Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт. Шоколадний торт з шоколадним кремом


Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

Цей шоколадний торт готується дуже просто і він надзвичайно смачний і ароматний. Зробіть сьогодні разом з нами домашній шоколадний торт по простому рецептом. Запевняю, що більше Ви не захочете купувати його в магазині. І шоколадний крем для торта ми приготуємо самі.

Запрошую всіх взяти участь у приготуванні шоколадного торта з шоколадним кремом в домашніх умовах. Без барвників, консервантів і інших небезпечних добавок. І ще я не додаю в тісто ванілін, бо використовую темний шоколад в якому ванілін є. Таким тортом ми можемо сміливо побалувати дітей. Буду дуже рада, якщо ці рецепти будуть для Вас корисними.

У статті:

  • Покроковий рецепт приготування шоколадного торта
  • Відео про те, як готувати

Покроковий рецепт приготування шоколадного торта

61388f5cfb74d2c8987e89303f677216 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

У нашій родині шоколад люблять усі — і дорослі, і діти. Тому такий торт ми готуємо дуже часто. І завжди до нього роблю крем «Шарлот». Щоб вже було шоколадно по повній програмі. b366d3b8dbc24ff4ab05ebecc1588c37 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

Що знадобиться:bce7db95ee815ea7f8eaf662c9980b53 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

Як приготувати:

  • Спочатку готую тісто для бісквіту. Для цього яйця розбиваю в велику миску, всипаю до них цукор. Збиваю все міксером до білої, пишну піну.2a6946184fa47eb3cab1c3a56e1e12cb Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
  • Масло порізала невеликими шматочками і склала в металеву миску. Туди ж поламала на часточки плитку темного шоколаду. Все це ставлю на водяну баню і чекаю поки розтопиться. Вливаю розтанув шоколад з маслом миску з яєчно-цукрової сумішшю. Добре перемішала міксером на невеликій швидкості.a7e3b3f960cdcf1449f355285aad9fde Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
  • Добре змішую борошно і розпушувач тіста. Проціджую цю суміш. Підсипаю поступово її в тісто, продовжуючи перемішувати на самій малій швидкості міксера. В результаті у мене вийшло негусте шоколадне тісто для бісквіту. У змащену маслом форму, виливаю тісто і поставити в прогріту до 180 градусів духовку. Випікаю близько 40 хв. f3e726409f53615f1930d48672bfd271 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
  • Пропікся чи бісквіт перевіряю зубочисткою або дерев’яною паличкою. Коли бісквіт повністю готовий, дістаю його з духовки і трохи остуджую. Потім вийнявши з форми, загортаю в харчову плівку. Важливо дати йому полежати в холодильнику до завтра.
  • На наступний день бісквіт розрізаю довгим ножем або волосінню на три коржі. a22fac44d96822559f3b1ced5dcc30d4 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
  • Приготування шоколадного крему «Шарлот»

    • У каструльці змішую цукор і молоко. Ставлю цю суміш нагріватися на слабкий вогонь. Цукор повинен повністю розчинитися.
    • Тим часом в металевій мисці збиваю в піну два яйця.
    • Нагріту цукрово-молочну суміш по трохи підливаю в миску до яєць. Продовжую перемішувати міксером.
    • Коли все перемішано в однорідну масу, ставлю цю миску на слабкий вогонь. І уварюю суміш до стану згущеного молока.9926e45f9f08498feebdab5e0c5ade34 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
    • Сироп цей треба повністю остудити. Коли охолоне, він ще більш загусне. А я в окремому посуді починаю збивати міксером м’яке, слив. масло кімнатної температури. Збивати до посветления кольору масла і легкої пишноти.
    • Тепер до маслу починаю потроху (по дві столові ложки) додавати остиглий цукрово-молочний сироп. Продовжую перемішувати міксером, поки не стане гладким і однорідним.091b77d62347238194a9650d061283a6 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
    • Ламаю на шматочки плитку темного шоколаду. Нагріваю до розтоплення. Потім треба теж остудити так, щоб був м’який, але не гарячий. І вливаю шоколад, крем, перемішуючи на маленькій швидкості міксера. c5790d3d541418dba23bc2e8d7727724 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт
    • Крем виходить м’якою, шовковистою консистенції. Світло-коричневого кольору. Якщо хочете темніше колір крему, то підсипте ложку какао. А мені подобається такий.

    Збірка шоколадного торта:

    7. Кожен корж гарненько пропитываю абрикосовим джемом. Зверху намазую товстий, рівний шар шоколадного крему. І трошки посипаю волоськими горішками. Горіхи я злегка подсушила в духовці.8057f61701590302bdaaf94d377a27a5 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт8. Накриваю зверху другим коржем і повторюємо процедуру змащування. Потім останній корж. Так само обмазую кремом боки торта. Цей крем дуже добре заповнює всі нерівності коржів. Так що я навіть не обрізаю боки у торта.

