Торт «Крем брюле» — бесподобное лакомство. Крем на торт крем брюле


разнообразные рецепты приготовления в домашних условиях

Крем-брюле — один из самых знаменитых десертов Франции. Обладает воздушной консистенцией с нежным суфле. Для многих это вкус детства. Существует множество рецептов приготовления в домашних условиях. Его делают на бисквитной основе, используют шоколадные коржи, пропитывают сгущенкой. Такой торт станет отличным украшением любого праздника.

Содержание материала

История возникновения

Точно неизвестно кем был придуман этот крем. Считается, что впервые он был придуман во Франции в 1691 году поваром Франсуа Мессьяло. В другой версии предполагается, что впервые рецепт был составлен в Англии в 17 веке в Кембриджском университете. В каталонской кухне (Испания) традиционным десертом является каталонский крем, готовящийся так же, как и крем-брюле, только его основа — молоко, а не сливки. «Сream brulee» с английского языка переводят как «обожженные сливки».

Приготовление в домашних условиях

Крем для торта «Крем-брюле», рецепт которого предполагает использование духовки или готовки на водяной бане. В последнее время еще и в микроволновой печи. В первых двух случаях десерт выходит более плотный, чем в микроволновке.

Классический рецепт на водяной бане

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 0,6 л густых сливок;
  • шесть яичных желтков;
  • по четыре ст. л. сахара для карамельной корочки и массы;
  • половина ч. л. ванили.

Духовку разогреть до 150 градусов. Желтки взбить с ванилью и одной частью сахара миксером (можно венчиком). Взбивать в течение пяти минут до густой пены.

В эмалированную емкость налить сливки и нагреть их до закипания на слабом огне. После этого убрать с плиты и постепенно добавлять к желткам, перемешивая и взбивая миксером.

Образующуюся пену нужно убирать. Чашу с этой смесью поставить на водяную баню, нагреть до загустения, периодически помешивая. Когда смесь перестанет стекать с другой стороны ложки, значит, она готова.

Убрать массу с бани, влить в форму для выпечки и поставить духовку. Запекать в течение 20−30 минут. Готовый десерт должен имееть консистенцию желе. Затем достать форму из духовки, остудить в комнате и убрать в холод на час, но лучше — на ночь.

Далее на крем сверху насыпать оставшийся сахар, поставить в разогретую духовку с режимом верхнего нагрева и довести до карамелизации. Нельзя допустить пригорания.

Быстрый способ

Такой способ экономит время и силы. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 0,5 л сливок 35%;
  • четыре яичных желтка;
  • два ванильных стручка;
  • 1/3 стакана сахара.

Подогреть сливки на медленном огне в сотейнике, положить туда ваниль. До момента закипания снять с огня и дать остыть. После чего растереть желтки с сахарным песком, влить полстакана сливок, быстро размешивая. Затем залить оставшиеся сливки и перемешать, но не взбивать.

Протереть полученную смесь через сито, разлить по формочкам и поставить в разогретый духовой шкаф (140 градусов). Ставить на решетку под противнем с водой. Выпекать в течение 30−50 минут.

Если у десерта середина дрожит как желе (при покачивании), то крем-брюле готов.

Далее десерт нужно оставить в комнате для остывания, а затем убрать на два часа в холодильник или на всю ночь. После этого посыпать сахаром сверху и зарумянить в духовом шкафу до карамелизации.

С лимоном и корицей

Перед выполнением необходимо подготовить лимонную цедру. Для того чтобы ее можно было легко отделить, нужно предварительно заморозить лимоны на несколько часов.

Ингредиенты:

  • два лимона;
  • четыре желтка;
  • щепотка соли;
  • полтора стакана сливок;
  • палочка корицы;
  • 1,5 стакана сахара;
  • четверть ч. л. молотой корицы.

Отжать лимонный сок (необходимо 2 ст. л.). Цедру лимонов и палочку корицы положить в сливки, подогреть до закипания, убрать с плиты, процедить. Взбить желтки, добавить соль и 1/3 стакана сахара. Взбивая влить в них сливки, лимонный сок.

Расставить формочки для запекания на противень, налить в него воды (до середины формочек). Запекать до загустения, после чего дать остыть и отправить в холодильник. Затем посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей. Далее поставить в духовой шкаф на минуту и печь до карамелизации сахара.

