Бисквит с кремом – готовим простые и вкусные торты, рулеты, пирожные! Десерты из бисквита с масляным, заварным и сметанным кремом. Торт с кремом из бисквита


Бисквит с кремом – готовим простые и вкусные торты, рулеты, пирожные! Десерты из бисквита с масляным, заварным и сметанным кремом

Бисквиты — это основа для тортов. Добавив к ним пропитку, крем и отделочные полуфабрикаты можно получить богатый праздничный торт к любому празднику или торжеству. В качестве крема подойдёт сгущёнка со сливочным маслом, заварной крем с шоколадом или мусс с орехами.

Приготовление торта из бисквита с прослойкой занимает много свободного времени, но результат стараний стоит того! К примеру, можно испечь сложный бисквитный полуфабрикат и прослоить его каким-нибудь интересным сиропом и смазать заварным кремом. А можно просто приготовить любой «мокрый» бисквит и промазать его смесью мёда и теплой воды и прослоить все взбитой с маслом варёной сгущенкой. Выбирайте для себя самый удобный и вкусный рецепт тортика и наслаждайтесь своим творением!

Бисквит с кремом – общие принципы приготовления

Для бисквита яйца предпочтительнее использовать свежие и перед приготовлением продержать их нужно некоторое время при комнатной температуре. Для обычного бисквита желтки можно взбивать вместе с белками. Желательно это делать с помощью миксера и в течение 7-11 минут. Потом к ним аккуратненько можно вводить сахар. Всю эту массу нужно продолжать взбивать еще как минимум 6 минут.

Муку нужно брать отборную, высшего сорта. Ее следует просеять вместе с остальными сухими ингредиентами, входящими в рецепт. Вводит сухие компоненты нужно аккуратно, маленькими порциями, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.

Форму для бисквита лучше брать разъемную круглую. Дно нужно застелить пекарской бумагой, а бога следует смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством просеянной муки. Духовку перед приготовлением желательно прогреть.

Для торта можно приготовить как один большой и высокий влажный бисквит, который потом можно будет разрезать на несколько частей, так и два три маленьких коржика по отдельности.

Крем для бисквита можно приготовить любой по своему вкусу. Хорошо держат форму масляные и белковые крема. Также можно приготовить легкие крема из сливочного сыра, из жирных сливок и заварные.

Бисквитный торт с миндальным кремом

Необходимые продукты:

• три или четыре куриных яйца;

• 190 г сахара;

• 210 г пшеничной муки;

• парочка ст. л. картофельного крахмала;

• ваниль.

для крема:

• 180 г молока;

• 2,5 ст. л. сахара;

• 20 г миндаля;

• четвертинка пачки мягкого сливочного масла;

• пять г муки.

Метод приготовления:

1. Яйца помойте и отделите от скорлупы. Перелейте в чашу для взбивания.

2. Взбейте яйца сначала на маленькой скорости, потом на большой.

3. Когда масса поднимется, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной кремовой массы без крупинок сахара.

4. Крахмал смешайте с мукой и просейте.

5. Вмешайте в яйца муку и ванилин. Мешайте аккуратно сверху вниз.

6. Форму обильно смажьте маслом и выложите тесто.

7. Запекайте при 180-200°С полчаса.

8. Теперь дайте пирогу остыть при комнатной температуре 4-5 часов.

9. Теперь займитесь кремом. Миндаль залейте кипятком и подержите так несколько минут. Воду слейте, а орехи почистите от кожицы. Затем высушите их на сухой горячей сковороде. Измельчите в крошку.

10. Смешайте в небольшой кастрюльке молоко, муку, сахар и миндаль. Варите на умеренном нагреве плиты до образования густой массы. В это время обязательно помешивайте.

11. Снимайте крем с плиты и добавляйте мягкое сливочное масло. Мешайте, пока крем не остынет.

12. Приготовленный бисквит разрежьте на два коржа (при желании можно пропитать его сахарным сиропом с добавлением фруктового сока) и смажьте каждый коржик со всех сторон кремом.

13. При желании подровняйте торт кремом с помощью большого ножа и украсьте цветочками и лепесточками с помощью насадок.

Миндальный бисквит с масляным кремом

Необходимые продукты:

• 160 г муки;

• 10 г миндаля;

• 150 г сахарной пудры;

• четыре с половиной яйца;

• две ложечки подсолнечного масла.

для крема:

• пачка мягкого сливочного масла;

• 250 г сгущенного молока;

• грамм ванильного сахара.

Метод приготовления:

1. Миндаль ошпарьте кипятком и оставьте на несколько минут. Снимите кожицу, а орехи обсушите на полотняной салфетке. Затем мелко их порубите, почти в крошку.

