Торт «Трухлявый пень»: пошаговые рецепты. Как приготовить вкусный торт «Трухлявый пень» на кефире, сметане с различными кремами. Крем для торта трухлявый пень


Крем для трухлявого пня - Простые рецепты вкусных десертов

Торт «Трухлявый пень»

  • Сахар: для теста — 1 стакан, для крема – столько же, для глазури – 2 ст. ложки
  • Яйца — 3 штуки
  • Сода пищевая – 1 ч. л. погасить уксусом
  • Сметана – для теста – 1 стакан, для крема – 500г. для глазури – 3 ст. л. жирностью 25%
  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Какао-порошок – для глазури – 3 ст. ложки
  • Масло сливочное – 50г. для крема
  • Разрыхлитель – по желанию, добавляется в муку
  • Сухофрукты – на усмотрение кулинара

Рецепт на века

Испечь торт в домашних условиях – задача не из простых и под силу не каждой хозяйке. Но вот классический рецепт такого простого десерта как «Трухлявый пень» передается из поколения в поколение, от бабушки внучке и от мамы дочери.

Во-первых, продукты для него найдутся практически в каждом холодильнике, а во-вторых, не надо заботиться об эстетическом оформлении домашней выпечки, так как само название говорит о форме этого торта: пористая структура бисквита, похожая на старое рассохшееся дерево.

В кулинарии известно несколько способов приготовления «трухлявого» лакомства, но в основе каждого из них лежит кисломолочная смесь: кефир, ряженка, сливки или сметана.

Крем для трухлявого пня

Главное, соблюдать рецептуру и не использовать несвежие, перекисшие молочные продукты. Муку лучше заранее просеять и добавить в нее немного разрыхлителя.

Коржи, перед тем как пропитывать, заранее остудить. Крем может быть любым, на усмотрение кулинара. Украшать тоже можно по настроению.

Пошаговый рецепт приготовления торта

Перед началом приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту следует приготовить все продукты и подходящую емкость, в которой будет удобно перемешивать ингредиенты.

Что касается крема и дополнительных компонентов, то здесь можно экспериментировать и добавлять в торт по своему усмотрению орехи, чернослив, можено приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем. Выпечка со сметанным кремом хороша тем, что она менее калорийна и будет полезна как взрослым, так и детям.

Итак, вот пошаговый рецепт приготовления этого кулинарного шедевра:

  1. В приготовленную посуду разбиваем яйца, кладем сахар и перемешиваем все при помощи миксера или венчика до увеличения однородной массы в 2-3 раза. Затем добавляем сметану, гашенную уксусом соду и повторно взбиваем полученную смесь. Здесь же можно положить сухофрукты, заранее вымытые и замоченные в воде. Перед тем как положить в миску, лучше размельчить их в блендере.
  2. К полученной массе добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто снизу вверх для обогащения его кислородом. Консистенция должна получиться густой как сметана.
  3. Из полученного теста выпекаем коржи. Делать это можно двумя способами: испечь один корж, а потом его разрезать, или сделать отдельно несколько пластов, выпекая каждый минут по 20 при стандартной температуре. Для экономии времени будем рассматривать первый вариант.
  4. За время, пока печется основа «трухлявого» торта, готовим сметанный крем для пропитки. Для этого в глубокую миску кладем сахар, сметану, какао и тщательно перемешиваем. Затем полученную массу взбиваем миксером для получения однородного пышного крема.
  5. После того, как пирог достали из духовки, надо дать ему немного остыть, затем разрезать его на продольные части, расстелить вафельное полотенце и по очереди каждую часть завернуть полотенцем в рулет.
  6. Остывшие, но еще теплые коржи разворачиваем и промазываем кремом, потом опять заворачиваем в рулет, сметой внутрь. Для лучшей пропитки коржей можно отдельно приготовить сахар, залить его кипятком и хорошенько перемешать. И этим приготовленным пропитывающим составом промазать части торта, а затем уже сверху нанести сметанный крем. И только после этого начинать компоновать торт «Трухлявый пень».

Крем для трухлявого пня

Сымитированный пень помещаем на поднос или плоскую большую тарелку и обмазываем его с внешней стороны оставшейся кремообразной массой. После того, как получился десерт долгожданной формы, обрезаем кривые края и эти остатки используем для того, чтобы сделать выпирающие корни пня.

Крем для трухлявого пня

Наконец, наш кулинарный шедевр готов. Желательно торт оставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался, а на следующий день можно смело подавать его к столу, чтобы удивить домочадцев своими способностями талантливой хозяйки.

Торт «Трухлявый пень»: пошаговые рецепты. Как приготовить вкусный торт «Трухлявый пень» на кефире, сметане с различными кремами

Крем для трухлявого пня

Автор: Лиана Райманова

Торт «Трухлявый пень», несмотря на свое необычное название, – это красивый и очень вкусный десерт, который готовится из самых простых продуктов за короткий промежуток времени. Благодаря пошаговым рецептам любой, даже новичок в кулинарии, сможет приготовить торт «Трухлявый пень» без особых усилий.

Торт имеет интересную пористую структуру, похожую на рассохшееся дерево. Для придания большей схожести с пнем десерт формируют в виде пенька и украшают грибочками.

Торт «Трухлявый пень» – общие принципы приготовления

Бисквит может быть приготовлен на основе кефира, сливок, сметаны. Главное, чтобы продукт был свежим, допустимо использовать чуть подкисшую продукцию без признаков порчи. Муку перед добавлением просеивают вместе с разрыхлителем – это придает бисквиту особую нежность и воздушность.

Готовые коржи охлаждают, пропитывают сиропами или специально приготовленными пропитками, смазывают кремом.

Крем может быть масленым, сметанным, йогуртовым, сливочным, желейным или любым другим на ваше усмотрение. Также в крем можно добавлять различное варенье, джемы, фрукты, ягоды и прочее.

Украшают такой торт по-разному: можно просто присыпать верх десерта орехами, залить глазурью. А можно немного повозиться и сделать настоящее чудо, приготовив из теста грибы, сформировав из различных ингредиентов, к примеру, лесные ягоды, опавшие листья и прочее.

Несомненным преимуществом торта «Трухлявый пень» является его внешний вид: т.е. при формировании вам не нужно вымерять каждый миллиметр для красоты, чем «трухлявее» будет выглядеть десерт, тем лучше!

1. Торт «Трухлявый пень» в мультиварке: простой пошаговый рецепт

• мука – 220 г;

• сахар — 300 г;

• любое варенье – 250 г;

• сода – 10 г;

• ваниль — пол чайной ложки.

1. В белки насыпаем немного соли и взбиваем до пышной пены.

2. В желтки насыпаем сахар, ванилин и взбиваем.

3. Потихоньку выкладываем белки к желткам, добавляем варенье, все хорошо размешиваем и высыпаем муку, смешанную с содой.

4. Емкость в мультиварке смазываем маргарином и выливаем в нее тесто.

5. Включаем мультиварку на функцию «выпечка» и выпекаем 40 минут.

6. Готовый корж вынимаем из емкости, остужаем.

7. Холодный бисквит разрезаем на два коржа.

8. Прослаиваем коржи этим же вареньем, что добавляли в тесто, например, клубничным, абрикосовым, смородиновым и так далее.

9. Поверхность торта поливаем шоколадом, растопленным со сливочным маслом.

2. Торт «Трухлявый пень»: классический пошаговый рецепт

• масло сливочное – пол пачки;

• сахар — 80 г;

• сода – 20 г;

• мука – пол стакана;

• черный изюм, грецкие орехи, курага — 50 г;

• сливки 35% — 1 банка;

• пудра сахарная на крем – пол стакана.

1. Яйца с солью взбиваем в пышную пену.

2. Растапливаем на пару сливочное масло.

3. Сухофрукты заливаем горячей водой, выдерживаем 10 минут и сливаем воду.

4. Изюм можно оставить целым, а курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со сливочным маслом.

5. Масло с сухофруктами вводим во взбитые яйца.

6. Просеянную муку высыпаем в приготовленную массу в несколько приемов, после каждого, взбиваем миксером на медленной скорости.

7. Когда дойдет очередь до последней части муки, высыпаем ее вместе с погашенной яблочным уксусом содой.

8. Форму смазываем маргарином и выливаем тесто, выпекаем 35 минут, при умеренной температуре.

9. Во время выпекания бисквита дверцу духовки не открываем.

10. Выпеченный бисквит вытаскиваем из емкости для выпекания и разрезаем на 3 равных коржа.

11. Приготовление крема: в небольшую чашку выливаем сливки, добавляем к ним пудру и взбиваем на всей мощности до устойчивой пены.

12. Один корж укладываем на тарелку, наносим на него крем, на крем кладем немного изюма и кураги, закрываем вторым коржом. И так делаем с последующим коржом.

13. На верхушку последнего коржа тоже наносим крем и посыпаем грецким орехом.

3. Торт «Трухлявый пень» со сметанным кремом и фруктами

• сахар — 200 г;

• сметана – 160 г;

• сода – 10 г;

• мука – 400 г.

• сметана – 260 г;

• сахарная пудра – 3 ст. ложки;

• сок от лимона — 20 г.

• 1 плитка темного шоколада;

• сметана – 150 г.

• чернослив, курага, изюм – 50 г;

• любое варенье – 250 г.

1. В глубокой чашке разбиваем яйцо, высыпаем сахар, немного взбиваем до белого цвета.

2. В яичную смесь добавляем сметану, взбиваем 2 минуты.

3. Потихоньку всыпаем муку, смешанную с гашенной укусом содой, все тщательно размешиваем, пока не будет отлипать от рук. Если муки мало, то можно немного добавить.

4. Приготовленному тесту даем немного полежать.

5. Приготовление начинки: изюм, курагу, чернослив замачиваем в горячей воде на 10 минут. Разбухшие сухофрукты измельчаем через блендер, добавляем к ним варенье и все перемешиваем до однородного состояния.

6. Приготовление крема: взбиваем сметану с пудрой сахарной до пышной пены (обязательно, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три. В конце взбивания всыпаем лимонную кислоту.

7. Приготовление глазури: кладем плитку шоколада в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.

8. Готовое тесто разделяем на 8 средних кусков.

9. Раскатываем до толщины 2 см, смазываем готовой начинкой, сворачиваем в виде рулетика.

10. Все рулетики разрезаем на небольшие части шириной примерно 1,5 см.

11. Выкладываем кусочки рулетиков на помазанный маслом лист, выпекаем 30 минут.

12. Выпеченные заготовки обваливаем в креме и закладываем в глубокую емкость. Остужаем.

13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, горкой, поливаем сверху глазурью.

14. Поверхность украшаем кружочкам киви. Ставим в холодильник для застывания глазури.

4. Торт «Трухлявый пень» с блинами

• молоко – 3 стакана;

• мука – 400 г;

• соль – 10 г;

• сахар – 100 г;

• сода — 10 г;

• рафинированное масло без запаха – 50 мл;

• творог – 260 г;

• джем из черной смородины – неполный стакан.

• молоко – 150 мл;

• сахар – пол стакана;

• какао – 2 ст. ложки;

• темный шоколад – пол плитки.

