Быстрый торт «Молочная девочка» – нежный домашний десерт. Подборка тортов «Молочная девочка» в духовке и на сковороде. Крема для торта молочная девочка


Рецепт торта молочная девочка в домашних условиях с фото пошагово

Здравствуйте, уважаемые сладкоежки! Ищите хороший рецепт торта молочная девочка? Он есть у меня! А дополнительным бонусом — секреты приготовления изысканного десерта и практические советы, которые помогут Вам испечь вкусный торт по всем правилам.

молочная девочка рецепт торта

Не сомневаюсь, что некоторые любители сладенького впервые сталкиваются с названием изделия. Так вот, будьте знакомы. Торт молочная девочка – это тонкие коржи на основе сгущенного молока, основательно пропитанные кремом. Он такой же нежный, как и название, хоть губами ешь. А еще сладкий, высокий и красивый.

Не удивляйтесь, что я сразу начала говорить о секретах. Молочная девочка – десерт особый. Одновременно и простой, и замысловатый. Так что дельные подсказки будут кстати. Даже если Вы не в первый раз будете его печь.Поэтому я здесь. И к Вашему вниманию – пошаговые рецепты торта молочная девочка в домашних условиях с полезными рекомендациями.

Классический рецепт приготовления торта молочная девочка

торт молочная девочка классический рецепт

Уже не буду говорить о том, как хорош торт молочная девочка. Все уже это поняли. Приступим сразу к практике.

Коротко технологический процесс я бы описала так:

  • Замешивание теста.
  • Выпекание коржей.
  • Приготовление крема.
  • Сборка изделия.

Процесс потребует до 4 ч. времени. Самый трудоемкий – выпекание коржей. Их в классическом варианте получается до 15 шт., если использовать стандартную форму с диаметром 20 см.

Но пусть время не пугает Вас. Оно проходит быстро, а сам процесс не сложный. Зато Вы сможете угостить близких настоящим шедевром кондитерского искусства и повысить свой уровень кулинарного мастерства.

Сразу обращаю Ваше внимание на необходимый инвентарь. Миски, миксер, противень – это все у Вас найдется. Но нужен еще пергамент, на котором будет выпекаться тесто. И вот насколько он будет хорошего качества, зависит быстрая и успешная работа. Выпекание на пергаменте – это одна из особенностей молочной вкусняшки.

Отсюда вывод: приобретите пергамент хорошего качества с силиконовым покрытием. Тесто будет хорошо пропекаться, не прилипать и хорошо отделяться от бумаги.

И еще один совет. Я уверена, что после первого раза, Вы пропишите этот десерт у себя на кухне. Поэтому рекомендую приобрести тефлоновые коврики. Или же тефлоновую ткань. С такими помощниками печь молочную девочку будет одно удовольствие. Коржи будут сами отлетать и в стопочку складываться. Это конечно шутка, но в ней есть доля истины. Так что подумайте над предложением.

Еще одна рекомендация. Нанесение теста на пергамент напоминает работу штукатура. Нужно выложить тесто и выровнять его. Обычно это делается ложкой. Но это долго, да и не получается достаточно ровно. Поэтому здесь могут выручить такие принадлежности как мастихин или обычный строительный скребок, новый конечно. Да, да, не улыбайтесь. Мы кулинары такие люди, выкрутимся из любой ситуации.

Мастихин можно приобрести в художественных магазинах. Поверьте, что он выручит Вас и в дальнейшем. Ведь с его помощью можно выравнивать, делать красивыми и другие кондитерские изделия. А в случае с молочной девочкой он вообще как находка. Коржи получатся идеальной формы. Да и бока сделать ровными поможет.

Если у Вас есть металлическая подставка в виде решетки, то путь будет под рукой. На нее можно будет опрокидывать коржи, что – бы быстрее остывали.Теперь можно поговорить и о продуктах.

Для приготовления теста нужно подготовить:

  • Муки пшеничной 200 гр.
  • Разрыхлителя 15 гр.
  • Молока сгущенного 500 гр.
  • Яиц 3 шт.
  • Соли щепоточку
  • Масла сливочного 80 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Молока 400 мл.
  • Сливок 200 мл. (жирность не меньше 30 процентов)
  • Масла сливочного 200 гр.
  • Крахмала 3 ст.л. с горочкой
  • Одно яйцо
  • Сахара 180 гр.

Перед процессом приготовления обращаю Ваше внимание на тот факт, что порядок и последовательность закладки ингредиентов здесь очень важны. Почти как в хлебопечке – все в строгой очередности.

Как приготовить тесто, и выпечь коржи

  1. Возьмите мисочку, просейте в нее муку.
  2. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

    просейте муку

  3. В отдельную посуду отправьте сгущенное молочко, соль и яйца. Взбейте миксером до однородности.

    Взбейте сгущенное молочко, соль и яйца

  4. Растопите масло. Оно потребуется жидким, но остывшим.
  5. Введите сухие продукты в молочную смесь. Делать это нужно быстро, одновременно перемешивая массу миксером на малых скоростях.

    Введите сухие продукты в молочную смесь

  6. Добавьте масло к остальным ингредиентам. Перемешайте миксером все вместе. Тесто готово.

    Обратите внимание — оно получилось однородным, без единого комочка муки и достаточно жидким. Все правильно, так и должно быть.

    Добавьте масло к остальным ингредиентам

  7. Возьмите пергамент. Нарисуйте на нем круг. Можно обвести карандашом круглую съемную форму для выпекания.
  8. Уложите пергамент на противень рисунком вниз.
  9. На круг нанесите 2 ст.л. теста. Выровняйте строго по окружности. Ровной должна быть и поверхность круга.

    На круг нанесите 2 ст.л. теста

    Теперь понимаете, почему я так настойчиво советовала пользоваться специальными принадлежностями? Ложкой, конечно, тоже можно, но дольше и менее качественно. Да, чуть не забыла. Бумагу не нужно смазывать или перетрушивать мукой.

  10. Отправьте противень в разогретую духовку (180 градусов). Время выпекания – мин. 5 в среднем. Но духовки у всех разные, так что время можно корректировать. Ориентируйтесь еще по подрумяненному коржу.

    Отправьте противень в разогретую духовку

  11. По готовности достаньте корж. Дайте ему чуть остыть. Минуты 3 – 4 будет достаточно.
  12. Отделите бумагу.

    По готовности достаньте корж

  13. Испеките все коржи подобным образом. Из этого количества их должно получиться 14 — 15 шт. Учтите, что теплые заготовки нельзя складывать в стопочку, прилипнут. Пусть остывают основательно.

Если у Вас вдруг получились не ровные круги, обрежьте края острым ножиком. Проделывать эту процедуру нужно с остывшими коржами.

Основа готова, теперь можно переходить к крему. Коржи благодарно откликаются на любой крем – и творожный, и сливочный, и заварной. Мне больше всего нравится сочетание с кремом «Пломбир».

Приготовление крема

  1. В емкость отправьте яйцо, крахмал и сахар. Взбейте до однородности. Нагрейте молоко, дайте ему закипеть.
  2. Постепенно влейте его в сахарную смесь, помешивая массу при этом.
  3. Заварите смесь на слабом огне до густого состояния. Так мы делаем обычный заварной крем. Если вдруг в креме появятся комочки, пропустите его через сито. Это я на всякий случай. Если все будете делать правильно, этого не произойдет.

  4. Отставьте для остывания.
  5. Взбейте размягченное масло.
  6. Добавьте к нему заварной крем, смешайте все вместе до однородности.

  7. Отдельно взбейте охлажденные сливки.
  8. Введите их в подготовленный заварной крем, смешайте миксером до однородного состояния. Готово!

Можно приступать к сборке изделия. Делать это не сложно, нужно только смазать коржи, укладывая их стопочкой.Собранный торт можно украсить на свое усмотрение.

Красиво и вкусно будет смотреться молочная девочка со свежими ягодами, уложенными сверху. А бока можно выровнять кремом. Только для этих целей нужен более плотный крем, сливочный например. Или же крем — чиз, который можно приготовить за 10 мин. Для этого нужно взбить 500 гр. творога со стаканом сахара. Затем добавить 250 гр. маскарпоне. Взбивать все вместе до однородности.

торт молочная девочка рецепт с фото пошагово

Полученным кремом обмазать бока молочной девочки, выровнять тем же мастихином.

Маскарпоне можно заменить любым творожным сливочным сыром. Возьмите на вооружение этот крем. Его можно использовать и для других изделий.

Простой рецепт торта молочная девочка для домашнего приготовления

рецепт торта молочная девочка в домашних условиях

Когда нужно побаловать семью сладеньким и вкусненьким, можно испечь торт молочная девочка по простому рецепту. Изделие получится нежным, пышным и очень вкусным. Простота объясняется отсутствием украшения и меньшими размерами.