2. Пшеничную муку просейте через сито и добавьте к орехам.

3. Яйца разделите на белки и желтки в разных мисках.

4. Белки взбейте до пышной пены (если не взбиваются, добавьте щепотку соли).

5. Добавьте к белкам желтки и муку. Перемешайте.

6. Круглую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите туда тесто.

7. Поставьте тесто в духовой шкаф при температуре 180-200°С на полчаса. Бисквит получится около 500 г.

8. Выпеченный бисквит отставьте для естественного остывания на несколько часов.

9. Для крема сгущенное молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры.

10. Добавьте масло сливочное и ванильный сахар.

11. Взбейте крем миксером.

12. Пирог разрежьте на коржи и смажьте приготовленным кремом.

13. Украсьте кокосовой стружкой.

Бисквит с белковым кремом и шоколадом

Необходимые продукты:

• пять ст. л. муки пшеничной;

• 90 г сахарной пудры;

• 85 г молотых сухарей;

• пять яиц;

• четыре ст. л. какао.

для глазури:

• 85 г мягкого сливочного масла;

• 80 г тёмного шоколада;

• два яйца.

Метод приготовления:

1. Яйца отделите от скорлупы и разделите белки и желтки в разные миски.

2. Яичные белки взбейте в густую пену и поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки смешайте с сахаром до светлого цвета. Засыпьте сухари и муку, перемешайте.

4. К желткам добавьте какао и белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

5. Держите в духовом шкафу при 180-200°С до готовности. Пирог поднимется и будет румяным.

6. Разделите яичные белки и желтки.

7. Желтки немного взбейте, белки взбейте в пену.

8. Шоколад поломайте на кусочки и нагревайте на водяной бане. Добавьте масло сливочное и мешайте до полного растворения шоколада. Уберите с нагрева плиты и чуть остудите.

9. Поочерёдно вводите желтки и белки, аккуратно, перемешивая. Остудите.

10. Бисквит разрежьте по горизонтали на коржи и смажьте тонким слоем глазури. Соедините коржи и смажьте оставшейся глазурью поверхности и боковые стороны пирога.

Бисквит со сливочным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г муки пшеничной;

• 140 г сахарной пудры;

• пять яиц.

для крема:

• 120 г сливочного масла;

• 120 г сахарной пудры;

• одно большое куриное яйцо;

• 4 мл белого столового вина.

Метод приготовления:

1. Разделите яичные белки и желтки, разложите их в две миски.

2. Белки с сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте муку и желтки. Перемешайте.

3. Форму смажьте подсолнечным или любым другим маслом и выложите тесто.

4. Выпекайте при 180-200°С 20-30 минут.

5. Выпеченный бисквит оставьте для остывания на несколько часов.

6. Яйца разотрите с сахаром, взбейте и поставьте на медленный нагрев плиты. Заварите крем, постоянно мешая венчиком.

7. Снимите с плиты и добавьте масло и вино несколькими порциями.

8. Крем взбивайте 15 минут, сначала на малых оборотах вращения венчика, затем на быстрых. Охладите.

9. Бисквит разрежьте на два коржа и промажьте кремом, сложите их вместе. Обмажьте со всех сторон тонким слоем крема. Украсьте по желанию.

Бисквит с клубничным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г пшеничной муки;

• 125 г сахарной пудры;

• шесть куриных яиц.

для крема:

• половина пачки мягкого сливочного масла;

• 2,5 ст. л. сахарной пудры или песка;

• 120 г клубники.

Метод приготовления:

1. Просейте муку.

2. Яйца отделите от скорлупы и вылейте в миску для взбивания. Добавьте сахар и взбейте до густой пены.

3. Добавьте к яйцам муку маленькими порциями и быстро перемешайте.

4. Выпекайте до готовности.

5. Клубнику переберите, залейте холодной водой, промойте. Почистите и снова немного промойте. Затем ягоды вытащите из воды и положите на полотенце для просушки.

6. Мягкое сливочное масло немного взбейте.

7. Клубнику смешайте с пудрой сахарной и протрите через сито.

8. Постепенно вводите в масло ягодное пюре и взбивайте до получения пышной розовой массы.

9. Отстоявшийся бисквит разрежьте на коржи и промажьте со всех сторон кремом.

10. Украсьте кусочками клубники.

Бисквит со сметанным кремом

Необходимые продукты:

• шесть куриных яиц;

• 410 г сахара;

• 410 г пшеничной муки;

• пять ст. л. картофельного крахмала;

• по желанию ванильный сахар.