• творог – 260 г;

• ванилин – пол чайной ложки;

• сгущенка – 100 г.

• сметана – пол литра;

• сахар – пол стакана;

• ваниль – пол чайной ложки;

• желатин – 10 г.

1. Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто для блинов. Жарим тоненькие блинчики.

2. Приготавливаем первую начинку: в чашке смешиваем творог с джемом, тщательно перемешиваем до густой цветной массы.

3. Готовим вторую начинку: смешиваем творог со сгущенкой и ванилью, хорошо размешиваем.

4. На готовые блины накладываем начинку, чередуя один блин с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачиваем рулетиками.

5. Блины с творожными начинками разрезаем пополам и складываем в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или в 2 слоя, смотря какая их высота.

6. Приготавливаем крем: сметану соединяем с сахаром и ванилью, добавляем набухший желатин. Готовым кремом заливаем все блинчики в форме, отправляем в холодильник застывать.

7. Охлажденный торт вытаскиваем из формы и ставим на плоскую тарелку.

8. Лишние блины сворачиваем в виде кулечков и кладем вокруг торта на тарелку, как будто корни пня.

9. Приготавливаем глазурь: сахар соединяем с какао, наливаем молоко, ставим на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Остужаем. Добавляем к глазури расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.

10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корни.

11. На верхушке делаем глазурью узоры в виде кольца.

12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружочки из блинчиков, кладем их в какое-нибудь углубление и нагреваем в микроволновке полминуты. Готовую шляпку покрываем глазурью. Потом делаем ножку гриба: маленький кусочек блина сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.

13. Украшаем поверхность торта приготовленными грибочками.

5. Торт «Трухлявый пень» на кефире

• кефир – 300 мл;

• любое повидло – 1 стакан;

• сахар – 260 г;

• мука – 4 стакана;

• сода – 20 г;

• корица в порошке – 20 г;

• ваниль – пол чайной ложки;

• сметана в крем – пол стакана.

1. Кефир соединяем с повидлом и сахарным песком. Добавляем корицу, ваниль и гашеную соду. Все перемешиваем.

2. Потихоньку всыпаем муку.

3. Смазываем емкость для выпекания маслом и выливаем тесто.

4. Духовку разогреваем и ставим выпекаться бисквит на 35 минут.

5. Холодный выпеченный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа и смазываем сметанным кремом.

6. На поверхности торта делаем узор в виде кольца растопленным шоколадом со сливочным маслом.

7. Оставляем напитываться в течение 3 часов в холодильнике.

6. Торт «Трухлявый пень» с безе

• пол килограмма муки;

• сливочное масло — 130 г;

• сметана средней жирности – 200 г;

• сахар – 120 г;

• сода – 10 г.

• курага, чернослив – по пол стакана.

• сметана – пол литра;

• желатин – 20 г;

• вода – 300 мл;

• сахар – 250 г.

• сахар — 60 г;

• какао – 30 г.

1. В чашке взбиваем желтки с сахаром.

2. К желткам выкладываем сметану, немного взбиваем и кладем растопленное масло, тщательно перемешиваем.

3. В приготовленную смесь насыпаем муку с содой, замешиваем крутое тесто.

4. Тесто кладем в кулечек и убираем в холодильник.

5. Тем временем разбухшую курагу с черносливом измельчаем и перемешиваем.

6. Отлежавшее тесто делим на 8 одинаковых частей, скатываем в шарики.

7. Семь кусочков раскатываем в тоненький пластик.

8. На лепешки кладем начинку из сухофруктов и сворачиваем рулетиками.

9. Выпекаем эти рулетики в духовке при не высокой температуре.

10. Горячие рулетики обрезаем с краев, а края подсушиваем в духовке и оставим для украшения.

11. Готовим безе: в сметану насыпаем сахар и взбиваем, выкладываем набухший в воде желатин и взбиваем на медленной скорости миксером.

12. Отсаживаем безе через кондитерский мешок на противень и выпекаем в виде маленьких грибочков 1,5 часа.

13. Формовка торта: каждый рулетик обмакиваем в крем и ставим на дно разъемной формы. Сверху рулетики поливаем кремом и ставим в холодильник на 12 часов.

14. Торт вытаскиваем из холодильника и обмазываем бока кремом, посыпаем шоколадной крошкой

15. Поверхность торта обсыпаем крошкой от обрезков рулетиков.

16. На верх торта ставим по несколько грибочков из безе.

Торт «Трухлявый пень» – советы и хитрости

• При запекании коржей лучше духовку не открывать, чтобы тесто не осело и получилось пышным.

• Готовые коржи не поломаются, если запекать их в специальной разъемной форме или в выстланной пергаментной бумагой обычной форме.

• Взбивайте крем для торта с особой тщательностью, чем однороднее будет масса, тем лучше пропитаются коржи.

• Украшая торт, проявите свою фантазию. Не забывайте: яркое, праздничное оформление добавит десерту особый шарм. Приятного аппетита.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Торт "Трухлявый пень" (2 рецепта).

Тесто для трухлявого пня:1ст. сметаны1 ст. сахараяйцо 1 шт.мука 4 стакана1/2 чайной ложки соды гашеной уксусом.

Начинка для торта трухлявый пень:250 гр. кураги250 гр. изюма250 гр. черносливаКрем для «пня»:200 грамм сахарного песка1200 литра сметаны 20% жирности

Рецепт приготовленияСмешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом).Все хорошо взбить.К полученной массе добавить муку.Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)

Пока тесто «отдыхает» займемся начинкой.Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.Тут стоит остановиться чуть подробнее — можно купить готовое повидло, НО — вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло слишком сладкое, это два.Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере — и ничего более!Должно получиться три вида импровизированного повидла.Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу. Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм. смазать начинкой, скатать в рулет. В итоге должно получиться 2 рулета с черносливом и по три с курагой и изюмом.Крем для трухлявого пняГотовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.Пока выпекаются рулеты, займемся сметанным кремом. Сахар и сметану взбить миксером.Готовые рулеты необходимо оставить до полного остывания, затем нарезать порционно толщиной в 2-3 см.Кстати, если после сборки торта останутся «лишние» кусочки — перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом! Крем для трухлявого пняДно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее. Первый слой выкладываем из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.Последний слой из рулетиков с курагой.Крем для трухлявого пняОбильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.Оставьте крема 150-200 грамм для выравнивания торта. Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо. Остатками крема обмазываем («выравниваем» ) торт.

Крем для трухлявого пня

Еще больше фото приготовления торта смотрите на странице http://www.edaetoprosto.ru/kulinar/torttruha/0blud0.htm

Ингредиенты:— 2 яйца— 1 стакан сахара— 1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)— 1 стакан кефира или простокваши— 2 ч. л. соды— 1,5 — 2 стакана муки

Приготовление:1. Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда смешиваешь кефир с содой, все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке! , муку. Все перемешать. Тесто негустое, свободно стекает с ложки.2. Можно сделать 2 коржа, или выпечь один на противне с высокими бортиками. Выпекать минут 20-25. Каждый корж разрезать на 2 части (всего получается 4 коржа). Коржи можно пропитать сиропом или водичкой, смешанной с вареньем.3. Крем только сметанный; 0,5 литра сметаны взбить с 0,4 стакана сахара.

Украсить на свой вкус.

Крем для трухлявого пня

1. Жизнь взаймы. Эрих Мария Ремарк Мужчина, его автомобиль, хрупкая девушка, умирающая от туберкулеза. Героиня тратит все деньги на платья Balenciaga, а герой очень хочет верить в лучшее. Ироничный и абсурдный финал переворачивает эту сентиментальную историю с ног на голову. Если верить в сомнительный тезис о том, что каждая девушка в 17 лет должна читать Ремарка, то пусть уж это будет "Жизнь взаймы". 2. Портрет Дориана Грея. Оскар Уайльд

Крем для трухлявого пня

Моя мама очень любит какие то смотреть или вычитывать полезные разные советы. И вот она со мной поделилась очередным советом как навести порядок в ящичке на кухне с магазинными пакетами. Хочу поделится своим МК. Надеюсь кому то пригодится. А почему навеяно постами Флайледи, ну потому что мне нравится читать эти посты, смотреть результаты. Всего 20 минут и уже наш дом чище и аккуратнее.

Крем для трухлявого пня

Возможно уже писали такие посты, а я проглядела, но напишу еще раз, вооружен значит предупрежден. Вчера была дома в Москве по внучке соскучилась и дочке, внученька приболела, все было как всегда, внучка идет на поправку, дочка занималась делами домашними, а мы играли смеялись с внучкой всем было здорово. Ничего не предвещало бури и испорченного настроения пока не пришла вот такая СМС-ка

Крем для трухлявого пня

Многие фотографии трогают до глубины души. Ниже представляю те, которые затронули струнки моей души. Вы можете приложить те фото, которые в чем-то затронули вас.

Источники: http://moysup.ru/torty-recepty/tort-truhlyavyi-pen-729/, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-trukhliavyi-pen-poshagovye-retsepty-kak-prigotovit-vkusnyi-tort-trukhliavyi-pen-na-kefire-smetane-s-razlichnymi-kremami/, http://www.stranamam.ru/post/10879848/

karamely.ru

Вкусный и легкий торт «Трухлявый пень»

Вкусный торт «Трухлявый пень»

На детский праздник моего ребенка я долго искала вкусный, полезный, красивый десерт и нашла — торт «Трухлявый пень». Это именно то, что надо: очень интересный на вид, нежнейший на вкус, без лишних добавок и красителей. Все были в восторге от такого угощения. Готовится легко, из простых, недорогих продуктов — а получается достаточно большим и вкусным. Поэтому, вместе с «Люблю готовить», я хочу поделиться классическим рецептом и рассказать, как приготовить торт «Трухлявый пень» в домашних условиях. Присоединяйтесь — и вы убедитесь, что его легко сделать своими руками

Ингредиенты:

  • мука — 500 грамм;
  • сметана — 250 грамм;
  • масло или сливочный маргарин — 200 грамм;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • разрыхлитель — 10 грамм;
  • желтки — 2 штуки.

Для начинки:

  • курага — 200-250 грамм;
  • чернослив — 200-250 грамм;
  • сахарный песок — по желанию.

Для крема:

  • быстрорастворимый желатин — 15 грамм;
  • жирная сметана — 650 грамм;
  • сахарный песок — 250 грамм;
  • вода — 150 миллилитров;
  • шоколад — 50 грамм.