Какие нужны продукты для коржей

  • Сгущенного молока 400 гр.
  • Яиц 2 шт.
  • Муки 160 гр.
  • Разрыхлителя 1 ст.л.

Ингредиенты для крема

  • Сливок жирных 400 мл. (жирность более 30 процентов)
  • Сахарной пудры половину стакана (ст.200 мл.)

Приготовление торта

  1. Взбить яйца со сгущенным молочком до однородности.

  2. Добавить муку с разрыхлителем, еще раз взбить. Вот и готово тесто. Оно должно получиться жидким.

  3. Отставить тесто мин. на 15. Оно чуть настоится, и коржи выйдут более пышными. А в это время можно подготовить пергамент.
  4. На бумаге нарисовать ровный круг.
  5. Уложить пергамент на противень. Рисунок должен быть на обратной стороне.
  6. На круг выложить 2 ст.л. теста. Выровнять его, не выступая за контуры.

  7. Отправить в разогретую (180) духовку на 5 – 7 мин.
  8. Готовый корж вынуть, отделить от бумаги, дать остыть.

  9. Такие же манипуляции проделать с остальным тестом и выпечь все коржи.
  10. Заняться кремом. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

    Только учтите, пожалуйста, сливки должны быть охлажденными и жирностью более 35%. Тогда процедура пройдет успешно.

  11. Собрать торт. Для этого нужно щедро смазывать каждый корж кремом и плотненько укладывать друг на друга.

    рецепт торта молочная девочка в домашних условиях

Лакомство готово. По — домашнему можно украсить его орехами. Если есть время, приготовить шоколадную глазурь и полить ею верхний корж. Хороши будут и сезонные ягоды, уложенные сверху. Приятного семейного чаепития Вам!

Советы из личного опыта. Если качество пекарской бумаги Вас смущает, лучше смажьте ее постным или сливочным маслом. Тогда уж точно тесто не прилипнет. А если нет возможности купить жирные сливки для крема, воспользуйтесь жирной сметаной. Ее легче приобрести.

В домашних условиях можно приготовить и торт шоколадная молочная девочка. Для этого в указанные пропорции необходимо добавить столовую ложку какао – порошка. Коржи получатся приятного шоколадного цвета. В сочетании с белым кремом будет настоящая бомба. Обязательно приготовьте полосатое чудо.

Торт "Шоколадная девочка с пломбирным кремом"

Рецепт торта молочная девочка от Энди шефа

молочная девочка рецепт торта от энди

В свое время я много гуляла по кулинарным сайтам, изучая достоинства необыкновенного лакомства. Меня поразил рецепт торта от Энди шефа. Друзья мои, это необыкновенная вкуснятина с персиками!

А какое оформление – словами не передать. Лучше посмотреть видео рецепт и самому полюбоваться процессом, а заодно узнать некоторые хитрости. Что я и предлагаю сделать. А потом вернемся к рецепту.

Ингредиенты для коржей:

  • Яиц 2 шт.
  • Сгущенки 380 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Муки 200 гр.
  • Разрыхлителя 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Сливок 650 гр. (33 процента)
  • Сахарной пудры гр. 150.(или по вкусу)
  • Консервированных персиков баночка.

Для выравнивающего крема и украшения:

  • Сыра творожного 300 гр.
  • Сливок 100 гр. (33 проц.)
  • Сахарной пудры 100 гр.(можно корректировать количество по своему вкусу)
  • Пищевого красителя желаемого цвета несколько капель(по желанию)
  • Свежих ягод небольшое количество.

Для ганаша:

  • Белого шоколада без добавок 100 гр.
  • Сливок 33 проц. жирности 100 гр.

Процесс приготовления

  1. Яйца взбить со сгущенкой.
  2. Добавить охлажденное растопленное масло, перемешать.
  3. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
  4. На пергаменте нарисовать круг.
  5. Уложить бумагу на противень рисунком вниз.
  6. Нанести на круг 2 ст.л. теста, выровнять.
  7. Выпекать коржи при температуре 180 гр. 5 – 7 мин.
  8. Приготовить крем, взбив сливки с сахарной пудрой.
  9. Персики нарезать кружочками.
  10. Собрать торт следующим образом. Смазать кремом нижний корж, уложить на него следующий.
  11. Смазать и его кремом, а затем выложить слой персиков. И так далее. Получается, что персики укладываются через круг.
  12. Сложить подобным образом все коржи. Отправить торт на пропитку на несколько часов.
  13. Приготовить крем для выравнивания. Для этого нужно смешать сыр творожный, сливки и пудру. Взбить. Добавить несколько капелек пищевого красителя. Еще раз взбить, для получения равномерного цвета. Охладить.
  14. Сделать ганаш. Довести сливки до кипения.
  15. Добавить кусочки шоколада. Растворить его, помешивая. Снять с огня, остудить.

А теперь смотрите, в нашем случае ганаш сильно охлаждать не нужно. Ведь мы им будем рисовать красивые подтеки на тортике.

Как украсить торт молочная девочка

Как украсить торт молочная девочка

  • На бока и верх торта нанести выравнивающий крем.
  • Выровнять специальными лопатками.
  • По краям торта оформить подтеки, используя ганаш.
  • Наверх изделия уложить свежие ягоды.

Видите, как получается: я так сухо описала украшение торта, а на самом деле это настоящее искусство. Но Вы просмотрели видео, и моя опись это лишь для закрепления.

Просмотрев подборку, Вы наверное обратили внимание, что тесто для торта готовится, в принципе, одинаково. Оригинальные только крема и украшения. И если у Вас появились идеи на этот счет, поделитесь, пожалуйста. Торт замечательный, хочется преподносить его в разных видах. Договорились? Тогда до скорого!

tortolika.ru

Торт молочная девочка - Рецепты в домашних условиях

Сладкий и очень вкусный торт со взбитыми сливками из коржей и сгущенного молока пришел к нам из Германии, он получается таким нежным, что сам тает во рту. Готовится, так же, как и Бисквитный — просто и не сложно, и что не мало важно — очень вкусно!  Получил название «Молочная девочка» из-за входившего в него основного продукта, используемого для его выпекания — сгущенки.

Эта замечательная выпечка в последнее время стала достаточно популярной. И здесь нет ни чего удивительного, потому что готовится он совсем просто дома, а в его состав входят всем доступные продукты.

В этой статье я расскажу, как испечь вкуснейший торт под названием «Молочная девочка». Если вдруг вы его еще не опробовали, рекомендую это сделать незамедлительно, по настоящему достойный вариант. Уверен, он не не оставит Вас равнодушными! А так же, оцените рецепты сметанника классического.

Рецепт торта «Молочная девочка» от Энди Шефа — В домашних условиях с фотографиями

Ингредиенты:

Для теста.

  • Сгущенка — 1 банка (400 гр)
  • мука — 160 гр
  • яйца куриные — 2 шт
  • разрыхлитель — 1 ст. л.

Крем пломбир для выравнивания.

  • Сметана — 350 гр
  • сахар — 110 гр
  • мука — 3 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • сливочное масло — 120 гр.

Начинка.

  • Сливки 35% — 500 гр
  • творог- 200 гр
  • белый шоколад — 50 гр
  • сливочное масло — 40 гр.

Способ приготовления:

В глубокую посуду вбиваем два яйца, добавляем банку сгущенного молока и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и как следует перемешиваем с помощью миксера.

Распределяем пергаментную бумагу по противню, берем кольцо (диаметр 21 см) и распределяем внутри, три столовые ложки теста.

Если у вас нет в наличии такого круга, как на фото ниже, в таком случае можно начертить круг карандашом и выложить в него тесто.

Делаем несколько заготовок и отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

После того, как вынули из духовой печи готовые коржи, сразу же отделяем их от бумаги и проделываем тоже самое с оставшимся тестом.

Для начинки берем 200 граммов творога и протираем его ложечкой через сито.

Берем 500 гр жирных сливок, всыпаем в них 4 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем до белых пиков. Перекладываем получившуюся массу в творожок и аккуратно перемешиваем. Очень вкусная сливочно-творожная начинка готова.

Далее кладем нижний корж, смазываем его начинкой, сверху выкладываем ягоды и продолжаем в той же последовательности.

На данный торт ушло две порции теста и одна начинки.

После того, как сложили все коржи, сверху ставим небольшой груз и убираем в холодильник минимум на 3 часа.

Для выравнивания приготовим крем пломбир и для этого нужно смешать сметану 350 гр, сахар 110 гр, яйцо, муку и все тщательно вымешиваем. Ставим его на водяную баню и постоянно помешивая доводим до готовности. Сначала он станет очень жидким, после — появятся комочки, при этом нужно продолжать мешать, дальше смесь станет густым. Затем убираем в сторонку до полного остывания.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, в течении 5 минут и тоже самое проделываем с уже остывшей густой смесью. После чего соединяем их и перемешиваем до однородного состояния. Убираем в холодильник минимум на один час.

