Как приготовить заварной крем для украшения торта. Приготовление заварного крема для торта


Заварной крем в домашних условиях- лучшие рецепты

заварной крем

Ароматный и нежный, домашний заварной крем до сих пор остается одним из главных наполнителей для пирожных, тортов, эклеров.

Сегодня вы узнаете, как приготовить заварной крем, чтобы порадовать себя вкусом, родом из детства.

кондитерские изделия

Классический рецепт с ванилью

Ароматный заварной крем для торта готовится просто, это только на первый взгляд многие хозяйки считают его готовку проблематичной, на самом деле приготовление проходит по такой схеме:

  • 250 гр. сливочного маслица;
  • стакан молока;
  • 350 гр. сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 0.5 чайной ложки ванильки.

начало процесса

Заварной крем в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

  1. Половинку стакана молочка перемешайте со всем количеством муки, разбейте комочки с помощью миксера.
  2. Оставшееся молочко соедините с ванилью, отправьте на средний огонь и доведите до состояния, близкого к кипению. Тонкой ниточкой влейте в закипающее молоко молочно-мучную смесь (дождитесь, пока крем начнет хорошенько густеть). После этого уберите емкость с огня и остудите.
  3. Размягчите сливочное масло и взбейте его, добавляя сахарную пудру. Полученную сахарно-масляную массу соедините с охлажденным кремом и взбейте.

ванильный вариант

Классический заварной крем готов для промазки коржей любого тортика.

Наполнение для эклеров

Простой рецепт заварного крема для начинки эклеров. Приготовленный по данному рецепту, он выходит нежным, легким и вкусным. Берите:

  • пол-литра тепленького молочка;
  • сахара- стакан:
  • 4 шт. холодных куриных желтка;
  • просеянной муки- 50 гр.;
  • ванильку- на кончике ножа.

для пирожных

Заварной крем на молоке готовится по определенной технологии. Готовка состоит из таких этапов:

  1. На слабеньком огне прокипятите молоко. С сахаром основательно взбейте желточки, введите к ним ванильку и пшеничную муку.
  2. Мешая желтки, влейте к ним теплое молочко. После этого полученную субстанцию поставьте на умеренный огонь и доведите до близкого к кипению состоянию.
  3. Варите будущую помазку примерно 5-10 мин., если желаете добиться большего загустения.
  4. Когда добьетесь желаемой густоты, отключите огонь и остудите «варево».

для эклеров

Такой добавкой можно украсить вкус не только эклеров, но и любых других пирожнок.

Белковый традиционный рецепт

С точки зрения детей, самый вкусный заварной крем из всех разновидностей. Ведь именно его первым делом поедают малыши с верхних ярусов тортов, с бисквитных пирожных и наполнения эклеров. Необходимы следующие компоненты:

  • сахарный песок- стаканчик;
  • яичные белочки- 4 штуки;
  • стакан воды;
  • кислота лимона- половинка маленькой ложки.

белковый вид

Готовится отменный заварной крем пошагово в такой последовательности:

  1. Залейте водой сахарный песок и кислоту лимона. Проварите на умеренном огне до начальных признаков вскипания.
  2. После того, как все закипит, увеличьте огонь и сделайте «пробу на мягонький шарик»(см. ниже) спустя 45 мин..
  3. Пусть сироп остается немного остудиться. Взбейте прохладные белки в крепкую, пышную пенку.
  4. Продолжая взбивать белки, введите в их состав сахарный сиропчик. Продолжите взбивать 15 минут.

белковый рецепт начинки

Пышный и прекрасно держащий форму белковый заварной крем готов. Смело используйте его в своих кулинарных экспериментах.

Совет: «проба на шарик»- ложкой влейте сахарный сиропчик в мисочку с прохладной водой. Спустя минуту попробуйте скатать из него шарик. Если получится, то он готов.

наполнитель из яиц

Рецепт без яиц

Заварной крем для наполеона можно приготовить без яиц. Его вкус получится не менее приятным, а продуктов для приготовления вы затратите минимум. Берите:

  • молочко (теплое) пол-литра + 150 гр.;
  • песок сахарный- пара стаканов;
  • мука пшеничная- 6 ст. ложек;
  • пачка сливочного маслица;
  • ванилька- по вкусу.