На молоке в микроволновке

Крем, приготовленный на молоке, обладает прекрасным вкусом. Такой десерт не стоит ничем украшать, чтобы не нарушать гармонию вкуса.

Компоненты:

  • 0,15 л молока;
  • два яйца;
  • четыре ст. л. сахара;
  • 60 г кокосовой стружки;
  • полбанки сгущенного молока.

В формочки всыпать по столовой ложке сахара, смочить водой, поставить в микроволновую печь и на полной мощности растопить сахар. Он должен превратиться в карамель, которую нужно разровнять по дну и стенкам.

Сгущенку смешать с молоком и кокосовой стружкой. Затем добавить чуть взбитые яйца и перемешать до однородного состояния. После этого залить в формочки и поставить в микроволновку. Запекать на полной мощности в течение десяти мин. Для определения готовности, необходимо проткнуть десерт зубочисткой. Она должна быть сухой.

Перед употреблением охладить.

Шоколадный торт

Такой нежный и вкусный десерт станет украшением любому праздничному столу. Для приготовления необходимо:

  • по 0,2 кг муки и сахара;
  • 7 яиц;
  • по две ч. л. разрыхлителя и кофе;
  • одна ч. л. соды;
  • 125 мл подсолнечного масла;
  • 60 г какао;
  • щепотка соли;
  • 170 мл воды.

Для крема:

  • 05, л сливок;
  • банка вареной сгущенки;
  • 100 г грецких орехов;
  • банан.

Для глазури:

  • 180 г молочного шоколада;
  • 100 мл сливок;
  • 80 г сливочного масла.

В сотейник налить воду, добавить кофе и какао, вскипятить. Проварить пару минут, убрать с огня и остудить. Пять желтков взбить со 150 г сахарного песка миксером на большой скорости. В эту смесь добавить кофейный напиток вместе с растительным маслом.

Далее необходимо просеять муку и смешать ее с яичной смесью. Затем добавить разрыхлитель, соль и соду.

7 белков и оставшийся сахарный песок взбить и соединить с лимонным соком. Далее аккуратно смешать с оставшимися продуктами. Запекать в разогретой духовке. После приготовления остудить.

Для готовки крема нужно взбить сливки и постепенно их соединить со сгущенкой. Орехи измельчить, бананы нарезать кружочками.

Бисквит разрезать вдоль на 3 части.

На блюдо выложить первый корж, обильно смазать кремом, а сверху посыпать орехами. Далее укладывается второй корж, который снова смазывается кремом. Сверху положить бананы, которые закрываются третьим коржом и тонким слоем крема.

Торт поставить на час в холодильник, после чего смазать оставшимся кремом и отправить вновь в холод на пару часов.

Для изготовления глазури, нужно растопить шоколад и сливочное масло на небольшом огне. Затем добавить к ним теплые сливки. Эту массу необходимо перемешать до однородной консистенции и покрыть торт.

Можно украсить тертым темным шоколадом, сахарной пудрой или миндальными лепестками.

Изысканное пирожное

Десерт подается охлажденным. Начать готовку необходимо днем ранее перед употреблением.

Ингредиенты:

  • полстакана изюма;
  • две ст. л. коричневого сахара;
  • 60 г молотого миндаля;
  • по 1/3 (80 мл) стакана рома и виски;
  • полтора стакана муки;
  • 90 г сахарной пудры;
  • 140 г масла сливочного;
  • 8 желтков;
  • по 150 мл молока и сливок;
  • палочка корицы;
  • половина стручка ванили;
  • 100 г и 1 стакан сахарной пудры;
  • щепотка мускатного ореха;
  • мороженое с корицей.

Изюм, сахар, по две столовые ложки рома и виски соединить и оставить на ночь.

В кухонном комбайне смешать (1 минута) муку, миндаль, сахарную пудру и щепотку соли. Затем добавить масло и взбивать, пока смесь не станет похожа на песок. Далее нужно добавить два желтка и размешать.

Из полученного теста сформировать плоский диск, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодное место на двадцать минут.

Раскатать тесто между 2-мя листами пекарской бумаги до 4 мм в толщину. Сделать корзинки (с помощью формочек для запекания) и отправить в морозилку на час.

Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке до 200 градусов. Затем убавить температуру до 160 градусов и приоткрыть дверцу. Запекать так еще минуты четыре.

Желток размешать с несколькими каплями воды, смазать этим корзинки изнутри, охладить. Далее убавить температуру духового шкафа до 140 градусов.

Соединить сливки, молоко, мускатный орех, по две столовые ложки виски и рома, ваниль и палочку корицы. Вскипятить. Далее взбить пять желтков с сахарной пудрой. Добавить к ним молочную массу и перемешать. Затем процедить и выложить в корзинки вместе с изюмом.

Выпекать 30−40 минут, после чего остудить и отправить в холодильник. Перед подачей к столу посыпать сахаром, можно сделать карамельную корочку. Пирожное отлично сочетается с шампанским.

Крем-брюле — изысканный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Самостоятельно приготовленное блюдо всегда намного вкуснее покупного.

supy.guru

рецепт с фото в домашних условиях

Ресторанный рецепт десерта Крем-брюле готовится быстро и достаточно просто. Чтобы сделать его в домашних условиях, не требуется выискивать в супермаркетах редкие ингредиенты и находится на кухне длительное время. Чтобы не допускать ошибок в приготовлении, достаточно соблюдать пропорции продуктов и следовать пошаговому рецепту.

Десерт Крем-брюле

Десерт Крем-брюле

Чтобы лакомство получилось, важно использовать продукты высокого качества и выбрать только самые свежие продукты. Если не получилось купить ванильную специю, можно заменить ее 1 столовой ложкой экстракта или маленькой упаковкой ванильного сахара.

Ингредиенты:

  • сливки от 33% жирности — 250 мл;
  • желток куриный — 3 шт.;
  • сахар тростниковый — ¾ части стакана;
  • ванильная палочка — 1 шт.

Приготовление:

Ингредиенты

Отделяем желтки от белков и складываем в отдельные емкости. Добавляем к ним сахар и взбиваем до слабой белой пены миксером на медленном режиме. Или растираем вилкой до однородной белой смеси без пузырьков и кристаллов.

Смешать сахар с яйцами

Заливаем сливки высокой жирности в кастрюлю, добавляем ванильный экстракт и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту на минимальный огонь и подогреваем, но не даем закипеть.Процеживаем через мелкое сито и смешиваем с яичной смесью. Вливаем сливки медленно, взбивая миксером на низкой скорости.

Взбить яйца

Выбираем креманки, которые будут устойчивы к высокой температуре. Заливаем их готовым кремом. В формочку объемом 200 мл лучше влить 170 мл жидкого десерта. Во время прогревания крем-брюле немного увеличится в объеме, поэтому важно оставить место в формочке.

Вылить в форму

Помещаем в противень для выпекания или термостойкую посуду железную решетку, которая используется как подставка для сковороды. Ставим на нее формочки и заливаем кипятком из чайника так, чтобы вода была на уровне крема в креманке. Затем, можно поставить десерт в духовку на 15-20 минут, выставив температуру 170 градусов.

Формочки поставить в воду

Готовность крема проверить достаточно просто. Вынимаем из духовки успевший покрыться корочкой десерт и постукиваем чайной ложкой по бортику креманки. Если крем-брюле готов, он начинает дрожать как желе.

Посыпаем верхушки сахаром и отправляем в духовку на 1-2 минуты, чтобы он растаял и образовал карамельный слой. Охлаждаем готовый крем-брюле в формочке при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник на 2-3 часа настояться, но можно ограничится 15 минутами.

Готовый крем-брюле, приготовленный по простому рецепту, при желании украшаем ягодами малины или другими ароматными добавками и подаем к столу.

Кукурузный крем-брюле с сырной корочкой

Кукурузный крем-брюле с сырной корочкой

Кондитера не стали останавливаться на обычном рецепте, привнося разнообразие в привычную классику. Удивительный нежный десерт дополнился новыми ингредиентами, которые кажутся необычными, но отлично сочетаются с воздушным запеченным кремом.

