Шоколадно апельсиновый крем. Шоколадно крем апельсиновый для торта


шоколадно апельсиновый крем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Бисквит:
Яйца куриные - 3 шт;
Апельсиновый ликер - 25 мл;
Мука пшеничная - 110 грамм;
Разрыхлитель - 1,5 ч.л;
Вода кипячёная теплая - 120 мл;
Масло растительное - 100 мл;
Кофе растворимый - 1 ч.л;
Какао порошок - 2 ст. л;
Сахар - 120 грамм;
Ванилин - 1 грамм.
Крем:
Ванилин- 1 грамм;
Сахарная пудра - по вкусу;
Сливки 35% - 300 мл.
Апельсиновое желе:
Апельсин - 3,5 шт;
Сахар - 3 ст. л;
Желатин - 1 ст.л.
Декор:
Пленка для шоколадного декора - 0,5 листа;
Шоколад - 70 грамм;
Зеркальная глазурь:
Вода - 50 мл;
Сахар- 80 грамм;
Мед - 100 грамм;
Сливки - 100 мл;
Желатин-12 грамм;
Шоколад 70% - 80 грамм.
Показать все (29)

foodily.ru

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи — вкусный и полезный десерт. Идеален для веганов, сыроедов и всех тех, кто старается питаться правильно! Такой торт можно и в пост! Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием процесса приготовления!

Привет! На связи — Евгения Уланова, та, что любит полезные сладости и с удовольствием делится с вами необычными пошаговыми рецептами! Сегодня у нас — шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи! Торт без выпечки, без белого сахара и абсолютно постный! А значит, это весьма актуальный рецепт, ведь совсем скоро начинается Великий пост. Впрочем, этот торт можно готовить в любое время, особенно если вы веган или сыроед, отказались от рафинированного сахара или просто придерживаетесь принципов здорового питания!

Я не знаю ни одного человека, который был бы равнодушен к шоколаду. Конечно, все любят его по-разному, да и сам шоколад разный: чёрный, молочный, белый… Вот раньше я обожала молочный шоколад, а теперь, с прошествием времени, всё изменилось. Я предпочитаю чёрный, горький шоколад. На мой взгляд, вкус настоящего шоколада особым образом раскрывается именно в этом виде! И польза горького шоколада существенная! В нём минимум сахара и нет сливок и молока. А в нашем торте — хоть он и шоколадный — мы обойдёмся без сахара вообще! Чудеса!

Также в торте. который мы сегодня приготовим, содержатся модные в нашей стране ягоды годжи. В китайской медицине эти ягоды используются уже тысячи лет. Главное их свойство — уникальный и очень богатый состав. Это кладезь витаминов A, B1, В2, B12, C, E, PP, микроэлементов, незаменимых аминокислот и антиоксидантов. При этом сами ягоды не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому я добавила немного тертого какао, фиников и апельсина. Получился очень вкусный и полезный шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи.

Приготовим? Поехали!

Делаем корж!

Для него нам понадобится:

  • 110 г миндаля
  • 130 г фиников
  • 20 г тёмной кураги

Измельчим всё это в блендере, но не до гомогенности, а чтобы периодически встречались крупные кусочки орехов.

Берём форму (у меня 15 на 15 см) без дна, ставим на ровную твёрдую поверхность (разделочная доска подойдёт!), из фольги делаем дно.

Выкладываем орехово-финиковую массу в форму.

Разравниваем и убираем в холодильник.

Теперь - крем!

Для него нам понадобится:

  • 125 г кешью, замоченных на ночь
  • 1 хурма (около 150 г)
  • 10 г ягод годжи
  • 30 г масла какао
  • 50 г сиропа топинамбура
  • цедра половины апельсина

Растапливаем какао-масло на водяной бане (или в микроволновке).

В чашу блендера складываем кешью, хурму, сироп топинамбура, ягоды годжи и хорошо взбиваем до гладкости.

Добавляем растопленное какао-масло. Всё хорошо перемешиваем…

…и выкладываем крем на корж. Убираем в холодильник или в морозильную камеру на два часа.

Теперь - постный шоколадный крем!

Продукты:

  • 125 г кешью, замоченных на ночь
  • 100 г хурмы
  • 35 г кэроба
  • 45 г тёртого какао
  • 30 г какао-масла
  • 50 г сиропа топинамбура

Растапливаем тёртое какао и какао-масло.

Смешиваем.