    9. За допомогою двох лопаток акуратно перекладаю торт на блюдо. Прикрашаю як можу. По верху торта, я промалювала виделкою хвилясті доріжки. Натерла на дрібній терочке шоколадку і цією крихтою обсипала краю торта. Прибираю торт в холодильник на дві години. Потім можна вже подавати на стіл.0b263101a974c2a576640d27dd663ef0 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

    Ось який смачний, шоколадний торт вийшов. Намагалася я не даремно. afd91fd60985e478239c983c7d88d300 Шоколадний торт з шоколадним кремом — покроковий рецепт

    dovidkam.com

    Торт з налисників з шоколадним кремом

    Категорії: Торти

         Мене так часто просили про публікацію рецепту торту з налисників, що в мене вже сумління було не чисте і нарешті "руки дійшли" до нього. Насправді у мене ще багато замовлень на рецепти солодкого, просто не встигаю все виконувати, адже часу приготування десертів займає чимало, а ще дома ми їмо тільки одну невелику порцію солодкого в день, у кращому випадку. Оскільки дуже свідомо з чоловіком підходимо до споживання солодкого, цьому навчаємо і нашу доньку. Добре, що є хоч з ким ділитись цим солодким і є ті, хто з задоволенням приймає солодкі плоди моїх кулінарних єкспериментів. Але й того, що залишаємо собі, нам на довго вистачає. Тому на замовлений рецепт солодкого потрібно чекати досить довго. З не солодкими стравами простіше та швидше. Але люди найбільше люблять солодке і його найчастіше замовляють!:-) Навіть не має значення чи це піст чи весна йде і всі переймаються здобутими за зиму кілограмами:-)) Така вже людська натура собі догоджати:-)).

            Повертаючись до торта з налисників, скажу, що це найпростіший у виконанні торт який доводилось мені робити. Ніяких коржів, розрізання, крихт і мороки зі складним прикрашанням (я просто ненавиджу декорувати торти). Мені здається, що складне прикрашання простих тортів з налисників навіть якесь не доречне! Все максимально просто і дуже швидко. Головне це втримувати баланс за кількістю крему між налисниками. Якщо дасте його замало, торт буде надто сухий, беручи до уваги що з моменту змащування налисники по трішечки вбирають в себе крем і якщо крему замало, через кілька годин, не кажучи за добу, торт з налисників буде сухим і ніяким. А якщо дасте забагато крему, він буде надто вилазити з під налисників. Коли крем трішки виглядає, це навіть гарно. Багато налисників і крем по вигляду нагадують низ пишних спідниць дам з минулих віків. Щось ніжне та гарне є у цьому. Але коли крем буде надмірно вилазити та сповзати в низ, в такому торті з налисників вже мало естетичного!

                 І ще одне, для шоколадного заварного крему я використовувала шоколад, а не какао, як це часто роблять. І Вам так раджу. Адже більшість аромату в маслах, а саме в маслі какао, якими багатий шоколад, чого не скажеш про какао. Заварний крем з додатком шоколаду набагато ароматніший.

              Що стосується споживання торту з налисників, як на мене, він найкращий на наступний день. Налисники вже вбирають трохи крему і стають товщими, але торт ще соковитий та ніжний. В перший день він надто ніжний, хоч дуже смачний. Його важко нарізати і крем ще зовсім не зінтегрувався з налисниками. А на третій і четвертий день, налисники все більше і більше вбирають крем, і торт дещо втрачає свою ніжність. Але моєму чоловікові торт найбільше смакував саме на третій та четвертий день. Отже це справа смаку!:-)

    Інгредієнти

    • 20 налисників на молоці
    • 150 грам лісових горіхів
    • 200 грам чорного шоколаду
    • 300 мл вершків 30%
    • 30 грам холодного вершкового масла

    Для шоколадного заварного крему:

    • 500 мл молока
    • 2 яйця
    • 100 грам цукру
    • Щіпка солі
    • 4 ст.л. крохмалю
    • 30 грам вершкового масла
    • 100 грам чорного шоколаду, подрібнити
    • Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти

    1) Приготувати крем:

    - Яйця збити з цукром, сіллю та крохмалем до однорідності;

    - Молоко довести до кипіння в каструлі з товстим дном;

    - Гаряче молоко влити тонким струменем до яєчної маси, постійно збиваючи;

    - Перелити масу в каструлю де було молоко і поставити все на вогонь нижче середнього. Варити крем, постійно мішаючи, до загусання, доводячи масу практично до кипіння.

    - Зняти з вогню та одразу ж протерти крем через мілке сито в чисту миску. Це потрібно щоб повністю позбутись можливих грудочок в кремі.

    - Додати до гарячого крему масло та цедру і добре перемішати. 

    Додати подрібнений шоколад і мішати до повного змішування з заварним кремом. Гарячий крем розтопить шоколад повністю.

    - Накрити крем харчовою плівкою, так, щоб плівка торкалась його поверхні, що не утворилась природня плівка при вистиганні, яка утворюється на заварному кремі. Поставити в холодне місце вистигати.

    2) Тим часом, духовку розігріти до 180 С° Горіхи викласти в один шар на деко та вставити до розігрітої духовки підрум'янитись.

    3) Дістати горіхи з духовки та викласти на кухонний рушник. Добре потерти щоб відійшло майже все лушпиння. Залишити горіхи до повного вистигання.

    4) Більша частину охоловших горіхів помістити в чашу блендера та не дуже дрібно змолоти. Решту горіхів залишити для прикрашання.

    5) Збірка торту з налисників:

    - 200 мл вершків збити до стійких піків.

    - Продовжуючи збивати вводити партіями охолоджений шоколадний заварний крем. Перестати збивати одразу як крем повністю змішається з вершками.

    - Викласти перший налисник на тарілку, щедро змастити поверхню кремом і посипати меленими горіхами. 

    Накрити наступним налисником і повторити те саме. І так до кінця. Накрити торт останнім налисником і поставити в холодильник на 1-2 години охолоджуватись перед прикрашанням.

    5) Прикрашання:

    - Решту вершків довести майже до кипіння. Шоколад поламати і помістити в невеликий рондель або миску розташовану на водяній бані (на каструлі з майже киплячою водою). Гарячі вершки влити до шоколаду і мішати все разом, до повного змішування, на водяній бані. Коли вершки з шоколадом змішаються, зняти посуд з водяній бані та додати холодне вершкове масло. Добре перемішати. Полити отриманою глазур'ю охолоджений торт, рівномірно розпроваджуючи масу лопаткою по поверхні торту.

