную молочную смесь (начиная с 1-2 ст.л. и заканчивая 3-4 ст.л.) и продолжаем взбивать все вилкой. В конце нужно использовать миксер, установив на нем средний режим. В конце для придания аромата следует добавить немножко ванильного сахара.

Такой крем занимает совсем не последнее место в домашней кулинарии, ведь он достаточно быстро пропитывает каждый корж, делая тем самым торт необыкновенно нежным и сочным

Чтобы приготовить сметанный крем, вам понадобится :

сметана 20-25% жирности – 500 г

Как приготовить сметанный крем .

1. Берем холодную сметану и взбиваем ее вместе с сахаром, используя миксер. В идеале необходимо установить на миксере высокую скорость и взять насадку-венчик.

2. Если для крема взята не очень жирная сметана, то его консистенция сначала будет менее густой, пока полностью не растворится сахар. Поэтому следует продолжать тщательно взбивать, пока крем не начнет загустевать. Здесь стоит отметить, что готовый крем не должен свободно стекать с ложки, а будет сидеть на ней “шапочкой”.

3. В том случае, когда вам попалась жидковатая сметана, то ее можно поместить на несколько часов в сито, которое предварительно застелить марлей или просто чистой тканью, чтобы стекла лишняя сыворотка. После этого взбиваем данную сметану обычным способом. Такой крем всегда получается густой и его можно даже использовать для украшения торта. Также, в сладкую сметану можете смело добавить немножко лимонного сока.

Этот крем отличается необыкновенным вкусом, нежностью и легкостью. Он идеально сочетается со слоеным тестом и без него просто невозможно представить всеми любимый торт Наполеон.

Чтобы приготовить заварной сметанный крем, вам понадобится :

сметана 20% жирности – 500 мл

яйцо куриное – 3шт.

орехи грецкие – 100-200 г

Как приготовить заварной сметанный крем .

1. Для начала вливаем в миску стакан охлажденного молока и растворяем в нем крахмал. Затем добавляем сюда сахар, яйца и хорошенько размешиваем. Остальное молоко ставим на средний огонь и доводим до закипания, после чего вливаем его тонкой струей в яично-крахмальную смесь, при этом постоянно помешивая ее, во избежание образования комочков.

2. Теперь снова ставим полученную смесь на огонь и при постоянном помешивании опять доводим крем до кипения. Снимаем с огня, добавляем ванильный сахар и остужаем крем до комнатной температуры. После остывания вводим сметану и еще раз все тщательно перемешиваем. Вот и все, крем готов!

Это, пожалуй, один из самых сладких и вкусных рецептов приготовления крема для торта. Крем со сгущенкой настоящая находка для любителей сладкого.

Чтобы приготовить крем со сгущенкой, вам понадобится :

молоко сгущенное – 1 банка

масло сливочное – 300 г

ванилин – по вкусу

Как приготовить крем со сгущенкой .

1. Берем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером до получения пышной массы.

2. После этого, продолжая взбивать, постепенно вводим сгущенное молоко. Причем здесь необходимо отметить, что если крем не будет достаточно однородной консистенции, следует просто еще раз его хорошенько взбить.

3. В готовый крем со сгущенкой можно добавить немного ванильки, которая придаст ему дополнительный аромат и сделает крем еще более нежным.

Надеюсь, среди вышеперечисленных вариантов кремов для торта вы отыщите свой самый вкусный и самый любимый. Ну а если вы хотите попробовать приготовить что-нибудь новенькое, то обратите внимание на рецепт удивительного торта с фруктами и пряностями, который сочетает в себе нежнейший бисквит, лимонный крем и цукаты.

Источник: Вкусный крем для торта наполеонНаверняка вам уже не раз приходилось готовить торт Наполеон, однако кроме классической рецептуры приготовления кремов существует множество его вариаций.http://www.1001eda.com/recepty-krema-dlya-torta-napoleon

lovewithyou.ru