Торт с вареной сгущенкой - пошаговые рецепты бисквитного, медового, песочного или шоколадного с фото. Торт с кремом вареная сгущенка


Торт с вареной сгущенкой - как вкусно готовить крем и коржи в домашних условиях

Вареная сгущенка часто используется при приготовлении кондитерских изделий. Ее можно кушать, просто намазав на хлеб или печенье, макать в нее блины или оладьи. Добавляется она и в пирожные, мороженое, капкейки, выпечку, рулеты, другие десерты. Торты с вареной сгущенкой получаются невероятно вкусными и нежными. Их делают не только в кондитерских цехах. Можно приготовить такие десерты своими руками у себя дома.

Рецепт торта с вареной сгущенкой

Существует большое количество рецептов приготовления торта с кремом из вареной сгущенки. Различаются они прежде всего тем, из какого теста готовится такое кондитерское изделие:

  • бисквитное;
  • песочное;
  • слоеное;
  • медовое;
  • шоколадное;
  • вафельное.

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, необходимо купить качественную вареную сгущенку. При ее выборе ориентируйтесь на следующие слова, написанные на упаковке: «молоко сгущенное с сахаром вареное», «ГОСТ». Сварить этот продукт возможно и самостоятельно. Для этого необходимо положить жестяную банку с молоком сгущенным с сахаром в кипящую воду. Варить продукт нужно на медленном огне от 1,5 до 3 часов. Вода должна полностью покрывать банку. Кроме вареного сгущенного с сахаром молока, в крем могут добавляться следующие продукты:

  • сметана;
  • сливочное масло;
  • какао-порошок;
  • орехи;
  • сахарная пудра;
  • ликер;
  • сухофрукты.

Когда тесто готово, приступают к выпечке коржей. Их можно испечь в виде круга, овала, квадрата или прямоугольника. Диаметр круглой формы для выпечки зависит от количества теста. Готовые коржи смазать кремом из вареной сгущенки, потом собрать торт. Сверху его можно украсить ягодами, фруктами, орехами или полить глазурью. Воспользуйтесь приведенной ниже подборкой пошаговых рецептов и приготовьте понравившийся вам десерт. Калорийность блюд указана в расчете на 100 грамм готового продукта.

Бисквитный торт с вареной сгущенкой

  • Время: 80 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 403 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

По этому рецепту можно быстро приготовить домашний торт с вареной сгущенкой. Ингредиентов много не потребуется. Испеките бисквит, смешав муку, яйца, сахар. Разрежьте его вдоль на 4 части. Затем приготовьте крем, смешав необходимые компоненты. Смажьте кремовой массой бисквит, соберите десерт. Готовое блюдо можно украсить бисквитной крошкой или толчеными орехами.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Взять куриные яйца, отделить белки от желтков. Последние взбить с сахаром.
  2. К желткам осторожно всыпать муку, все тщательно перемешать миксером.
  3. Взбить белки. Затем осторожно ввести их к приготовленной смеси. Все аккуратно перемешать лопаткой или столовой ложкой.
  4. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или жиром. Вылить туда приготовленную массу.
  5. Выпекать бисквит 40 минут при температуре 180–190°С.
  6. Пока готовится выпечка, можно сделать крем для торта. Начните взбивать сливочное масло, постепенно добавляя вареную сгущенку. Полностью смешайте оба ингредиента.
  7. Вынуть бисквит из духовки, остудить прямо в форме. Потом разрезать его на 4 части.
  8. Начинаем сборку торта. Каждый корж сверху смазать кремовой массой, положить их один на другой.
  9. Кондитерское изделие можно украсить бисквитной крошкой. При желании обмажьте бока десерта оставшимся кремом.
Кусок бисквитного торта

Торт с вареной сгущенкой и орехами

  • Время: 100 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 440 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: средняя.

Этот торт с кремом из вареной сгущенки содержит большое количество грецких орехов. Рецепт данного десерта относится к грузинской кухне. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное лакомство. Грецкие орехи, входящие в его состав, содержат большое количество витаминов, минералов, а также антиоксиданты. Перед добавлением в блюдо ядра можно предварительно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке. Так у грецких орехов будет более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • сгущенное молоко с сахаром –100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • сахарный песок –150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • очищенные грецкие орехи – 300 г.