рецепт без яиц

Простой заварной крем без использования яиц готовится так:

  1. На слабенький огонь поставьте пол-литра молока с сахаром и доведите его до кипения.
  2. Взбейте миксером оставшуюся часть молочка, смешав его с мукой. У вас должна получиться кремовая консистенция без комков.
  3. Закипевшее молочко с сахаром влейте в смесь молока с мукой, хорошенько перемешайте.
  4. Поставьте на слабенький огонь и варите до закипания, периодически перемешивая.
  5. Когда промазка загустеет, сдобрите ее ванилином и оставьте охладиться.
  6. После всех манипуляций перемешайте смесь со взбитым сливочным маслицем.

вкусно и красиво

Данный рецепт подходит для любого типа выпечки.

Апельсиновый оригинальный рецепт

Для гурманов, которые заняты поиском новых кулинарных решений, предлагаем интересный рецепт промазки на апельсиновом соке. Вам потребуется:

  • апельсиновый сок- стаканчик;
  • полстакана сахара;
  • куриные яйца- парочка;
  • пшеничная мука- столовая ложка.

цитрусовый

Фото кондитерских изделий с апельсиновым наполнением удивляют буйством красок. Схема приготовления:

  1. Доведите сок на среднем огне до кипения.
  2. Соедините сахар, яйца и муку в отдельной мисочке и отправьте смесь в кипящий сок.
  3. Помешивайте, не убавляя температуру. Доведите до густого состояния.
  4. Снимите его с печки и остудите.

апельсиновый вид

Отличное наполнение для многих сладостей готово к употреблению.

Наполнение для «Наполеона» с грецкими орешками

Готовя знаменитый торт Наполеон, так хочется разнообразить классическую промазку чем-нибудь новеньким и непривычным. На помощь кулинару приходит не совсем классический рецепт крема с орешками. Берите:

  • молочко- стакан;
  • яйцо;
  • полторы ложки муки;
  • стаканчик сахара;
  • 1.5 пачки слив. масла;
  • пара ложек дробленых грецких орешков;
  • ванильный сахар- по вкусу.

ореховый вид

Самостоятельно приготовить новый вид наполнения для торта просто. Следуйте такой инструкции:

  1. С сахаром взбейте яйцо. Смешайте хорошенько взбитое яйцо с ванилькой, молочком и мукой. Поставьте образовавшуюся смесь на умеренный огонь и доведите до кипения. Следите, чтобы в процессе варки смесь на пригорела. После кипения уберите емкость с огня и остудите.
  2. Орешки (обжаренные или подсушенные) пропустите через мясорубку или блендер.
  3. Размягченное сливочное маслице добавьте в будущий домашний заварной крем. Туда же бросайте и орешки. Еще разок все основательно взбейте.

с орехами

Ореховая промазка для торта с гордым именем готова. Она придаст десерту пикантности и добавит новый оттенок вкуса.

Рецепт на сгущенном молоке

Для любимого бисквита или печенья можно попробовать научиться, как сделать заварной крем на сгущенке. Мороки этот рецепт не требует, а результат удовлетворит даже утонченного сладкоежку. Нужно:

  • стаканчик молока;
  • мука- пара ст. ложек;
  • сахар- пара ст. ложек;
  • ванилин- по вкусу;
  • сливочное масло- 100 гр.;
  • сгущенное молочко- 200 гр.

со сгущенкой

Самостоятельный процесс приготовления вкусного дополнения к любимым десертам:

  1. Муку и сахар отправьте в эмалированную кастрюльку, в которую предварительно налейте молочко.
  2. Перемешайте все и поставьте емкость на маленький огонь. Варите при слабой температуре до загустения, непрерывно помешивайте. Если не доверяете себе или печке, лучше для варки выбрать водяную баню.
  3. Готовый продукт соедините со сливочным маслом и сгущенным молоком. По вкусу добавьте ваниль и основательно взбейте при помощи миксера.

со сгущенным молоком

Ароматный и нежный, самый вкусный заварной крем готов. Постарайтесь не съесть его до того, как он попадет в бисквитный тортик.