    Робити це потрібно швидко, адже шоколадна глазур швидко вистигає.

    Так само швидко потрібно прикрасити поверхню цільними горіхами.

    Поставити торт з налисників в холодильник як мінімум на 2-3 години перед нарізанням. Зберігати також в холодильнику.

    Смачного!

    Дивіться також відео-рецепт приготування налисників для торту:

    Дивись також

    9 Жовтня 2014

    Чудові налисники з додавання в тісто домашнього сиру по рецепту Олени Галл. Одні з найсмачніших налисників які доводилося пробувати!

    9 Жовтня 2014

    Дуже ніжні налисники з такою приємною тягучою кислинкою. Хоча з маслянкою мені млинці більше до смаку, з кефіром вони також дуже смачні.

    9 Жовтня 2014

    Тонкі налисники зі смаком шоколаду. Готувати їх не складніше ніж звичайні, а ласунам принесуть море радості.

    2 Лютого 2015

    Відео-рецепт налисників на молоці від Picantecooking.

    picantecooking.com

    Шоколадний торт з ягодами | Picantecooking

    Категорії: Торти, Особлива подія

    Такий літній шоколадний торт з ягодами потішить всіх любителів легких тортів з незвичайним смаком. Пухкий шоколадний бісквіт просочений м'ятним пуншем, крем з білого шоколаду з ягодами в середині та вершковий крем з маскарпоне зверху. Все полите ганашем з чорного шоколаду, гармонійно об'єднуючи бісквіт та два види крему разом. Смак цього літнього шоколадного торта з ягодами вишуканий і попри калорійність, як у всілякої випічки, він складає враження легкого, навіть невагомого, що досить небезпечно, бо можна швидко втратити міру в споживанні:-).

    Мої постійні читачі напевно помітили, що більша кількість тортів, що з'являються на сайті, на основі того чи іншого бісквіту, в основному безмасляного, майже завжди просочені, а креми до них легкі та доволі прості. І причина цьому не брак фантазії та кулінарних ідей, тільки куштуючи інші торти, не мої, ми з чоловіком зрозуміли, що просто не любимо важких коржів, шарів безе поміж коржів, нехай навіть з горіхами, чи кремів з масла та цукру, або, що ще більше не любимо, кремів з білка та цукру (масляно-білковий крем - це зовсім інший вид крему і його якраз полюбляю). Мої торти навіяні бажанням смачно поласувати. Поласувати тим, що люблю я та мої рідні. Як кожен рецепт на сайті, рецепти тортів теж створенні з любов'ю та думкою, як поєднати усе найсмачніше. Тому є такий асортимент тортів на сайті, а не інший. Цей літній шоколадний торт з ягодами - ще один з тортів у моєму стилі. Квінтесенція того, що найбільше люблю у тортах: легкість, яскравий, не банальний смак, натуральність та соковитість.

    Мене часто запитують чи можна той чи інший торт приготувати день наперед до бажаної дати. Можна і навіть треба! Ідеальна хронологія така, що бісквіт Ви печете за два дні до подачі, як і деякі креми. Як от заварний крем, масляно-білковий крем чи основу для крему з білого шоколаду. Бо як і бісквіт, так і ці креми повинні трохи "відпочити" після приготування, а креми, щоб краще "лягати", ще добре охолодитись. Збирати торт краще за день до подачі. Він повинен просочитись, просоченням та кремом, смаки повинні змішатись, а сам торт дещо осісти. Такий торт не тільки смачніший за щойно складений, його й нарізати легше. На день подачі потрібно залишати лиш прикрашання самої поверхні і то, якщо для прикрашання Ви використовуєте свіжі ягоди, фрукти чи трави. У всіх інших випадках, всі роботи можна завершити за день до подачі торту.

    У приготуванні цього літнього шоколадного торта все доволі просто. Важливо лиш пам'ятати про те, що вершки та сир маскарпоне для крему потрібно дуже добре охолодити. Це запорука того, що все добре зіб'ється. Для вершкового крему з маскарпоне до цього торту я використовувала домашній сир маскарпоне.

    Ще напишу трішки про те, як робити шоколадні патьоки на торті. Їх, як багато знають, не роблять виливаючи весь ганаш на поверхню торту, а спочатку формують патьоки з країв торта, лиш потім змащуючи шоколадом середину, у тому випадку, якщо середину торту потрібно теж покрити. А щоб усе вийшло як слід, пам'ятайте, що торт, змащений основним кремом, потрібно добре охолодити перед формуванням патьоків. Тоді шоколад буде стікати контрольовано. Сам ганаш для поливання повинен бути доволі рідким, він повинен гарно стікати, але при тому, бути помірно теплим, а не гарячим, щоб не підтоплювати основного крему. Загалом, техніка прикрашання доволі легка, лиш потрібно все обдумати та не поспішати.

    (Кількість) 1 торт 24 см в діаметрі:

    Інгредієнти

    Для крему з білим шоколадом:

    • 250 грам білого шоколаду
    • 250 грам вершків 30%

    Для вершкового крему з маскарпоне:

    • 250 грам вершків 30%, добре охолодити
    • 250 грам сиру маскарпоне, добре охолодити
    • 12 грам желатину
    • 50 мл води
    • 50 грам цукрової пудри
    • Сік з 1/2 лимона

    Для ганашу:

    • 80 грамм чорного шоколаду
    • 60 грамм вершків 30%
    • 50 грамм вершкового масла, злегка охолодженого, порізати кубиками

    Для м'ятного пуншу:

    • 150 мл окропу
    • 3 гілки м'яти
    • 2 ст.л. рому
    • 2 ст.л. м'ятного лікеру (можна не використовувати)

    1) Спекти бісквіт, так як описано в основному рецепті. Залишити до вистигання, бажано на ніч.