По истечению времени берем специальный кулинарный шпатель и начинаем обмазывать, сначала по кругу кремом весь торт, а после и верхушку.

Теперь, когда все готово, нам необходимо поместить его в холодильник до застывания, а затем с помощью заряженного кремом кулинарного шприца сделать вот такой вот рисунок, где одну его часть красим в желтый цвет и продолжаем наносить, как прежде.

С помощью шпателя выравниваем верх и бока нашего блюда.

Осталось только приготовить глазурь. Для этого нужно в миске, на водяной бане растопить шоколад, сливочное масло и далее украшаем ею ягодками готовый тортик, чтобы вышло примерно вот так.

Попробуйте приготовить и вы, этот замечательный десерт!

Видео о том, как приготовить «Молочную девочку» от Бабушки Эммы

В этом видеообзоре Бабушка Эмма делится замечательным рецептом данного торта — смотрите и оценивайте подробный пошаговый рецепт.

Рецепт на творожном креме

Ингредиенты:

Тесто.

  • Яйца -2-3 шт
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • масло сливочное — 30 гр
  • мука — 1 стакан (160 гр)
  • разрыхлитель — 2 ч. л
  • соль — 1/4 ч. л.

Крем.

  • Творог — 300 гр
  • сметана 25% — 300 гр
  • сахарная пудра — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Первым делом взбиваем 2 яйца со сгущенным молоком, затем добавляем растопленное сливочное масло.

2. Всыпаем просеянную муку соединенную с разрыхлителем и солью, после чего хорошо размешиваем, чтобы получилось тесто примерно как на оладьи, льющееся толстой лентой. Ну а если вышло густое и не стекает с ложечки, то в таком случае можно вбить еще одно яйцо.

3. Для коржей нам нужно взять бумагу для выпечки и карандаш, для того, чтобы нарисовать 6 кругов, диаметром по 20 см. Поворачиваем рисунком вниз и выкладываем по 1/6 части теста так, чтобы разравнять его ровно по листку, не выходя за его границу.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее каждую заготовочку на 5-7 минут до появления румяна.

5. Затем достаем, даем немного остыть, отделяем готовые коржи от бумаги и подрезаем под один размер (убираем обрезки в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем).

Если вдруг бумага плохо отходит от коржей, в таком случае смачиваем ее слегка водичкой, оставляем на несколько минут и после чего с легкостью отделяем.

6. Для изготовления крема берем мягкий и гладкий творожок, либо перетираем через сито или перекручиваем на мясорубке. Дальше, соединяем его со сметаной и сахарной пудрой. Взбиваем до однородной массы так, чтобы получился влажным, но не растекался.

7. Осталось только прослоить коржи кремом, собрать из них торт и украсить мелко толченными обрезками и орешками. Убираем в холодильник для пропитки, на всю ночь.

А на утро достаем получившееся блюдо из холодильника и угощаем им своих домочадцев.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 13 часов

admin

0 Комментарии: 113Публикации: 238Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

8 рецептов торта Молочная девочка

Содержание материала:

Рецепт торта «Молочная девочка» привезли к нам из Германии, где известные повара при его изготовлении использовали сгущенное молоко с аналогичным названием. Несмотря на то, что везде стали использовать свои продукты, ничего менять не стали. Простой в изготовлении, он набирает популярность еще и своим нежным вкусом, а множество коржей позволяет его прекрасно пропитать.

Классический торт «Молочная девочка»

Сначала рассмотрим оригинальный способ приготовления этой выпечки.

Для коржей возьмем:
  • 140 г муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • 370 г сгущенки.
Руководствуясь пошаговым рецептом, вы не допустите распространенных ошибок:
  1. В глубокой чашке смешиваем венчиком яйца со сгущенным молоком.
  2. Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и только потом добавляем в чашку.
  3. Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Консистенция массы должна напоминать тесто на оладьи.
  4. Для выпекания понадобится противень и пергаментная бумага, которую нарезаем по размеру листа. Чтобы не ошибиться с формой, можно на обратной стороне, используя подходящую тарелку, нарисовать круги.
  5. Наливаем пару ложек теста на середину каждого и разравниваем.
  6. Отпекаем при 200 градусах до образования румяного цвета (обычно на каждый корж уходит от 5 до 10 минут).

Должно получиться 6 или 7 заготовок, с которых сразу снимаем пергамент и обрезаем ровно сухие края. Приготовление различных кремов и начинок рассмотрим дальше.

«Молочная девочка» с пломбирным кремом

Пожалуй, самый распространенный вариант сборки, который используют в нашей стране.

Для промазывания коржей понадобится:
  • 120 мл жирных сливок;
  • 70 г сливочного масла;
  • 300 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • 2 ч.л. картофельного крахмала;
  • 1,5 ст.л. муки.
Начинаем приготовление крема:
  1. В сотейнике в небольшом количестве молока венчиком смешаем сахар, муку и крахмал, подливая постоянно остаток жидкости.
  2. Когда добились однородной массы, ставим на медленный огонь и, не прекращая мешать, доводим до кипения. Масса должна загустеть.
  3. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Смешиваем.
  4. Отдельно взбиваем миксером сначала на маленькой, а потом на высокой скорости охлажденные сливки.
  5. Смешиваем компоненты.

Сборка торта напоминает работу с «Наполеоном». Украшаем измельченными обрезками.

Пошаговый рецепт торта от Энди Шефа

Известный шеф-повар использует более оригинальный способ сборки.

Для «пломбирного» крема он берет:
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 350 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 120 г;
  • сахар – 110 г.

Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов кроме масла. Варим крем на водяной бане, постоянно помешивая.

Не пугайтесь, что сначала он станет очень жидким, потом начнут появляться комочки. Через некоторое время он загустеет.

Остужаем и взбиваем с маслом миксером.

Будет и начинка, для которой купим:
  • белый шоколад – 50 г;
  • творог – 200 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • любые ягоды;
  • сливки – 500 мл;
  • сливочное масло – 40 г.

Начинаем с творожной массы и масла. Их тщательно разминаем вместе вилкой и протираем через сито. Отдельно миксером взбиваем сливки, которые предварительно подержали в холодильнике, с сахарной пудрой. Смешиваем две составляющие.

Начинаем сборку по рецепту торта от Энди Шефа. Для удобства можно взять специальную круглую форму, в которую кладем первый корж и покрываем слоем начинки. Посыпаем ягодами и закрываем следующей заготовкой. Так повторяем до конца. Накрываем пленкой и ставим небольшой груз. Подержим в холодильнике некоторое время. Для выравнивания у нас готов «пломбирный» крем, которым смазываем края и верх.

После застывания, наносим еще один слой, при этом Энди Шеф нижнюю половину предлагает покрасить в желтый цвет. Им изменим и цвет глазури (растопленный шоколад), которым польем сверху по краям, а на нее выложим ягоды.

Со сметаной прослойкой

Если вы не любите заварной крем или боитесь, что он у вас не получится, то используйте этот вариант.

 

Возьмите в равных пропорциях сметану и сахар (в нашем случае по стакану) и взбейте венчиком или миксера до полного растворения кристаллов.

Усердствовать не стоит, если используете деревенский продукт. Иначе получите масло.

В теплых сливках разведите желатин, дайте настояться и процедите. Небольшими порциями, помешивая, добавьте к сметане.

Учтите, что такой крем долго нельзя держать, так как масса будет трудно поддаваться выравниванию.

С добавлением фруктов

Можно разнообразить вкус, используя фрукты, которые прекрасно подходят к этому торту и сделают его нарядным.

Если используете свежие, то после промывания обязательно дайте стечь полностью воде, удалите плодоножки и поврежденные части. Сухофрукты лучше предварительно замачивать в кипятке.

Только стоит заметить, что добавлять их лучше в крем или начинку. Коржи слишком тонкие и при тепловой обработке теста с фруктами не получите желаемый результат.

С творожным кремом

Для тех, кто предпочитает этот продукт, можно воспользоваться и таким способом.

Нам понадобится:
  • 5 ст. л. сахарной пудры;
  • 200 г творожной массы;
  • 500 мл сливок 33-35% жирности.

Начинаем со взбивания холодных сливок на средней скорости миксера. Далее засыпаем пудру и увеличиваем скорость оборотов. Когда начнет появляться четкий рельеф, отключаем аппарат. Пришло время добавить творог. Если используемый продукт крупнозернистый, то стоит протереть его протереть через сито.

Используйте обычную сборку торта, как и для «Молочной девочки» с «пломбирным» кремом.

Торт «Молочная девочка» с маскарпоне

Заранее приобретите:
  • 250 г маскарпоне;
  • ½ банки сгущенного молока;
  • 400 мл сливок;
  • 10 г ванильного сахара.