Ингредиенты:

  • маленькие початки кукурузы — 3 шт.;
  • сливки высокой жирности — 250 мл;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • желтки куриные — 2 шт.;
  • перечный соус — 1 капля;
  • сыр Пармезан — 125 г;
  • масло сливочное — 1 ч.л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

  1. Выставляем переключатель духовки на 160 градусов и оставляем разогреваться.
  2. Сливки вливаем в кастрюлю и доводим до кипения на медленном огне. Добавляем к ним кукурузу, извлеченную из початков. Оставляем настаиваться на 10 минут.
  3. Взбиваем сливочную смесь блендером и пропускаем через сито, чтобы получилась мелкозернистая кашица без кожуры.
  4. Яйца взбиваем с добавочными желтками. Добавляем пару столовых ложек теплых сливок, чтобы готовая желтая смесь стала теплой. Перемешиваем до однородности.
  5. Вводим желтки в сливочную массу, не забывая мешать. В противном случае яйцо свернется и блюдо будет испорчено. Добавляем соус, еще раз перемешиваем.
  6. Готовый крем-брюле по изысканному рецепту разливаем в термостойкую посуду, предварительно смазанную сливочным маслом, не доливая на 1 сантиметр.
  7. Ставим на противень и выпекаем в течение получаса. Вынимаем из духовки и посыпаем теплый десерт предварительно натертым сыром.
  8. Ставим на пару минут запечься, чтобы Пармезан растаял и создал красивую румяную корочку. Затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре.
  9. Охлаждаем десерт в холодильнике еще 10-15 минут и подаем к столу.

Мороженое Крем-брюле по-домашнему

Любимый с раненного детства сладкий холодный десерт можно с легкостью приготовить в домашних условиях с минимальными затратами времени. Для 4-6 порций мороженного Крем-брюле по кондитерскому рецептупотребуется совсем немного продуктов.

Ингредиенты:

  • сливки от 30% жирности — 500 мл;
  • сгущенное молоко — 100 мл;
  • молоко 3,2% жирности — 150 мл;
  • куриный желток — 2 шт.;
  • крахмал любой — 2 ст.л.;
  • ванилин — щепотка.

Приготовление:

  1. Желтки кладем в чашу блендера и добавляем к ним 2 столовые ложки сгущенного молока. Взбиваем на средней скорости до однородности. Затем добавляем крахмал и остатки сгущенки. Взбиваем еще 2 минуты.
  2. Разогреваем молоко на медленном огне и вводим тонкой струйкой в бежевую массу, переключив блендер на медленный режим.
  3. Подготавливаем водяную баню и ставим готовую смесь томиться. Важно тщательно перемешивать по дну, чтобы не образовались комочки. Если такое произошло, можно взбить блендером 1 минуту, вернув однородность крему.
  4. Жирные сливки взбиваем до образования устойчивых пиков.
  5. Вводим белый крем к готовой коричневой массе и тщательно перемешиваем лопаткой.Полученная смесь станет воздушной с образованием пузырьков. Чтобы рецепт удался и мороженное Крем-брюле получилось вкусным, мешаем массу со дна по направлению вверх.
  6. Готовую смесь переливаем в удобную форму, желательно силиконовую и ставим в холодильник на 30 минут. Затем вынимаем и взбиваем. Возвращаем в холод, вынимаем через полчаса и вновь прорабатываем блендером.
  7. Следующий этап взбивания повторяем через час. Затем ставим в морозильную камеру до полного застывания.
  8. Готовое мороженое можно подавать уже через 40 минут. За это время оно успеет окончательно застыть.

Крем-брюле с ароматом тыквы

Крем-брюле с ароматом тыквы

Когда начался тыквенный сезон, и хочется побаловать родных новыми блюдами, можно воспользоваться этим уникальным рецептом. Волшебное осеннее лакомство Крем-брюле не оставит равнодушным ни детей ни взрослых.