    2) Підготувати масу для крему з білого шоколаду. Для цього вершки та білий шоколад помістити в сотейник з товстим дном й прогрівати на мінімальному вогні, помішуючи, поки шоколад повністю розтопиться. Поставити в холодильник на 8-12 годин (можна на довше).

    3) В день складання торту, приготувати м'ятний пунш для просочення. Для цього у велику чашку помістити м'яту. Залити її окропом, залишити на 5 хвилин і додати ром та м'ятний лікер, якщо використовуєте. Залишити до повного вистигання.

    4) Бісквіт розрізати на 3 коржі й викласти нижній на сервірувальну тарілку.

    5) Дістати охолоджену масу для крему з білого шоколаду з холодильника, перекласти в миску для збивання і збити до стійких піків.

    6) Щедро та рівномірно просочити нижній корж м'ятним пуншем.

    7) Викласти на просочений корж половину крему з білого шоколаду, відступаючи від країв торта.

    8) Рівномірно викласти на крем половину ягід та накрити наступним коржем. Знову просочити корж пуншем.

    9) Викласти на корж решту крему з білого шоколаду та ягоди, що залишились.

    10) Накрити ягоди останнім коржем і також його просочити. Вставити торт в холодильник і тим часом приготувати вершковий крем з маскарпоне.

    11) Желатин помістити у невелику миску й залити водою і залишити на 5 хвилин набрякати.

    12) Коли желатин набрякне, поставити миску з ним на чашку з окропом і постійно мішати, поки желатин зробиться повністю рідким. Зняти з чашки та відставити у бік.

    13) Маскарпоне та вершки помістити в миску для збивання й збити до майже стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести партіями цукрову пудру, додати лимонний сік та обережно, по дну посуду, влити розтоплений желатин. Крем готовий.

    14) Дістати складений торт з холодильника та змастити його поверхню кремом. Вставити торт в холодильник на 2-3 години, а ще краще на ніч.

    15) Для завершення приготування, приготувати ганаш для поливання торту. У невелику миску помістити вершки та шоколад. Прогрівати на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Зняти миску з вогню та додати вершкове масло і мішати до повного змішування.

    NB: Якщо після додавання вершкового масла маса загусла, слід повернути миску з шоколадом на водяну баню та прогрівати, поки маса знову стане текучою.

    16) Дістати охолоджений змащений торт з холодильника та зробити шоколадним ганашем патьоки на торті, поливаючи шоколадом, за допомогою ложки, краї торта, спочатку роблячи гарні патьоки, а потім вже, коли патьоки сформувались та злегка застигли від холоду торта, обережно залити шоколадом середину торту.

    17) Прикрасити торт ягодами, шоколадом та м'ятою і вставити в холодильник на 1-2 години.

    До подачі тримати літній торт з ягодами в холодильнику.

    Нарізати торт слід обережно, великим та гострим ножем. Він дуже ніжний.

    Смачного!

    Дивись також

    19 Травня 2017

    Надзвичайно ніжний, сповнений смаку лимонний торт на бісквітній основі з лимонним пуншем та лимонним курдом.

    23 Липня 2018

    Мій авторський торт по мотивах відомого десерту "Персик Мельба" з кремом, що на смак як найніжніше ванільне морозиво, з малиною та персиками в коньяку.

    3 Вересня 2018

    Ніжний, як на мене, дівочий, торт на мигдалевих бісквітах з вершково-заварним кремом з чорницею. Не складно й дуже смачно!

    18 Червня 2018

    Не класична версія французького полуничного торта "Фрезье", з лимонним бісквітом на оливковій олії, легким кремом з маскарпоне та великою кількістю полуниць.

    picantecooking.com

    Торт з налисників з шоколадним кремом

    Категорії: Торти

         Мене так часто просили про публікацію рецепту торту з налисників, що в мене вже сумління було не чисте і нарешті "руки дійшли" до нього. Насправді у мене ще багато замовлень на рецепти солодкого, просто не встигаю все виконувати, адже часу приготування десертів займає чимало, а ще дома ми їмо тільки одну невелику порцію солодкого в день, у кращому випадку. Оскільки дуже свідомо з чоловіком підходимо до споживання солодкого, цьому навчаємо і нашу доньку. Добре, що є хоч з ким ділитись цим солодким і є ті, хто з задоволенням приймає солодкі плоди моїх кулінарних єкспериментів. Але й того, що залишаємо собі, нам на довго вистачає. Тому на замовлений рецепт солодкого потрібно чекати досить довго. З не солодкими стравами простіше та швидше. Але люди найбільше люблять солодке і його найчастіше замовляють!:-) Навіть не має значення чи це піст чи весна йде і всі переймаються здобутими за зиму кілограмами:-)) Така вже людська натура собі догоджати:-)).