Вкусный и легкий торт «Трухлявый пень». Пошаговый рецепт

  1. Заранее подготовим сухофрукты: промываем их под проточной водой и заливаем кипятком по отдельности (в разных мисках) так, чтобы жидкость полностью покрывала курагу и чернослив. Оставляем набухать.
  2. Желтки слегка взбиваем. Не выключая миксер, добавляем сметану, сахар, растопленное сливочное масло и доводим массу до однородности.
  3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Добавляем ее небольшими порциями в яичную смесь и быстро замешиваем тесто. По консистенции оно будет напоминать размягченный пластилин.
  4. Скатываем тесто в шар, накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник приблизительно на 1 час.
  5. С разбухшей кураги и чернослива сцеживаем жидкость, измельчаем их с помощью блендера или мясорубки (также по отдельности). Для подслащения можно добавить сахар в сухофрукты. Только, в этом случае, перемешивайте в несколько приемов: чтобы сахарный песок полностью растворился. Если у вас масса получилась очень густая, добавьте немного воды. Но не перестарайтесь: чтобы начинка не размягчила тесто во время выпекания.
  6. Остывшее тесто разрезаем на 8 одинаковых частей. Для удобства катаем из них шарики. Перекладываем в пакет и отправляем в холодильник: будем доставать по одному по мере работы.
  7. Каждый шарик теста раскатываем, придавая форму овала, толщиной приблизительно 0,5 сантиметра, шириной около 12-15 сантиметров. Так как тесто достаточно липкое, значительно удобнее его будет раскатывать через полиэтиленовую пленку. Для этого я использую плотный полиэтиленовый пакет: стрейч пленка не совсем подходит. Положите тесто на один пакет, накройте вторым и раскатывайте, не сильно прижимая. Периодически приподнимайте полиэтилен и опять им накрывайте.
  8. На тонкий пласт теста наносим начинку из кураги или чернослива и равномерно размазываем ее по всей поверхности. Скручиваем в длинный рулет. Это удобно делать с помощью полиэтилена, на котором раскатывалось тесто.
  9. Переносим рулет, также с помощью полиэтиленовой пленки, на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  10. Так проделываем со всеми шариками из теста. В итоге у вас должно получиться 4 рулета с курагой и 4 с черносливом.
  11. Выпекаем рулеты в разогретой духовке (до 180-200 градусов) до легкого золотистого цвета. У меня по времени это занимает, приблизительно, 20-25 минут.
  12. Сразу после выпекания, пока рулеты еще горячие, обрезаем у них неровные подсушенные края. А остальное нарезаем на небольшие рулетики, длиной 3-4 сантиметра. И оставляем до полного остывания.
  13. Обрезанные краешки подсушиваем в духовке при 100 градусах около 30 минут, остужаем и разминаем в крошку с помощью скалки. Она нам понадобится для украшения.
  14. Желатин заливаем водой, оставляем набухать (приблизительно 20-25 минут) и растапливаем на водяной бане.
  15. Готовим классический сметанный крем: взбиваем сметану с сахаром до полного его растворения. Вливаем процеженный желатин и еще взбиваем миксером около 1 минуты.
  16. Разъемную форму для выпекания (у меня диаметром 20 сантиметров) застилаем пищевой пленкой. Каждый рулетик обмакиваем в сметанный крем и выкладываем в форму столбиком. Каждый слой обильно поливаем кремом. Старайтесь это делать достаточно быстро: так как, крем сразу начнет застывать.
  17. Откладываем немного крема для отделки будущего торта «Трухлявый пень» (приблизительно 3-4 столовые ложки).
  18. Заполненную форму оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы рулеты хорошо пропитались, а после отправляем в холодильник еще приблизительно на 2 часа. Крем должен полностью застыть.
  19. Застывший торт достаем из формы, снимаем пищевую пленку, бока промазываем оставшимся кремом. Если он у вас застыл, то подогрейте на водяной бане — крем сразу станет жидким.
  20. Сразу бока торта «Трухлявый пень» посыпаем тертым шоколадом и крошкой из обрезанных краешков рулетов.
  21. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, переложите его в кондитерский мешок и нарисуйте сверху кольца.

Классический торт «Трухлявый пень» готов! Это, действительно, очень красивый, необычный десерт. На вкус нежный, мягкий, с приятной ноткой сухофруктов. По желанию, когда вы смазываете слоя кремом, можно дополнительно посыпать орехами и шоколадной крошкой, украсить грибочками из безе или придумать другие фигурки. Такой домашний торт будет настоящим шедевром — вкусным украшением праздничного стола. Приготовьте «Трухлявый пень», а пошаговый рецепт вам в этом поможет!

Приятного чаепития вместе с «Люблю готовить»!

Загрузка...

 

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

Торт трухлявый пень классический рецепт

Торт «Трухлявый пень»

  • Сахар: для теста — 1 стакан, для крема – столько же, для глазури – 2 ст. ложки
  • Яйца — 3 штуки
  • Сода пищевая – 1 ч. л. погасить уксусом
  • Сметана – для теста – 1 стакан, для крема – 500г. для глазури – 3 ст. л. жирностью 25%
  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Какао-порошок – для глазури – 3 ст. ложки
  • Масло сливочное – 50г. для крема
  • Разрыхлитель – по желанию, добавляется в муку
  • Сухофрукты – на усмотрение кулинара

Рецепт на века

Испечь торт в домашних условиях – задача не из простых и под силу не каждой хозяйке. Но вот классический рецепт такого простого десерта как «Трухлявый пень» передается из поколения в поколение, от бабушки внучке и от мамы дочери.

Во-первых, продукты для него найдутся практически в каждом холодильнике, а во-вторых, не надо заботиться об эстетическом оформлении домашней выпечки, так как само название говорит о форме этого торта: пористая структура бисквита, похожая на старое рассохшееся дерево.

В кулинарии известно несколько способов приготовления «трухлявого» лакомства, но в основе каждого из них лежит кисломолочная смесь: кефир, ряженка, сливки или сметана.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Главное, соблюдать рецептуру и не использовать несвежие, перекисшие молочные продукты. Муку лучше заранее просеять и добавить в нее немного разрыхлителя.

Коржи, перед тем как пропитывать, заранее остудить. Крем может быть любым, на усмотрение кулинара. Украшать тоже можно по настроению.

Пошаговый рецепт приготовления торта

Перед началом приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту следует приготовить все продукты и подходящую емкость, в которой будет удобно перемешивать ингредиенты.

Что касается крема и дополнительных компонентов, то здесь можно экспериментировать и добавлять в торт по своему усмотрению орехи, чернослив, можено приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем. Выпечка со сметанным кремом хороша тем, что она менее калорийна и будет полезна как взрослым, так и детям.

Итак, вот пошаговый рецепт приготовления этого кулинарного шедевра:

  1. В приготовленную посуду разбиваем яйца, кладем сахар и перемешиваем все при помощи миксера или венчика до увеличения однородной массы в 2-3 раза. Затем добавляем сметану, гашенную уксусом соду и повторно взбиваем полученную смесь. Здесь же можно положить сухофрукты, заранее вымытые и замоченные в воде. Перед тем как положить в миску, лучше размельчить их в блендере.
  2. К полученной массе добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто снизу вверх для обогащения его кислородом. Консистенция должна получиться густой как сметана.
  3. Из полученного теста выпекаем коржи. Делать это можно двумя способами: испечь один корж, а потом его разрезать, или сделать отдельно несколько пластов, выпекая каждый минут по 20 при стандартной температуре. Для экономии времени будем рассматривать первый вариант.
  4. За время, пока печется основа «трухлявого» торта, готовим сметанный крем для пропитки. Для этого в глубокую миску кладем сахар, сметану, какао и тщательно перемешиваем. Затем полученную массу взбиваем миксером для получения однородного пышного крема.
  5. После того, как пирог достали из духовки, надо дать ему немного остыть, затем разрезать его на продольные части, расстелить вафельное полотенце и по очереди каждую часть завернуть полотенцем в рулет.
  6. Остывшие, но еще теплые коржи разворачиваем и промазываем кремом, потом опять заворачиваем в рулет, сметой внутрь. Для лучшей пропитки коржей можно отдельно приготовить сахар, залить его кипятком и хорошенько перемешать. И этим приготовленным пропитывающим составом промазать части торта, а затем уже сверху нанести сметанный крем. И только после этого начинать компоновать торт «Трухлявый пень».

Торт трухлявый пень классический рецепт

Сымитированный пень помещаем на поднос или плоскую большую тарелку и обмазываем его с внешней стороны оставшейся кремообразной массой. После того, как получился десерт долгожданной формы, обрезаем кривые края и эти остатки используем для того, чтобы сделать выпирающие корни пня.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Наконец, наш кулинарный шедевр готов. Желательно торт оставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался, а на следующий день можно смело подавать его к столу, чтобы удивить домочадцев своими способностями талантливой хозяйки.

Как приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем – классический пошаговый рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень» — это бесподобно вкусный и красивый десерт. Он в меру сладкий, воздушный, с интригующей кислинкой сухофруктов. Из-за нежного и пористого теста торт буквально тает во рту.

Торт «Трухлявый пень» очень быстро и легко приготовить в домашних условиях. Его может испечь даже начинающая хозяйка. Для его приготовления подойдут те простые продукты. которые порой жалко выкинуть, а для выпечки вкуснейшего десерта они очень даже ничего.

Классический «трухлявый» торт в разрезе имеет рыхлую структуру и серый цвет на срезе, прямо как настоящий пень. Свой сероватый оттенок он приобрел благодаря добавлению в торт варенья. Варенье берите ваше любимое или то, которое «завалялось» в холодильнике. Сверху тортик украсим шоколадной глазурью.

Такой торт идеально подойдет для детского праздника. На праздничном столе. он как сказочный персонаж, заинтригует маленьких непосед. Каждый малыш обязательно захочет отведать такое угощение.

Берите своих маленьких помощников – и быстрее на кухню. Ведь давно известно, что печь торты необходимо только с хорошим настроением и любовью, и тогда самое простое блюдо превратится в настоящий шедевр. А чтобы у вас все получилось, воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Подготовим продукты для нашего торта. Если вы любитель орехов, их также можно добавить. Вкус торта они не испортят. С кремом также можно экспериментировать. Многие делают масляный крем, но мы остановились в нашем рецепте на сметанном креме: он менее калорийный, нежный и полезный, а это немаловажно, так как торт будут пробовать малыши. Именно сметанный крем является классическим кремом в рецепте торта «Трухлявый пень».