Шоколадный рай

Для отъявленных любителей сладенького предлагаем очень простой рецепт заварного крема с шоколадным вкусом. Берите:

с шоколадом

  • яичные желтки- парочка;
  • молоко- стаканчик;
  • мука- 1 ст. ложка;
  • крахмал из картофеля- 1 ст. ложка;
  • черный горький шоколад- 50 гр.;
  • какао-порошок- 3 ст. ложки;
  • мягонькое сливочное масло- 100 гр.;
  • сахар- 150 гр.

шоколадный

Поверьте, что приготовление вкуснейшего топпинга для десертных блюд увлечет любого кулинара. Готовьте шоколадный заварной крем в домашних условиях по такому плану:

отменный рецепт

  1. Шоколад положите в кастрюльку с молочком и поставьте на плиту, пусть греется.
  2. Сахар с желтками превратите в густую пенку. Туда же отправьте крахмал, какао и муку. В эту смесь влейте шоколадное молочко тоненькой ниточкой. При этом не переставайте помешивать.
  3. Всю смесь перемешайте и отправьте на слабенький огонь. Проварите до нужной густоты, периодически перемешивая.
  4. В конце добавьте взбитое масло и еще раз напоследок поработайте миксером.

вкусная сласть

Вкусное сладкое дополнение к десертам приготовлено. Используйте его для всех видов выпечки, обильно промазывая коржи.

красивые сладости

Теперь вы убедились, что готовить заварной крем не так сложно, как вы думали раньше. Готовьте интересные десерты своими руками, используя предложенные рецепты.

Видео: Готовим пышный и белый заварной крем

gotovite.ru

Как приготовить заварной крем рецепт с пошаговыми фото

Домашний заварной крем рецепт с фото

Ингредиенты:

  1. молоко – 2 стакана
  2. яйца – 3 шт
  3. мука – 3 ст ложки
  4. сахар – 1 стакан
  5. ванильный сахар – 1 пакетик

Это самый простой вариант приготовления крема.

В миску положить 3 столовые ложки муки и вбить туда 3 яйца.  Хорошо перемешать. Лучше и быстрее это сделать миксером.

Как приготовить заварной крем рецепт с пошаговыми фото

смешиваем муку и яйца

Затем добавить 1 стакан молока и еще раз хорошо перемешать.

добавляем 1 стакан молока

добавляем 1 стакан молока

1 стакан молока перемешиваем с 1 стаканом сахара.

смешиваем 1 стакан молока и 1 стакан сахара

смешиваем 1 стакан молока и 1 стакан сахара

Молоко с сахаром влить в кастрюлю и довести до кипения на маленьком огне.

В кипящую смесь влить смесь из яиц и муки.

вливаем смесь из яиц и муки

вливаем смесь из яиц и муки

Доводим до кипения постоянной помешивая!!! Затем выключаем огонь и еще в течении 1 минуты мешаем крем, добавляя ванильный сахар. Крем готов!

самый простой заварной крем

самый простой заварной крем

Заварной крем в домашних условиях с маслом

Ингредиенты:

  1. сахар – 150г
  2. яйца (желтки) – 3 шт
  3. мука – 2 ст ложки
  4. молоко — 250 мл
  5. масло сливочное — 200 г
  6. ванильный сахар – 1 пакетик

Этот рецепт заварного крема чуть дороже из-за сливочного масла, но он получается мягче, нежнее и конечно вкуснее. И если вы готовите крем заварной как десерт – то этот вариант лучше.

Желтки перетераем с сахаром.

желтки растераем с сахаром

желтки растераем с сахаром

К  растертым желткам добавляем муку – перемешиваем. И 150 мл холодного молока – перемешиваем еще раз.

+ мука и 150 мл холодного молока

+ мука и 150 мл холодного молока

И начинаем аккуратно вливать в кипящее молоко струйкой яично-молочную смесь. Нужно постоянно мешать, чтобы крем не пригорел и не пристал к стенкам. В конце добавляем ванильный сахар.

в кипящее молоко вливаем яично-молочную смесь

в кипящее молоко вливаем яично-молочную смесь

Смесь остужаем до чуть теплого состояния.  Она не должна быть горячей, а теплой.

Вводим размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Вводим частями, постоянно взбивая венчиком.