            Повертаючись до торта з налисників, скажу, що це найпростіший у виконанні торт який доводилось мені робити. Ніяких коржів, розрізання, крихт і мороки зі складним прикрашанням (я просто ненавиджу декорувати торти). Мені здається, що складне прикрашання простих тортів з налисників навіть якесь не доречне! Все максимально просто і дуже швидко. Головне це втримувати баланс за кількістю крему між налисниками. Якщо дасте його замало, торт буде надто сухий, беручи до уваги що з моменту змащування налисники по трішечки вбирають в себе крем і якщо крему замало, через кілька годин, не кажучи за добу, торт з налисників буде сухим і ніяким. А якщо дасте забагато крему, він буде надто вилазити з під налисників. Коли крем трішки виглядає, це навіть гарно. Багато налисників і крем по вигляду нагадують низ пишних спідниць дам з минулих віків. Щось ніжне та гарне є у цьому. Але коли крем буде надмірно вилазити та сповзати в низ, в такому торті з налисників вже мало естетичного!

                 І ще одне, для шоколадного заварного крему я використовувала шоколад, а не какао, як це часто роблять. І Вам так раджу. Адже більшість аромату в маслах, а саме в маслі какао, якими багатий шоколад, чого не скажеш про какао. Заварний крем з додатком шоколаду набагато ароматніший.

              Що стосується споживання торту з налисників, як на мене, він найкращий на наступний день. Налисники вже вбирають трохи крему і стають товщими, але торт ще соковитий та ніжний. В перший день він надто ніжний, хоч дуже смачний. Його важко нарізати і крем ще зовсім не зінтегрувався з налисниками. А на третій і четвертий день, налисники все більше і більше вбирають крем, і торт дещо втрачає свою ніжність. Але моєму чоловікові торт найбільше смакував саме на третій та четвертий день. Отже це справа смаку!:-)

    Інгредієнти

    • 20 налисників на молоці
    • 150 грам лісових горіхів
    • 200 грам чорного шоколаду
    • 300 мл вершків 30%
    • 30 грам холодного вершкового масла

    Для шоколадного заварного крему:

    • 500 мл молока
    • 2 яйця
    • 100 грам цукру
    • Щіпка солі
    • 4 ст.л. крохмалю
    • 30 грам вершкового масла
    • 100 грам чорного шоколаду, подрібнити
    • Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти

    1) Приготувати крем:

    - Яйця збити з цукром, сіллю та крохмалем до однорідності;

    - Молоко довести до кипіння в каструлі з товстим дном;

    - Гаряче молоко влити тонким струменем до яєчної маси, постійно збиваючи;

    - Перелити масу в каструлю де було молоко і поставити все на вогонь нижче середнього. Варити крем, постійно мішаючи, до загусання, доводячи масу практично до кипіння.

    - Зняти з вогню та одразу ж протерти крем через мілке сито в чисту миску. Це потрібно щоб повністю позбутись можливих грудочок в кремі.

    - Додати до гарячого крему масло та цедру і добре перемішати. 

    Додати подрібнений шоколад і мішати до повного змішування з заварним кремом. Гарячий крем розтопить шоколад повністю.

    - Накрити крем харчовою плівкою, так, щоб плівка торкалась його поверхні, що не утворилась природня плівка при вистиганні, яка утворюється на заварному кремі. Поставити в холодне місце вистигати.

    2) Тим часом, духовку розігріти до 180 С° Горіхи викласти в один шар на деко та вставити до розігрітої духовки підрум'янитись.

    3) Дістати горіхи з духовки та викласти на кухонний рушник. Добре потерти щоб відійшло майже все лушпиння. Залишити горіхи до повного вистигання.

    4) Більша частину охоловших горіхів помістити в чашу блендера та не дуже дрібно змолоти. Решту горіхів залишити для прикрашання.

    5) Збірка торту з налисників:

    - 200 мл вершків збити до стійких піків.

    - Продовжуючи збивати вводити партіями охолоджений шоколадний заварний крем. Перестати збивати одразу як крем повністю змішається з вершками.

    - Викласти перший налисник на тарілку, щедро змастити поверхню кремом і посипати меленими горіхами. 

    Накрити наступним налисником і повторити те саме. І так до кінця. Накрити торт останнім налисником і поставити в холодильник на 1-2 години охолоджуватись перед прикрашанням.

    5) Прикрашання:

    - Решту вершків довести майже до кипіння. Шоколад поламати і помістити в невеликий рондель або миску розташовану на водяній бані (на каструлі з майже киплячою водою). Гарячі вершки влити до шоколаду і мішати все разом, до повного змішування, на водяній бані. Коли вершки з шоколадом змішаються, зняти посуд з водяній бані та додати холодне вершкове масло. Добре перемішати. Полити отриманою глазур'ю охолоджений торт, рівномірно розпроваджуючи масу лопаткою по поверхні торту.

    Робити це потрібно швидко, адже шоколадна глазур швидко вистигає.

    Так само швидко потрібно прикрасити поверхню цільними горіхами.

    Поставити торт з налисників в холодильник як мінімум на 2-3 години перед нарізанням. Зберігати також в холодильнику.

    Смачного!

    Дивіться також відео-рецепт приготування налисників для торту:

    Дивись також

    9 Жовтня 2014

    Тонкі налисники зі смаком шоколаду. Готувати їх не складніше ніж звичайні, а ласунам принесуть море радості.

    9 Жовтня 2014

    Чудові налисники з додавання в тісто домашнього сиру по рецепту Олени Галл. Одні з найсмачніших налисників які доводилося пробувати!

    9 Жовтня 2014

    Дуже ніжні налисники з такою приємною тягучою кислинкою. Хоча з маслянкою мені млинці більше до смаку, з кефіром вони також дуже смачні.

    2 Лютого 2015

    Відео-рецепт налисників на молоці від Picantecooking.

    picantecooking.com

    БАСКІВ БЕРЕ — ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ШОКОЛАДНИМ КРЕМОМ

    Цей торт – справжня насолода для шокоголиков: шоколадний бісквіт з шоколадним кремом усередині, а зовні і посипанням з тертого шоколаду

    Інгредієнти:Для тіста:4 яйця80 р борошна20 г крохмалю20 г какао (замінила тертим шоколадом)120 г цукруДля сиропу:75 г цукру150мл води2 ст. л. апельсинового лікеруДля крему200 г темного шоколаду(вміст какао не менше 60%)200г вершків 33%Для оформлення:100 г темного шоколаду.

    Приготування:Білки відокремити від жовтків. Білки збити до твердих піків і додати дві столові ложки цукру. Збити до гладкості.

    Жовтки збити з трьома столовими ложками цукру в пишну світлу масу. Додати до білків. Обережно перемішати.

    Просіяти в миску борошно, крохмаль і какао. Я какао замінила 25 г розмеленого шоколаду з 90 % вмістом какао. Тому в результаті тісто у мене не вийшло коричневим.

    Всипати борошняну суміш через сито до яєчно-цукрової маси, обережно перемішати, підхоплюючи масу ложкою знизу вгору.Викласти у змащену маслом і посипану борошном форму, розрівняти поверхню.

    <

    Випікати в духовці близько 30 хвилин при 200*Трохи охолодити і перекласти на решітку.

    Дати бісквіту підсохнути 8 годин.Приготувати сироп для просочення. Три столові ложки цукру залийте 150-ю мл окропу і розмішайте до розчинення цукру. Злегка остудити і додати лікер.Приготувати ганаш – шоколадно-вершкову емульсію. Для цього наломанный шматочками шоколад залити доведеними до кипіння вершками і енергійно перемішати до повного розчинення шоколаду, поки не вийде гладка блискуча тягуча маса.

    Бісквіт пазрезать на 3 пласта широким довгим ножем або міцною довгою ниткою.

    Просочити сиропом нижній корж (використовувати 1/3 сиропу) і змастити 1/4 ганаша.

    Те ж виконати з іншими двома коржами, укладаючи їх зверху.

    Потім змастити кремом і бічну поверхню торта.

    Шоколадку подрібнити в крихту і обсипати нею всю верхню і бічну поверхню торта.Перед подачею торт повинен постояти в холодильнику кілька годин.

    nastanova.com

    Шоколадний торт зі сметанним кремом: задоволення в кожному шматочку!

    шоколадний торт зі сметанним кремом

    зміст:

    • Класичний шоколадно-сметанний торт
    • Шоколадний торт з вишнями
    • Простий шоколадний торт на згущеному молоці
    • Шоколадно-медовий торт зі сметанно-горіховим кремом

    Такий прекрасний і унікальний інгредієнт -шоколад. Мало того, що сам по собі настільки смачний, а скільки ще дивовижних десертів, пирогів і тортів можна приготувати з його чудовим смаком - просто не злічити! В основному при випічці його додають в тісто у вигляді какао-порошку. З нього можна зварити ароматний крем або глазур.

    Поряд з такою комбінацією, кулінари частоволіють використовувати в десертах сметанний крем. І зараз буде зрозуміло чому. Справа в тому, що сухуваті бісквіти, коржі з пісочного тіста, листкові та багато інших дуже добре просочуються саме кремом, приготованим на основі сметани. Цей продукт має певний відсоток жирності і ніжну текстуру, тому легко проникає в будь-який вид випічки, збагачуючи її своїм вершковим смаком.

    Класичний шоколадно-сметанний торт

    Ні у кого не залишається сумнівів, що шоколаднийторт зі сметанним кремом є улюбленими ласощами великої кількості людей, як дорослих, так і дітей. Смакові якості цього десерту вас приємно здивують, незважаючи на всю простоту його приготування. Цей рецепт як мамами, так і їхніми дітьми був визнаний одним з кращих.

    Складові:

    • 200 грамів маргарину
    • півтори склянки цукру
    • ½ чайної ложки соди гашеного оцтом
    • 5 чайних ложок какао
    • 2 склянки борошна
    • 5 яєць
    • 700-800 мілілітрів сметани (25% жирності)
    • 250 грамів цукрової пудри
    • загущувач сметани - 2 упаковки
    • шоколадна стружка

    Спосіб приготування:

    Білки від яєць збийте, коли вони доситьзбільшаться в обсягах і зміцніють, додавайте потроху цукор. Потім введіть по одному жовтки. Розтопіть маргарин і влийте його в отриману масу. Погасіть соду невеликою кількістю оцту, додайте в тісто. Просійте борошно з какао порошком двічі і акуратно перемішайте отримане тісто. Форму середніх розмірів застелите пергаментом для випічки, перекладіть тісто в неї. При стандартній температурі (1800 С) випікайте не більше 40 хвилин. Дістаньте бісквіт з духовки і остудіть на решітці, після чого розріжте його на 3-4 однакових коржа.

    Для крему: сметану потрібно збити з цукровою пудрою, обережно підсипаючи загущувач. Слідкуйте, щоб текстура крему була рівною, без грудочок. На плоске блюдо викладайте коржі, кожен щедро змащуйте сметанним кремом.

    Не забувайте про верх і боки - торт потрібнопросочити повністю. В якості прикраси рекомендує обсипати десерт з усіх боків тертим шоколадом. Після кількох годин перебування в холодильнику торт можна виставляти на стіл. Смачного!

    Шоколадний торт з вишнями

    Цей рецепт - відгомін відомих тортів«Шварцвальд», більш звична назва яких для нас - «Чорний ліс». Він трохи спрощений і по компонентах, і за способом приготування, так би мовити, адаптований для наших господинь. Тим не менш, це не впливає на його чудові смакові якості, адже в ньому гармонійно поєднуються три фантастичних компонента - шоколад, вишня і сметана. Спробуйте втілити в життя цей рецепт, і він стане одним з улюблених на вашому святковому столі.

    Складові:

    У тісто:

    • какао-порошок - 2 столових ложки
    • борошно - 1,5 склянки
    • 1 яйце
    • молоко - 150 мілілітрів
    • розпушувач - 1 столова ложка
    • рослинне масло - 50 мілілітрів
    • шоколад
    • цукор - 1 склянка
    • 100 мілілітрів води
    • свіжа м'ята

    У крем:

    • желатин в порошку - 3 столових ложки
    • цукор - 1 склянка
    • сметана (20%) - 750 мілілітрів
    • вишні (заморожені або свіжі) - 1 стакан

    Спосіб приготування:

    Цукор збийте з одним яйцем, додайтерослинне масло і повторіть процедуру. В іншому посуді просійте і змішайте сухі компоненти: розпушувач, какао і борошно. Потім поступово вводите їх в основне тісто. Додайте молоко. Не перестаючи збивати, влийте в нього окріп, тільки тонкою цівкою. Невелику форму для запікання застелите пергаментом, вилийте тісто і відправте в духовку з температурою в 2000 З на хвилин 40. Готовий остиглий корж розділіть навпіл.

    Саме час перейти до начинки. Вишні очистіть від кісточок, складіть у каструлю, засипте цукром і залийте склянкою окропу. Увімкніть вогонь і доведіть ягоди до кипіння. Якщо ви взяли свіжу вишню, після закипання вогонь можна вимикати. Якщо ж ягоди були замороженими, їх необхідно додатково проварити кілька хвилин для м'якості. Коли вишня буде готова, відкиньте її на друшляк, щоб стік зайвий сироп.

    Желатин залийте водою (приблизно чверть склянки)і залиште його набухати на 20 хвилин. Потім прогрійте на вогні, не даючи закипіти. Желатин повинен повністю розтанути. Окремо збийте сметану з цукровим піском і тонкою цівкою введіть в неї вийшла желатинову масу.

    Вишні змішайте з половиною сметанним кремом івикладіть на нижній корж. Накрийте зверху іншим коржем, який, в свою чергу, теж густо просочіть. Залиште торт в холодильнику до застигання. Перед подачею щедро прикрасьте стружкою з шоколаду і м'ятними листочками.

    сметанний крем для шоколадного торта

    Простий шоколадний торт на згущеному молоці

    Погодьтеся, що шоколад і какао єбезпрограшними інгредієнтами для приготування будь-якої випічки, десертів, тістечок та тортів. Всім десертів, в яких вони будуть використані, гарантовано особливе місце у вашій кулінарній книзі. Переконайтеся на власному досвіді в тому, що готувати шоколадні торти на основі різноманітних рецептів - досить захоплюючий творчий процес. Пропонуємо вам спробувати чарівний тортик на згущеному молоці з нотками шоколаду і сметанним кремом.

    Складові:

    У тісто:

    • 130 грамів борошна
    • 4 столових ложки какао-порошку
    • 3 яйця
    • 380 грамів згущеного молока
    • пакетик розпушувача

    У крем:

    • 400 мілілітрів сметани 30%
    • 100 грамів цукру
    • половина плитки тертого шоколаду для оформлення

    Спосіб приготування:

    Для бісквіта розмішайте яйця, всипте борошно зрозпушувачем, введіть порошок какао. В кінці додайте до тесту банку згущеного молока. Міксером на низьких оборотах збийте все, дивіться, щоб не залишалося дрібних грудочок. Не переживайте, якщо тісто виявиться рідкуватим, так і повинно бути. Розділіть суміш на дві частини. Застелите форму пергаментом, перекладіть в неї тісто для першого коржа. Печіть його 15 хвилин в духовій шафі на протязі (при 1800 С).

    Поки випікається перший корж, у вас є вільнийчас, який варто використовувати для підготовки крему. Так, збийте цукор зі сметаною. У міру цього ви помітите, що крем збільшується в розмірах. Гарячий корж дістаньте з духовки і розріжте на 2 половини. Відразу ж просочіть кремом нижню частину торта. Покладіть наверх інший корж, і його також намажте збитою сметаною. Коли буде готовий другий корж торта, виконайте з ним те ж саме. Коли десерт охолоне, приберіть його в холодильник на час, при подачі документів не забудьте прикрасити стружкою з шоколаду.

    шоколадний торт зі сметанним кремом рецепт

    Шоколадно-медовий торт зі сметанно-горіховим кремом

    У цього торта просто чудовий смак. Коржі тесту м'які, тонкі, соковиті і ароматно-шоколадні. У розрізі темні коржі перетинаються з прошарками білого сметанним кремом. Важливо, що горіхи містяться саме в кремі, а не в тесті, бо в комбінації зі сметаною вони мають найбільш яскравий смак. Торт з даного рецептом виходить досить великим і високим. Він простий у приготуванні, хоча часу займає трохи більше, ніж інші схожі рецепти. Але, запевняємо вас, цей торт коштує клопоту!