Изготовление крема не составит туда даже начинающему кулинару. Только один нюанс, что все продукты должны быть охлажденными. Просто смешиваем сразу все в глубокой чашке сначала венчиком, а потом взбиваем миксером до загустения. Смазываем при сборке каждый корж, придаем ровный вид верхнему слою и бокам. Оставляем настаиваться в холодильнике.

Шоколадное лакомство

Для сладкоежек, которые предпочитают использовать какао или шоколад при выпечке. Разнообразьте рецепт торта «Молочная девочка».

Это можно сделать четырьмя способами:
  1. Добавить какао-продукт в тесто. При этом следует учитывать, что количество ложек, положенных в массу следует вычесть из количества муки, чтобы не получились сухими коржи.
  2. Смешать какао с приготовленной начинкой или кремом.
  3. Залить охлажденную заготовку десерта растопленным шоколадом или глазурью (сварите сливочный сироп и добавьте маргарин или масло).
  4. Использовать все перечисленные способы для получения чисто шоколадного лакомства.

Как украсить торт поговорим дальше.

Как красиво оформить и подать торт

Первое, что восхищает гостей это красивая подача. Именно поэтому для торта используется «пломбирный» крем, которым легко выровнять основу. Обязательно обрезайте края, чтобы они лучше пропитались.

Для верхнего украшения по оригинальному рецепту десерт обсыпается измельченными обрезками, которые с легкостью можно заменить, например, орехами, порезанными сухофруктами или цукатами.

 

Часто используется разноцветная глазурь или фрукты. Нарисуйте растопленным шоколадом фигурки на пергаментной бумаге, охладите, чтобы легче было снять, и красиво установите наверху.

attuale.ru

Рецепты торта «Молочная девочка», секреты выбора

Тонкие бисквитные коржи, комбинация из нежных кремов, светлые, молочно-сливочные оттенки – это и есть настоящий торт «Молочная девочка».

Коржи готовят настолько сладкими, что приходится уменьшать количество сахара в креме. Минимум продуктов и почти никаких хлопот, а главное – никаких долгих пропиток, так что если нужен рецепт быстрого торта, выбирайте "Молочную девочку".

Торт «Молочная девочка» – общие принципы приготовления

•    Тонкие, бисквитного типа, коржи для торта практически всегда выпекают в духовке при 180 градусах. В редких случаях заготовки готовят в сковороде на плите.

•    Тесто готовится предельно просто и состоит из четырёх, максимум пяти доступных ингредиентов. Основные его составляющие: мука, яйца, цельное сгущённое молоко и разрыхлитель. Для улучшения вкусовых качеств в него может добавляться сметана или кефир.

•    Торт «Молочная девочка» получил своё название не только за нежный вкус, но и за светлый цвет. Поэтому тесто никогда не подкрашивается, а лишь слегка ароматизируется ванилью.

•    Выпекают пять или шесть коржей. Редкое, как для оладий, тесто наносится тонким слоем на пергамент, по которому очерчены карандашом контуры будущего коржа. В качестве шаблона используют тарелки или ёмкости, диаметром до 26 см. Также можно использовать любую форму подходящего диаметра, на дно которой укладывают пергамент. В этом случае края коржей получаются аккуратными и не требуют выравнивания.

•    Поверхность выпеченных коржей липкая, поэтому их не складывают в стопку, а для охлаждения раскладывают на решётке или чистом пергаменте.

•    Для промазывания используют несладкие кремы на основе сметаны, сливок, творога или сливочных сыров, например, сорта Маскарпоне. Для достаточной пропитки на каждый корж рекомендованного размера уходит не более двух ложек кремовой массы. Крем для пропитки, как и тесто, никогда не подкрашивают. Исключением является кремовая масса со вкусом крем-брюле, варёная сгущёнка придаёт ей незначительный кремовый оттенок.

•    Торт украшают на своё усмотрение и вкус. Его поверхность можно покрыть шоколадной глазурью или присыпать порошком какао. Чаще всего для оформления готовят специальные, хорошо сохраняющие форму, кремы.

•    Торт «Молочная девочка» не требует дополнительного выдерживания для пропитки. Даже если его разрезать и подать сразу после промазывания, он будет нежным и мягким.

Классический вариант торта «Молочная девочка» на сгущёнке со сливочным кремом

Ингредиенты:

•    сгущёнка цельная, ГОСТовская – 1 банка;

•    два яйца;

•    15-граммовая пачка разрыхлителя для теста;

•    стакан белой пекарской муки.

Для крема:

•    2/3 стакана сахарной пудры;

•    400 гр. сливок, не ниже 22% жирности.

В шоколадную глазурь:

•    две ложки молока;

•    тёмный порошок какао – 3 ст. л.;

•    80 гр. «Крестьянского» масла;

•    сахар-рафинад – 125 гр.

Дополнительно:

•    полстакана очищенных орехов.

Способ приготовления:

1.    К сгущёнке добавьте рыхлитель, влейте разболтанные отдельно яйца и интенсивно перемешайте.

2.    Всыпьте просеянную на мелком сите муку и тщательно размешайте при помощи венчика, разбивая комочки лёгким взбиванием.

3.    На дно круглой формы расстелите пергамент и выложите на него чуть больше двух ложек теста. При помощи лопатки или ложки распределите его по всей площади и поставьте в горячую духовку. Тонкий корж выпекается быстро, буквально через пять минут он будет готов.

4.    Переверните форму и сразу удалите с горячей заготовки бумагу. Из приготовленного теста должно выйти не менее пяти коржей.

5.    Взбейте сливки с добавлением сахарной пудры. Не всыпайте сразу всю пудру, подмешивайте её частями, постоянно увеличивая скорость миксера от минимальной до средней. Правильно приготовленный крем должен приподниматься за венчиками миксера, образовывая подобие маленьких остроконечных скал.

6.    Промазывая остывшие коржи сливочным кремом, сформируйте торт. Бока тоже промажьте кремом, а верх оставьте несмазанным, его нужно будет покрыть глазурью.

7.    Перелейте молоко в кастрюльку и поставьте на средний нагрев. Когда оно хорошо прогреется, добавьте пересеянное какао, сахарный песок, размешайте и оставьте закипать. В конце, в почти кипящую глазурь, добавьте кусочки масла и, размешав до однородности, снимите с плиты.

8.    Слегка остывшую глазурь вылейте на верхний, не промазанный, корж и аккуратно разровняйте при помощи лопатки или ножа. Бока торта присыпьте мелкорублеными орехами.

Простой рецепт торта «Молочная девочка» с безе и заварным кремом на сковороде

Ингредиенты:

•    стандартная банка высококачественного сгущённого молока;

•    чайная ложечка соды;

•    полкило качественной муки;

•    уксус – 1 десертная ложка;

•    одно яйцо.

В заварной крем:

•    сахар – 200 гр.;

•    пол-литра молока;

•    два яйца;

•    две ложки муки;

•    сливочное масло – одна пачка.

Для безе:

•    белок одного яйца;

•    белый мелкий сахар – 100 гр.

Дополнительно:

•    плитка молочного шоколада;

•    большой банан.

Способ приготовления:

1.    Чтобы выпеченные на сковороде коржи хорошо впитали крем, промазывать их нужно будет ещё тёплыми, поэтому приготовление торта следует начать с заварного крема.

2.    Взбитые яйца смешайте с молоком, добавьте муку, всыпьте весь сахар и тщательно размешайте. Может понадобиться венчик, чтобы разбить собравшуюся в комки муку. Поставьте смесь на средний огонь, доведите, интенсивно перемешивая, до кипения, после чего уварите до загустения на самом минимальном нагреве.

3.    Снимите с плиты, сразу добавьте масло и взбейте. Крем получится редковатым, так и должно быть. Накройте ёмкость с кремовой массой крышкой, укутайте не слишком плотным полотенцем и отставьте в сторону.

4.    Взбейте сгущёнку с яйцом, добавьте гашёную соду и перемешайте. Всыпьте треть муки и снова хорошо размешайте. Постепенно вводя оставшуюся муку, замесите руками некрутое тесто.

5.    Разделите его на восемь частей и раскатайте каждую 25-сантиметровым кругом. Надколите тесто в нескольких местах зубцами вилки, после чего, поочерёдно выкладывая на сухую сковороду, выпеките коржи.

6.    Чтобы заготовки пропеклись равномерно и не подгорели, установите нагрев на средний. Время приготовления коржа не более пяти минут, примерно по две с половиной минуты с каждой стороны.

7.    Когда выпечется первый корж, при помощи подходящей по размеру тарелки выровняйте края и сразу промажьте ещё неостывшим кремом. Сверху аккуратно разложите нарезанный тонкими кружочками банан.