Ингредиенты:

  • куриные желтки — 8 шт.;
  • сливки жирные — 125 мл;
  • молоко 2,5% — 3 ст.л.;
  • кленовый сироп — 3 ст.л.;
  • тыквенное пюре — 4 ст.л.;
  • молотая корица — ½ часть ч.л.;
  • соль — на кончике ножа;
  • молотый мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

  1. Выставляем в духовке температуру 150 градусов, пусть разогревается.
  2. Взбиваем при помощи миксера желтки со специями.
  3. В глубоком ковше или кастрюле соединяем сливки, молоко, сироп и пюре. Взбиваем до пузырьков. Оставляем 2 столовые ложки готовых сливок для украшения.
  4. Ставим посуду на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой по дну.
  5. В готовую, немного подостывшую молочную смесь вводим готовые желтки, взбивая на медленной скорости. Затем пропускаем полученный крем через мелкое сито, чтобы избежать неоднородности в готовом десерте.
  6. Разливаем крем-брюле в креманки и ставим их в глубокий противень. Заливаем в него кипяток так, чтобы часть с кремом прогревалась водой. Ставим в духовку на 30-40 минут. На готовность проверяем ножом. Погружаем лезвие в запеченый крем, и если оно останется чистым, вынимаем лакомство из духовки.
  7. Щедро посыпаем сахаром и ставим обратно на 2-3 минуты, чтобы сахар взялся карамельной корочкой.
  8. Готовый десерт накрываем силиконовым ковриком или полотенцем. Немного охлаждаем при комнатной температуре и затем ставим в холодильник на 2 часа.
  9. Перед подачей украшаем крем-брюле взбитыми сливками и молотой корицей.

Медово-лавандовое Крем-брюле

Медово-лавандовое Крем-брюле

Уникальный десерт с добавлением сушеной лаванды и полезного меда не только доставит удовольствие близким, но и подарит заряд витаминов. Десерт, укрепляющий иммунитет будет выгодно смотреться на праздничном столе. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

  • сливки 33% жирности — 150 мл;
  • молоко 3,2 % жирности — 150 мл;
  • цветки сушеной лаванды — 1,5 ст.л.;
  • желтки куриные — 8 шт.;
  • сахар тростниковый для крема — 100 г;
  • жидкий мед — 2 ст.л.;
  • сахар тростниковый для посыпки — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Лаванду разминаем в ступке или измельчаем блендером.
  2. В эмалированную кастрюлю вливаем молочные продукты и добавляем цветы лекарственного растения. Доводим до кипения на медленном огне, регулярно мешая лопаткой по дну. Оставляем настаиваться на 15 минут.
  3. В чаше блендера взбиваем желтки с сахаром для крема и медом. Затем вводим тонкой струйкой теплое молоко, продолжая процесс взбивания.
  4. Готовую смесь процеживаем через сито, накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.
  5. Разогреваем духовку до 175 градусов. Разливаем жидкий крем в креманки. Ставим на противень и добавляем кипяток так, чтобы он касался той части формочки, которая заполнена кремом.
  6. Накрываем противень фольгой и ставим запекаться на 40 минут. Вынимаем из духовки, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов.
  7. Перед подачей к столу присыпаем сахаром и ставим в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы образовалась карамельная корочка. При наличии газовой горелки, можно растопить сахар с ее помощью. Затем присыпать лавандой и подать десерт к столу.

По аналогичному рецепту можно приготовить черничное лакомство, заменив лаванду на сладкую ягоду. Элегантный десерт с ароматными нотками позволит на мгновение отрешиться от повседневных забот. Чернику всегда можно заменить любыми другими ягодами или даже фруктами, позволив себе небольшие и приятные эксперименты.

protorti.ru

Торт «Нежность» с крем-брюле рецепт с фото, пошаговый рецепт на Webspoon.ru

Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, сахар, мука пшеничная, крахмал, разрыхлитель, кипяток, сливки, сгущёнка вареная и шоколад тёмный. Шаг 1

Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, сахар, мука пшеничная, крахмал, разрыхлитель, кипяток, сливки, сгущёнка вареная и шоколад тёмный.

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кипяток и продолжаем взбивать еще 2 минуты. Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Шаг 2

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кипяток и продолжаем взбивать еще 2 минуты. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и крахмал. Шаг 3

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и крахмал.

Перемешиваем аккуратно, чтобы масса не осела. Шаг 4

Перемешиваем аккуратно, чтобы масса не осела.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто. Шаг 5

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто.

Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180°С. Шаг 6

Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180°С.

Горячий бисквит сразу заворачиваем в рулет, не снимая с бумаги. Оставляем остывать минут на 30. Шаг 7

Горячий бисквит сразу заворачиваем в рулет, не снимая с бумаги. Оставляем остывать минут на 30.