Для крема:

  • масло сливочное – 100 г;
  • очищенные грецкие орехи – 400 г;
  • вареная сгущенка – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца и сахарный песок при помощи венчика или миксера.
  2. Добавьте к ним сгущенное молоко и сметану. Все тщательно перемешайте.
  3. Всыпьте к смеси муку, добавьте разрыхлитель. Взбейте все миксером.
  4. Измельчите грецкие орехи, смешайте их с приготовленной смесью.
  5. Готовую массу разделите на две части. Нагрейте духовой шкаф до 180 °С. Каждую часть выпекайте отдельно 30–35 минут. Готовность проверьте спичкой или деревянной палочкой.
  6. Пока пекутся коржи, приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.
  7. Измельчите грецкие орехи при помощи блендера или мясорубки. Оставьте немного для украшения торта, остальные добавьте в крем. Тщательно все размешайте.
  8. Смажьте кремовой массой остывшие коржи, соберите кондитерское изделие. Украсьте верх и бока блюда измельченными грецкими орехами.
С вареной сгущенкой и орехами

Шоколадный с бананами

  • Время: 90 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 365 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Шоколадный торт с вареной сгущенкой в домашних условиях приготовить просто. Сначала нужно замесить тесто и испечь корж, затем намазать его вареной сгущенкой, выложить сверху нарезанные бананы и очищенный фундук. Украсить все взбитыми сливками, посыпать корицей. Вы можете заменить эти фрукты и орехи на любые другие по вашему вкусу. Взбитые сливки в баллончике можно не покупать. Приготовьте их самостоятельно. Для этого просто взбейте охлажденные сливки 30–33% жирности с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 180 г;
  • какао – 15 г;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • бананы – 3 шт.;
  • взбитые сливки – 1 баллончик;
  • молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • фундук – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Просеять в миску муку, соль, какао.
  2. Растопить шоколад на водяной бане.
  3. Взбить сахарную пудру со сливочным маслом. Добавить к ним растопленный немного остывший шоколад. Все хорошо перемешать.
  4. В миску с мукой, солью и какао разбить яйцо и добавить шоколадную смесь. Замесить мягкое тесто и скатать из него шар. Завернуть его в пленку и отправить охлаждаться на 30 минут.
  5. Переложить массу в форму для выпечки. Запекать 15–20 минут при 200 °С.
  6. Готовый корж вынуть из формы на тарелку, намазать его сверху вареным молоком сгущенным с сахаром. Немного охладить выпечку.
  7. Очистить фундук от скорлупы и бананы от кожуры. Фрукты нарезать кружочками.
  8. Сверху на кондитерское изделие выложить бананы и фундук. Покрыть их взбитыми сливками из баллончика, посыпать сверху корицей.
Шоколадно-банановый

Медовый

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 345 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

В данном рецепте предлагается сделать вкуснейший медовый торт. Сверху его нужно будет полить глазурью. Она делается из растопленного шоколада смешанного со сливками. Готовое блюдо можно украсить орехами, фруктами или ягодами. Таким десертом, приготовленным собственными руками, вы непременно порадуете своих домочадцев. Это блюдо подойдет и для праздничного чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 190 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сахар – 160 г;
  • яйца – 6 шт.;

Для крема:

  • молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка;
  • масло сливочное – 150 г.

Для глазури:

  • шоколад – 50 г;
  • сливки – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Сложить в емкость сахарный песок, мед, яйца. Взбивать ингредиенты 10 минут до увеличения объема продуктов в 4 раза.
  2. К массе добавить муку, все осторожно перемешать ложкой.
  3. Разогреть духовой шкаф до 170–180 °С. Переложить массу в круглую форму для выпечки. Запекать ее 30 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
  4. Пока печется корж, можно приготовить крем. Взбейте миксером вареное молоко сгущенное с сахаром и сливочное масло.
  5. Остывший корж разрезать на 3 части. Первые две смазать кремовой массой, положить на них третью.
  6. Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновой печи. Затем смешайте его со сливками до однородного состояния. Готовой глазурью полейте кондитерское изделие сверху.
Медовик глазурованный шоколадом

Ленинградский

  • Время: 100 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 413 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Ленинградский торт начали производить еще в советские годы. В это время он был дефицитным продуктом. Окончательно рецептуру торта утвердили в 1960 г. В настоящее время существует несколько вариантов приготовления такого десерта. В данном рецепте используется крем из вареной сгущенки, а кондитерское изделие украшается грецкими орехами. Приготовьте это великолепное лакомство и насладитесь его потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 280 мл;
  • сода пищевая (гашенная уксусом или лимонным соком) – 1 ч. л.

Для крема:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • апельсиновый ликер – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка.