Торт трухлявый пень классический рецепт

Возьмите глубокую емкость, разбейте в нее 3 яйца и добавьте стакан сахарного песка. При помощи миксера или венчика взбивайте смесь до тех пор, пока она не увеличится в размере в 2-3 раза. Затем добавьте стакан любого варенья, стакан сметаны и взбивайте еще пару минут до получения однородной смеси. После этого добавляем сухофрукты. Мы заранее их помыли, замочили в теплой воде, чтобы они распарились, затем измельчили в блендере. Добавляем в жидкую массу сухофрукты и просеянную несколько раз муку. Не спеша, перемешиваем ложкой снизу вверх, чтобы тесто обогатилось кислородом. Благодаря этому оно будет более воздушным и рассыпчатым. Тесто должно получиться, как очень густая сметана.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Есть два способа выпечки коржей для торта «Трухлявый пень». Первый способ – это вылить тесто на средний противень и выпекать корж одним пластом. Второй вариант – выпекать отдельно три коржа по 20 минут при температуре 180 градусов. Чтобы сэкономить время мы будем выпекать коржи одним пластом. После того, как корж немного остынет, продольно разрежем его на части. Необходимо, чтобы они были одинаковыми по размеру. Поэтому можно сделать шаблон из бумаги и вырезать по нему тесто. Впоследствии мы сформируем из полос рулет в форме пенька.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Пока наш корж выпекается и остывает, мы приготовим сметанный крем для пропитки «пня». Возьмите глубокую миску, засыпьте в нее 1 стакан сахара и 500 граммов густой сметаны, тщательно перемешайте. При помощи миксера необходимо взбить крем, чтобы крупицы сахара полностью растворились, и крем получился более воздушным и пористым.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Чтобы крем хорошенько пропитал торт, будем смазывать коржи в два этапа. Сначала мы смазываем еще теплые коржи и оставляем на некоторое время, дабы крем впитался, затем смазываем еще разочек.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Пропитанные кремом полосы скатываем в один толстый рулет. Чтобы получился полноценный пень, каждая полоса должна быть продолжением предыдущей. Подравниваем рулет, чтобы по форме он напоминал красивый, хоть и «трухлявый» пенек. Обрезки мы используем для украшения торта.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Приготовим шоколадную глазурь. Возьмем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки какао, все тщательно перемешаем. Ставим на водяную баню и варим, постоянно помешивая, пока полностью не растворится сахар. После этого добавляем немного сливочного масла.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Когда шоколадная глазурь полностью остынет, добавьте ее в кондитерский мешочек и начинайте декорировать ваш «трухлявый пень». С помощью тонких полос жидкого шоколада можно нарисовать узоры, которые будут напоминать настоящий срез дерева. Этот торт пропитается вдвойне, поскольку корж смазан кремом с обеих сторон, да и срез, который получается сверху, полностью пропитывается шоколадной глазурью. Поставьте готовый «пенек» в холодильник на несколько часов для полной пропитки. Спустя короткое время наш сказочный торт «Трухлявый пень» будет готов. Зовите маленьких непосед, давайте им большие ложки и наливайте в чашки горячий ароматный чай.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Похожие рецепты

Торт трухлявый пень классический рецепт

Торт Трухлявый Пень на кефире с вареньем

Приготовить домашний торт Трухлявый Пень с вареньем на кефире меня попросила читатель сайта Елена. Выражаю Вам свою благодарность за эту идею, поскольку мы получили море удовольствия! Сначала от приготовления и оформления, а затем — от дегустации, так как наш «Пенёк» оказался очень вкусным!

Торт трухлявый пень классический рецепт

Это сытный, в меру сладкий пирог-кекс, щедро пропитанный сметанным кремом, благодаря чему он и превращается в шикарный 4-ярусный торт.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Тесто по классическому рецепту торта Трухлявый Пень замешивается на кефире с добавлением варенья без косточек. Что примечательно, в составе теста вообще нет жира — ни растительного масла, ни сливочного — только форма им смазывается. Благодаря варенью коржи приобретают необычный тёмно-бежевый оттенок, хотя какао в его составе нет. Из-за этого интересного цвета тортик и получил своё название, а ещё — из-за рыхлой структуры коржей. После пропитки и промазывания сметаной, когда мы стали нарезать тортик, он прямо в руках стал крошиться — но это нас не расстроило, а наоборот, привело в восторг: ну настоящий трухлявый пень! Прям на глазах рассыпается, а что, так и надо!

Торт трухлявый пень классический рецепт

Крохкость достигается благодаря большому количеству разрыхлителя (или соды) в тесте, который реагирует с кисломолочным продуктом — можно замесить тесто не только на кефире, но и на кисломолочной закваске (как я), ряжанке или простокваше. Вот только йогурт не знаю, как себя поведёт: они бывают разные по своему бактериальному составу.

Торт трухлявый пень классический рецепт

В процессе поиска рецепта я выяснила, что, помимо классического, существует и другой вариант — торт из рулетиков с сухофруктами, тоже очень интересный и красивый. А ещё есть пирожные «Пенёчки». Они уже давно имеются на сайте — заходите посмотреть и попробовать. И бывает ещё и третий рецепт торта «Пенёк» — бисквитный, очень интересный по технологии — корж намазывается кремом и сворачивается рулетом. Но это — в следующий раз, а сейчас давайте испечём классический торт Трухлявый Пень.

Я пекла в форме 17 см, коржи получились небольшие по диаметру, но высокие — для пенька самое то, ведь он узкий и высокий. Если взять форму чуть больше, коржи получатся меньше по высоте, зато быстрее пропекутся.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Ингредиенты:

  • 2 крупных яйца;
  • 150 г сахара;
  • 1 стакан (200 мл) кефира;
  • 1 стакан (200 мл) варенья;
  • 1,5-2 стакана (200-260 г ) муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя, рассчитанный на 0,5 кг муки (у меня 18 г, это не много, проверено).

Вместо разрыхлителя можно взять пищевую соду — 2 чайных ложки.Варенье подходит любое без косточек. Чтобы торт вышел не чересчур сладким, лучше выбирать варенье с кислинкой: вишнёвое, сливовое. Наш торт — пополам на черносмородинном и черничном варенье. Так как ягоды были не варёные, а просто протёртые с сахаром, отчего припас довольно сладкий (2 части сахара на 1 часть ягод), то я уменьшила количество сахара в тесто с 1 стакана (200 г) до 150г.И замесила тесто пополам на муке и пшеничной из спельты (полбы), она имеет подходящую бежевую окраску и очень полезна.

  • 350 мл густой сметаны;
  • 2 столовых ложки сахарной пудры (или по вкусу).

В оригинале сметаны требовалось 500 мл, и её нужно было держать в марле, чтобы получить более густой крем. Я решила упростить задачу, взяла 380-мл пачку сметаны жирностью 21%, охладила в холодильника с час, а потом просто хорошо взбила с сахарной пудрой. Крем получился нормальный по густоте — и обсыпка хорошо держится, и коржи отлично пропитываются. И ещё немного сметаны осталось в пачке.

  • Пригоршня очищенных грецких орехов;
  • Сладкая соломка;
  • Шоколадные монетки.

Как испечь:

Включаем духовку, чтобы разогреть до 200С.

Взбиваем яйца с сахаром до пышности — около 2 минут миксером на небольшой скорости, до тех пор, пока масса увеличится в 2-3 раза и станет воздушной.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Торт трухлявый пень классический рецепт

В пышную массу вливаем варенье, слегка перемешиваем.

Торт трухлявый пень классический рецепт

А затем — кефир. Внимание! Если готовите с содой, то её нужно размешать в кефире, а потом вливать его в тесто. Я не пробовала — предпочитаю использовать разрыхлитель.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Перемешиваем или чуть взбиваем — вот какое интересное тесто получается, сиреневое!

Торт трухлявый пень классический рецепт

Теперь постепенно просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем.

Торт трухлявый пень классический рецепт

В зависимости от муки, её может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь по тесту: оно должно получиться не очень густым, а медленно льющимся — немного гуще, чем на оладьи.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Дно формы застилаем пергаментом, смазываем форму сливочным маслом и выливаем половину теста. Другую половину оставляем для второго коржа. Ставим на средний ярус духовки и выпекаем при 200С в течение 20-25 минут. Готовый корж станет коричнево-румяным сверху, а палочка при пробе перестанет завязать в тесте и будет оставаться сухой. Чтобы корж пропёкся внутри и при этом не подгорал снизу (если духовка с нижним нагревом), на её дно поставьте термостойкую ёмкость с водой.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Готовый корж достаем из формы и остужаем на решётке. Точно так же выпекаем второй.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Когда коржи немного остынут, аккуратно разрезаем каждый на два. Вот какая структура у коржей.

Торт трухлявый пень классический рецепт

А второй получился даже более рыхлый, чем первый — то ли от того, что тесто постояло перед выпеканием, то ли потому, что я спешила и разрезала второй корж в тёплом виде.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Готовим крем, взбивая густую сметану с сахарной пудрой.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Вот такой по густоте получился сметанный крем.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Чтобы тортик получился более влажным, можно пропитать коржи пропиткой из варенья, разбавленного кипячёной водой.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Собираем тортик, промазывая коржи сметанным кремом. Дождитесь, чтобы они остыли до комнатной температуры или чуть-чуть тёплого состояния, чтобы при намазывании на горячий корж сметана не стала таять.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Сверху и с боков также обмазываем торт кремом.

Как украсить торт Трухлявый пень:

Для декора я измельчила скалкой грецкие орехи и обсыпала ими бока и верх торта.

Торт трухлявый пень классический рецепт

Мне очень понравился вариант оформления. увиденный в Интернете: вокруг пенька примостились опята из печенья «Грибочки». Так как в магазине таких не нашла, я решила сделать их самостоятельно. Взяла немного сладкой соломки и шоколадные монетки. Растопив грамм 20 шоколада, приклеила «ножки» из соломки к шоколадным шляпкам растопленным шоколадом. Получились прикольные опята, которые мы живописно повтыкали вокруг «пня».

Торт трухлявый пень классический рецепт

Мы даже не дали торту пропитаться — наступал вечер, и мне хотелось сделать фото, пока светло. И тут — ура! — в окно заглянули удивительно красивые червонно-золотые лучи солнца, отражённые от окон дома напротив, и мы радостно устроили нашему тортику быструю фотосессию.

Торт трухлявый пень классический рецепт

А вот и лягушки на поляне возле пенька уселись!

Комментарии к записи «Торт Трухлявый Пень на кефире с вареньем»

Катя | 18.01.2017 09:33

Привет, Юленька! Я готовила такой тортик, только я не знала, что это «Трухлявый пень» ))) мне казалось, что «трухлявый» торт из бисквитных коржей))). А такой тортик — это палочка- выручалочка, практически из ничего получается вкусная выпечка. Да, для тех, кто предпочитает классические торты с бисквитными коржами, пропиткой и со сгущенкой, заварным кремом вкус может показаться. простоватым, что ли, но тем не менее мы очень его любим. Однажды у меня не было кефира — делала на воде — ушел, как дети в школу)) Если использовать соду, то ее можно не гасить, даже если готовить без кефира, она отлично гасится вареньем.

Юльетта | 18.01.2017 10:35

Привет, Катюша! Как приятно — только выставила тортик, и практически сразу твой комментарий!Когда я искала рецепт, то обнаружила, что вариантов «Трухлявого Пня» аж три! Этот вот, с вареньем, потом из рулетиков с сухофруктами — его я тоже собираюсь опробовать, очень интересный способ сборки и вид тортика; и третий — как раз из бисквитный коржей, свёрнутых рулетиком, так что и такой есть, всё правильно!Спасибо тебе за ценные советы — для меня оказалось любопытной новостью то, что варенье тоже гасит соду, а также то, что этот пирог можно готовить на воде! Действительно, почти из ничего — и вкусный торт:)

Елена | 22.01.2017 12:22

Юля, здравствуйте!Наконец испекла этот тортик. правда у меня вышел пирожок. В общем, чего я и опасалась — получился он глывкой, непропеченый. Муж сказал, как большой оладик.Разрезать не получилось. Причем поднялся так прилично, но оказалось, что поднялся только верх — корока. А внизу осталась плотная широкая подошва. Вот сижу и гадаю — почему. Варианта три (т.к. всё делать старалась точно по рецепту).— Или мука виновата (добавила к высшему полстакана муки первого сорта)— Или варенье «неправильное» — у меня было сливовое, варёное, так оно не очень кушается из-за кислоты, вот и хотелось пирог научиться делать, чтоб не выбрасывать.— ещё вариант — что разрыхлитель не просеяла вместе с мукой. а просто добавила в просеянную муку и ложечкой сверху перемешала.На вкус даже вкусный получился, но, конечно, очень тяжелый для пищеварения.Если можно, помогите разобраться — всё-таки хочется, чтоб получился «пенёк» — варенье едим мало, а выпечка получается нежирная, что конечно большой плюс.Спасибо!