вводим сливочное масло

вводим сливочное масло

Если у вас получились комочки, можно взбить дополнительно миксером. Все, готово. Если этот заварной крем рецепт вы готовили как десерт, — можно добавить фрукты или шоколад. Будет еще вкуснее!

крем заварной со сливочным малсом

крем заварной со сливочным маслом

Заварной крем классический рецепт

И еще один видеорецепт — но без муки! Здесь важны 2 фактора:

  • хорошо взбитые желтки
  • правильная температура при заваривании крема.

Инструменты для приготовления:

  • миска;
  • сотейник;
  • лопатка;
  • венчик.

Ингредиенты:

  1. яичные желтки — 6 шт
  2. сахар — 120 грамм
  3. теплое молоко — 600 мл

Этот рецепт без муки и этим он капризен. Вот, что пишут домашние профессиональные хозяйки: » Я не добавляю в заварной крем муку так как считаю, что без муки крем получается нежнее, но, при желании вы можете добавить 1 – 2 столовые ложки. Наличие муки очень упрощает и ускоряет процесс заваривания – загустения крема.»

Заварной крем без муки, это английский рецепт крема и называется он Кастард (молоко, загущенное желтками).

Поделиться "Как приготовить заварной крем рецепт с пошаговыми фото"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Похожие статьи

Содержание статьи:

Заварной крем – это настоящая классика кулинарии. Его используют для множества блюд, но действительно лучшее сочетание – это использование такого крема для оформления и наполнения торта. Этот универсальный крем можно использовать как для торта, так и для других десертов. Научившись его готовить, вы сможете делать вкусные муссы, суфле и многое другое. Кроме всего прочего, этот крем можно использовать также и как сладкий соус к соленым блюдам!

Как сделать простой заварной крем практически для любого торта в домашних условиях, вы узнаете в этой статье. Я поделюсь с вами самыми простыми и вкусными рецептами, которые не оставят вас равнодушными к этому изумительному крему.

Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: на один торт среднего размера.
  • Кухонная техника: сотейник, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита.

Ингредиенты

Свежее молоко 2 стак.
Сахар 1 стак.
Яичные желтки 1 шт.
Как подобрать ингредиенты

Так как заварной крем готовится из молока и яиц, то и подбором ингредиентов нужно заняться особо тщательно, ведь оба эти продукта являются скоропортящимися. Покупая молоко, обращайте внимание не только на дату изготовления, но и на герметичность упаковки. Она не должна быть повреждена.

Приведенные мной рецепты заварного домашнего крема для торта окажутся для вас весьма простыми и доступными, так как в них используется минимум ингредиентов.

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите пять или шесть штук куриных яичных желтков и поместите их в глубокую емкость для их дальнейшего взбивания.Узнайте, как сделать нежный заварной крем для торта в домашних условиях.
  2. Взбейте ваши желтки в миске и добавьте к ним сахар. Продолжайте взбивать эти оба ингредиента до момента получения однородности всей массы. Учтите, что нужно заканчивать взбивать, когда желтки станут белыми.По этому рецепту можно приготовить заварной крем на молоке для торта.
  3. Подогрейте молоко и начинайте добавлять его в яичную массу, при этом постоянно помешивая ингредиенты.Готовим заварной крем для торта с молоком.
  4. Перелейте в сотейник всю яичную массу и поставьте его на плиту.такой простой заварной крем для торта можно легко приготовить в домашних условиях.
  5. Используя медленный огонь, дайте ингредиентам загустеть. Не забывайте постоянно и непрерывно помешивать. Следите за тем, чтобы содержимое сотейника ни в коем случае не перегревалось, так как желтки могут стать просто-напросто яичницей.надеемся, вам понравился этот рецепт вкусного заварного крема для торта.
  6. Вот и готов заварной крем для торта с молоком.Теперь вы знаете, как приготовить молочный заварной крем для торта.

Классический рецепт заварного крема для торта с мукой

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: на один торт среднего размера.
  • Кухонная техника: глубокая эмалированная емкость с толстым дном, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита, духовая камера, противень, сито.