Для украшения:

  • джем – 350 г;
  • грецкие орехи – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбить сахарный песок, сливочное масло, яйца.
  2. Добавить к смеси муку и соду. Массу вымесить до эластичного состояния.
  3. Разделить тесто на 3 части и убрать в холодильник.
  4. Приготовить крем, взбив вместе все необходимые ингредиенты.
  5. Затем следует приступить к выпечке коржей. Необходимо раскатать охлажденную массу скалкой. Сделать это нужно так, чтобы все 3 пласта получились одинаковой формы (квадрат или прямоугольник) и размера.
  6. Выпекать коржи нужно отдельно. Возьмите противень, устелите его пекарской бумагой, положите на нее 1 пласт теста. Запекайте его 20 минут при температуре 180 °С. Такие же действия повторите с оставшимися двумя пластами теста.
  7. У готовых коржей нужно обрезать неровные края, из обрезков сделать крошку для украшения торта.
  8. Первый и второй коржи смазать джемом, а затем кремом. Положить их друг на друга. На них поместить третий пласт. Обмазать торт со всех сторон кремом.
  9. Верх кондитерского изделия посыпать заранее измельченными грецкими орехами. Оставить блюдо на некоторое время настояться.
Готовый Ленинградский торт

Из песочного теста

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 393 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусный, нежный и легкий торт с вареной сгущенкой. Он будет сделан из песочного теста. Для последнего необходимы следующие ингредиенты: яичные желтки, мука, сливочное масло, сахар, разрыхлитель. Все компоненты нужно тщательно смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Затем испечь коржи, обмазать их вареной сгущенкой, собрать десерт. Дать ему настояться несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • масло сливочное – 250 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • молоко сгущенное с сахаром вареное – 2 банки.

Способ приготовления:

  1. Взять яичные желтки, взбить их с сахарным песком.
  2. Добавить к смеси размягченное сливочное масло. Взбить тщательно ингредиенты.
  3. К желткам и маслу просеять муку. Затем всыпать разрыхлитель, все перемешать. Должно получится мягкое тесто. Если оно липкое ― добавьте еще немного муки.
  4. Разделить массу на 2 части. Каждую тонко раскатать (толщина не более 3–5 мм) и проткнуть несколько раз вилкой.
  5. Коржи выпекать в предварительно разогретой до 180–190 °С духовке 20–30 минут.
  6. Готовые изделия разрезать пополам. Всего у вас получится 4 коржа.
  7. Приступаем к сборке десерта. Каждый корж обильно смазываем вареной сгущенкой, кладем друг на друга. Бока блюда тоже нужно обмазать. Отправить десерт в холодильник на 2 часа.
С песочными коржами

Видео

sovets.net

Рецепты торта с варёной сгущёнкой, секреты выбора

Варёная, кармелизированная сгущёнка, она же «тянучка», – лакомство, соперников которому надо ещё поискать. Ещё совсем недавно в тортах её использовали исключительно домохозяйки, и был такой крем куда вкуснее любого фабричного. А сорванцы ещё долго обсуждали, чья мама вкуснее готовит самый вкусный во всём свете торт с варёной сгущёнкой.

Торты с варёной сгущёнкой – общие принципы приготовления

• В изготовлении домашних тортов особой популярностью пользуется варёная сгущёнка. Ею промазывают коржи или добавляют в кремы. Такие кремовые массы отличаются нежным вкусом и хорошо взбиваются, если правильно подобрать продукт. Важно приобрести натуральную варёную сгущёнку, состоящую из цельного молока и сахара, а не смеси растительных жиров и консервантов.

• Какие торты готовят, используя варёную сгущёнку? Да практически любые! Есть масса рецептов вафельных тортов со сгущёнкой, особенно варённой, рецепты которых предполагают использование только её. Чтобы промазать медовые, песочные или бисквитные торты, со сгущёнкой готовят кремы на основе сливок или сметаны, нередко продукт добавляют в суфлейную массу или взбивают со сливочным маслом.

• Стоит отметить, что вкус и качество кремовой основы зависит не только от сгущёнки, но и продуктов, с которыми её смешивают. Они обязательно должны быть свежими и качественными.

• Для дополнения в готовый крем или варёную сгущёнку добавляют орехи или переслаивают кремовый слой черносливом. Украшают такой торт основной кремовой массой или отдельно приготовленным кремом. Часто поверхность десерта заливают растопленным шоколадом или глазурью.

Простой рецепт вафельного торта со сгущёнкой под шоколадной глазурью

Ингредиенты:

• упаковка фабричных вафельных коржей

• 50 гр. любых орехов.