В чашу блендера помещаем все ингредиенты для крема. Добавляем смесь какао-масла и тёртого какао.

И всё хорошенько измельчаем. 

Видите, масса у меня получилась крупитчатая. Это потому что я измельчала всё вместе. А если бы я соединила сначала все сухие ингредиенты, и лишь потом добавила к ним растопленное тёртое какао и какао-масло, то крем получился бы идеально гладким! Учтите это!

Достаём из морозилки нашу заготовку и выкладываем на неё шоколадный крем, встряхивая форму. Разравниваем. И снова убираем: торт должен хорошо охладиться!

Через часа два достаём готовый очень аппетитный и суперполезный шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи.

Вынимаем из формы.

Нарезаем на кусочки.

Можно, в общем-то, подавать и так.

Но можно и украсить! У меня тут — ломтики апельсинов, ягоды годжи и тёртое какао)

А вот и кусочек!

Приятного аппетита и будье здоровы!

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Мастер-классы по шокофлористике

Опубликовано: 16.02.2018

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(21 голос, в среднем: 5 из 5) Категория: Полезные сладостиТеги: Шоколад, пп, Постное меню, Тёмный шоколад, Пост, Апельсины, Постные блюда, Полезное питание, Шоколадный торт, Веганство, Сыроедение, Веганы, Сыроеды, Постный торт, Ягоды годжи

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

шоколадно апельсиновый торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.лож. молотого кардамона
Пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
Банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
Кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
Гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
Показать все (34)

foodily.ru

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт

Чудесный торт, в котором сочетаются два насыщенных вкуса: шоколадный и апельсиновый. Несмотря на то, что коржи достаточно толстые, торт совсем не получается сухим. Коржи очень воздушные, влажные и нежные. А кремы получаются довольно густыми и плотными, но все-таки воздушными и муссовыми.

Шоколадно-апельсиновый торт

Ингредиенты:(на торт диаметром 24 см):

Апельсиновый крем-курд

Яйца — 2 шт.Яичные желтки — 2 шт.Сахар — 75 гСок апельсиновый — 120 млЦедра 2 апельсинов (тертая)Цедра 1 лимона (тертая)Масло сливочное (нарезанное кусочками) — 80 гСок лимонный — 30 мл (1/4 стак.)Желатин — 1 ч. л.Сливки 33-35% — 200 мл

Шоколадно-апельсиновый крем

Шоколад горький (70%) с ароматом апельсина (у меня просто горький*)Яйца — 2 шт.Яичные желтки — 2 шт.Сахар — 100 гВанилин — щепоткаЦедра 2 апельсинов (тертая)Сок апельсиновый — 100 млЖелатин — 2 листаЛикер апельсиновый (у меня коньяк*) — 2 ст. л.Сливки 33-35% — 150 мл

Корж

Масло сливочное (комнатной температуры) — 130 гСахар — 200 гЦедра 1 апельсина (тертая)Яйца — 3 шт.Какао-порошок — 50 гМука — 160 гСода — 1 ч. л.Разрыхлитель теста — 1 ч. л.Молоко — 130 мл

Пропитка

Сок апельсиновый — 100 млРом (у меня коньяк с капелькой ромовой эссенции) — 1 ст. л.

Приготовление шоколадно-апельсинового торта:

Апельсиновый крем-курд лучше приготовить за день, потому что сначала он получается довольно жидким и ему требуется как следует охладиться, чтобы достигнуть нужной консистенции.В большой термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и готовьте, взбивая, 1-2 минуты, пока масса не станет легкой и пенообразной. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Профильтруйте, если считаете необходимым. Накройте и оставьте остывать.Желатин залейте лимонным соком и дайте набухнуть. Затем распустите и добавьте к апельсиновому крему. Уберите в холодильник на ночь, чтобы крем как следует загустел.Шоколадно-апельсиновый кремВ термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром и ванилином. Добавьте апельсиновую цедру и поставьте на водяную баню. Готовьте, постоянно взбивая, до легкой и пышной консистенции. Затем добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью расплавился, и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте апельсиновый ликер и готовьте еще 2 минуты. Затем снимите с огня и профильтруйте, если необходимо.Желатин замочите на 5 минут в холодной воде, отожмите и растворите в еще горячем шоколадном креме. Накройте и оставьте остывать.