Ингредиенты

Свежее молоко 2 стак.
Сахар 1 стак.
Яйца куриные 2 шт.
Мука первого сорта 2 ст. л.
Сливочное масло 2 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для торта с молоком

  1. Возьмите довольно глубокую емкость, вылейте в нее молоко и добавьте один стакан сахара. Перемешайте и закипятите на плите. Теперь остудите немного ваше молоко.А вот классический рецепт заварного крема для торта.
  2. Муку нужно будет просушить в духовке на противне. После этого вы можете просыпать ее через сито.
  3. Взбейте яйца венчиком и постепенно всыпайте к ним муку. С помощью венчика доведите всю смесь до однородности.По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классический заварной крем для торта.
  4. Охлажденное молоко частями вливайте в мучную смесь. Тщательно и очень аккуратно все перемешивайте.Это самый простой заварной крем для торта, который получается всегда.
  5. Поставьте на плиту и варите, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Варить нужно до того момента, пока смесь не станет густоватой.Такой молочный заварной крем для торта можно использовать и для других кондитерских изделий.
  6. Снимите с огня крем и добавьте к нему одну чайную ложечку ванильного сахара и растопленное сливочное масло.В заварной крем для торта с молоком можно под конец добавить ваниль и масло.
  7. Хорошенько помешайте и можете использовать по назначению ваш вкуснейший крем!Вот мы и рассказали, как сделать вкусный заварной крем для торта в домашних условиях.

Видеорецепт заварного крема для торта

Советую вам посмотреть это видео. В нем показан поэтапный процесс приготовления стандартного заварного крема в домашних условиях.

Другие возможные варианты приготовления крема

В мире кулинарии существует неисчислимое количество разнообразных по своему происхождению кремов и других наполнителей для тортов и других десертных блюд. Вы можете не ограничиваться этим рецептом вкусного заварного, да еще и домашнего, крема для торта, а использовать наш сайт и учиться готовить все более сложные, более вкусные и необычные кремы для тортов.

К примеру, только у нас вы найдете самый простой пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта. С ним вы сможете в два счета оформить ваш торт, сделав его еще более вкусным и привлекательным.

Для какого торта лучше всего использовать молочный заварной крем? Этим вопросом задаются многие домохозяйки. Да что домохозяйки — это интересует и многих профессиональных кулинаров. Все напрямую зависит от предпочтений и вкусов тех, для кого будет готовиться торт. Наиболее популярным является —торт «Наполеон» с заварным кремом—. С ним-то мы все знакомы почти что с пеленок. И рецепт этого чудесного десерта обязан быть у каждого под рукой! Также очень вкусным является —торт Медовик с заварным кремом—. Если вы его еще не пробовали, то обязательно изучите рецепт и приступайте к приготовлению такого тортика.

А вот самым простым является блинный торт с заварным кремом. Но эта простота никак не сказывается на вкусовых качествах этого блюда. Если вы приготовите такой торт, то вы обязательно будете удовлетворены вкусом.

Присоединяйтесь к сообществу любителей кулинарии и обменивайтесь опытом в комментариях. Этим самым вы сможете не только узнать определенные нюансы каждого рецепта, но и определить для себя наиболее подходящий, а также дать другим кулинарам полезные советы.

www.izyskon.com

Заварной крем - рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов заварного крема)

Заварной крем для медовика 4.5

Заварной крем для медовика

Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2016

Клубничный заварной крем 4.7

Клубничный заварной крем

Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. ...далее

Добавил: Vikulia 13.06.2015

Крем "Шарлотт" 3.4

Крем "Шарлотт"

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной белковый крем 4.3

Заварной белковый крем

Попробуем приготовить белковый крем - рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов. Все предельно просто и вкусно! ...далее

Добавил: Daria 18.12.2012

Заварной крем со сметаной 3.8

Заварной крем со сметаной

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее :) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Крем 4.9

Крем

Здесь я расскажу вам, как приготовить крем на основе яиц с нежным лимонным вкусом. Его можно употреблять как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать для украшения выпечки. ...далее

Добавил: Юлия Резник 22.05.2017

Сметанный заварной крем 3.7

Сметанный заварной крем

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться... Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! ...далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Шоколадный заварной крем 3.7

Шоколадный заварной крем

В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017

Заварной крем для медового торта 5.0

Заварной крем для медового торта

Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. ...далее

Добавил: НатаЛи 05.05.2017

Заварной масляный крем 4.0

Заварной масляный крем

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Крем для "Наполеона" 4.5

Крем для "Наполеона"

Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. ...далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Заварной крем на молоке 4.0

Заварной крем на молоке

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для слоеного торта

Крем для слоеного торта

Если вы, как и я, безумно любите домашнюю выпечку, тогда наверняка время от времени хотите дополнить свою кулинарную копилку новенькими рецептами. Сегодня я приготовила для вас простой и вкусный крем. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.07.2017

Крем для бисквита 5.0

Крем для бисквита

Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. ...далее

Добавил: Юлия Резник 05.12.2016

Заварной крем со сливками

Заварной крем со сливками

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Заварной крем для бисквита

Заварной крем для бисквита

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Заварной крем из манки 4.4

Заварной крем из манки

Универсальный заварной крем для тортов, пирожных или просто так, если вам захотелось к чаю вкусного крема. Показываю и рассказываю рецепт приготовления заварного крема из манки. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2015

Лимонный крем для торта

Лимонный крем для торта

Побалуйте себя ярким и ароматным лимонным кремом. Он прекрасно подходит к тортику из любого теста, хорошо пропитывает коржи и придает изюминку вкусу. А готовится очень быстро и просто. ...далее

Добавил: Марина Немец 24.07.2017

Заварной крем для "Наполеона" без яиц

Заварной крем для "Наполеона" без яиц

Даже классические и проверенные годами рецепты легко можно в случае необходимости слегка изменить. Повлияет ли это на вкус готового блюда? В данном случае могу смело заявить, что вы даже не заметите! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017

Сливочный крем для бисквита

Сливочный крем для бисквита

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Заварной крем состоит из муки, яиц, молока, сахара, ванили и масла. Из названия понятно, что массу нужно будет варить. Получается густоватая консистенция, которая хорошо размазывается, но в то же время отлично скрепляет. Именно поэтому данный крем часто выбирают для тортов, где требуется скрепление коржей. И вам будет полезно узнать, как приготовить заварной крем. Ведь он идеально подойдёт в качестве основы или дополнения для многих десертов. Долгая история существования блюда привела к тому, что было создано много вариаций состава. Вы можете найти свой самый вкусный заварной крем среди большого разнообразия. С добавлением дополнительных ингредиентов произойдёт интересная вкусовая игра. Какао даст шоколадный оттенок, лимон — кислый, клубника – кисло-сладкий. Простые рецепты приготовления заварного крема дома помогут вам определиться с тем, что приготовить на десерт в особенный день. Теперь баловать своих родных и близких можно чаще!

povar.ru

Заварной крем для торта (с белками, на сметане): рецепты

25 декабря 2016 861

Каждый торт, пирожное имеет свой неповторимый вкус, приносит подлинное удовольствие, радость. Не секрет, что самым полезным угощением является домашняя выпечка, которую самостоятельно приходится не только готовить, но и украшать, начинять.

Наиболее нежное, сытное, потрясающее лакомство можно сделать с «тающим во рту» заварным кремом, от которого в основном и будет зависеть вкус десерта.

Классический рецепт

Как приготовить заварной крем для украшения торта Ингредиенты Количество
яйцо (желток) - 4 шт.
сахарный песок - 6 ст.л.
мука - ¼ стакана (65 г)
молоко - 500 мл
ванильный сахар - 4 г
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Легкий, воздушный заварной крем чудесно сочетается с любыми видами теста, может даже подаваться как самостоятельное сладкое угощение. История его возникновения уходит своими корнями в далекие XVII-XVIII века, когда кондитерское ремесло было очень популярным и быстро развивалось.

Перед началом следует перекипятить молоко, остудить его до температуры, не превышающей 35°. Яичные желтки поставить охлаждаться на это время в холодильник – они должны быть прохладными, охлажденными.

Для приготовления чудной массы для торта стоит выбрать посуду, сделанную из огнеупорной стали, алюминия. В выбранную емкость всыпается ванильный сахар, мука, сахар-песок, все смешивается.

смешать сухие продукты

Затем добавляются желтки, масса перетирается или перемешивается миксером.

Посуда ставится на плиту, при этом огонь должен быть медленным, чтобы в процессе готовки крем не подгорел.

Теплое молоко вливается тонкой струйкой к сладкой желтковой массе.