для крема:

• 480 г сметаны;

• 210 г сахара или пудры;

• две ложечки какао;

• ванилин.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте до густой пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до однородной пышной массы.

2. Теперь добавьте в яйца перемешанные между собой муку и крахмал в несколько приёмов. Аккуратно перемешивайте.

3. Выпекайте бисквит полчаса, потом вытащите готовый пирог из формы и остудите при комнатной температуре.

4. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванилином. Взбейте в пену.

5. Добавьте какао и перемешайте.

6. Крем продержите в холодильнике четверть часа.

7. Бисквит поделите на равные части, и смажьте каждую часть кремом.

8. Украсьте тертым шоколадом.

Бисквит с кремом – хитрости и полезные советы

• Бисквит получится мягким и воздушным, если муку просеять два или три раза.

• Если в бисквит добавляется какао, то количество муки нужно уменьшить на равный объем этого продукта.

• Если во время выпечки низ бисквита подгорает, то под ним нужно установить емкость с водой.

• Духовой шкаф во время готовки не открывайте, иначе бисквит может снова уменьшиться в размерах.

• Готовность бисквита проверяйте только через полчаса с помощью зубочистки.

• Извлекать из формы бисквит следует только в остывшем виде.

• Чтобы крем проще наносился на бисквит, его нужно подготовить заранее и некоторое время продержать в холодильнике.

• Из крема можно сделать для торта надписи и украшения.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

beic.ru

Бисквитный торт, рецепты вкусного бисквитного торта

Вкусный бисквитный торт 4.1

Вкусный бисквитный торт

Пополнить кулинарную копилку рецептов выпечки предлагаю вам еще одним удивительным тортиком с нежным клубничным муссом на воздушных бисквитных коржах. Это лакомтсво не оставить равнодушным никого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Медовый бисквит 4.5

Медовый бисквит

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня :) Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете. ...далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Кокосовый торт 4.2

Сладкоежки, внимание! Сегодня хочу поделиться с вами просто удивительным рецептом кокосового торта, очень нежного и буквально тающего во рту! Обязательно приготовьте его к ближайшему празднику! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.09.2016

Клубничный желейный торт 4.6

Клубничный желейный торт

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить клубничный желейный торт. Этот десерт по-настоящему летний, в меру сладкий, с легкой кислинкой и конечно же, прохладный. Что еще нужно в летний зной? ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017

Торт "Фрезье" 5.0

Торт "Фрезье"

Что такое торт "Фрезье"? Этот десерт французской кухни и представляет собой торт из бисквита с прослойкой желированного заварного крема. Фрезье всегда готовится со свежими ягодами клубники. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2017

Бисквитный торт с бананом и киви 3.2

Бисквитный торт с бананом и киви

Простой в приготовлении, но безумно вкусный бисквитный торт с кислинкой киви, со сладостью и ароматом бананов. Сочный, в меру сладкий, он отлично подойдет и для праздника и для семейного чаепития. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Торт "Прага" классический 5.0

Торт "Прага" классический

Шоколадный бисквит, крем "Пражский", абрикосовый джем и шоколадная глазурь соединились в знаменитый шоколадный торт "Прага", любимый всеми еще со времен Советского союза. Предлагаю вам свой рецепт! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016

Бисквитный торт с творожным кремом 5.0

Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Торт "Буше" 2.6

Торт "Буше"

Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Бисквитный торт с желе и фруктами 4.8

Бисквитный торт с желе и фруктами

Такой торт уместен на праздничном столе в любое время года. Нежный бисквит, легкое желе и яркие фрукты… торт обязательно понравится всем без исключения. Обязательно приготовьте его - и не прогадаете! ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Шоколадный торт с черносливом и орехами 4.1

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Сочетание чернослива и орехов в десертах любят многие. Здесь я покажу, как приготовить шоколадный торт с черносливом и орехами - нежный десерт, который оценят по достоинству все члены семьи и гости. ...далее

Добавил: Юлия Резник 14.06.2016

Бисквитный торт "Графские развалины" 5.0

Бисквитный торт "Графские развалины"

Этот торт знаком под разными названиями, есть множество вариаций его приготовления, например, с прослойкой безе или разными кремами. Рассказываю, как приготовить бисквитный торт «Графские развалины". ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.03.2017

Торт "Царский" сметанный 5.0

Торт "Царский" сметанный

Собираетесь устроить праздник, достойный королей? Тогда вам нужен особый торт. Расскажу, как приготовить сметанный торт «Царский». Он многослойный, красивый и очень вкусный! ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2018

Бисквитный торт 4.4

Рецепт приготовления бисквитного торта украшенного киви и клубникой. Торт на день рождения. ...далее