8.    Далее уложите следующий свежевыпеченный корж и тоже, смазав его кремом, выложите кусочки банана. Не забудьте подравнять края сразу после выпечки.

9.    Таким способом сформируйте весь торт. Боковины и верх десерта смажьте оставшимся кремом и уберите его в холодильник. Две ложки крема временно оставьте.

10.    Пока верхний слой застывает, приготовьте безе. Взбейте в пену заранее охлаждённый белок с сахарным песком и переложите в кондитерский мешочек.

11.    Застелите пергаментом противень, отсадите на него белковую массу небольшими кружочками и подсушите при 110 градусах в течение получаса.

12.    Растопите плитку шоколада, смешайте его с отложенным кремом и нанесите на боковины торта и его верх произвольный рисунок и сразу прикрепите на шоколад безешки.

Торт «Молочная девочка» с нежным творожным кремом (на сгущёнке со сметаной)

Ингредиенты:

•    два яйца;

•    две ложки жирного кефира;

•    столовая ложка рыхлителя;

•    400 гр. натуральной сгущёнки;

•    пекарская мука – один стакан.

Для крема:

•    300 гр. эластичного маложирного творога;

•    ванильный порошок – 1 пакетик;

•    неполный стакан сахарной пудры;

•    сливочное масло – половина пачки.

Для оформления:

•    тёмный порошок какао.

Способ приготовления:

1.    Слегка разболтайте яйца венчиком, влейте сгущёнку и кефир, размешайте.

2.    Добавьте просеянную и смешанную с рыхлителем муку, после чего тщательно взбивая, приготовьте редкое тесто.

3.    По размеру большого противня выберите лист пергаментной бумаги и карандашом начертите два одинаковых круга. В качестве шаблона используйте тарелку или 20-сантиметровую форму.

4.    Выложите на середину каждого круга по две ложки теста и распределите его максимально равномерно, стараясь не выходить за линию. Для удобства можно взять небольшой шпатель или длинный широкий нож.

5.    Поместите противень в прогретый духовой шкаф и выпеките ровно 8 минут. Таким же образом приготовьте и остальные коржи.

6.    Не выкладывайте заготовки в стопку, они могут склеиться. Охлаждайте прямо на пергаменте, аккуратно перетянув его с противня на стол.

7.    Протёртый на сите творог взбейте с добавлением сахарной пудры и, не прекращая процесса, добавьте к нему размягчённое масло. Вводите его небольшими порциями, не более столовой ложки за один раз. В конце всыпьте ваниль.

8.    Обильно промажьте остывшие коржи творожным кремом и сложите их в торт. Выровняйте кремом боковины десерта, а верх присыпьте какао.

Торт «Молочная девочка» на сгущёнке со сметаной и двумя сливочными кремами

Ингредиенты:

•    два яйца;

•    380 гр. банка невареной сгущёнки;

•    ванильный сахар – две чайных ложечки;

•    первосортная мука – 200 гр.;

•    полпачки высококачественного масла;

•    рыхлитель теста – 2 ч. л.

Для кремовой прослойки:

•    пол-литра 35% сливок;

•    200 граммов жирного, незернистого творога;

•    три ложки сахарной пудры.

В крем для оформления торта:

•    две больших ложки сахарной пудры;

•    жирная, не менее 35%, сметана – 1,5 стакана;

•    150 граммов сливочного, высококачественного сыра.

Способ приготовления:

1.    Растопите при самом малом нагреве или на водяной бане масло, остудите.

2.    Влейте в миску яйца и интенсивно взбейте их в пену вместе с ванильным сахаром.

3.    Добавьте остывшее до температуры воздуха масло, всыпьте муку и, вымешивая ложкой, приготовьте тесто. Оно не должно быть жидким или излишне густым. Ориентируйтесь на густоту свежей домашней сметаны или консистенцию теста для оладий.

4.    Используя описание в первом и третьем рецепте, выпеките в духовке пять коржей, и оставьте их остывать, разложив по чистому листу пергамента.

5.    Возьмите кольцо от разъёмной формы на сантиметр меньше выпеченных коржей и при его помощи выдавите круги, срезая тем самым слегка подсушенные края.

6.    На минимуме оборотов миксера до лёгкого вспенивания взбейте холодные сливки. Затем, постепенно увеличивая обороты до максимума, небольшими порциями всыпьте сахарную пудру.

7.    Как только от венчиков будет оставаться чёткий узор, перестаньте взбивать и осторожно вмешайте в сливки перетёртый сквозь сито творог.

8.    Один из коржей отложите, а на остальные выложите по две ложки крема и распределите его. Затем сложите их ровной стопочкой, сверху уложите непромазанный корж и слегка придавите. Прикройте боковины десерта тонким слоем основного крема.

9.    Приготовьте крем для оформления десерта. Взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой, аналогично рецептуре основного крема, которым смазывали коржи. Добавьте сливочный сыр и ещё раз пройдитесь миксером, добиваясь однородности.

10.    Смажьте приготовленной кремовой массой верх, дополнительным слоем выровняйте бока. Отсаживая из кулинарного мешочка остатки кремовой массы, нанесите на поверхность десерта произвольный рисунок.

Клубничный торт «Молочная девочка» с завитушками из заварного белкового крема

Ингредиенты:

•    пять коржей выпеченных в духовке по любому вышеописанному рецепту.

Для пропитки:

•    свежая или замороженная клубника;

•    150 гр. сливок, 22%, или немного большей жирности;

•    стакан с горкой сахарной пудры.

В заварной крем для оформления:

•    стакан сахара;

•    белки четырёх яиц;

•    пакетик кристаллического ванилина.

Способ приготовления:

1.    До образования плотных остроконечных вершинок взбейте сливки. Всыпьте сахарную пудру и ещё раз хорошо взбейте. Не перестарайтесь, при длительном взбивании сливки могут расслоиться!

2.    Тонкими продольными пластинками нарежьте клубнику. Если используете замороженную ягоду, перед измельчением слегка оттайте её, а после выложите пластинки на дуршлаг и дайте им полежать, пока не оттают полностью.

3.    На сервировочное блюдо положите корж, аккуратно разровняйте по нему две ложки сливочного крема уложите сверху пластинки клубники. Прикройте кусочки ягод тонким слоем кремовой массы и положите сверху другой корж, слегка придавите. Обрабатывая таким способом, соберите все коржи. Верх и боковины торта, лишь слегка смажьте кремом. Уберите торт в холод.

4.    К белкам добавьте обычный и ванильный сахар и начните взбивание. Не позднее чем через минуту переместите миску на водяную баню и продолжайте взбивать ещё десять минут, увеличив скорость до максимума. Проследите, чтобы дно миски не соприкасалось с кипящей водой.

5.    Снимите миску с белковым кремом с плиты и продолжайте взбивание, пока глянцевая кремовая масса полностью не остынет. На это уйдёт не более пяти минут. В конце можно добавить немного красителя розового цвета.

6.    Выложите белковый крем в кондитерский мешок, установите на него звездчатую насадку и отсадите по всей поверхности и бокам торта узор в виде крупных завитушек.

Простой рецепт нежного крема со вкусом крем-брюле для торта «Молочная девочка»

    Ещё один рецепт нейтрального по сладости крема. Из указанного количества продуктов получается примерно пол-литра кремовой массы. Этого достаточно для промазывания коржей, из одной порции теста по любому из описанных рецептов. Для оформления десерта можно приготовить дополнительный крем, который хорошо держит форму или просто увеличить порцию.

Ингредиенты:

•    жирные, 35%, сливки – 300 гр.;

•    400 гр. карамелизованной сгущёнки.

Способ приготовления:

1.    Добавьте к сливкам варёную сгущёнку и взбейте миксером при умеренных оборотах, до получения воздушной массы.

2.    Желательно заранее выдержать сливки и сгущёнку в холодильнике, тогда крем взобьётся лучше.

Торт «Молочная девочка» – хитрости технологии и полезные советы

•    Чтобы края готовых коржей не потребовалось выравнивать ножом, используйте для выпечки форму и не забудьте её дно выстелить пергаментом.

•    Бумагу следует удалять сразу, пока заготовки ещё горячие, иначе потом это будет сделать практически невозможно.

•    Приготовленный по любому из рецептов торт получается небольшим. Его вес составляет не более 1,7 кг. Чтобы получился более объёмный, весом до трёх килограмм, просто удвойте норму продуктов.

zhenskoe-mnenie.ru

Торт Молочная девочка: как приготовить и украсить

Свое название бисквит Молочная девочка получил от немецкого торта Milch Madchen, который готовился на одноименной сгущенке. В основе его лежат сладкие коржи, замешанные на сгущенном молоке и не нуждающиеся в дополнительном сахаре. Для приготовления необходим минимум продуктов, из которых получается легкое тесто, не требующее пропитки.