добавить молоко

Крем должен постоянно помешиваться. После закипания его следует варить до образования желаемой консистенции массы – густой, сметанообразной. Это занимает около семи минут.

Данная смазка для коржей не должна быть слишком холодной при нанесении на выпечку, чтобы торт хорошо пропитался.

крем готов

Белково-заварной крем для украшения торта

Совсем маленькое количество ингредиентов помогут сделать чудесный крем-украшение для торта. Данный вид вкусной, сладкой массы носит название белково-заварной, а научиться его готовить может даже начинающий кулинар.

Для создания вкусной массы, которая будет чудесно смотреться на торте, понадобятся:

  • яйцо (белок) – 6 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • ваниль – 1 г;
  • кислота лимонная – 2 г.

Такой вид украшения готовится двадцать пять минут и его калорийность составляет 244 ккал в ста граммах.

Этот вид крема для торта готовится на водяной бане, поэтому пока закипает вода необходимо отделить белки и охладить их. После к ним добавить остальные составляющие – сахар, ваниль, лимонную кислоту. Белковую смесь следует взбить с помощью миксера.

Потом посуда, в которой находятся взбитые белки, помещается на водяную баню и вновь взбивается миксером на минимальной скорости на протяжении пятнадцати минут. За это время масса загустеет. Крем нужно снять с бани и взбивать еще пять минут.

Готовность можно определить, вставив посреди емкости ложку, которая не должна изменить своего вертикального положения.

манник готовКак приготовить вкусный манник с яблоками, с изюмом и маком, или с творогом читайте в нашей статье.

Как украсить детский торт на День Рождения мальчику — самые оригинальные идеи для десерта.

Рецепт невероятного пирога со смородиной здесь.

Заварной крем для «Наполеона»

Многим еще с детства помнится вкус неповторимого, потрясающего торта «Наполеон». Эти воспоминания с возрастом только увеличивают любовь к данному виду десерта. Одним из главных принципов приготовления торта является умение приготовить чудесный заварной крем для него. Для создания же данного вкусного слоя торта будут необходимы:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • молоко – 1 л;
  • ванилин – ½ ч.л.;
  • пшеничная мука – 90 г;
  • сахар – 0,3 кг.

Приготовление крема для торта займет тридцать минут. В 100 г такого волшебного, нежного крема будет содержаться 237 ккал.

Все продукты должны быть хорошо охлажденными, кроме молока. В глубокую алюминиевую, стальную огнеупорную емкость засыпается мука, сахар. После их перемешивания к ним добавляются яйца и ванильный сахар. Все тщательно еще раз перемешивается, чтобы в самом начале процесса готовки не образовались комочки.

Только после этого вливается молоко. Посуда с содержимым помещается на плиту, варится, непрерывно помешиваясь, до приобретения густоватой консистенции. При этом следует не дать закипеть крему. После нужно быстро его остудить с помощью холодной воды.

Масло нужно размягчить (сильно замороженное можно натереть на терке), а потом всыпать в теплый уже крем, хорошенько перемешать до полного  растворения. После этого наполеоновские коржики можно смазывать.

Заварной крем на сметанной основе

Для чудесных, мягких бисквитных тортов можно подобрать массу интересных видов крема. Наиболее популярным, пользующимся известностью, является заварной вид крема. В его состав можно включить сметану, что сделает вкус не только более нежным, но и сытным, насыщенным. При создании такого сладкого слоя торта понадобятся:

Как приготовить заварной крем для украшения торта

  • жирная сметана – 200 мл;
  • масло сливочное – 150 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 0,7 л;
  • сахар – 180 г;
  • яйцо (целое) – 2 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Двадцати пяти минут вполне хватит на приготовление. Килокалорий же в 100 граммах содержится 236 ед.

В отдельной емкости смешивается ½ часть молока, сахара, вся мука и яйца до однородной консистенции. Во вторую часть молока засыпается остальной сахар, ванилин, посуду с этим содержимым нужно отправить на плиту и довести до кипения. После влить яично-мучную массу. Будущий крем следует постоянно мешать.

Когда блюдо на плите загустеет, его потребуется быстро остудить до температуры в 30-35°. Масло размягчить, добавить в густую теплую массу. После полного его растворения влить туда же сметану, хорошо еще раз перемешать крем, который представляет собой довольно пышную, густую массу.