КоржДуховку разогрейте до 180 гр. Дно и стенки формы диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.Размягченное масло взбейте с сахаром до светлого цвета и воздушной консистенции. Добавьте цедру и яйца, взбивая после каждого.В отдельную посуду просейте муку и какао с разрыхлителем и содой. Аккуратно, в несколько приемов введите сухую смесь в яичную. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте.Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут до сухой зубочистки.Готовому коржу дайте полностью остыть, а затем разрежьте на 2 коржа.

ПропиткаСмешайте ром и апельсиновый сок.

СборкаАпельсиновый крем достаньте из холодильника и взбейте. Отдельно взбейте сливки и аккуратно введите в крем.Также отдельно взбейте сливки для шоколадного крема и аккуратно введите в крем.Один из коржей заключите в кольцо диаметром 24 см. Пропитайте половиной сока. Сверху выложите шоколадный крем и накройте вторым коржом. Пропитайте оставшимся соком. Сверху выложите апельсиновый крем. Накройте и уберите в холодильник. Перед подачей украсьте по желанию, у меня шоколадная крошка.

Приятного аппетита!

* Для шоколадного крема у меня не было шоколада, ароматизированного апельсином, и апельсинового ликера. Я использовала обычный горький шоколад и коньяк. А в готовый крем добавила пару капель апельсиновый эссенции.

1001desert.com

Шоколадный крем для торта | В мире звезд

Крем для торта

Простой шоколадно-апельсиновый крем позволит сэкономит время при приготовлении торта и минимизировать калорийность.

Крем для торта: классика

Охладить в течение 5-8 часов в холодильнике и взбить миксером, поместив миску с кремом на лед. После этого крем лучше сразу же использовать.

Крем для торта: современное искусство

Рецепты от Елены Мотовой:

Тесто на сметане

Тесто для печенья: бискотти

Шоколадное печенье

Источник: Крем для тортаПростой шоколадно-апельсиновый крем позволит сэкономит время при приготовлении торта и минимизировать калорийность.http://www.gastronom.ru/text/krem-dlya-torta-1004441

Крем заварной шоколадный для торта

Всем привет! Недавно пекла свой любимый медовый бисквит. Долго решала, каким бы кремом его пропитать. Традиционно это был сметанный крем. Сегодня мой выбор пал на крем заварной шоколадный. Существует много способов приготовления заварных кремов, но все они сводятся к одному принципу: яичная масса с мукой или крахмалом варятся в молоке до густого состояния. В этом рецепте заварного крема добавляется плитка шоколада.

  • 1 большая плитка шоколада,
  • 2, 5 стакана молока,
  • 4 яйца,
  • 4 столовых ложки сахара,
  • 4 столовых ложки муки,
  • 200 г размягченного сливочного масла,
  • ванилин.

Пока молоко и шоколад заводят дружбу, приготовим массу из яиц и муки. Яйца взбиваем венчиком и по ложке подсыпаем к ним муку и ванилин. Получается жидкое однородное тесто. Вот его мы и будем заваривать.

Шоколад в горячем молоке уже растворился, и спешим, пока молоко не закипело, ввести в него тонкой струйкой яичную массу.

Все время необходимо помешивать, проверяя, нет ли крупных сгустков на дне кастрюльки. Крем варится у нас только на медленном огне, можно на водяной бане. Я приловчилась заваривать крем с использованием венчика в виде пружинки. На глазах у вас крем заварной шоколадный густеет, а мы продолжаем его мешать. Варим заварной шоколадный крем до состояния жидкого картофельного пюре и снимаем с плиты.

Теперь заварному крему нужно остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем в однородную массу и постепенно по ложке добавляем к нему остывший шоколадный заварной крем. Крем с шоколадом добавляем в масло, а не наоборот!

Постепенный процесс вымешивания дает однородную консистенцию крему заварному шоколадному.

Этим кремом я прослаивала медовый бисквит, испеченный в мультиварке.Надеюсь, рецепт крема заварного шоколадного пригодится в ваших вкусных идеях!

Следить за новыми рецептами и советами из записной книжки вам поможет рассылка:

Источник: Крем заварной шоколадный для тортарецепт крема заварного шоколадного приготовление ваших вкусных идеях!http://zapisnayaknigka.ru/krem-zavarnoy-shokoladnyiy-dlya-torta/

Шоколадный крем для торта в домашних условиях

Приготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Существует несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином. Использовать можно не только черный шоколад. Интересный вкус и цвет дает белый шоколад, а также добавление растворимого кофе в крем.