Юльетта | 22.01.2017 16:34

Здравствуйте, Елена! Рада Вас слышать! А вот что тортик получился не совсем, это жалко! Сейчас будем разбираться:)Мне кажется, что из перечисленных Вами трёх причин наиболее вероятная — разрыхлитель. Если его просеивать вместе с мукой, то он равномерно распределяется в тесте. А если вот так насыпать сверху, то, может, он не распределился как следует?

Потом ещё моя версия — кисломолочный продукт может дать эффект. Какой у Вас был кефир? Пару раз, когда я пекла кекс (не этот, другой) и вместо сметаны добавляла кефир, то была такая же история — глевкой, как бы непропечённый корж. Спросила у мамы (она микробиолог и одно время работала на молокозаводе) — оказывается, это зависит от вида кисломолочных бактерий, которые есть в данном продукте. Они по-разному действуют, когда происходит реакция кисломолочки с содой, входящей в состав разрыхлителя.

И ещё вариант — режим выпекания. Может быть, в Вашей духовке коржу нужна другая температура (немного выше), или форму ставить на другой уровень? У меня газовая духовка с нижним нагревом, а у Вас?

Елена | 23.01.2017 21:20

Юля,с спасибо за подсказки. Про кефир и про нижний огонь. У меня электродуховка и всегда пеку на режиме верх-низ. Сегодня попробовала еще раз — на закваске плюс сметана,полложки соды погасила в закваске, плюс к муке разрыхлителя добавила.Пекла на нижнем огне. Низ конечно пригорель, но зато не мокрый. И почему то опять верх шапочкой поднялся, отделившись от низа.

Получился в целом мягким и вкусным. В общем, я довольна,что в целом получилось.Спасибо!

Юльетта | 24.01.2017 08:26

О, как хорошо, что получился! Мне кажется, это кефир. В этот раз Вы использовали закваску со сметаной, результат лучше:)Я так думаю, потому что «Пенёк» я пекла на закваске — и всё отлично, а вчера попробовала новый вариант бисквита без яиц на нежирном кефире — вышел съедобный, но плоский и как бы не совсем пропечённый внутри, очень похоже на Ваш первый пирог. Может быть, ещё жирность кефира имеет значение?А в Вашей духовке можно поставить на дно ёмкость с водой? Чтобы низ не пригорал.И ещё можно попробовать сделать так: сначала разместить форму с пирогом пониже, чтобы он пропёкся и поднялся, а потом, ближе к концу выпекания,поднять повыше. Тут многое от духовки зависит, они — дамы с характером, к которому нужно приноровиться:)

Jana | 19.02.2017 15:14

Вот Юльетта -тот самый тортик ,который с легким движением руки превратился в шикарное Сердечко ,фото послано На гостевую страницу .Читала у девочки плохо пропекалось ,у меня вышло очень здорово ,не смотря на то что я прощёлкала и не пекла два коржа по очереди ,а все одним выходом. Как бы там не было ,результат весьма меня вдохновил.Хочу и Лабиринт попробовать ,но это когда времени раскопаю.):

Торт трухлявый пень классический рецепт

Юльетта | 19.02.2017 16:08

Источники: http://moysup.ru/torty-recepty/tort-truhlyavyi-pen-729/, http://xcook.info/recipe/tort-truhljavyj-pen.html, http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/tort-truhlyavyiy-pen-na-kefire-s-varenem.html

karamely.ru

Торт «Трухлявый пень»: пошаговые рецепты. Как приготовить вкусный торт «Трухлявый пень» на кефире, сметане с различными кремами

Торт «Трухлявый пень», несмотря на свое необычное название, – это красивый и очень вкусный десерт, который готовится из самых простых продуктов за короткий промежуток времени. Благодаря пошаговым рецептам любой, даже новичок в кулинарии, сможет приготовить торт «Трухлявый пень» без особых усилий.

Торт имеет интересную пористую структуру, похожую на рассохшееся дерево. Для придания большей схожести с пнем десерт формируют в виде пенька и украшают грибочками.

Торт «Трухлявый пень» – общие принципы приготовления

Бисквит может быть приготовлен на основе кефира, сливок, сметаны. Главное, чтобы продукт был свежим, допустимо использовать чуть подкисшую продукцию без признаков порчи. Муку перед добавлением просеивают вместе с разрыхлителем – это придает бисквиту особую нежность и воздушность.

Готовые коржи охлаждают, пропитывают сиропами или специально приготовленными пропитками, смазывают кремом.

Крем может быть масленым, сметанным, йогуртовым, сливочным, желейным или любым другим на ваше усмотрение. Также в крем можно добавлять различное варенье, джемы, фрукты, ягоды и прочее.

Украшают такой торт по-разному: можно просто присыпать верх десерта орехами, залить глазурью. А можно немного повозиться и сделать настоящее чудо, приготовив из теста грибы, сформировав из различных ингредиентов, к примеру, лесные ягоды, опавшие листья и прочее.

Несомненным преимуществом торта «Трухлявый пень» является его внешний вид: т.е. при формировании вам не нужно вымерять каждый миллиметр для красоты, чем «трухлявее» будет выглядеть десерт, тем лучше!

1. Торт «Трухлявый пень» в мультиварке: простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• мука – 220 г;

• сахар — 300 г;

• любое варенье – 250 г;

• сода – 10 г;

• ваниль — пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. В белки насыпаем немного соли и взбиваем до пышной пены.

2. В желтки насыпаем сахар, ванилин и взбиваем.

3. Потихоньку выкладываем белки к желткам, добавляем варенье, все хорошо размешиваем и высыпаем муку, смешанную с содой.

4. Емкость в мультиварке смазываем маргарином и выливаем в нее тесто.

5. Включаем мультиварку на функцию «выпечка» и выпекаем 40 минут.

6. Готовый корж вынимаем из емкости, остужаем.

7. Холодный бисквит разрезаем на два коржа.

8. Прослаиваем коржи этим же вареньем, что добавляли в тесто, например, клубничным, абрикосовым, смородиновым и так далее.

9. Поверхность торта поливаем шоколадом, растопленным со сливочным маслом.

2. Торт «Трухлявый пень»: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• масло сливочное – пол пачки;

• сахар — 80 г;

• сода – 20 г;

• мука – пол стакана;

• черный изюм, грецкие орехи, курага — 50 г;

• сливки 35% — 1 банка;

• пудра сахарная на крем – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца с солью взбиваем в пышную пену.

2. Растапливаем на пару сливочное масло.

3. Сухофрукты заливаем горячей водой, выдерживаем 10 минут и сливаем воду.

4. Изюм можно оставить целым, а курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со сливочным маслом.

5. Масло с сухофруктами вводим во взбитые яйца.

6. Просеянную муку высыпаем в приготовленную массу в несколько приемов, после каждого, взбиваем миксером на медленной скорости.

7. Когда дойдет очередь до последней части муки, высыпаем ее вместе с погашенной яблочным уксусом содой.

8. Форму смазываем маргарином и выливаем тесто, выпекаем 35 минут, при умеренной температуре.

9. Во время выпекания бисквита дверцу духовки не открываем.

10. Выпеченный бисквит вытаскиваем из емкости для выпекания и разрезаем на 3 равных коржа.

11. Приготовление крема: в небольшую чашку выливаем сливки, добавляем к ним пудру и взбиваем на всей мощности до устойчивой пены.

12. Один корж укладываем на тарелку, наносим на него крем, на крем кладем немного изюма и кураги, закрываем вторым коржом. И так делаем с последующим коржом.

13. На верхушку последнего коржа тоже наносим крем и посыпаем грецким орехом.

3. Торт «Трухлявый пень» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо;

• сахар — 200 г;

• сметана – 160 г;

• сода – 10 г;

• мука – 400 г.

Для крема:

• сметана – 260 г;

• сахарная пудра – 3 ст. ложки;

• сок от лимона — 20 г.

Глазурь:

• 1 плитка темного шоколада;

• сметана – 150 г.

Начинка:

• чернослив, курага, изюм – 50 г;

• любое варенье – 250 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке разбиваем яйцо, высыпаем сахар, немного взбиваем до белого цвета.

2. В яичную смесь добавляем сметану, взбиваем 2 минуты.

3. Потихоньку всыпаем муку, смешанную с гашенной укусом содой, все тщательно размешиваем, пока не будет отлипать от рук. Если муки мало, то можно немного добавить.

4. Приготовленному тесту даем немного полежать.

5. Приготовление начинки: изюм, курагу, чернослив замачиваем в горячей воде на 10 минут. Разбухшие сухофрукты измельчаем через блендер, добавляем к ним варенье и все перемешиваем до однородного состояния.

6. Приготовление крема: взбиваем сметану с пудрой сахарной до пышной пены (обязательно, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три. В конце взбивания всыпаем лимонную кислоту.

7. Приготовление глазури: кладем плитку шоколада в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.

8. Готовое тесто разделяем на 8 средних кусков.

9. Раскатываем до толщины 2 см, смазываем готовой начинкой, сворачиваем в виде рулетика.

10. Все рулетики разрезаем на небольшие части шириной примерно 1,5 см.

11. Выкладываем кусочки рулетиков на помазанный маслом лист, выпекаем 30 минут.

12. Выпеченные заготовки обваливаем в креме и закладываем в глубокую емкость. Остужаем.

13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, горкой, поливаем сверху глазурью.

14. Поверхность украшаем кружочкам киви. Ставим в холодильник для застывания глазури.

4. Торт «Трухлявый пень» с блинами

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• молоко – 3 стакана;

• 3 яйца;

• мука – 400 г;

• соль – 10 г;

• сахар – 100 г;

• сода — 10 г;

• рафинированное масло без запаха – 50 мл;

Для начинки:

• творог – 260 г;

• джем из черной смородины – неполный стакан.

Для глазури:

• молоко – 150 мл;

• сахар – пол стакана;

• какао – 2 ст. ложки;

• темный шоколад – пол плитки.

Вторая начинка:

• творог – 260 г;

• ванилин – пол чайной ложки;

• сгущенка – 100 г.

Для крема:

• сметана – пол литра;

• сахар – пол стакана;

• ваниль – пол чайной ложки;

• желатин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто для блинов. Жарим тоненькие блинчики.

2. Приготавливаем первую начинку: в чашке смешиваем творог с джемом, тщательно перемешиваем до густой цветной массы.