Добавил: Евгений Лем 21.06.2010

Бисквит, основа 4.2

Бисквит, основа

Пышный бисквит - рецепт приготовления основы для бисквитных тортов. ...далее

Добавил: Mashutik 13.06.2012

Шоколадный воздушный торт 4.6

Шоколадный воздушный торт станет изюминкой любого праздника, например, Дня Рождения или Нового Года! Десерт отлично выглядит на столе и очень быстро расходится среди гостей, проверено на практике! ...далее

Добавил: Саша Кружко 21.10.2014

Шоколадный слоеный торт 4.6

Шоколадный слоеный торт

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте - и вам обязательно понравится! ;) ...далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт-купол 2.9

Торт-купол

Сытный бисквитный торт с ароматом шоколада и ванили. Настоящий пир для сладкоежек! ...далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2010

Торт "Рафаэлло" 4.7

Торт "Рафаэлло"

Легкий и вкусный торт со сливками и кокосовой стружкой, напоминающий вкус знаменитых конфет. Торт "Рафаэлло" отлично подойдет и для праздничного стола, и для романтического ужина. ...далее

Добавил: MayaMalikova 30.12.2013

Приготовление коржей не займет много времени и доставит вам одно удовольствие. Казалось бы, что здесь сложного? Ведь нужно только взбить и перемешать все ингредиенты для теста, а потом запечь все это дело в духовке. Но здесь и начинаются нюансы. Например, чтобы корж был пористым, муку обязательно следует просеять. Когда взбиваете яйца, необходимо следить, чтобы в посуду не попала влага или жир. И это еще не все: приготовление домашнего бисквитного торта невозможно без хорошего настроения! Легкий бисквитный торт в лучших рецептах нашего сайта непременно порадует вас. Крем для торта может быть любым, ведь бисквитные коржи легко сочетаются с повидлом, фруктами, творожным, масляным и другими вариантами крема. Выбирая наиболее подходящий для себя вариант рецепты, вы смело можете ориентироваться на собственные предпочтения в выпечке, в зависимости от того, какой хотите получить конечный итог: нежный и мягкий; более суховатый – со сгущенкой; сочный и ароматный – с клубникой и вишней.

povar.ru

Бисквит с кремом – готовим простые и вкусные торты, рулеты, пирожные! Десерты из бисквита с масляным, заварным и сметанным кремом

Бисквиты — это основа для тортов. Добавив к ним пропитку, крем и отделочные полуфабрикаты можно получить богатый праздничный торт к любому празднику или торжеству. В качестве крема подойдёт сгущёнка со сливочным маслом, заварной крем с шоколадом или мусс с орехами.

Приготовление торта из бисквита с прослойкой занимает много свободного времени, но результат стараний стоит того! К примеру, можно испечь сложный бисквитный полуфабрикат и прослоить его каким-нибудь интересным сиропом и смазать заварным кремом. А можно просто приготовить любой «мокрый» бисквит и промазать его смесью мёда и теплой воды и прослоить все взбитой с маслом варёной сгущенкой. Выбирайте для себя самый удобный и вкусный рецепт тортика и наслаждайтесь своим творением!

Бисквит с кремом – общие принципы приготовления

Для бисквита яйца предпочтительнее использовать свежие и перед приготовлением продержать их нужно некоторое время при комнатной температуре. Для обычного бисквита желтки можно взбивать вместе с белками. Желательно это делать с помощью миксера и в течение 7-11 минут. Потом к ним аккуратненько можно вводить сахар. Всю эту массу нужно продолжать взбивать еще как минимум 6 минут.

Муку нужно брать отборную, высшего сорта. Ее следует просеять вместе с остальными сухими ингредиентами, входящими в рецепт. Вводит сухие компоненты нужно аккуратно, маленькими порциями, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.

Форму для бисквита лучше брать разъемную круглую. Дно нужно застелить пекарской бумагой, а бога следует смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством просеянной муки. Духовку перед приготовлением желательно прогреть.

Для торта можно приготовить как один большой и высокий влажный бисквит, который потом можно будет разрезать на несколько частей, так и два три маленьких коржика по отдельности.

Крем для бисквита можно приготовить любой по своему вкусу. Хорошо держат форму масляные и белковые крема. Также можно приготовить легкие крема из сливочного сыра, из жирных сливок и заварные.

Бисквитный торт с миндальным кремом

Необходимые продукты:

• три или четыре куриных яйца;

• 190 г сахара;

• 210 г пшеничной муки;

• парочка ст. л. картофельного крахмала;

• ваниль.