    Складові:

    Для шоколадної пасти:

    • 100 грамів меду
    • шоколад - 1 плитка
    • 15 грамів какао
    • 200 мілілітрів молока
    • сіль - щіпка

    У тісто:

    • 0,5 склянки цукру
    • 4 яйця
    • 2 склянки борошна
    • 1 чайна ложка соди
    • 1 чайна ложка розпушувача

    У крем:

    • 500 мілілітрів 30% сметани
    • Коньяк - 20 мілілітрів
    • ядра волоських горіхів - 2 склянки
    • 380 грамів згущеного молока

    Спосіб приготування:

    Зробіть пасту: налийте в невелику каструлю молоко, покладіть поламану шоколадку і мед, розмішайте какао і маленьку щіпку солі. Поставте каструлю на маленький вогонь, постійно заважайте, щоб маса була однорідною. Не доводьте пасту до кипіння. Остудіть. Для приготування тіста збийте цукор з яйцями, щоб вийшла пишна піна.

    До тесту додайте шоколадну пасту, яку визварили трохи раніше. Настала черга борошна. Її необхідно змішати з содою і розпушувачем, просіяти через дрібне решето і додати до тесту. При перемішуванні ви помітите, що у вас вийшло досить густе тісто.

    Цей торт імовірно повинен складатися з 3-4прямокутних коржів. Застелите форму пергаментним папером, вилийте частина тесту, розрівняйте по поверхні. Температура духовки повинна бути високою (220 2400 С). Поставте форму в духову шафу і спечіть до готовності. Готовий корж вийміть, переверніть на решітку і зніміть папір. Таким же чином спечіть наступні майбутні «поверхи» десерту. В результаті кожен корж потрібно розрізати великим ножем на 2 половини - це робиться для того, щоб зберігся оригінальний смак торта.

    Приготуйте крем: сметану покладіть в глибоку ємність, додайте цукор і почніть збивати. За час процесу, коли обсяг почне збільшуватися, поступово підливайте коньяк. Потім в кілька прийомів додайте густе згущене молоко. Близько склянки крему відкладіть відразу для подальшого прикраси. В іншу частину підмішати волоські горіхи, подрібнені за допомогою качалки.

    Залишилося тільки зібрати торт. На дошку викладайте тонкі коржі, перемазуючи горіхово-сметанним кремом. Самий верхній залиште без просочення. Поставте ваш кулінарний шедевр в холодильник, потримайте його там 6 годин, потім дістаньте і змастити верхівку і боки торта кремом без горіхів. Прикрасити десерт можна, підключивши фантазію: шоколадною крихтою, битими горіхами, пелюстками мигдалю або чимось іншим. Зберігайте торт в холодному місці аж до його вживання.

    Наприкінці хотілося б відзначити, що шоколадні торти можна просочувати будь-яким кремом - ванільним, заварним, білковим, вершковим, на згущеному молоці, масляним.

    Але найсмачніший і швидкий варіант - цесметанний крем. Далі, в залежності від смакових уподобань, ви можете збагачувати рецепти фруктами, ягодами, джемами або додавати в них горіхи, сухофрукти або цукати - фантазуйте на здоров'я!

    P>

    www.megaladys.com

    Крем для торта: три чарівних шоколадних смаки

    Торт з шоколадом: рецепт з фото © shutterstock.com

    Три шоколадні рецепти - просто рай для ласунів! Рідко який торт обійдеться без крему. А смачно приготований шоколадний крем для торта не зіпсує цей десерт. Причому, як показує практика, крему для торта ніколи не буває багато, особливо якщо вдома є діти.

    Сьогодні tochka.net пропонує тобі шоколадний крем для торта - і не один, а відразу три варіанти на вибір. Читай, пробуй і насолоджуйся надзвичайним і улюбленим смаком шоколаду.

    ЧИТАЙ ТАКОЖ:

    Крем для торта шоколадно-лікерний

    сео 28.01Крем для торта © Depositphotos

    Інгредієнти:

    • 500 г чорного шоколаду,
    • 250 г вершкового масла,
    • 1 ст. ложка лікеру.

    Крем для торта шоколадно-лікерний - приготування в домашніх умовах:

    1. За рецептом шоколад потрібно розтопити на паровій бані (або в мікрохвильовій печі), періодично помішуючи.
    2. Додай у гарячий шоколад вершкове масло і гарненько збий міксером до однорідної консистенції.
    3. Потім додай у крем для торта лікер і знову збий.

    ЧИТАЙ ТАКОЖ:

    Шоколадний крем для торта на згущеному молоці

    сео 28.01Крем для торта © Depositphotos

    Інгредієнти:

    • 1 банка якісного згущеного молока,
    • 250 г вершкового масла,
    • 3 ст. ложки какао,
    • 10 г ванілі.

    Шоколадний крем для торта на згущеному молоці - приготування:

    1. Налий в ємність згущене молоко, туди ж наріж шматками вершкове масло і збий крем міксером.
    2. Збивай доти, поки крем не збільшиться в об'ємі і стане однорідним і пухким.
    3. Введи в крем какао, ваніль, перемішай і знову збий міксером.

    ЧИТАЙ ТАКОЖ:

    Шоколадний крем для торта з яйцями

    сео 28.01Крем для торта © Depositphotos

    Інгредієнти:

    • 250 г вершкового масла,
    • 4 яєчних жовтки,
    • 3 ст. ложки какао,
    • 100 мл води,
    • 100 г цукру,
    • 10 г ванільного цукру.

    Крем для торта шоколадний з яйцями - приготування:

    1. Змішай цукор, ванільний цукор і какао. Залий суміш водою, провари 3 хвилини і дай охолонути.
    2. Яєчні жовтки розітри в мисці, потроху додаючи сироп.
    3. Постав на середній вогонь, і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не утворювалися грудки, завари крем.
    4. Введи в теплий крем розм'якшене вершкове масло невеликими порціями і збий міксером.

    Смачного!

    ЧИТАЙ ТАКОЖ:

    Дивись відео рецепт, як приготувати шоколадний мус:

    Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

    Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

    lady.tochka.net