3. Готовим вторую начинку: смешиваем творог со сгущенкой и ванилью, хорошо размешиваем.

4. На готовые блины накладываем начинку, чередуя один блин с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачиваем рулетиками.

5. Блины с творожными начинками разрезаем пополам и складываем в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или в 2 слоя, смотря какая их высота.

6. Приготавливаем крем: сметану соединяем с сахаром и ванилью, добавляем набухший желатин. Готовым кремом заливаем все блинчики в форме, отправляем в холодильник застывать.

7. Охлажденный торт вытаскиваем из формы и ставим на плоскую тарелку.

8. Лишние блины сворачиваем в виде кулечков и кладем вокруг торта на тарелку, как будто корни пня.

9. Приготавливаем глазурь: сахар соединяем с какао, наливаем молоко, ставим на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Остужаем. Добавляем к глазури расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.

10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корни.

11. На верхушке делаем глазурью узоры в виде кольца.

12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружочки из блинчиков, кладем их в какое-нибудь углубление и нагреваем в микроволновке полминуты. Готовую шляпку покрываем глазурью. Потом делаем ножку гриба: маленький кусочек блина сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.

13. Украшаем поверхность торта приготовленными грибочками.

5. Торт «Трухлявый пень» на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;

• любое повидло – 1 стакан;

• сахар – 260 г;

• мука – 4 стакана;

• сода – 20 г;

• корица в порошке – 20 г;

• ваниль – пол чайной ложки;

• сметана в крем – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Кефир соединяем с повидлом и сахарным песком. Добавляем корицу, ваниль и гашеную соду. Все перемешиваем.

2. Потихоньку всыпаем муку.

3. Смазываем емкость для выпекания маслом и выливаем тесто.

4. Духовку разогреваем и ставим выпекаться бисквит на 35 минут.

5. Холодный выпеченный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа и смазываем сметанным кремом.

6. На поверхности торта делаем узор в виде кольца растопленным шоколадом со сливочным маслом.

7. Оставляем напитываться в течение 3 часов в холодильнике.

6. Торт «Трухлявый пень» с безе

Ингредиенты:

На тесто:

• пол килограмма муки;

• сливочное масло — 130 г;

• сметана средней жирности – 200 г;

• сахар – 120 г;

• 2 яйца;

• сода – 10 г.

Начинка:

• курага, чернослив – по пол стакана.

Крем:

• сметана – пол литра;

• желатин – 20 г;

• вода – 300 мл;

• сахар – 250 г.

Безе:

• 2 яйца;

• сахар — 60 г;

• какао – 30 г.

Способ приготовления:

1. В чашке взбиваем желтки с сахаром.

2. К желткам выкладываем сметану, немного взбиваем и кладем растопленное масло, тщательно перемешиваем.

3. В приготовленную смесь насыпаем муку с содой, замешиваем крутое тесто.

4. Тесто кладем в кулечек и убираем в холодильник.

5. Тем временем разбухшую курагу с черносливом измельчаем и перемешиваем.

6. Отлежавшее тесто делим на 8 одинаковых частей, скатываем в шарики.

7. Семь кусочков раскатываем в тоненький пластик.

8. На лепешки кладем начинку из сухофруктов и сворачиваем рулетиками.

9. Выпекаем эти рулетики в духовке при не высокой температуре.

10. Горячие рулетики обрезаем с краев, а края подсушиваем в духовке и оставим для украшения.

11. Готовим безе: в сметану насыпаем сахар и взбиваем, выкладываем набухший в воде желатин и взбиваем на медленной скорости миксером.

12. Отсаживаем безе через кондитерский мешок на противень и выпекаем в виде маленьких грибочков 1,5 часа.

13. Формовка торта: каждый рулетик обмакиваем в крем и ставим на дно разъемной формы. Сверху рулетики поливаем кремом и ставим в холодильник на 12 часов.

14. Торт вытаскиваем из холодильника и обмазываем бока кремом, посыпаем шоколадной крошкой

15. Поверхность торта обсыпаем крошкой от обрезков рулетиков.

16. На верх торта ставим по несколько грибочков из безе.

Торт «Трухлявый пень» – советы и хитрости

• При запекании коржей лучше духовку не открывать, чтобы тесто не осело и получилось пышным.

• Готовые коржи не поломаются, если запекать их в специальной разъемной форме или в выстланной пергаментной бумагой обычной форме.

• Взбивайте крем для торта с особой тщательностью, чем однороднее будет масса, тем лучше пропитаются коржи.

• Украшая торт, проявите свою фантазию. Не забывайте: яркое, праздничное оформление добавит десерту особый шарм. Приятного аппетита.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

beic.ru

Торт Трухлявый пень. Пошаговый рецепт с фото

Поделиться на Facebook

Трухлявый пень — очень легкий и простой в приготовлении тортик. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый.

А уж какой красивый в разрезе! И вкусный, несмотря на несъедобное название торт — Трухлявый пень. Пошаговый рецепт приготовления вам в помощь! 

Ингредиенты для торта:

  • 1 стакан сметаны
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • половинка чайной ложки соды
  • 3 стакана муки

Начинка:

  • по 100 г чернослива и грецких орехов
  • по 150 г кураги и изюма

Крем:

  • 750 мл сметаны
  • 1 стакан сахара

Приготовление

  1. Заранее залить сухофрукты горячей водой и распарить их.
  2. Перекрутить орехи и сухофрукты по отдельности на мясорубке или на комбайне. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло.
  3. Перемешать орехи с черносливом.
  4. Смешать яйцо с сахаром и сметаной, добавить погашенную соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Дать ему отдохнуть минут 30.
  5. Разделить тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатать лепешку, намазать ее смесью орехов с черносливом и сделать рулет.
  6. Так сделать с черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3.
  7. Испечь рулетики при 180 градусах до золотистого цвета. Остудить и разрезать на кусочки примерно по 3 см.
  8. Взбить сметану с сахаром.
  9. Форму для торта выстлать пленкой, налить часть крема и поставить плотно вертикально рулетики, разные начинки распределить в случайном порядке. Залить сметанным кремом.
  10. Снова слой рулетиков и слой крема. Так, пока не закончатся все рулетики.
  11. Поставить на ночь в холодильник. Утром перевернуть форму на плоское блюдо и снять пленку.

Можно украсить торт по своему усмотрению.

Приятного чаепития!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

prostointeresno.ru

Рецепты торта «Трухлявый пень» пошагово: секреты

Торт «Трухлявый пень», несмотря на свое необычное название, – это красивый и очень вкусный десерт, который готовится из самых простых продуктов за короткий промежуток времени. Благодаря пошаговым рецептам любой, даже новичок в кулинарии, сможет приготовить торт «Трухлявый пень» без особых усилий.

Торт имеет интересную пористую структуру, похожую на рассохшееся дерево. Для придания большей схожести с пнем десерт формируют в виде пенька и украшают грибочками.

Торт «Трухлявый пень» – общие принципы приготовления

Бисквит может быть приготовлен на основе кефира, сливок, сметаны. Главное, чтобы продукт был свежим, допустимо использовать чуть подкисшую продукцию без признаков порчи. Муку перед добавлением просеивают вместе с разрыхлителем – это придает бисквиту особую нежность и воздушность.

Готовые коржи охлаждают, пропитывают сиропами или специально приготовленными пропитками, смазывают кремом.

Крем может быть масленым, сметанным, йогуртовым, сливочным, желейным или любым другим на ваше усмотрение. Также в крем можно добавлять различное варенье, джемы, фрукты, ягоды и прочее.

Украшают такой торт по-разному: можно просто присыпать верх десерта орехами, залить глазурью. А можно немного повозиться и сделать настоящее чудо, приготовив из теста грибы, сформировав из различных ингредиентов, к примеру, лесные ягоды, опавшие листья и прочее.

Несомненным преимуществом торта «Трухлявый пень» является его внешний вид: т.е. при формировании вам не нужно вымерять каждый миллиметр для красоты, чем «трухлявее» будет выглядеть десерт, тем лучше!

1. Торт «Трухлявый пень» в мультиварке: простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• мука – 220 г;

• сахар - 300 г;

• любое варенье – 250 г;

• сода – 10 г;

• ваниль - пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. В белки насыпаем немного соли и взбиваем до пышной пены.

2. В желтки насыпаем сахар, ванилин и взбиваем.

3. Потихоньку выкладываем белки к желткам, добавляем варенье, все хорошо размешиваем и высыпаем муку, смешанную с содой.

4. Емкость в мультиварке смазываем маргарином и выливаем в нее тесто.

5. Включаем мультиварку на функцию «выпечка» и выпекаем 40 минут.

6. Готовый корж вынимаем из емкости, остужаем.

7. Холодный бисквит разрезаем на два коржа.

8. Прослаиваем коржи этим же вареньем, что добавляли в тесто, например, клубничным, абрикосовым, смородиновым и так далее.

9. Поверхность торта поливаем шоколадом, растопленным со сливочным маслом.

2. Торт «Трухлявый пень»: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• масло сливочное – пол пачки;

• сахар - 80 г;

• сода – 20 г;

• мука – пол стакана;

• черный изюм, грецкие орехи, курага - 50 г;

• сливки 35% - 1 банка;

• пудра сахарная на крем – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца с солью взбиваем в пышную пену.

2. Растапливаем на пару сливочное масло.

3. Сухофрукты заливаем горячей водой, выдерживаем 10 минут и сливаем воду.

4. Изюм можно оставить целым, а курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со сливочным маслом.

5. Масло с сухофруктами вводим во взбитые яйца.

6. Просеянную муку высыпаем в приготовленную массу в несколько приемов, после каждого, взбиваем миксером на медленной скорости.

7. Когда дойдет очередь до последней части муки, высыпаем ее вместе с погашенной яблочным уксусом содой.

8. Форму смазываем маргарином и выливаем тесто, выпекаем 35 минут, при умеренной температуре.

9. Во время выпекания бисквита дверцу духовки не открываем.

10. Выпеченный бисквит вытаскиваем из емкости для выпекания и разрезаем на 3 равных коржа.

11. Приготовление крема: в небольшую чашку выливаем сливки, добавляем к ним пудру и взбиваем на всей мощности до устойчивой пены.

12. Один корж укладываем на тарелку, наносим на него крем, на крем кладем немного изюма и кураги, закрываем вторым коржом. И так делаем с последующим коржом.

13. На верхушку последнего коржа тоже наносим крем и посыпаем грецким орехом.

3. Торт «Трухлявый пень» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо;

• сахар - 200 г;

• сметана – 160 г;

• сода – 10 г;

• мука – 400 г.

Для крема:

• сметана – 260 г;

• сахарная пудра – 3 ст. ложки;

• сок от лимона - 20 г.

Глазурь:

• 1 плитка темного шоколада;

• сметана – 150 г.

Начинка:

• чернослив, курага, изюм – 50 г;

• любое варенье – 250 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке разбиваем яйцо, высыпаем сахар, немного взбиваем до белого цвета.

2. В яичную смесь добавляем сметану, взбиваем 2 минуты.