для крема:

• 180 г молока;

• 2,5 ст. л. сахара;

• 20 г миндаля;

• четвертинка пачки мягкого сливочного масла;

• пять г муки.

Метод приготовления:

1. Яйца помойте и отделите от скорлупы. Перелейте в чашу для взбивания.

2. Взбейте яйца сначала на маленькой скорости, потом на большой.

3. Когда масса поднимется, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной кремовой массы без крупинок сахара.

4. Крахмал смешайте с мукой и просейте.

5. Вмешайте в яйца муку и ванилин. Мешайте аккуратно сверху вниз.

6. Форму обильно смажьте маслом и выложите тесто.

7. Запекайте при 180-200°С полчаса.

8. Теперь дайте пирогу остыть при комнатной температуре 4-5 часов.

9. Теперь займитесь кремом. Миндаль залейте кипятком и подержите так несколько минут. Воду слейте, а орехи почистите от кожицы. Затем высушите их на сухой горячей сковороде. Измельчите в крошку.

10. Смешайте в небольшой кастрюльке молоко, муку, сахар и миндаль. Варите на умеренном нагреве плиты до образования густой массы. В это время обязательно помешивайте.

11. Снимайте крем с плиты и добавляйте мягкое сливочное масло. Мешайте, пока крем не остынет.

12. Приготовленный бисквит разрежьте на два коржа (при желании можно пропитать его сахарным сиропом с добавлением фруктового сока) и смажьте каждый коржик со всех сторон кремом.

13. При желании подровняйте торт кремом с помощью большого ножа и украсьте цветочками и лепесточками с помощью насадок.

Миндальный бисквит с масляным кремом

Необходимые продукты:

• 160 г муки;

• 10 г миндаля;

• 150 г сахарной пудры;

• четыре с половиной яйца;

• две ложечки подсолнечного масла.

для крема:

• пачка мягкого сливочного масла;

• 250 г сгущенного молока;

• грамм ванильного сахара.

Метод приготовления:

1. Миндаль ошпарьте кипятком и оставьте на несколько минут. Снимите кожицу, а орехи обсушите на полотняной салфетке. Затем мелко их порубите, почти в крошку.

2. Пшеничную муку просейте через сито и добавьте к орехам.

3. Яйца разделите на белки и желтки в разных мисках.

4. Белки взбейте до пышной пены (если не взбиваются, добавьте щепотку соли).

5. Добавьте к белкам желтки и муку. Перемешайте.

6. Круглую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите туда тесто.

7. Поставьте тесто в духовой шкаф при температуре 180-200°С на полчаса. Бисквит получится около 500 г.

8. Выпеченный бисквит отставьте для естественного остывания на несколько часов.

9. Для крема сгущенное молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры.

10. Добавьте масло сливочное и ванильный сахар.

11. Взбейте крем миксером.

12. Пирог разрежьте на коржи и смажьте приготовленным кремом.

13. Украсьте кокосовой стружкой.

Бисквит с белковым кремом и шоколадом

Необходимые продукты:

• пять ст. л. муки пшеничной;

• 90 г сахарной пудры;

• 85 г молотых сухарей;

• пять яиц;

• четыре ст. л. какао.

для глазури:

• 85 г мягкого сливочного масла;

• 80 г тёмного шоколада;

• два яйца.

Метод приготовления:

1. Яйца отделите от скорлупы и разделите белки и желтки в разные миски.

2. Яичные белки взбейте в густую пену и поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки смешайте с сахаром до светлого цвета. Засыпьте сухари и муку, перемешайте.

4. К желткам добавьте какао и белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

5. Держите в духовом шкафу при 180-200°С до готовности. Пирог поднимется и будет румяным.

6. Разделите яичные белки и желтки.

7. Желтки немного взбейте, белки взбейте в пену.

8. Шоколад поломайте на кусочки и нагревайте на водяной бане. Добавьте масло сливочное и мешайте до полного растворения шоколада. Уберите с нагрева плиты и чуть остудите.

9. Поочерёдно вводите желтки и белки, аккуратно, перемешивая. Остудите.

10. Бисквит разрежьте по горизонтали на коржи и смажьте тонким слоем глазури. Соедините коржи и смажьте оставшейся глазурью поверхности и боковые стороны пирога.

Бисквит со сливочным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г муки пшеничной;

• 140 г сахарной пудры;

• пять яиц.

для крема:

• 120 г сливочного масла;

• 120 г сахарной пудры;

• одно большое куриное яйцо;

• 4 мл белого столового вина.

Метод приготовления:

1. Разделите яичные белки и желтки, разложите их в две миски.

2. Белки с сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте муку и желтки. Перемешайте.