Полезные советы

При создании любого вида вкуснейшего заварного крема следует воспользоваться кулинарными подсказками опытных кондитеров, поваров. К примеру:

  1. При постоянном помешивании, в котором, несомненно, нуждается смазка для торта, движения рукой следует делать в виде восьмерки – для равномерного прогревания массы;
  2. Для того чтобы крем не свернулся в процессе варки, лучше готовить его на водяной бане;
  3. Используя меньшее количество молока, можно ускорить процесс получения требуемой густоты;
  4. Следует учитывать, что ванилин добавляется только для аромата, поэтому можно также использовать для этого коньяк, корицу;
  5. После приготовления заварной крем для торта нужно обязательно покрыть пищевой пленкой.

Даже самые простые советы будут полезны при приготовлении чудесного десерта. Также следует не забывать, что продукты должны быть свежими, а готовая сладкая продукция долго храниться в холодильнике не будет.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как приготовить заварной крем для торта в домашних условиях

Заварной крем Опубликовано 16.07.2014 Разместил: velenka [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Многие любят торт "Наполеон", тем более, что сейчас его можно легко приготовить, используя готовые коржи для торта. Требуется только приготовить заварной крем для торта в домашних условиях. Рецепт заварного крема можно использовать для приготовления наполнения для заварных пирожных, эклеров, вафельных трубочек. Готовить заварной крем для торта по данному рецепту очень просто, он получается гладким и нежным. Также удобно, что при приготовлении используется целое яйцо, а не только желток, как в некоторых рецептах.

Ингредиенты:

- 500 мл. молока;- 1 яйцо;- 5 ст.л. сахара;- 1 ст.л. крахмала кукурузного;- 1 ст.л. муки;- 150 г. масла сливочного;- ванилин по вкусу.

Сахар в молоко 1. Нужно взять 2 емкости: кастрюлю и миску. В кастрюлю налить практически все молоко (оставить 50-70 мл.), всыпать сахар и ванилин. Поставить молоко с сахаром на огонь, периодически помешивать.

Добавить яйцо 2. В миску разбить яйцо, размешать вилкой.

Добавить крахмал и муку 3. Всыпать через сито крахмал кукурузный и муку.

Перемешать 4. Все перемешать, чтобы не было комочков. Влить оставленное молоко, чтобы смесь стала не такой густой.

Вскипятить молоко 5. Молоко на плите нужно довести до кипения. Затем наступает самый ответственный момент: нужно соединить горячее молоко и яичную смесь. Нужно обязательно вливать молоко в яйцо, а не наоборот, это очень важно. Добавлять молоко нужно очень тонкой струйкой, буквально по каплям, а другой рукой непрерывно мешать яичную массу (если пренебречь этим правилом, масса может свернуться в комки). Когда половина молока будет вылита, остальное уже можно добавлять без опаски.

Поставить на огонь 6. Полученную смесь перелить обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь. По мере того, как масса будет нагреваться, огонь нужно уменьшить до минимального.

Мешать крем 7. Скоро крем начнет густеть. От плиты нельзя отходить ни на шаг, помешивая крем постоянно, так как на дне и стенках кастрюли, где температура выше, будет образовываться слой заваренного крахмала и муки, которые очень быстро пригорают. Если сомневаетесь, то в первый раз можно попробовать приготовить заварной крем на водяной бане, так он будет прогреваться более равномерно. Крем нужно довести до такого состояния, чтобы он обвалакивал ложку. Это произойдет, когда масса уже будет близка к закипанию, и появятся первые пузырьки.

Добавть масло 8. Добавить сливочное масло, которое быстро растворится в горячем заварном креме. Все перемешать до однородной массы.

Остудить 9. Далее крему нужно дать остыть. В процессе остывания на заварном креме образуется плотная корка, от которой придется избавиться. Чтобы этого избежать, нужно на поверхность крема положить пищевую пленку.

Снять пленку 10. После того, как заварной крем остынет, пленку снять, при этом потери крема будут минимальны.

заварной крем для наполеона 11. Гладкий и нежный заварной крем для торта готов.

namenu.ru


Смотрите также