3. Потихоньку всыпаем муку, смешанную с гашенной укусом содой, все тщательно размешиваем, пока не будет отлипать от рук. Если муки мало, то можно немного добавить.

4. Приготовленному тесту даем немного полежать.

5. Приготовление начинки: изюм, курагу, чернослив замачиваем в горячей воде на 10 минут. Разбухшие сухофрукты измельчаем через блендер, добавляем к ним варенье и все перемешиваем до однородного состояния.

6. Приготовление крема: взбиваем сметану с пудрой сахарной до пышной пены (обязательно, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три. В конце взбивания всыпаем лимонную кислоту.

7. Приготовление глазури: кладем плитку шоколада в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.

8. Готовое тесто разделяем на 8 средних кусков.

9. Раскатываем до толщины 2 см, смазываем готовой начинкой, сворачиваем в виде рулетика.

10. Все рулетики разрезаем на небольшие части шириной примерно 1,5 см.

11. Выкладываем кусочки рулетиков на помазанный маслом лист, выпекаем 30 минут.

12. Выпеченные заготовки обваливаем в креме и закладываем в глубокую емкость. Остужаем.

13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, горкой, поливаем сверху глазурью.

14. Поверхность украшаем кружочкам киви. Ставим в холодильник для застывания глазури.

4. Торт «Трухлявый пень» с блинами

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• молоко – 3 стакана;

• 3 яйца;

• мука – 400 г;

• соль – 10 г;

• сахар – 100 г;

• сода - 10 г;

• рафинированное масло без запаха – 50 мл;

Для начинки:

• творог – 260 г;

• джем из черной смородины – неполный стакан.

Для глазури:

• молоко – 150 мл;

• сахар – пол стакана;

• какао – 2 ст. ложки;

• темный шоколад – пол плитки.

Вторая начинка:

• творог – 260 г;

• ванилин – пол чайной ложки;

• сгущенка – 100 г.

Для крема:

• сметана – пол литра;

• сахар – пол стакана;

• ваниль – пол чайной ложки;

• желатин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто для блинов. Жарим тоненькие блинчики.

2. Приготавливаем первую начинку: в чашке смешиваем творог с джемом, тщательно перемешиваем до густой цветной массы.

3. Готовим вторую начинку: смешиваем творог со сгущенкой и ванилью, хорошо размешиваем.

4. На готовые блины накладываем начинку, чередуя один блин с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачиваем рулетиками.

5. Блины с творожными начинками разрезаем пополам и складываем в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или в 2 слоя, смотря какая их высота.

6. Приготавливаем крем: сметану соединяем с сахаром и ванилью, добавляем набухший желатин. Готовым кремом заливаем все блинчики в форме, отправляем в холодильник застывать.

7. Охлажденный торт вытаскиваем из формы и ставим на плоскую тарелку.

8. Лишние блины сворачиваем в виде кулечков и кладем вокруг торта на тарелку, как будто корни пня.

9. Приготавливаем глазурь: сахар соединяем с какао, наливаем молоко, ставим на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Остужаем. Добавляем к глазури расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.

10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корни.

11. На верхушке делаем глазурью узоры в виде кольца.

12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружочки из блинчиков, кладем их в какое-нибудь углубление и нагреваем в микроволновке полминуты. Готовую шляпку покрываем глазурью. Потом делаем ножку гриба: маленький кусочек блина сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.

13. Украшаем поверхность торта приготовленными грибочками.

5. Торт «Трухлявый пень» на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;

• любое повидло – 1 стакан;

• сахар – 260 г;

• мука – 4 стакана;

• сода – 20 г;

• корица в порошке – 20 г;

• ваниль – пол чайной ложки;

• сметана в крем – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Кефир соединяем с повидлом и сахарным песком. Добавляем корицу, ваниль и гашеную соду. Все перемешиваем.

2. Потихоньку всыпаем муку.

3. Смазываем емкость для выпекания маслом и выливаем тесто.

4. Духовку разогреваем и ставим выпекаться бисквит на 35 минут.

5. Холодный выпеченный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа и смазываем сметанным кремом.

6. На поверхности торта делаем узор в виде кольца растопленным шоколадом со сливочным маслом.

7. Оставляем напитываться в течение 3 часов в холодильнике.

6. Торт «Трухлявый пень» с безе

Ингредиенты:

На тесто:

• пол килограмма муки;

• сливочное масло - 130 г;

• сметана средней жирности – 200 г;

• сахар – 120 г;

• 2 яйца;

• сода – 10 г.

Начинка:

• курага, чернослив – по пол стакана.

Крем:

• сметана – пол литра;

• желатин – 20 г;

• вода – 300 мл;

• сахар – 250 г.

Безе:

• 2 яйца;

• сахар - 60 г;

• какао – 30 г.

Способ приготовления:

1. В чашке взбиваем желтки с сахаром.

2. К желткам выкладываем сметану, немного взбиваем и кладем растопленное масло, тщательно перемешиваем.

3. В приготовленную смесь насыпаем муку с содой, замешиваем крутое тесто.

4. Тесто кладем в кулечек и убираем в холодильник.

5. Тем временем разбухшую курагу с черносливом измельчаем и перемешиваем.

6. Отлежавшее тесто делим на 8 одинаковых частей, скатываем в шарики.

7. Семь кусочков раскатываем в тоненький пластик.

8. На лепешки кладем начинку из сухофруктов и сворачиваем рулетиками.

9. Выпекаем эти рулетики в духовке при не высокой температуре.

10. Горячие рулетики обрезаем с краев, а края подсушиваем в духовке и оставим для украшения.

11. Готовим безе: в сметану насыпаем сахар и взбиваем, выкладываем набухший в воде желатин и взбиваем на медленной скорости миксером.

12. Отсаживаем безе через кондитерский мешок на противень и выпекаем в виде маленьких грибочков 1,5 часа.

13. Формовка торта: каждый рулетик обмакиваем в крем и ставим на дно разъемной формы. Сверху рулетики поливаем кремом и ставим в холодильник на 12 часов.

14. Торт вытаскиваем из холодильника и обмазываем бока кремом, посыпаем шоколадной крошкой

15. Поверхность торта обсыпаем крошкой от обрезков рулетиков.

16. На верх торта ставим по несколько грибочков из безе.

Торт «Трухлявый пень» – советы и хитрости

• При запекании коржей лучше духовку не открывать, чтобы тесто не осело и получилось пышным.

• Готовые коржи не поломаются, если запекать их в специальной разъемной форме или в выстланной пергаментной бумагой обычной форме.

• Взбивайте крем для торта с особой тщательностью, чем однороднее будет масса, тем лучше пропитаются коржи.

• Украшая торт, проявите свою фантазию. Не забывайте: яркое, праздничное оформление добавит десерту особый шарм. Приятного аппетита.

zhenskoe-mnenie.ru

Как сделать торт трухлявый пень

Торт «Трухлявый пень»

Как сделать торт трухлявый пеньТорт «Трухлявый пень» внешне похож на «Рождественское полено». да и технология приготовления в обоих рецептах идентична: горячий бисквит сворачивается рулетом, затем остужается, пропитывается кремом и оформляется глазурью. Однако различия все-таки имеются: для «Трухлявого пня» мы приготовим быстрый и простой сметанный крем, а в тесто помимо всего прочего добавим сухофрукты.

Такое нарядное и эффектное кулинарное изделие станет настоящей находкой для детского праздника, да и на любом застолье произведет «фурор». Итак, запасаемся продуктами и готовим торт «Трухлявый пень» — пошаговый рецепт с фото поможет нам в этом.

  • мука — 480 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 400 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • изюм, чернослив — по 100 г;
  • пищевая сода — 2 ч. ложки;
  • кефир — 500 мл.

Для пропитки коржей:

Для шоколадной глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливочное масло — 50 г.
  • вафельные украшения (по желанию) — несколько штук;
  • печенье «Грибочки» (по желанию) — несколько штук.

Торт «Трухлявый пень» классический рецепт с фото

Как сделать тесто на кефире для торта

  1. Первым делом заливаем кипятком изюм и чернослив, чтобы сухофрукты успели размякнуть, пока мы готовим тесто. Далее в отдельной посуде взбиваем яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема и посветления массы (около 5 минут).Как сделать торт трухлявый пень
  2. Пищевую соду (негашеную) растворяем в кефире, после чего переливаем кисломолочный продукт в емкость с сахарно-яичной смесью. После этого шага масса начнет пениться и увеличится в объеме, поэтому желательно замешивать тесто в глубокой и просторной миске. Просеяв, добавляем муку, энергично работаем венчиком до получения однородного состава без комков.Как сделать торт трухлявый пень
  • Распаренные сухофрукты промываем холодной водой, стряхиваем влагу, а затем загружаем в тесто. Чернослив предварительно измельчаем ножом. Как сделать торт трухлявый пень

    Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»

  • Перемешиваем массу для равномерного распределения сухофруктов, а затем выливаем на застланный пергаментом прямоугольный противень с бортиками (размером примерно 36х32 см). Если же у вас не нашлось большого противня, разделите тесто пополам и готовьте коржи в 2 захода.Как сделать торт трухлявый пень
  • Выпекаем бисквит порядка 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Свежеиспеченный корж осторожно снимаем с противня, выкладываем на полотенце, удаляем пергамент. Если вы готовили один бисквит на большом противне, разрежьте пласт на три равные части. Если же вы разделили тесто и выпекали в 2 захода, свежеиспеченный пласт разрежьте на 2 равные части, то же самое нужно будет сделать и со вторым бисквитом — всего у вас получится 4 коржа.Как сделать торт трухлявый пень
  • Пока бисквит еще горячий, сворачиваем коржи в рулет вместе с полотенцем. Работать нужно быстро: если коржи остынут, свернуть их будет сложнее, так как они могут ломаться.Как сделать торт трухлявый пень
  • Оставляем бисквит свернутым до полного остывания, а параллельно готовим пропитку и крем. Для пропитки в удобную емкость высыпаем сахар и заливаем его кипятком, все это перемешиваем и остужаем. Для крема сметану смешиваем с сахарным песком и взбиваем миксером, добиваясь полного растворения крупинок сахара.Как сделать торт трухлявый пень

    Как сделать торт «Трухлявый пень»

  • Подостывшие коржи разворачиваем и поливаем сладкой пропиткой, края обрезаем — их оставим для имитации корней «Трухлявого пня». Берем один корж, промазываем его кремом и снова сворачиваем рулетом, пряча сметанную начинку внутрь. Помещаем эту заготовку в центр большой тарелки, доски или подноса. Верх и внешние бока рулета тоже промазываем кремом.Как сделать торт трухлявый пень
  • Далее берем второй корж, промазываем и оборачиваем вокруг первого коржа. Таким образом собираем торт, где каждый бисквитный корж будет как бы продолжением предыдущего. Крема не жалеем — на торт должна уйти бóльшая его часть, оставляем лишь пару-тройку столовых ложек для формирования корней «Трухлявого пня».Как сделать торт трухлявый пень
  • Срезанные нами ранее края бисквитных коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, смешиваем с остатками крема и выкладываем по бокам торта, имитируя корни пня. Убираем выпечку в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались, а жидкий крем застыл.Как сделать торт трухлявый пень
  • Спустя указанное время готовим глазурь: ломаем шоколад на мелкие кусочки, смешиваем с маслом и помещаем на «водяную баню». Помешивая, томим смесь до однородности.Как сделать торт трухлявый пень
  • Кулинарной лопаткой наносим глазурь на бока торта и «корни». Вилкой «рисуем» волны, чтобы шоколадная масса стала похожа на кору дерева.Как сделать торт трухлявый пень
  • Оформляем выпечку на ваше усмотрение. Тут можно использовать декоративные вафельные украшения в виде цветов, печенье «Грибочки», рецепт которых описан здесь. или придумать что-нибудь другое.Как сделать торт трухлявый пень
  • После творческой работы торт «Трухлявый пень» сразу же подаем. Вдоволь налюбовавшись нашим «творением», нарезаем выпечку порционными сегментами и наслаждаемся превосходным вкусом под чашечку чая/кофе.Как сделать торт трухлявый пень
  • Приятного вам чаепития!