3. Форму смажьте подсолнечным или любым другим маслом и выложите тесто.

4. Выпекайте при 180-200°С 20-30 минут.

5. Выпеченный бисквит оставьте для остывания на несколько часов.

6. Яйца разотрите с сахаром, взбейте и поставьте на медленный нагрев плиты. Заварите крем, постоянно мешая венчиком.

7. Снимите с плиты и добавьте масло и вино несколькими порциями.

8. Крем взбивайте 15 минут, сначала на малых оборотах вращения венчика, затем на быстрых. Охладите.

9. Бисквит разрежьте на два коржа и промажьте кремом, сложите их вместе. Обмажьте со всех сторон тонким слоем крема. Украсьте по желанию.

Бисквит с клубничным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г пшеничной муки;

• 125 г сахарной пудры;

• шесть куриных яиц.

для крема:

• половина пачки мягкого сливочного масла;

• 2,5 ст. л. сахарной пудры или песка;

• 120 г клубники.

Метод приготовления:

1. Просейте муку.

2. Яйца отделите от скорлупы и вылейте в миску для взбивания. Добавьте сахар и взбейте до густой пены.

3. Добавьте к яйцам муку маленькими порциями и быстро перемешайте.

4. Выпекайте до готовности.

5. Клубнику переберите, залейте холодной водой, промойте. Почистите и снова немного промойте. Затем ягоды вытащите из воды и положите на полотенце для просушки.

6. Мягкое сливочное масло немного взбейте.

7. Клубнику смешайте с пудрой сахарной и протрите через сито.

8. Постепенно вводите в масло ягодное пюре и взбивайте до получения пышной розовой массы.

9. Отстоявшийся бисквит разрежьте на коржи и промажьте со всех сторон кремом.

10. Украсьте кусочками клубники.

Бисквит со сметанным кремом

Необходимые продукты:

• шесть куриных яиц;

• 410 г сахара;

• 410 г пшеничной муки;

• пять ст. л. картофельного крахмала;

• по желанию ванильный сахар.

для крема:

• 480 г сметаны;

• 210 г сахара или пудры;

• две ложечки какао;

• ванилин.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте до густой пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до однородной пышной массы.

2. Теперь добавьте в яйца перемешанные между собой муку и крахмал в несколько приёмов. Аккуратно перемешивайте.

3. Выпекайте бисквит полчаса, потом вытащите готовый пирог из формы и остудите при комнатной температуре.

4. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванилином. Взбейте в пену.

5. Добавьте какао и перемешайте.

6. Крем продержите в холодильнике четверть часа.

7. Бисквит поделите на равные части, и смажьте каждую часть кремом.

8. Украсьте тертым шоколадом.

Бисквит с кремом – хитрости и полезные советы

• Бисквит получится мягким и воздушным, если муку просеять два или три раза.

• Если в бисквит добавляется какао, то количество муки нужно уменьшить на равный объем этого продукта.

• Если во время выпечки низ бисквита подгорает, то под ним нужно установить емкость с водой.

• Духовой шкаф во время готовки не открывайте, иначе бисквит может снова уменьшиться в размерах.

• Готовность бисквита проверяйте только через полчаса с помощью зубочистки.

• Извлекать из формы бисквит следует только в остывшем виде.

• Чтобы крем проще наносился на бисквит, его нужно подготовить заранее и некоторое время продержать в холодильнике.

• Из крема можно сделать для торта надписи и украшения.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

amwomen.ru

Бисквит с кремом – готовим простые и вкусные торты! Десерты из бисквита с масляным, заварным и сметанным кремом

Бисквиты — это основа для тортов. Добавив к ним пропитку, крем и отделочные полуфабрикаты можно получить богатый праздничный торт к любому празднику или торжеству. В качестве крема подойдёт сгущёнка со сливочным маслом, заварной крем с шоколадом или мусс с орехами.

Приготовление торта из бисквита с прослойкой занимает много свободного времени, но результат стараний стоит того! К примеру, можно испечь сложный бисквитный полуфабрикат и прослоить его каким-нибудь интересным сиропом и смазать заварным кремом. А можно просто приготовить любой «мокрый» бисквит и промазать его смесью мёда и теплой воды и прослоить все взбитой с маслом варёной сгущенкой. Выбирайте для себя самый удобный и вкусный рецепт тортика и наслаждайтесь своим творением!

Бисквит с кремом – общие принципы приготовления

Для бисквита яйца предпочтительнее использовать свежие и перед приготовлением продержать их нужно некоторое время при комнатной температуре. Для обычного бисквита желтки можно взбивать вместе с белками. Желательно это делать с помощью миксера и в течение 7-11 минут. Потом к ним аккуратненько можно вводить сахар. Всю эту массу нужно продолжать взбивать еще как минимум 6 минут.