Как приготовить торт Молочная девочка

Для выпекания тортика нужно взять основные ингредиенты: сгущенное молоко, муку, куриные яйца и разрыхлитель (можно заменить гашеной содой). Для усиления вкуса в тесто допускается добавить сметану или кефир. Компоненты смешиваются, выпекаются тонкие сладкие коржи, которые затем переслаиваются кремом. Испечь коржи можно в духовке при 180 градусах за 5-10 минут или на сковороде.

Приготовить торт Молочная девочка легко, потому что туда не нужно вводить много дополнительных компонентов. Тесто ароматизируется ванилью, сиропами или ликерами. Классический тортик состоит из 5-6 коржей, которые после выпекания остаются липковатыми: для остывания их лучше разложить на пергаменте, но не складывать в стопку. После охлаждения надо дать им пропитаться кремом – по паре ложек на каждый корж.

Масса для прослаивания тоже не подкрашивается, остается светлой, за исключением крема на вареной сгущенке. Остается только украсить бисквит глазурью, фруктами либо кондитерской посыпкой – выдерживать для пропитки не надо. Тортик получается мягким, нежным, со светлой основой и ароматной кремовой массой. Его хорошо подавать к праздничному столу или на детский день рождения.

Как украсить­

После сбора коржей нужно украсить торт Молочная девочка, чтобы он стал привлекательнее. Классическим вариантом украшения являются шоколадная глазурь, ягоды, орехи и взбитые сливки. Изысканно смотрятся на поверхности торта миндальные лепестки, фрукты внутри желатина, цветная карамель или конфеты. Профессионалы могут обтянуть бисквит мастикой, вырезать из нее цветочки, посыпать поверхность шоколадной стружкой, растопленным молочным шоколадом, застывшим в виде кружевных узоров. Бока хорошо обсыпать бисквитной крошкой, оставшейся после формирования коржей.Украшенный фруктами торт Молочная девочка

Крем

От того, каким будет крем для торта Молочная девочка, зависит вкус готового блюда. Выбирать для пропитки коржей нужно светлую начинку, не слишком приторную, потому что основа итак получается очень сладкой. Идеально подойдут на эту роль следующие виды кремов:

  • пломбирный, творожный;
  • сметанный, сливочный;
  • заварной;
  • шоколадный, суфле.

Молочная девочка в мультиварке

Легким в приготовлении является торт Молочная девочка в мультиварке, который получается чрезвычайно нежным и воздушным. Для него мука перемешивается с разрыхлителем, яйцами и сгущенным молоком, тесто тщательно размешивается до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Дно чаши мультиварки смазывают маслом, коржи выпекают по пять минут каждый в режиме «Выпечка», затем прослаивают сливочной пропиткой и украшают. Для вкуса можно дополнить тесто маком или влить в него сироп.

Рецепт торта Молочная девочка

Любой грамотный рецепт торта Молочная девочка должен содержать в себе инструкцию по шагам для облегчения постепенного изготовления блюда. Рецепт Молочная девочка не является простым, но у него существуют особенности, о которых нужно помнить:

  • важно соблюдать рецептуру с количеством компонентов;
  • после выпекания коржей оставьте их остывать полностью;
  • использовать классическое сгущенное молоко с сахаром, на упаковке которого написано «Цельное», а не просто «Сгущенка».

С пломбирным кремом

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2650 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом по вкусу и правда напоминает растаявший сливочный пломбир. Достигается это за счет варки пропитки из сливок, сахара, муки и молока с крахмалом, а насыщенный вкус ему придает ванилин. Коржи выпекаются очень быстро – за пять минут в духовке, но при желании можно использовать для этого сковороду. После прослаивания бисквит становится готовым к употреблению.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – стакан + 40 г для крема;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • соль – щепотка;
  • молоко – 2 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ванилин – щепотка;
  • картофельный крахмал – столовая ложка;
  • сливки 35%-ной жирности – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбейте со сгущенкой, добавьте муку, разрыхлитель.
  2. Жидкое тесто посолите, испеките пять коржей на пекарской бумаге и противне или в форме. На один корж уходит по три ложки теста. Пекутся они при 190 градусах пять минут.
  3. Варите крем из молока, сахара, муки, крахмала, пока тот не загустеет, после чего нужно снять его с огня. Охладите, отдельно взбейте сливки.
  4. Взбейте мягкое масло, введите в него получившийся крем, сливки, ванилин.
  5. Прослоите коржи кремом, обмажьте бока. Если крем остался, украсьте верх.Торт Молочная девочка с пломбирным кремом и белым шоколадом

Со сметанным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2670 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка со сметанным кремом получится с выраженным сливочным вкусом. Пропитка для него может готовиться очень быстро – жирные сливки взбиваются с сахарной пудрой до однородности. Прослоить желательно кремом с добавлением кисловатых персиков, чтобы снизить приторность. Хорошо украсить получившийся бисквит заварным белковым кремом с вафельными бабочками.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель – 15 грамм;
  • сметана – 350 мл;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • консервированные персики – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца со сгущенкой, добавьте просеянную муку, разрыхлитель. Перемешайте вилкой или миксером.
  2. Подготовьте лист пергамента, поставьте на него тарелку диаметром 22 см, обведите по кругу, вылейте в центр кружка две ложки теста, распределите. Выпекайте шесть коржей при 190 градусах до золотистого цвета. Отделите от бумаги, остудите.
  3. Взбейте сметану с пудрой, измельчите туда персики, добавьте немного сока от них.
  4. Соберите торт, промажьте пропиткой.Домашний торт Молочная девочка со сметанным кремом

С творожным кремом

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2640 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка с творожным кремом по этому рецепту выходит более объемным и воздушным, потому что из указанного количества компонентов выходит 10 коржей. Оригинальности варианту придает и измененный традиционный состав – к нему добавляют сливочное масло, которое дает особенный вкус коржам, снижает их приторность и делает менее липкими.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенное молоко – 380 мл;
  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • творог – 200 г;
  • разрыхлитель – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку с разрыхлителем, масло растопите.
  2. Взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром, добавьте сгущенку, масло, муку. Быстро вымесите тесто, испеките коржи при 185 градусах в течение восьми минут. Остудите, сформируйте ровные круги, оставшуюся крошку измельчите блендером.
  3. Протрите творог через сито, взбейте очень холодные сливки до легкой пены. Всыпьте в сливки сахарную пудру до густой массы. Общее время взбивания – около пяти минут. Смешайте с творогом, уложите коржи и крем слоями.Домашний торт Молочная девочка с творожным кремом

Под мастику

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3520 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Молочная девочка под мастику делается дольше обычных, потому что обтяжка сахарной массой происходит долго. Из указанного количества получится 3 кг бисквита, который буквально сделан из одной сгущенки – вареной она входит в основу крема, а классической – коржей. При использовании мастики важно соблюдать технологию ее нанесения – использовать пластичную массу, доведенную до комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 800 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • сливки 33%-ной жирности – 0,6 л;
  • вареная сгущенка – 0,75 кг;
  • сливочное масло – 350 г;
  • мастика – 0,7 кг.

Способ приготовления:

  1. Сгущенку смешайте с разрыхлителем, яйцами, мукой. Взбейте миксером до однородности. Выпекайте коржи при 200 градусах четыре минуты. Снимите с бумаги, обрежьте края.
  2. Измельчите обрезки коржей, смешайте со 100 г масла и таким же количеством вареной сгущенки.
  3. Для крема взбейте сливки с 400 г вареной сгущенки.
  4. Выложите корж в разъемную форму, на него положите массу с обрезками, сверху крем, повторите для всех слоев.
  5. Отправьте в холодильник на пару часов, сверху прижмите 300-граммовым грузом.
  6. Переверните, выровняйте кремом из оставшегося масла с вареной сгущенкой, чтобы получилась идеально ровная поверхность. Уберите на час в холод.
  7. Выровняйте края сухой горячей лопаткой или плоским ножом, дайте остыть, сделайте покрытие из мастики.Украшенный безе и мастикой торт Молочная девочка

С фруктами

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2310 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Слоеный торт Молочная девочка с фруктами выходит сочным, с нежным клубничным вкусом, приятным ароматом. Бисквит быстро сделать, прослоить его сметанным кремом. Получится легкий тортик, который содержит немного калорий, имеет приятный вид в разрезе – тонкие белые коржи с розоватой пропиткой и кусочками клубники. При желании ягоды можно заменить другими или любимыми фруктами.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 400 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 160 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • сахар – 80 г;
  • клубника – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините яйца, сгущенку, просеянную муку, разрыхлитель. Вылейте коржи в форму или на силиконовую основу, выпекайте каждый шесть минут при 180 градусах.
  2. Обрежьте горячую основу, крошки измельчите.
  3. Сметану взбейте с сахарным песком, порежьте клубнику.
  4. Прослоите испеченную основу готовой пропиткой, обмажьте ей же сверху, по бокам посыпьте крошками.
  5. Украсьте целыми ягодами клубники небольшого размера.Клубничный торт Молочная девочка

С маскарпоне

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2940 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пошаговый рецепт торта Молочная девочка с маскарпоне поможет поварам любого уровня готовить вкусное аппетитное лакомство. Мягкий итальянский сыр придает тесту сладковато-сливочный вкус, который хорошо гармонирует с пропиткой из сока ягод вишни или клубники. Украшением для него становится простая шоколадная стружка, получаемая путем натиранием плитки на мелкой терке.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • мука – 150 г;
  • сливки – 250 мл;
  • маскарпоне – 250 г;
  • замороженная вишня – 100 г;
  • шоколад – плитка.