Бисквитные кондитерские изделия считаются одними из самых популярных в мире: они легки в приготовлении, требуют минимального количества ингредиентов, имеют нежный вкус и воздушную пористую консистенцию. В сочетании с шоколадным кремом такой торт становится настоящим шедевром кулинарного искусства.

  1. ледяная вода – 20 миллилитров;
  2. желтки – 2 штуки;
  3. сгущенка сырая – 240 миллилитров;
  4. порошок какао – 40 граммов;
  5. сливочное масло размягченное – 400 граммов.
  1. Отделяем желтки, немного размешиваем, вливаем в них ледяную воду и взбиваем миксером до полного соединения компонентов смеси.
  2. Добавляем невареную сгущенку.
  3. Массу в кастрюльке с толстым дном помещаем на слабый огонь и увариваем до состояния киселя.
  4. Добавляем просеянный порошок какао и сливочное масло. Тщательно вымешиваем.
  5. Охлаждаем крем и покрываем им коржи и верх с боками бисквитного торта.
  6. По желанию в креме вместо порошка какао можно использовать 70 граммов растопленного горького шоколада.

Самым недорогим в приготовлении считается шоколадный крем на основе порошка какао. По вкусу он принципиально не отличается от такового с настоящим качественным шоколадом, но обходится в несколько раз дешевле. Подходит для прослаивания сметанных, бисквитных коржей.

  1. порошок какао – 60 граммов;
  2. жирное (3,2%) молоко – пол-литра;
  3. сливочное масло – 40 граммов;
  4. крахмал кукурузный – 3 с горкой столовых ложки;
  5. сахар – 90 граммов;
  6. немного соли;
  7. ваниль или эссенция.
  1. Отлейте 300 миллилитров молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
  2. Всыпьте в него сахар, соль, какао и положите кусочек масла. Перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до полного закипания. Помешивайте.
  3. В оставшееся молоко всыпьте просеянный крахмал, размешайте, чтобы «разошлись» все комочки.
  4. Струйкой влейте в молочную горячую массу и заварите смесь до густоты.
  5. Непрерывно помешивая массу, прокипятите ее пару минут и снимите с огня.
  6. Когда смесь остынет полностью, для придания воздушности крему его можно взбить миксером несколько минут на самой большой скорости.

Нежный крем с шоколадным вкусом с добавлением желатина отлично подходит для оформления тортов с коржами любой плотности: и нежных бисквитных, и достаточно упругих медовых. Используются свежие жирные сливки. Они насыщают крем сливочной жирностью и мягким молочным вкусом.

  1. молоко – 120 миллилитров;
  2. сливки (минимум 33%) – 150 граммов;
  3. шоколад (64%) – 120 граммов;
  4. сахар – 45 граммов;
  5. холодная вода – 35 миллилитров;
  6. желатин – 4 грамма.
  1. Желатин заранее залейте водой, размешайте и дайте ему набухнуть. Руководствуйтесь инструкцией на упаковке по приготовлению: быстрорастворимый можно сразу после набухания использовать, а обычный необходимо растопить на пару и только затем вливать в крем.
  2. Молоко подогрейте.
  3. Отделите желтки, всыпьте в них сахар и взбейте.
  4. Перелейте яичную массу струйкой в подогретое молоко, не забывая помешивать.
  5. Проварите массу до тех пор, пока она не станет более густой и упругой.
  6. Шоколад поломайте кусочками, пересыпьте в глубокую емкость.
  7. Залейте горячим заваренным молоком.
  8. Перемешивайте смесь, пока весь шоколад полностью не растает. В конце добавьте желатин, который уже успел набухнуть (или растопленный и охлажденный до 40 градусов).
  9. Сливки охладите, взбейте на предельной мощности. Для создания более устойчивой пены можно емкость со сливками в процессе взбивания поместить в большую по размеру посуду со льдом или очень холодной водой.
  10. Перемешайте обе смеси ложкой, совершая движения сверху вниз в одном направлении.

Крем со сметаной и горьким шоколадом – универсальная прослойка и украшение для тортов. В коржах от прекрасно держит форму, не расползается, а также из него можно отсаживать цветы и прочие фигурки из кондитерского мешка. Используется и для выравнивания поверхности торта. Вкус имеет нежно-молочный, с легкой ноткой горечи шоколада, напоминает пломбир в глазури.