Муку нужно брать отборную, высшего сорта. Ее следует просеять вместе с остальными сухими ингредиентами, входящими в рецепт. Вводит сухие компоненты нужно аккуратно, маленькими порциями, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.

Форму для бисквита лучше брать разъемную круглую. Дно нужно застелить пекарской бумагой, а бога следует смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством просеянной муки. Духовку перед приготовлением желательно прогреть.

Для торта можно приготовить как один большой и высокий влажный бисквит, который потом можно будет разрезать на несколько частей, так и два три маленьких коржика по отдельности.

Крем для бисквита можно приготовить любой по своему вкусу. Хорошо держат форму масляные и белковые крема. Также можно приготовить легкие крема из сливочного сыра, из жирных сливок и заварные.

Бисквитный торт с миндальным кремом

Необходимые продукты:

• три или четыре куриных яйца;

• 190 г сахара;

• 210 г пшеничной муки;

• парочка ст. л. картофельного крахмала;

• ваниль.

для крема:

• 180 г молока;

• 2,5 ст. л. сахара;

• 20 г миндаля;

• четвертинка пачки мягкого сливочного масла;

• пять г муки.

Метод приготовления:

1. Яйца помойте и отделите от скорлупы. Перелейте в чашу для взбивания.

2. Взбейте яйца сначала на маленькой скорости, потом на большой.

3. Когда масса поднимется, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной кремовой массы без крупинок сахара.

4. Крахмал смешайте с мукой и просейте.

5. Вмешайте в яйца муку и ванилин. Мешайте аккуратно сверху вниз.

6. Форму обильно смажьте маслом и выложите тесто.

7. Запекайте при 180-200°С полчаса.

8. Теперь дайте пирогу остыть при комнатной температуре 4-5 часов.

9. Теперь займитесь кремом. Миндаль залейте кипятком и подержите так несколько минут. Воду слейте, а орехи почистите от кожицы. Затем высушите их на сухой горячей сковороде. Измельчите в крошку.

10. Смешайте в небольшой кастрюльке молоко, муку, сахар и миндаль. Варите на умеренном нагреве плиты до образования густой массы. В это время обязательно помешивайте.

11. Снимайте крем с плиты и добавляйте мягкое сливочное масло. Мешайте, пока крем не остынет.

12. Приготовленный бисквит разрежьте на два коржа (при желании можно пропитать его сахарным сиропом с добавлением фруктового сока) и смажьте каждый коржик со всех сторон кремом.

13. При желании подровняйте торт кремом с помощью большого ножа и украсьте цветочками и лепесточками с помощью насадок.

Миндальный бисквит с масляным кремом

Необходимые продукты:

• 160 г муки;

• 10 г миндаля;

• 150 г сахарной пудры;

• четыре с половиной яйца;

• две ложечки подсолнечного масла.

для крема:

• пачка мягкого сливочного масла;

• 250 г сгущенного молока;

• грамм ванильного сахара.

Метод приготовления:

1. Миндаль ошпарьте кипятком и оставьте на несколько минут. Снимите кожицу, а орехи обсушите на полотняной салфетке. Затем мелко их порубите, почти в крошку.

2. Пшеничную муку просейте через сито и добавьте к орехам.

3. Яйца разделите на белки и желтки в разных мисках.

4. Белки взбейте до пышной пены (если не взбиваются, добавьте щепотку соли).

5. Добавьте к белкам желтки и муку. Перемешайте.

6. Круглую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите туда тесто.

7. Поставьте тесто в духовой шкаф при температуре 180-200°С на полчаса. Бисквит получится около 500 г.

8. Выпеченный бисквит отставьте для естественного остывания на несколько часов.

9. Для крема сгущенное молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры.

10. Добавьте масло сливочное и ванильный сахар.

11. Взбейте крем миксером.

12. Пирог разрежьте на коржи и смажьте приготовленным кремом.

13. Украсьте кокосовой стружкой.

Бисквит с белковым кремом и шоколадом

Необходимые продукты:

• пять ст. л. муки пшеничной;

• 90 г сахарной пудры;

• 85 г молотых сухарей;

• пять яиц;

• четыре ст. л. какао.

для глазури:

• 85 г мягкого сливочного масла;

• 80 г тёмного шоколада;

• два яйца.

Метод приготовления:

1. Яйца отделите от скорлупы и разделите белки и желтки в разные миски.

2. Яичные белки взбейте в густую пену и поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки смешайте с сахаром до светлого цвета. Засыпьте сухари и муку, перемешайте.