Способ приготовления:

  1. Половину сахарного песка взбейте с яйцами, добавьте муку. Выпекайте бисквит при 180 градусах 20 минут, пропитайте соком вишни, положив ягоды замороженными.
  2. После того как вишня растает, украсьте основу кремом – для него взбейте сливки с остатком сахара, добавьте сыр, перемешайте.
  3. Натрите сверху шоколад.Шоколадно-вишневый крем Молочная девочка

С персиками

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 2540 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка с персиками аппетитный, имеет нежную консистенцию. Внутри он выглядит как белоснежные коржи со сливочным кремом и включениями кусочков медовых персиков. Если есть свежие плоды – используйте их, при отсутствии можно приобрести консервированные. По такому принципу изготовления лакомства делается пропитка с любыми другими фруктами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенное молоко – 380 мл;
  • мука – 150 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • ваниль – стручок;
  • сливки – пол-литра;
  • персики – 300 г;
  • темный шоколад – 100 г;
  • персиковый сок – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске соедините сгущенку, яйца, разрыхлитель, муку. Приправьте тесто содержимым ванильного стручка, пеките коржи при 190 градусах до зарумянивания.
  2. Сливки взбейте до пиков, порежьте персики ломтиками.
  3. Пропитайте коржи сиропом, уложите внутрь крем с персиками. Посыпьте тертым шоколадом.Персиковый торт Молочная девочка

Шоколадный

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 2850 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка шоколадный отличается от классического тем, что тесто тут дополняется какао. Если хозяйка не приемлет такой вариант, то может оставить основу без изменений, приготовив только шоколадный крем. Украшением также служит шоколад – темный или молочный, который желательно растопить на водяной бане и нарисовать им сверху причудливые узоры.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 380 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • мука – 200 г;
  • какао – 40 г;
  • молоко – пол-литра;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • сахар – 150 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сгущенку с яйцами, мукой, разрыхлителем. Размешайте миксером, всыпьте какао, взбейте.
  2. Выпекайте коржи по четыре минуты при 180 градусах.
  3. Соедините молоко, желтки, оба вида сахара. Поставьте смесь на слабый огонь, помешивайте, варите до получения густой массы. Остудите, введите мягкое масло, взбейте.
  4. Промажьте основу готовой пропиткой, бока – оставшейся крошкой после обрезания основы, полейте расплавленным шоколадом поверхность.Украшенный шоколадом и фруктами торт Молочная девочка

Видео

sovets.net

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт. Рецептура классических, шоколадных коржей и кремов для торта «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» – самый подходящий вариант, если захочется попробовать чего-то нового и вкусного. Торт несложен в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считаные минуты. Тесто замешивается на сгущённом молоке с добавлением яиц и рыхлителя. Именно сгущёнка стала причиной такого необычного названия. Рецепт родом из Германии и для теста местные хозяйки предпочитали брать марку молочного концентрата, название которого в переводе звучит как «Молочная девочка».

    Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливочным кремом и вишней.

Технология изготовления торта «Молочная девочка» (пошагово)

•    Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и избытка времени. Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего соединяются и вымешиваются до однородности. Не нужно ничего длительно взбивать, достаточно перемешать, соблюдая определённую последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, и по плотности напоминать густую, не успевшую постоять в холоде, домашнюю сметану (как для оладий).

•    Торт «Молочная девочка» состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно размазывают по пергаменту, на котором уже нарисован круг нужного диаметра. Выпекают при 200 градусах, до появления равномерного золотистого окрашивания у поверхности коржа.

•    При сборке коржи нужно хорошо пропитать кремовой массой. Это могут быть как простые заварные или сметанные, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются вполне сладкими. В предлагаемых вариантах торта «Молочная девочка» пошаговые рецепты двух видов крема к такому десерту: классического заварного со вкусом пломбира и самого простого сливочного.

•    Оформление торта не требует изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которой выравнивают бока десерта и покрывают верх. Дополнительно боковые поверхности посыпают крошкой из более подсушенного коржа. Верх декорируют узорами или просто разравнивают крем на его поверхности. Иногда кремовый слой присыпают мелкой стружкой сделанной из разных сортов шоколада.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом пломбира

    Исходный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема к десерту. Нежного вкуса пломбира добиваются добавлением в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с наивысшим содержанием молочного жира. При использовании масла с растительными добавками, кремовая масса потеряет во вкусе.

Ингредиенты:

•    370 граммов цельной сгущёнки;

•    два яйца;

•    пшеничная мука – 140 гр.;

•    10 гр. готового рыхлителя.

В крем:

•    полторы столовых ложки муки;

•    0,3 литра молока;

•    масло «Фермерское», сливочное – 70 гр.;

•    120 гр. сахара;

•    сливки высокой жирности – 120 гр.

•    две ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1.    Готовим тесто для торта. Наливаем сгущёнку в просторную миску. Разбиваем к нему яйца, лёгким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посудине смешиваем муку с разрыхлителем, дважды пересеиваем смесь и пересыпаем к сгущёнке, взбивая венчиком, доводим до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, по 1–2 ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешать в жидкой массе и она меньше сбивается в комки. Кроме того, постепенное подмешивание позволяет контролировать густоту теста – в зависимости от качества муки её норма может изменяться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто гуще, чем для оладий.

2.    Берём противень и пергамент. Отрезаем от рулона бумаги лист, размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда будем выкладывать тесто. Если противень большой, на нём можно за один раз выпечь два коржа. Итак, потребуется шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъёмной формы, 22-сантиметрового диаметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим его на противень.

3.    Формируем коржи. Выкладываем по центру круга не более двух ложек теста. Ложкой или широким ножом аккуратно разравниваем, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: помещаем бортик разъёмной формы на лист пергамента, которым уже застелили жаровню. Выкладываем в центр две ложки теста и размазываем его равномерным слоем, после чего борт аккуратно убираем.

4.    Установив противень в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, выпекаем заготовки в 6–9 минут (до лёгкого зарумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но сначала подравниваем края. Для этого берём тарелку подходящего размера, кладём её на корж и обводим по кругу остриём ножа. Заготовку переносим на решётку или полотняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для оформления торта.

5.    Бывает, что из-за низкого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме, для следующих коржей на пергамент обязательно нужно тонко нанести растительное масло.

6.    Выпеченные коржи раскладываем по решётке или полотну. Не рекомендуется складывать заготовки стопкой, они могут склеиться.

7.    Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом пломбира. Достаём из холодильника масло, разрезаем его и оставляем в тепле. В небольшой сотейник наливаем полстакана молока. В чашке смешиваем крахмал с мукой, высыпаем смесь в молоко, размешиваем при помощи венчика, пока сухие компоненты не разойдутся, не оставив комков. Добавляем сахар, подливаем оставшееся молоко и снова хорошо всё размешиваем. На этот раз стараемся как можно лучше растворить сахарные кристаллы. Помещаем сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно размешивая, увариваем крем. Как только появятся первые признаки закипания, делаем огонь немного меньше и продолжаем варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редковатой, при охлаждении она станет гуще.

8.    Остужаем заварную массу до тёплого состояния. Добавляем успевшее подтаять к этому времени масло и, энергично размешивая по кругу, доводим до однородности. Оставляем до полного охлаждения. В чистую сухую миску выливаем холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно повышая обороты, взбиваем до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлаждённый высокожирный продукт. За четверть часа до взбивания, переставьте упаковку со сливками из «тёплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют туда же определить миску для взбивания и венчики миксера.

9.    Выкладываем густую сливочную массу к остывшей заваренной основе и тщательно смешиваем. Крем будет готов, когда приобретёт характерную гладкость.

10.    Сборка торта. Выложив на тарелку один корж, наносим на него порцию крема. За ним укладываем следующий, щедро промазываем и его. Повторяем, пока не уйдут все заготовки. Не экономим на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Покрываем этим же кремом самый верхний корж, им же выравниваем и бока десерта.