  1. сметана около 20-25% — 460 миллилитров;
  2. рубленый горький шоколад – 400 граммов;
  3. кукурузный сироп – 60 миллилитров;
  4. соль – 1 ч. л.;
  5. пудра сахарная – 300 граммов;
  6. ваниль – пакет;
  7. масло сливочное мягкое – 170 граммов.
  1. Шоколад переложите в посуду с толстым дном, добавьте сироп (можно заменить его обычным сахаром или патокой). Поставьте на водяную баню и перемешивайте, пока все не перемешается и как следует не растворится. Остудите до комнатной температуры.
  2. Смешайте соль, ваниль и сметану и также поместите на пар для подогрева. Когда смесь станет теплой, снимите ее с огня.
  3. Обе массы перемешайте венчиком.
  4. Масло и пудру взбивайте до пышного состояния. Смесь должна побелеть, увеличить минимум вдвое в объеме.
  5. Не останавливаясь, добавляйте к маслу шоколадную смесь и еще минуты 4 взбейте.
  6. Крем накройте пленкой и поместите в холод минимум на 30 минут, а затем используйте для оформления торта.

Заварной вид крема привлекателен своей консистенцией: она получается достаточно густой, однородной, нежной. Регулируя количество муки (или другого загустителя) в компонентном составе крема, можно сделать как жидковатый крем для пропитки твердых слоеных или медовых коржей, так и упругую массу для создания прослойки большой толщины.

Источник: Шоколадный крем для торта в домашних условияхПриготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Есть несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином.http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/shokoladnyj.html

jennifer-love.ru

Шоколадно-апельсиновый крем для торта

С апельсином, С шоколадом Крем для торта

По вкусу этот крем напоминает любимое рождественское лакомство англоязычных детей и взрослых — Terry’s Chocolate Orange – шоколад с ароматом апельсина.

Этот шоколадно-апельсиновый крем отлично дополнит собой любой бисквит (особенно шоколадный и цитрусовый), прекрасно подойдет к таким тортам как домашний Муравейник и Чизкейк без выпечки, а также окажется весьма хорош для подачи в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты:Апельсин – 1 штукаСахарный песок – 100гр.Шоколад горький (желательно 70%) – 150 гр.Глюкоза – 1 столовая ложкаЖелток куриного яйца – 2 штукиСливки для взбивания – 150 мл.Сахарная пудра – 30 гр.

Пошаговый рецепт шоколадно-апельсинового крема:

1. Для начала подготовим цитрусовый наполнитель крема. С апельсина снимите тонкие полосочки цедры при помощи специального ножа.

2. В воду положите цедру, доведите до кипения на медленном огне.

3. Кипяток слейте. Залейте цедру новой водой и снова доведите до кипения.

4. Процедуру очищения цедры от горечи нужно повторить 2-3 раза. После чего добавить воды 100 гр. и столько же сахара.

5. Кипятить цедру в сиропе примерно минуту, после чего оставить остужаться.

6. Когда остынет, цедру вынуть и дать обсохнуть. Сироп далее не понадобится, можно его использовать в других рецептах, либо добавить к чаю/кофе.

7. Теперь приступим к приготовлению самого крема. На водяной бане растопите шоколад и снимите с огня.8. Смешайте желтки, глюкозу и 2 столовые ложки выжатого сока от апельсина.

9. Введите в яичную смесь растопленный шоколад.

10. Отдельно взбейте сливки с пудрой до тягучего состояния: когда поднимаете на ложке смесь, она опускается вниз лентой.

11. Аккуратно введите в сливки шоколадную массу. Смешайте до однородного состояния.

12. Если вы делаете шоколадно-апельсиновый крем для торта, то осторожно добавьте к получившейся массе ранее приготовленную сладкую цедру.

13. Если вы хотите подать крем как самостоятельное лакомство: чередуйте, накладывая в бокал то несколько ложек шоколадно-апельсиновой смеси, то посыпая ее цедрой. Охладите в течение часа.

Автор: Bakerette© сайт Recept-torta.com

tort.recept-x.com

Шоколадно-апельсиновый торт ёжик | Мой торт

Специально для любителей шоколадных трюфелей. Богатый шоколадный мусс с апельсиновой прослойкой в середине и украшенный шоколадными колючками, как у ежа.Потребуются следующие вспомогательные инструменты:Круглая формочка 20см.Железная полукруглая миска диаметром 22 см, если нет специальной формочки.