4. К желткам добавьте какао и белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

5. Держите в духовом шкафу при 180-200°С до готовности. Пирог поднимется и будет румяным.

6. Разделите яичные белки и желтки.

7. Желтки немного взбейте, белки взбейте в пену.

8. Шоколад поломайте на кусочки и нагревайте на водяной бане. Добавьте масло сливочное и мешайте до полного растворения шоколада. Уберите с нагрева плиты и чуть остудите.

9. Поочерёдно вводите желтки и белки, аккуратно, перемешивая. Остудите.

10. Бисквит разрежьте по горизонтали на коржи и смажьте тонким слоем глазури. Соедините коржи и смажьте оставшейся глазурью поверхности и боковые стороны пирога.

Бисквит со сливочным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г муки пшеничной;

• 140 г сахарной пудры;

• пять яиц.

для крема:

• 120 г сливочного масла;

• 120 г сахарной пудры;

• одно большое куриное яйцо;

• 4 мл белого столового вина.

Метод приготовления:

1. Разделите яичные белки и желтки, разложите их в две миски.

2. Белки с сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте муку и желтки. Перемешайте.

3. Форму смажьте подсолнечным или любым другим маслом и выложите тесто.

4. Выпекайте при 180-200°С 20-30 минут.

5. Выпеченный бисквит оставьте для остывания на несколько часов.

6. Яйца разотрите с сахаром, взбейте и поставьте на медленный нагрев плиты. Заварите крем, постоянно мешая венчиком.

7. Снимите с плиты и добавьте масло и вино несколькими порциями.

8. Крем взбивайте 15 минут, сначала на малых оборотах вращения венчика, затем на быстрых. Охладите.

9. Бисквит разрежьте на два коржа и промажьте кремом, сложите их вместе. Обмажьте со всех сторон тонким слоем крема. Украсьте по желанию.

Бисквит с клубничным кремом

Необходимые продукты:

• 140 г пшеничной муки;

• 125 г сахарной пудры;

• шесть куриных яиц.

для крема:

• половина пачки мягкого сливочного масла;

• 2,5 ст. л. сахарной пудры или песка;

• 120 г клубники.

Метод приготовления:

1. Просейте муку.

2. Яйца отделите от скорлупы и вылейте в миску для взбивания. Добавьте сахар и взбейте до густой пены.

3. Добавьте к яйцам муку маленькими порциями и быстро перемешайте.

4. Выпекайте до готовности.

5. Клубнику переберите, залейте холодной водой, промойте. Почистите и снова немного промойте. Затем ягоды вытащите из воды и положите на полотенце для просушки.

6. Мягкое сливочное масло немного взбейте.

7. Клубнику смешайте с пудрой сахарной и протрите через сито.

8. Постепенно вводите в масло ягодное пюре и взбивайте до получения пышной розовой массы.

9. Отстоявшийся бисквит разрежьте на коржи и промажьте со всех сторон кремом.

10. Украсьте кусочками клубники.

Бисквит со сметанным кремом

Необходимые продукты:

• шесть куриных яиц;

• 410 г сахара;

• 410 г пшеничной муки;

• пять ст. л. картофельного крахмала;

• по желанию ванильный сахар.

для крема:

• 480 г сметаны;

• 210 г сахара или пудры;

• две ложечки какао;

• ванилин.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте до густой пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до однородной пышной массы.

2. Теперь добавьте в яйца перемешанные между собой муку и крахмал в несколько приёмов. Аккуратно перемешивайте.

3. Выпекайте бисквит полчаса, потом вытащите готовый пирог из формы и остудите при комнатной температуре.

4. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванилином. Взбейте в пену.

5. Добавьте какао и перемешайте.

6. Крем продержите в холодильнике четверть часа.

7. Бисквит поделите на равные части, и смажьте каждую часть кремом.

8. Украсьте тертым шоколадом.

Бисквит с кремом – хитрости и полезные советы

• Бисквит получится мягким и воздушным, если муку просеять два или три раза.

• Если в бисквит добавляется какао, то количество муки нужно уменьшить на равный объем этого продукта.

• Если во время выпечки низ бисквита подгорает, то под ним нужно установить емкость с водой.

• Духовой шкаф во время готовки не открывайте, иначе бисквит может снова уменьшиться в размерах.

• Готовность бисквита проверяйте только через полчаса с помощью зубочистки.

• Извлекать из формы бисквит следует только в остывшем виде.

• Чтобы крем проще наносился на бисквит, его нужно подготовить заранее и некоторое время продержать в холодильнике.

• Из крема можно сделать для торта надписи и украшения.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru