Крем для бисквитного торта. Торт бисквитный с разными кремами


Бисквитные торты с разной основой

Торт бисквитный с молочным кремом

4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 стакана горячей воды, тертая лимонная цедра. 1/2 — 1 стакана компотного сиропа, 1 ст. ложка рома или коньяка, 100 г слегка обжаренной миндальной стружки, консерви рованные фрукты. Для крема: 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки (30 г) муки, 250 мл молока, ванильный сахар или ванилин, 30-50 г сливочного масла, 1 ч. ложка желатина, 1/2-3/4 стакана 35%-ных сливок.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку, крахмал и пекарский порошок смешать и добавить в яичную пену попеременно с водой. Вымесить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в духовке со средним жаром 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезать на 2 пласта и пропитать их со стороны среза компотным сиропом.

Приготовить молочный крем, добавить замоченный в 2 ст. ложках холодной воды и разведенный на водяной бане желатин.

Приготовление крема: яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст. ложки холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить. Сливки взбить и смешать с холодным молочным ремом. Нижнюю половину бисквита густо смазать молочным кремом, покрыть вторым ластом и слегка сжать. Оставшимся кремом окрыть поверхность торта и боковые стороны. Бока отделать обжаренными миндальными стружками. Украсить торт консервироанными фруктами и компотными ягодами. Перед тем как подать на стол, поставить торт в холодильник.

Бисквитный торт с двойной начинкой

4 яйца, 200 г сахара, 4 ст. ложки воды, 200 г муки. Для крема из какао: 2 яичных желтка, 80 г сахара, 30 г какао-порошка, 250 г сливочного масла. Для орехового крема: 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 250 г ядер грецких орехов, 100 мл рома. Для шоколадной помады: 100 г шоколада, 100 г сливочного масла или маргарина.

Яичные желтки, сахар и воду взбить металлическим венчиком до загустения массы, замешать муку, густую пену, взбитую из яичных белков. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать.

Готовое изделие охладить, намазать кремом из какао, на него положить ореховый крем, сверху глазировать шоколадной помадой. Когда помада застынет, бисквит нарезать на куски прямоугольной формы.

Для приготовления крема из какао растирать яичные желтки, сахар и какао над паром до загустения, охладить и добавить во взбитое растопленное масло, перемешать. Для приготовления орехового крема растереть масло вместе с сахаром до получения пены, примешать орехи, ром.

Для приготовления шоколадной помады растирать шоколад с маслом или маргарином до загустения.

Торт бисквитный без использования яиц

200 г сгущенного молока, 140 г муки, 1 полная ч. ложка пекарского порошка, 60 мл растопленного сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. ложки пищевой соды.

Просеять смесь из муки, пекарского порошка и пищевой соды. Перемешать все компоненты, добавить 75 мл воды и хорошо взбить смесь. Смазать маслом и посыпать мукой форму диаметром 150 мм. Вылить в нее приготовленную смесь. Выпекать в горячей духовке при температуре 204°С в течение 10 минут. Охладить, разрезать на ломтики и подать к столу.

Это изделие рекомендуется для тех, кто не ест яиц. Его быстро и легко приготовит любая начинающая хозяйка.

Бисквитный торт

12 яиц, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарной пудры. Для глазури: 1 стакан сахара, 1 стакан воды, несколько капель лимонного сока.

Желтки растереть с сахаром, продолжая взбивать, добавить постепенно муку и взбитые отдельно белки. Всю массу перемешать, выложить в 2 одинаковые формы. Выпекать лепешки на очень умеренном огне. Выложить испеченные бисквиты на блюдо, дать им остыть. Один бисквит смазать слоем варенья, Накрыть вторым, сверху посыпать сахарной пудрой, а потом покрыть глазурью.

Для приготовления глазури растворить в стакане воды сахар, добавить лимонный сок поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать. Для определения готовности глазури опустить каплю глазури в холодную воду. Капля должна не раствориться в воде.

Торт бисквитный с белковым кремом

3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 1/2 стакана сахара. Для крема: 3 яичных белка, 1/2 стакана сахара, 1 /2 стакана варенья или джема.

Тщательно растереть яичные желтки с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду, погашенную несколькими каплями уксуса или растворенной лимонной кислотой, соль. Замесить тесто, разделить его на 3 равные части и сформировать коржи. Выпекать на сковороде. Выпеченные коржи снять со сковороды, края каждого обрезать и из обрезков подготовить крошку для обсыпки торта.

Приготовление крема: взбить в устойчивую пену яичные белки, постепенно добавляя сахарный песок и варенье.

Промазать кремом коржи, уложить их один на другой. Бока и верх торта смазать кремом и обсыпать крошкой, украсить ягодами из компота или фруктами, цукатами.

Бисквитный торт со сливками

1,1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц. Для начинки: 2 стакана 35%-ных сливок, 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар.

Отделить яичные белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахаром добела (можно добавить тертую цедру 1 лимона или апельсина), смешать с просеянной мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки, слегка перемешивая лопаточкой, и переложить в форму, выстланную смазанной жиром бумагой, на 3/4 высоты формы. Выпекать в духовом шкафу при 160°С 15-20 минут.

Можно приготовить бисквитный торт с творожным кремом, со взбитыми сливками и ягодами и другими начинками. Для этого бисквит разрезать на 2 пласта и пропитать соком или компотом, сиропом.

Для начинки из творожного крема: 500 г творога, 125 г сахара, 2 яичных желтка, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 1 стакан 35% -ных сливок.

Взбить яичные желтки с сахаром, добавить творог и тертую лимонную или апельсиновую цедру. При необходимости подлить крем 2-3 ст.ложки молока. Взбитые сливки ввести в последнюю очередь. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену соединить с ванильным сахаром. Можно украсить торт ягодами.

Торт бисквитный песочный

6 яиц, 120 г сахара, 20 г какао-порошка, 120 г муки, 60 г миндаля, 80 г сливочного масла или маргарина, абрикосовый джем, взбитые сливки.

Яйца вместе с сахаром взбить металлическим венчиком над паром до загустения и продолжать взбивать до охлаждения. Постоянно помешивая, добавить просеянные через сито какао-порошок, муку и растертый миндаль, тесто выложить на смазанный маслом и обманный мукой противень и выпекать в умеренно разогретой духовке на небольшом огне.

Готовый бисквит охладить, разрезать пополам, смазать обе части джемом, соединить, сверху бисквит украсить взбитыми сливками.

tosyupok.ru

Крем для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта

Для большинства из нас бисквитный торт с кремом является самым сладким воспоминанием детства. На самом деле история приготовления бисквитного торта уходит своими корнями аж в 1615 год, тогда впервые биквитный торт был упомянут в книге английского поэта Гирваса Маркама. С тех пор технология приготовления бисквитов для него не поменялась, но традиции в приготовлении различных кремов для бисквитного торта подвергались разным изменениям.

Самыми популярными и базовыми рецептами кремов для бисквитного торта можно назвать из огромного количества всего лишь семь видов.

Давайте рассмотрим эти основные виды и, соответственно, рецепты приготовления этих кремов для бисквитного торта. Начнем с того, что у нас уже есть основа для торта – сам бисквит, поэтому не будем рассматривать рецепт его приготовления. Если вы захотите найти несколько вариантов этого рецепта, то натолкнетесь только на разное количество ингредиентов, но сама технология приготовления бисквита будет неизменной. А вот рецепты кремов для бисквитного торта менялись, подвергались доработкам и дополнениям. Но давайте, все же, рассмотрим именно базовые рецепты кремов для бисквитного торта. Их легко можно взять за основу и самому, при желании, внести необходимые коррективы. Итак, приступим.

Бисквитный торт с творожным кремом

Творожный крем для торта считается не только самым простым в приготовлении, но и даже самым низкокалорийным. Итак, для крема возьмем 400 грамм творога, 200-250 мг сливок, сахар по вкусу и ванилин. В глубокой миске нужно взбить творог с постепенным вливанием в него сливок до образования густой массы. Получившаяся масса не должна легко стекать и расползаться. Добавьте в нее сахар и ванилин (или ванильный сахар, смотря, что вы решили использовать). После приготовления крема пропитайте подготовленные коржи бисквита и украсьте торт по своему желанию.

Бисквитный торт с творожным кремом

Бисквитный торт с заварным кремом

Для заварного крема возьмите 3 желтка и разотрите их с 1 чайной ложкой муки и 130 граммами сахара. Добавьте половину стакана сливок и доведите на плите до густоты сметаны (только не кипятите!). 150 грамм сливочного размягченного масла разотрите с оставшимся сахаром, постепенно добавляя получившийся крем. Когда крем остынет, введите в него ваниль и еще раз хорошо перемешайте. Остывший крем можно использовать для украшения торта.

Бисквитный торт с масляным кремом

Масляный крем считается самым популярным из всех кремов. И готовится он легко: взбейте 200 грамм размягченного сливочного масла с 1/3 стаканом сахарной пудры и введите в массу 2 желтка. По желанию можно добавить коньяк или ром.

Бисквитный торт с белковым кремом

Для этого крема возьмите 4 холодных белка и взбейте их с несколькими кристалликами лимонной кислоты (можно взять лимонный сок) в крутую пену. При постепенном добавлении стакана сахара продолжайте взбивать до полного растворения сахара.

Бисквитный торт со сметанным кремом

Для крема возьмите 15% сметану (около 500 грамм), взбейте с двумя стаканами сахара в пышную пену, добавьте ванилин по вкусу и 1 пакетик загустителя для сметаны. Вместо загустителя можно использовать сметану более высокой жирности, тогда вам не потребуется загуститель. Охладите в холодильнике пару часов и можете приступать к украшению торта.

Бисквитный торт с шоколадным кремом

Бисквитный торт с шоколадным кремом

Желток смешайте с одной ложкой холодной воды, добавьте 120 грамм сгущенного молока и, при постоянном помешивании, уварите смесь на плите. Добавьте к смеси 200 грамм размягченного сливочного масла и пару чайных ложек какао. Все хорошо перемешайте. Единственным минусом этого вкуснейшего крема является его высокая калорийность.

Бисквитный торт со сливочным кремом

Этот крем является самым простым в приготовлении – возьмите 200 грамм размягченного сливочного масла и взбейте в густую массу с 270 грамм сгущенного молока. Украсьте торт по желанию, не забывая про бока.

 

www.kodokved.ru

Выруби AdBlock ! ! !

КЕНГИС Р.П., МАРХЕЛЬ П.С.ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ПЕЧЕНЬЯ, ПРЯНИКОВ, ПИРОГОВ, 1959 

СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

409. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С РАЗНЫМИ КРЕМАМИ И ВАРЕНЬЕМ

Для торта весом около 1100 гБисквит (по рецептам 397-400) из 6 яицКрем фруктовый заварной (по рецептам 38-43) из 1/2 стакана молокаКрем масляный чайный (по рецепту 26) или другой из 100 г маслаВаренья земляничного или свежих ягод 1/2 стаканаСироп для промочки (по рецептам 74-83) из 3 ст. ложек сахарного пескуПосыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Бисквит разрезать на три тонких пласта одинаковой толщины или выпечь три тонкие размазки.

На первый пласт после пропитывания его ароматизированным сиропом нанести заварной крем, накрыть вторым пластом, промочить его и положить слой варенья, отобрав наиболее крупные и целые ягоды. На варенье наложить третий пласт, слегка промочить его, нанести слой масляного крема, провести по нему кондитерской гребенкой. Смазать этим же кремом боковые стороны торта и отделать их посыпкой. При помощи корнетика сделать на поверхности торта рисунок масляным кремом и уложить крупные ягоды, отобранные из варенья.

410. ТОРТ БИСКВИТНО-ФРУКТОВЫЙ

Для торта весом около 1200 гБисквит-размазку (по рецептам 397-400) из 6 яицЖеле с вином (по рецепту 111 или 112) из 2 ст. ложек сахарного пескуСироп для промочки (по рецептам 74-83) из 3 ст. ложек сахарного пескуВаренья или джема, или повидла клубничного или земляничного 1 стаканФруктов из компота или свежих 1 стаканПосыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Бисквит разрезать на два или три пласта одинаковой толщины. Склеить пласты вареньем, предварительно пропитав их ароматизированным сиропом, смазать боковые стороны торта вареньем и отделать их посыпкой. На поверхность торта также нанести слой варенья и уложить свежие фрукты или фрукты из компота (рис. 225), затем залить фрукты желе.

Торт бисквитно-фруктовый

Рис. 225. Торт бисквитно-фруктовый

Заливать поверхность торта желе нужно следующим образом: кастрюлю с желе держать в левой руке, правой рукой посредством плоской волосяной кисточки наносить желе на поверхность торта. При отсутствии кисточки можно пользоваться ложкой. Торт надо поставить в прохладное место для ускорения застывания желе.

411. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ КЛЮКВЕННЫЙ

Для торта весом около 1100 гБисквит (по рецептам 397-400) из 6 яицБелковый крем (по рецептам 31-34) из 4 яичных белковКлюквы свежей 1 стаканЯблочного повидла 1/2 стаканаСироп для промочки (по рецептам 74-83) из 3 ст. ложек сахарного пескуСахарной пудры 1 ст. ложкуПосыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Готовый бисквит разрезать вдоль на три пласта одинаковой толщины.

Нижний пласт немного промочить ароматизированным сиропом, нанести на него слой крема и положить свежую клюкву; затем накрыть вторым пластом, промочить, положить на него яблочное повидло и клюкву.

Третий пласт положить на второй пласт, слегка промочить и сделать при помощи корнетика рисунки из крема на поверхности торта.

Боковые стороны торта смазать повидлом и, обсыпать крошкой.

Поставить торт в горячую духовку на несколько секунд, пока крем слегка не порозовеет.

После этого охладить торт и посыпать сахарной пудрой.

412. ТОРТ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ЮБИЛЕЙНЫЙ

Для торта весом около 1500 гБисквит (по рецептам 397-400) из 9 яицКрем шоколадный (по рецепту 29) для прослойки из 100 г маслаКрем масляный белый (по рецептам 10, 14, 24, 30) для отделки из 100 г маслаСироп для промочки (по рецептам 74-83) из 6 ст. ложек сахарного пескуШоколадные юбилейные числа и усики (по рецепту 232)Посыпки (по рецепту 235) 1 стакан

Для трехъярусного юбилейного торта (рис. XVI) заготовить круглые пласты бисквита трех диаметров: для нижнего яруса 2-3 пласта диаметром примерно 25 см, для среднего 1 пласт диаметром 17 см, для верхнего - 2 пласта диаметром 14 см. Склеить шоколадным кремом пропитанные ароматизированным сиропом пласты первого яруса и отдельно третьего яруса, смазать боковые стороны кремом и обсыпать крошкой. На первый ярус наложить пропитанный сиропом пласт среднего размера, смазать его шоколадным кремом и положить на него склеенные пласты третьего яруса. По краям первого яруса уложить крупные розы из белого крема (можно подкрасить крем в розовый цвет). Край второго яруса отделать белым кремом из трубочки с зубчиками. Верх третьего яруса отделать белым кремом так, чтобы в центре было углубление. Вставить в углубление юбилейное число, приготовленное из шоколадных цифр, а в разные места торта - шоколадные усики. Торт можно украсить также фруктами.

Торт бисквитно-кремовый Юбилейный

Рис. XVI. Торт бисквитно-кремовый Юбилейный

413. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ ПОРЦИОННЫЙ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Для торта весом около 1 кгБисквит (по рецептам 397-400) из 6 яицКрем белковый (по рецептам 31-34) из 3 белковДжема яблочного или повидла 1 стаканСироп для промочки (по рецептам 74-83) из 4 ст. ложек сахарного пескуФруктов свежих или из компота 1/2 стаканаПосыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Торт бисквитный порционный с белковым кремом

Рис. 226. Торт бисквитный порционный с белковым кремом

Бисквит разрезать на 3 пласта одинаковой толщины и прослоить их яблочным повидлом и пропитать сиропом. Поверхность верхней лепешки смазать тонким слоем повидла, а затем кремом.

Наметить ножом на креме места разреза торта на порции. Посыпать торт в центре крошкой; сделать из крема при помощи корнетика какой-либо рисунок на каждой порции, поставить торт на несколько секунд в духовой шкаф; затем украсить фруктами (рис. 226).

⇦ Ctrl предыдущая страница / страница 81 из 107 / следующая страница Ctrl ⇨мобильная версия страницы Смотрите также на этом сайте:ГАДАНИЯ, ЗАГОВОРЫ, НУМЕРОЛОГИЯ, ХИРОМАНТИЯ, ВУДУ, МАЯТНИК, ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯВЯЗАНИЕ НА СПИЦАХ, КРЮЧКОМ, ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ, МОДЕЛИ ВЯЗАНОЙ ОДЕЖДЫ; ШИТЬЕ; МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕРАЗНООБРАЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ; ГОРШОЧКИ, МИКРОВОЛНОВКА; КОНСЕРВИРОВАНИЕСПРАВОЧНИКИ ПО ФИЗИКЕ, МАТЕМАТИКЕ, АНГЛИЙСКОМУ ЯЗЫКУ; ПОХУДЕНИЕ, АКУПУНКТУРА; НЕИСПРАВНОСТИ АВТОМОБИЛЯМНОЖЕСТВО ИСТОРИЧЕСКИХ ФАКТОВ О СОБЫТИЯХ, ОРУЖИИ И ОБМУНДИРОВАНИИ ВТОРОЙ МИРОВОЙ ВОЙНЫ; АРМЕЙСКИЕ БОТИНКИ ВСЕХ ВРЕМЕНПОПУЛЯРНЫЕ ПЕСЕННИКИ 1963-1987 гг.; ТОСТЫ, РОЗЫГРЫШИ, КОНКУРСЫ

Пользуйтесь поиском вверху страницы! Все, что будет найдено со значком Ł - относится к данному сайту



cartalana.org