Составляющие к шоколадно-апельсиновому торту ёжик:

Кофейный рулет (не мясной)

50 г. (1/4 ст.) сахара2 яйца5 г. порошка какао50 г. (1/3 ст.) мукиP1150105

Шоколадный мусс

150 мл. сливки 38%Ещё 400 мл. сливок 38%300 г. горького шоколада

P1150120

Апельсиновый крем шантильи (хотя естественно шантильи делается с добавлением ванили, а не апельсина)

150 мл. сливки 38%100 г. белого шоколадаЦедра с 1 апельсина

P1150097

Шоколадные иголки (крем)

125 мл. сливки 38%20 г. глюкозы100 г. горького шоколада20 г. сливочного масла

P1150149Сироп какао

Смешиваем полстакана кипяченой воды с50г. (3 ст. л.) сахара и1 ч. л. какао

P1150136

Приступаем к готовке шоколадно-апельсинового торта ёжик

Готовим рулет какао

1. Взбиваем яйца до получения воздушной массы. Продолжая взбивать, добавляем сахар.

P1150108

P11501102. Смешиваем в отдельной мисочке муку и какао. Останавливаем миксер и просеиваем полученный порошок во взбитые яйца.

P1150109

P11501113. Нагреваем печку на 210С, режим турбо.4. Методом складывания смешиваем.

P11501125. Выкладываем полученную массу в круглую формочку 20см и отдельно размазываем круг диаметром 24 см. на силиконовом коврике или в другой формочке. Ставим в печку на 8 минут

P1150113

P1150114

P11501156. Вынимаем и охлаждаем.

P1150116

P11501177. Если не пользуем сразу, то хранить желательно в морозилке.

Готовим шантильи с апельсином1. Снимаем с апельсина цедру. Не жадничайте, не нужно захватывать всю толстую шкурку, только оранжевую часть.2. На водяной бане нагреваем почти до кипения сливки и добавляем шоколад

P1150099

P11501003. Добавляем цедру

P1150101

P11501034. Снимаем с огня, охлаждаем и ставим на ночь в холодильник.5. Перед использованием взбиваем в миксере до кремового состояния.

Готовим шоколадный мусс

1. Опять нагреваем на водяной бане сливки (150 мл.) с шоколадом.

P1150121

P1150122

P11501232. Оставшиеся 400 мл. сливок взбиваем в миксере до сметаны, но не стоячей, а как 15%.

P11501253. Остужаем шоколад со сливками до комнатной температуры и методом складывания смешиваем со взбитыми сливками (сливки желательно взбить незадолго до смешивания)

P1150127

P1150131

Складываем торт

1. Берём нашу полукруглую миску и прокладываем внутри пищевой плёнкой… да выйти ровно оно не может, да и не нужно.

P11501342. Треть миски выкладываем шоколадным муссом

P11501393. Выкладываем на мусс первый, меньший рулет (20 см., если надо подгоняем, что бы он вплотную лёг на мусс) . Немного смачиваем рулет сиропом какао.

P1150140

P11501414. Выкладываем на рулет апельсиновое шантильи и кладём в морозилку на 1 час.

P11501445. Выкладываем на шантильи остаток шоколадного крема.

P11501456. Накрываем бОльшим рулетом и смачиваем его сиропом.

P1150146

P11501477. Ставим на ночь в морозилку.

Готовим иглы ежу

1. Опять водяная баня Бейн мари, опять сливки с шоколадом. Добавляем глюкозу и масло, доводим до однородной жидкой массы.

P11501502. Достаём миску с тортом, вынимаем при помощи пищевой плёнки торт, перевернув вверх дном. Снимаем плёнку.

P1150151

P11501533. Смазываем сверху торт тонким слоем крема на шоколадные иголки. Ставим и крем, и торт в холодильник.

P11501554. На этом этапе, лентяи могут посыпать торт порошком какао и подать на стол. Но мы ведь лёгких путей не искали, нам нужен ёж

5. Смешиваем крем лопаткой до получения массы, как арахисовая намазка, немного плотная и эластичная

P11501586. На силиконовую лопатку набираем немного крема, приближаем его, касаясь поверхности торта, как бы намазывая на торт, но тут резким движением руки, отрываем лопатку от торта, образуя шлейф, присоединённый одним концом к торту, а второй оставшийся в воздухе. Таким незамысловатым образом покрываем иголками нашего ежа.

P11501627. Если Вам кажется, что не получается… то это Вам кажется. Попробуйте с десяток раз и у Вас получится, так что не отчаивайтесь.

8. Посыпаем какао порошком и подаём.

Приятного чаепития.

moitort.com