Для крема взбиваем сливки со сгущёнкой. Шаг 8

Для крема взбиваем сливки со сгущёнкой.

Бисквит разворачиваем, разрезаем на 6 полосок, одинаковых по ширине. Шаг 9

Бисквит разворачиваем, разрезаем на 6 полосок, одинаковых по ширине.

1 полоску намазываем кремом, сворачиваем в рулет и ставим в центр формы или тарелки. Шаг 10

1 полоску намазываем кремом, сворачиваем в рулет и ставим в центр формы или тарелки.

Смазываем остальные полоски кремом и накручиваем по спирали на первую, соединяя края в стык. Шаг 11

Смазываем остальные полоски кремом и накручиваем по спирали на первую, соединяя края в стык.

Остатки крема выкладываем на торт и разравниваем. Убираем торт в холодильник на несколько часов или на ночь. Шаг 12

Остатки крема выкладываем на торт и разравниваем. Убираем торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

Перед подачей торт освобождаем от формы и посыпаем тёртым шоколадом. Наш торт «Нежность с крем-брюле» готов. Приятного чаепития! Шаг 13

Перед подачей торт освобождаем от формы и посыпаем тёртым шоколадом. Наш торт «Нежность с крем-брюле» готов. Приятного чаепития!

webspoon.ru

Домашний торт Крем-брюле

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Немного этот торт похож на Наполеон. Но аромат совсем другой. Готовится просто. Справится даже начинающая хозяйка.

25

Ингредиенты:

Тесто:

  • сахар-1 стакан
  • сливочное масло-1 ст.л.
  • сметана-1 стакан
  • мука-3 стакана
  • какао-2 ст.л
  • сода-пол ч.л,погашенной уксусом

Для крема:

  • 500 мл.молока
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • ванилин
  • 3 стол.ложки муки
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 2 ст л какао

Приготовление домашнего торта Крем-брюле:

  1. Коржи. Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.
  2. Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао. Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.
  3. Крем. Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить. Получился заварной крем.
  4. Взбить размягченное сливочное масло с какао. Продолжать взбивать, добавлять небольшими порциями заварной крем.
  5. Промазать коржи и бока торта.украсить по желанию. Поставить на ночь в холодильник для пропитки.

Утром домашний торт Крем-брюле готов. Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

jemchyjinka.ru

Крем из сливок для торта (крем-брюле)

<h4>Ингредиенты</h4> <p><img src="/800/600/http/s.mediasole.ru/images/677/677834/original.png" alt="" data-image-id="67783  23:18 29 июня 2017

Ингредиенты

  • сливки жирные (не менее 33%) — 500 г;
  • желтки яичные — 7 штук;
  • сахар — половина стакана;
  • ваниль — 1 стручок.

Способ приготовления

  1. Сливки разогреть с разделённым, вдоль обеих половинок, стручком ванили. Внимание! Ни в коем случае не кипятить!
  2. Ваниль убрать. Как можно осторожнее вложить желтки в готовую смесь из сливок.
  3. Крем варить в нагретой воде, не переставая помешивать, чтобы предотвратить образование пузырьков.
  4. Готовую массу крема налить в подготовленную форму с готовым коржом, форма должна быть с высокими бортами.
  5. Подогреть духовку до 160 °C и вставить туда противень на полчаса.
  6. Извлечь крем-брюле из духовки, припорошить сахаром и подрумянить его грилем в течении короткого времени, чтобы поверхность крема покрылась коркой карамели.

Ореховый сливочный крем

Ингредиенты

  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • мёд — 1 столовая ложка;
  • орехи — по вкусу;
  • яичный желток — 1 штука;
  • лимон — 1 штука.

Способ приготовления

  1. Хорошо размять сливочное масло с желтком, сахаром и мёдом, учитывая общие принципы приготовления.
  2. Дополнить размельчёнными орехами.
  3. Интенсивно взбить смесь до того момента, как появится пена.
  4. Поставить крем из сливочного масла на охлаждение.

Сливочный крем

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 250 г;
  • Молоко — 100 г;
  • Сахар и сахарная пудра (смесь) — 200 г;
  • Сливки домашние жирные — 50 г;
  • Сироп «Лесной орех» — 20 г;
  • Ароматизатор пищевой «Ванилин» — 5 капель.

Приготовление

  1. Молоко влейте в небольшую мисочку, добавьте пищевой ароматизатор.
  2. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения, прокипятите жидкость несколько минут. Теперь отставьте мисочку и остудите ванильное молоко до комнатной температуры.
  3. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Когда масло станет мягким, нарежьте его произвольными кубиками, переложите их в глубокую емкость.
  4. Добавьте густые домашние сливки.
  5. Введите смесь сахара и сахарной пудры (можно полностью сахар исключить, ввести 200 грамм исключительно пудры).
  6. Влейте ванильное молоко и ореховый сироп.
  7. Миксером взбейте смесь на минимальной скорости в течение трех минут.
  8. По истечении этого времени крем станет пышным, глянцевым, воздушным. Храните его на полке холодильника.
Источник: Крем из сливок для торта (крем-брюле)

Написал: Виктор Петров

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

womensite.mediasole.ru

торт крем брюле | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

шоколадный бисквит:
-100гр муки
-150гр тёмного шоколада
-50гр сливочного масла
-2 яйца
-100гр коричневого сахара
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка разрыхлителя теста
-щепотка соли
крем-брюле:
-420гр творожного сливочного сыра (у меня 3х140гр "Violette")
-480гр карамельно-бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4х120гр "Чудо-Делис") или замените карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся)
-2 крупных апельсина (вес моих=694гр)
-100гр обычного сахара
-20гр желатина
-4 стол.ложки кипячёной воды (комнатной температуры)
для украшения:
-100гр тёмного шоколада
-1 апельсин
-веточка мяты или гвоздичного базилика
кроме того:
-разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см
-пищевая плёнка
-жир для смазывания формы
-мука для припыления формы
Показать все (25)

foodily.ru

Торт «Крем брюле» - бесподобное лакомство

Торт-крем-брюле

 

Торт Крем-брюле получил такое название из-за особенности крема, который по вкусу напоминает мороженое крем-брюле.

 

Ингредиенты для бисквита:

— Яйцо – 4 шт— Сахар – 80 гр— Мука – 100 гр— Лим. кислота – 1/3 ч.л.— Ван. сахар – 0,5 ч.л.

 

Ингредиенты для крема:

— Творожная паста с ванилином – 100 гр— Слив. масло – 100 гр— Молоко – 220 мл— Сахар – 80 гр— Яйцо – 1 шт— Мука – 1,5 ст.л.— Горячий шоколад в пакетиках – для пропитки— Молочный шоколад – для посыпки

 

Рецепт приготовления торта «Крем брюле»

Сперва 50 мл молока, яйцо и муку необходимо соединить и взбить до однородной массы без комочков. Затем остатки молока и сахара соединить в небольшой кастрюльке, поставить на огонь и довести до растворения сахара и кипения, в кипящее молоко тонкой струйкой влить яичную смесь и быстро мешая венчиком, довести крем до загустения (после закипания варить минуты 2-3, постоянно мешая венчиком).

Пока крем остывает, взбить размягченное масло и творожную массу до однородной массы, затем влить теплый крем и еще раз хорошо все взбить – до эластичного и блестящего состояния, готовый крем убрать в холодильник. Яйца разделить на белки и желтки.

Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ван. сахаром до бела, затем добавить просеянную муку и быстро перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать. Затем половину теста ровным слоем выложить на противень (размер 30 на 22 см), застеленный пергаментом, и в духовку 180 градусов на 15-20 минут до легкого зарумянивания.

Готовый бисквит достать, сразу аккуратно снять пергамент, разрезать на 2части, охладить. Так же испечь и 2-ой бисквит. Порошок горячего шоколада высыпать в чашку и залить 100 мл кипятка, хорошо перемешать.

Собрать торт: взять широкое блюдо, застелить пергаментом, выкладывать коржи друг на друга, каждый пропитывая горячим шоколадом и хорошенько промазывая кремом; так же обмазать верх и бока торта и обсыпать их натертым шоколадом.

Готовый тортик убрать в холодильник на 2-3 часа. При подаче нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник

goodcookbook.ru