    Торт «Трухлявый пень»

    • Сахар: для теста — 1 стакан, для крема – столько же, для глазури – 2 ст. ложки
    • Яйца — 3 штуки
    • Сода пищевая – 1 ч. л. погасить уксусом
    • Сметана – для теста – 1 стакан, для крема – 500г. для глазури – 3 ст. л. жирностью 25%
    • Мука пшеничная – 2 стакана
    • Какао-порошок – для глазури – 3 ст. ложки
    • Масло сливочное – 50г. для крема
    • Разрыхлитель – по желанию, добавляется в муку
    • Сухофрукты – на усмотрение кулинара

    Рецепт на века

    Испечь торт в домашних условиях – задача не из простых и под силу не каждой хозяйке. Но вот классический рецепт такого простого десерта как «Трухлявый пень» передается из поколения в поколение, от бабушки внучке и от мамы дочери.

    Во-первых, продукты для него найдутся практически в каждом холодильнике, а во-вторых, не надо заботиться об эстетическом оформлении домашней выпечки, так как само название говорит о форме этого торта: пористая структура бисквита, похожая на старое рассохшееся дерево.

    В кулинарии известно несколько способов приготовления «трухлявого» лакомства, но в основе каждого из них лежит кисломолочная смесь: кефир, ряженка, сливки или сметана.

    Как сделать торт трухлявый пень

    Главное, соблюдать рецептуру и не использовать несвежие, перекисшие молочные продукты. Муку лучше заранее просеять и добавить в нее немного разрыхлителя.

    Коржи, перед тем как пропитывать, заранее остудить. Крем может быть любым, на усмотрение кулинара. Украшать тоже можно по настроению.

    Пошаговый рецепт приготовления торта

    Перед началом приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту следует приготовить все продукты и подходящую емкость, в которой будет удобно перемешивать ингредиенты.

    Что касается крема и дополнительных компонентов, то здесь можно экспериментировать и добавлять в торт по своему усмотрению орехи, чернослив, можено приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем. Выпечка со сметанным кремом хороша тем, что она менее калорийна и будет полезна как взрослым, так и детям.

    Итак, вот пошаговый рецепт приготовления этого кулинарного шедевра:

    1. В приготовленную посуду разбиваем яйца, кладем сахар и перемешиваем все при помощи миксера или венчика до увеличения однородной массы в 2-3 раза. Затем добавляем сметану, гашенную уксусом соду и повторно взбиваем полученную смесь. Здесь же можно положить сухофрукты, заранее вымытые и замоченные в воде. Перед тем как положить в миску, лучше размельчить их в блендере.
    2. К полученной массе добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто снизу вверх для обогащения его кислородом. Консистенция должна получиться густой как сметана.
    3. Из полученного теста выпекаем коржи. Делать это можно двумя способами: испечь один корж, а потом его разрезать, или сделать отдельно несколько пластов, выпекая каждый минут по 20 при стандартной температуре. Для экономии времени будем рассматривать первый вариант.
    4. За время, пока печется основа «трухлявого» торта, готовим сметанный крем для пропитки. Для этого в глубокую миску кладем сахар, сметану, какао и тщательно перемешиваем. Затем полученную массу взбиваем миксером для получения однородного пышного крема.
    5. После того, как пирог достали из духовки, надо дать ему немного остыть, затем разрезать его на продольные части, расстелить вафельное полотенце и по очереди каждую часть завернуть полотенцем в рулет.
    6. Остывшие, но еще теплые коржи разворачиваем и промазываем кремом, потом опять заворачиваем в рулет, сметой внутрь. Для лучшей пропитки коржей можно отдельно приготовить сахар, залить его кипятком и хорошенько перемешать. И этим приготовленным пропитывающим составом промазать части торта, а затем уже сверху нанести сметанный крем. И только после этого начинать компоновать торт «Трухлявый пень».

    Как сделать торт трухлявый пень

    Сымитированный пень помещаем на поднос или плоскую большую тарелку и обмазываем его с внешней стороны оставшейся кремообразной массой. После того, как получился десерт долгожданной формы, обрезаем кривые края и эти остатки используем для того, чтобы сделать выпирающие корни пня.

    Как сделать торт трухлявый пень

    Наконец, наш кулинарный шедевр готов. Желательно торт оставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался, а на следующий день можно смело подавать его к столу, чтобы удивить домочадцев своими способностями талантливой хозяйки.

    Рецепт приготовления торта «Трухлявый пень»

    Как сделать торт трухлявый пень

    Торт «Трухлявый пень», классический рецепт которого Вы сможете узнать в данной статье, не требует каких-то особых кулинарных способностей. Готовится просто, но, тем не менее, впечатляет своим необыкновенным видом. Ваш «пень» станет отличным дополнением к праздникам и торжествам, особенно детским. Десерт так называется не только из-за внешнего оформления сходного с пнем, но и по причине темного рассыпчатого вида в разрезе.

    Торт «Трухлявый пень»: рецепт, фото

    Как сделать торт трухлявый пеньИ так, прежде чем приступить к приготовлению нашего вкуснейшего десерта, проверим, все ли необходимые продукты у вас есть. Ингредиенты для теста нужны следующие:

    • 2,5 ст. муки;
    • 0,5 ст. сметаны;
    • 1 ст. сахара;
    • 1 шт. яйца;
    • 100 гр. масла сливочного;
    • 1 ч.л. погашенной соды.

    Для начинки вам понадобится:Как сделать торт трухлявый пень

    • 100 гр. кураги;
    • 100 гр. чернослива;
    • 100 гр. фиников;
    • 2 ст. ложки грецких орехов.
    • 500 гр. сметаны нежирной;
    • 150 гр. сахара;
    • 2 ч. ложки желатина;
    • 50 мл воды.

    Советы по приготовлению

    Как сделать торт трухлявый пень

    Приготовление торта «Трухлявый пень» нуждается в некоторых советах, учитывая которые, вы с легкостью справитесь с этим делом:

    • чтобы чернослив и изюм стали более мягкими, их следует заблаговременно подержать в молоке;
    • пропитывать коржи нужно для получения мягкого и ароматного торта;
    • муку вводят в тесто поэтапно, чтобы не добавить ее слишком много. Иначе тесто станет грубым и может перебить вкус начинки;
    • для приготовления крема лучше использовать нежирную сметану, чтобы торт легче пропитался;
    • если хотите получить более сильный эффект «трухлявости», положите немного грецких орехов (приблизительно 100 г).

    Процесс приготовления торта

    Как сделать торт трухлявый пеньС учетом всех приведенных пожеланий и необходимых ингредиентов, можно приступать непосредственно к самому приготовлению. А пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» представлен ниже.

    1. Курагу и чернослив предварительно заливаем кипятком. Дав им постоять некоторое время, хорошо промываем и измельчаем.

    Как сделать торт трухлявый пень2. 2 ч. л. желатина заливаем примерно 70 мл воды, даем набухнуть.

    3. Начинаем приготовление теста. Просеиваем муку, добавляем размельченное сливочное масло, соду с лимонной кислотой, ванильный сахар, сахар. Тщательно перемешиваем. Разбиваем и вливаем яйцо, выкладываем сметану. Замешиваем тесто.

    4. Готовое тесто, оборачиваем пищевой пленкой или пакетом и ставим в холодильник на час.

    Как сделать торт трухлявый пень5. Набухший желатин выливаем в неглубокую посуду и разогреваем, не доводя до кипения и все время помешивая. Желатин должен раствориться и стать однородной массой. Отставляем остужаться.

    6. Охладившееся тесто делим на 6 частей.

    7. В измельченные чернослив и курагу добавляем по 2 чайные ложки сахара, перемешиваем.

    8. Раскатываем поочередно кусочки теста толщиной около 3 мм.

    Как сделать торт трухлявый пень9. На раскатанное тесто наносим начинку и сворачиваем в рулетик, кладем на смазанный маслом лист. Получается 2 рулетика с черносливом, 2 – с курагой, 2 – с финиками.

    10. Лист с рулетами отправляем в духовку, разогретую до 180-200°С, на полчаса.

    11. Приступаем к приготовлению крема. В сметану добавляем сахар и выливаем остывший желатин. Перемешиваем миксером до растворения сахара.

    Как сделать торт трухлявый пень12. Испеченные рулетики достаем из духовки, краешки ровняем, нарезаем на кусочки высотой около 3 см, ждем, пока остынут.

    13. Обрезанные кусочки измельчаем в крошку.

    14. Остывшие кусочки рулетиков выкладываем на подготовленную посуду (например, большую тарелку или круглый поднос). Складываем поочередно: крем, слой рулетиков, крем, измельченные орехи, снова слой рулетиков, крем.

    Как сделать торт трухлявый пень15. Оправляем торт пропитываться в холодное место на период до 8 часов

    16. Пропитавшийся торт обсыпаем со всех сторон крошкой для придания схожести с пнем. Присыпаем какао. Украшаем изготовленными из фиников грибками (целый финик без косточки будет ножкой, шляпка – развернутый финик).

    17. Также десерт можно украсить шоколадной глазурью и печеньем в виде грибов, ягодами, конфетами или мармеладом разной формы и цвета.

    Торт «Трухлявый пень»: видео-рецепт

    Если соблюдать все приведенные выше правила и советы, то приготовить вкусный торт может и ребенок. Но если вы все-таки сомневаетесь или боитесь испортить будущий десерт, то вам пригодится видео-рецепт торта «Трухлявый пень», приведенный в этой статье.

    И так, как приготовить торт «Трухлявый пень» вы теперь знаете. Удачи вам в кулинарных опытах и приятного аппетита!

    Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:

    Любите котят? А мы любим лайки и звезды.

    Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.

    Понравилась статья? Поставь 5 звезд!

    Источники: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-truxlyavyj-pen.html, http://moysup.ru/torty-recepty/tort-truhlyavyi-pen-729/, http://ladynumber1.com/cookery/recept-prigotovleniya-torta-truxlyavyj-pen.html

    karamely.ru


    Смотрите также