11.    Приступаем к оформлению. Оставшиеся обрезки разламываем на более мелкие кусочки и слегка подсушиваем на сковороде или в духовке. Хорошо остудив, перетираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше воспользоваться им – процесс пойдёт быстрее и крошка получится мельче. Присыпаем бока торта раскрошенным бисквитом, остатки крема выкладываем в кондитерский шприц и декорируем верх.

Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

    Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и сливочным кремом. Вишня используется для верхнего кремового слоя, торт оформляется тёртым шоколадом. Для подкрашивания теста используется порошковое какао.

Ингредиенты:

•    банка цельной сгущёнки;

•    два крупных яйца;

•    готовый рыхлитель теста – 15 гр.;

•    40 гр. порошка натурального какао;

•    полстакана муки.

Для крема:

•    600 гр. сливок, с содержанием жира не ниже 35%;

•    6 ложек нерафинированного сахару;

•    один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

•    350 гр. вишен без косточек;

•    гранулированный желатин – 3 гр.;

•    50 гр. чёрного шоколада.

Способ приготовления:

1.    Высыпав в сухую миску муку, добавляем порошковое какао и разрыхлитель. Тщательно перемешав, пересеиваем смесь сквозь редкое сито. Это позволит насытить её воздухом и избавит от случайных примесей.

2.    В просторную ёмкость разбиваем яйца, добавляем сгущёнку и слегка взбиваем. Не нужно доводить яично-молочную массу до вспенивания, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, насыпая одну-две ложки, и хорошо смешивая после этого. В итого должно получиться тесто, по густоте как для приготовления оладьей. Какао, как правило, сгущает тесто, а потому постепенное добавление мучной смеси – наилучший способ отрегулировать его густоту.

3.    Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем на пергаментной бумаге круги и выстилаем ею противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо размазываем его, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд, его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпекании тесто хорошо поднимается, коржи не будут излишне тонкими.

4.    Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занимать от шести до десяти минут. По цвету определить готовность затруднительно, поскольку тесто тёмное. Прежде чем доставать противень, проверьте корж, немного прижав кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка пружинить.

5.    Снимаем горячие шоколадные коржи с бумаги широкой лопаткой и раскладываем их по решётке, остужаем. Стопкой складывать не стоит, они могут случайно склеиться.

6.    Приготовленной порции теста должно хватить не менее, чем на восемь коржей, 22-сантиметрового диаметра. Последнюю заготовку желательно немного пересушить, она будет нужна для оформления торта. Из неё нужно будет сделать крошку, а мягкий корж не раскрошится.

7.    Готовим крем. Особенность приготовления сливочного крема в температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественный крем.

8.    Ёмкость, в которой будет приготовляться крем, желательно охладить. Помещаем её на десять минут в заморозку, туда же кладём и венчики миксера. Охладив, выливаем в миску сливки и начинаем взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объёме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем плотность сливочного крема – при поднятии венчиков кремовая масса должна подниматься за ними и не опадать.

9.    Подготавливаем вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек немного бланшируем их с небольшим количеством сахара, чтобы размягчить. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нём. Ягоды должны хорошо обсохнуть. Замороженные вишни тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервированные же, достаточно только обсушить.

10.    Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо разбухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11.    Собираем десерт. В этом исполнении, торт «Молочная девочка» лучше собирать в разъёмной форме или использовать для сборки её бортик. Поочерёдно, укладывая друг на друга, обильно промазываем кожи сливочным кремом. Верхний корж не используем.

12.    Отмеряем две ложки крема и помещаем в небольшую пиалу. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть её пойдёт на выравнивание боков, а другая на оформления верха торта.

13.    Миску с разбухшим желатином опускаем в ёмкость «водяной бани». Прогреваем, непрерывно размешивая, до полного растворения. Слегка остужаем желатиновую массу и смешиваем её с отложенным в пиалу кремом. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок с кремом. Хорошенько размешав, выливаем на верхнюю поверхность торта, разравниваем. Равномерно раскладываем обсушенные вишни и слегка придавливаем их. Помещаем торт на час в «тёплый» отсек холодильника или на полчаса в морозилку.

14.    Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бока оставшимся кремом, подсушенный корж разламываем и перебиваем блендером. Присыпаем кремовый слой на боках приготовленной крошкой, а верх посыпаем мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости изготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

•    Жидкое тесто универсально, коржи из него можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде. Такая техника имеет небольшой нюанс: сковородка должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Её дно перед выпечкой нового коржа нужно хорошо увлажнять маслом, а нагрев конфорки делать немного выше минимального. Хорошей помощницей может стать и мультиварка. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут на программе «Выпечка».

•    Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замешивания и способ выпечки неизменны. Нового вкуса достигают переслаиванием крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

beic.ru

Торт Молочная девочка (Milchmadchen) - коржи и вариант крема

Рецепт торта «Молочная девочка» перекочевал в нашу страну из Германии, в которой продавалось сгущенное молоко с одноименным названием и на основе которого готовили лакомство.

Хочу представить Вашему вниманию рецепт очень вкусного торта, который снискал мировую славу, например, у нас он известен под названием «Молочная девочка», в Германии – «Milchmädchen», на Украине – «Молочна дівчинка” и т.д. Тонкие бисквитные коржи, вкусный, в меру сладкий заварной крем, шоколадная глазурь, молотый миндаль… От кусочка такого торта вряд ли можно отказаться! Эх, прощай фигура! Стоит отметить, что на основе коржей «Молочная девочка» можно делать разнообразные торты, пробуя различные кремы и придумывая разнообразные варианты оформления и украшения тортов.

Торт Молочная девочкаКатегория: торт.

Время приготовления:

1 час 15 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для коржей:

  • сгущенное молоко – 1 банка
  • яйца – 2 штуки
  • мука высшего сорта – 170 г
  • разрыхлитель – 15 г

для крема:

  • молоко – 300 мл
  • яйцо – 1 штука
  • какао-порошок – 2 столовые ложки
  • мука высшего сорта – 4 столовые ложки
  • сахар–песок – 80 г
  • масло сливочное – 100 г

для глазури:

  • шоколад молочный – 100 г
  • сливки 10% – 5 столовых ложек

для посыпки:

  • миндаль молотый – 3 столовые ложки

Рецепт приготовления:

  1. В глубокую ёмкость вбить яйца, затем выложить из банки сгущенное молоко.1
  2. Хорошо миксером взбить сгущенное молоко с яйцами до образования однородной массы. Тесто получается гуще, чем на оладьи.
  3. В яично-молочную смесь просеять муку и добавить разрыхлитель.2
  4. Хорошо вымешать получившуюся массу, стараясь, чтоб не было комочков муки. Получившееся тесто для коржей оставить на 20 минут.Тесто Молочная девочка
  5. Приготовить заварной крем: в кастрюле с толстым дном смешать молоко, сахар – песок, яйцо, какао-порошок и муку. Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить до загустения массы, постоянно помешивая, чтоб крем не прилип к дну кастрюли. Загустевший крем снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо вымешать. Оставить получившийся крем остывать.
  6. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 26 сантиметров. В середину круга выложить 2 столовые ложки приготовленного теста. Ложкой тонко размазать тесто по поверхности нарисованного круга. Чтобы приготовить торт прямоугольной формы, нужно формировать прямоугольные коржи (см. фото).Корж
  7. Получившийся корж выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 5-7 минут. Корж печется очень быстро, поэтому следите и ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.Корж Молочная девочка
  8. Когда корж испечется, сразу же его вынуть из духовки и тут же снять с бумаги для выпечки. Если не снять корж сразу, то он прилипнет к бумаге. Таким же образом испечь ещё 7 коржей (именно столько получится круглых коржей в диаметре 26 см). Если для вас принципиально, чтобы по краям торт был ровный, обрежьте края первого коржа. И используя его в качестве шаблона подровняйте остальные коржи под его размер. В случае круглого торта в качестве шаблона можно использовать тарелку или крышку от кастрюли подходящего размера.
  9. Все коржи, кроме одного смазать обильно заварным кремом, сложить друг на друга, а сверху – корж без крема.
  10. Приготовить глазурь: на водяной бане растопить молочный шоколад, добавив туда сливки, хорошо вымешать до однородности. Слегка остудить получившуюся глазурь, а затем ею залить торт, обмазывая хорошо и бока.
  11. Получившийся торт сверху украсить молотым миндалем.Торт Молочная девочка
  12. Несколько советов:
    • для пропитки и смазывания коржей «Молочная девочка» можно использовать любой другой крем;
    • украсить торт можно по своему вкусу;
    • форма коржей не имеет значение, можно приготовить прямоугольный торт;
    • чтобы уменьшить общее время выпечки всех коржей, возьмите 2 листа бумаги для выпечки. Пока один корж печется, Вы намазываете второй.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно: Логотип сайта На вилке

na-vilke.ru