В крем:

• банка варёной, натуральной сгущёнки;

• сливочное «Традиционное» масло – 100 гр.;

В глазурь:

• сливочное масло, высокой жирности – 30 гр.;

• две ложки среднежирного молока;

• 3 ложки сухого, свежего какао-порошка;

• 50 гр. рафинированного свекольного сахара.

Способ приготовления:

1. Заранее выложите масло из холодильника и нарежьте его прямо в миске на небольшие кусочки. Когда станет мягким, взбейте, добавляя постепенно сгущёнку по три ложки. Готовый крем должен быть однородным. Наличие крупинок говорит о том, что взбивание нужно продолжать.

2. Торт желательно формировать сразу на блюде. Положите на него первый корж и тонкий смажьте приготовленным кремом. Сверху положите следующую вафельную заготовку и тоже промажьте её кремом. Таким способом сформуйте весь торт.

3. Воспользовавшись водяной баней растворите сахарный песок в молоке. В горячей смеси, не снимая с плиты, разведите какао. Добавьте масло и, регулярно размешивая, проварите несколько минут.

4. Слегка остывшей густой глазурью залейте поверхность вафельного торта и посыпьте десерт мелкорублеными орехами.

Вафельный торт со сгущёнкой – «Классический, домашний»

Ингредиенты:

• три яйца;

• полтора стакана высокосортной муки;

• стакан свекольного сахару;

• 150 гр. «Сливочного» развесного маргарина;

• ложечка соды;

• 100 гр. сметаны среднежирной;

• для пропитки варёное сгущённое молоко.

Способ приготовления:

1. Выложите в кастрюльку маргарин, посеките прямо в ней на кусочки и поставьте на умеренный огонь. Когда растопится, снимите с плиты и хорошо остудите. Пересейте муку несколько раз, сразу смешав её с содой.

2. Остывший маргарин взбейте с сахарным песком и яйцами, добавьте сметану. Постепенно всыпая муку, и каждый раз вымешивая её венчиком, приготовьте тесто. Оно не должно быть густым или излишне редким, ориентируйтесь на густоту ещё не застывшей домашней сметаны.

3. Включите электровафельницу и подождите десять минут, после чего на рабочие поверхности прибора нанесите растительное масло тонким слоем.

4. Чтобы приготовить десерт круглой формы, подденьте тесто столовой ложкой, перелейте его на центр нижней поверхности и плотно прижмите верхней крышкой. Не менее чем через минуту проверьте готовность. Хорошо пропечённый корж всегда имеет лёгкий золотистый оттенок и легко снимается лопаткой.

5. Если хотите тортик прямоугольной формы, поддевайте тесто маленьким половником и наносите, выливая полосой по четвёртому ряду выпуклостей. Отсчитывайте от ближнего края. Если по краям выступило тесто, уберите его ножом.

6. Когда испечёте все коржи, сформируйте торт, промазывая домашние заготовки варёным сгущённым молоком. Верхний корж не смазывайте, положите на него дощечку и поставьте на пару часов небольшой груз.

7. Украсьте десерт на своё усмотрение или, так же как и коржи, смажьте сгущёнкой.

Рецепт бисквитного торта со сгущёнкой – «Нежность»

Ингредиенты:

• сахар – 330 гр.;

• 90 гр. пшеничной, высококачественной муки;

• три яйца.

Для суфле:

• пачка сладкосливочного масла;

• варёная сгущёнка – 200 гр.;

• нежирное коровье молоко – 50 мл;

• белки от трёх яиц;

• 20 гр. «быстрого» желатина;

• горький, не ниже 70%, плиточный шоколад – 100 гр.;

• «Крестьянское» масло, желательно 82% – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее отделите от желтков белки и поставьте на полчаса в холодильник. Чтобы желтки не подсохли, аккуратно перелейте их в банку, и оставьте на столе. Обязательно закройте ёмкость крышкой, переливайте так, чтобы не растеклись.

2. Охлаждённые желтки перелейте в сухую чистую миску и начните взбивать, постепенно подсыпая к ним по ложке сахарного песка. Когда получите плотную массу с лёгким глянцевым блеском, взбивая, введите в неё по одному яйцу. После этого всыпьте сразу всю меру муки и осторожно вмешайте её в пышную яичную массу.

3. Дно формы выстелите пергаментной бумагой и аккуратно переложите в неё бисквитное тесто, разровняйте поверхность и поставьте минут на 15 в духовку. Готовый бисквит после охлаждения разрежьте на два коржа.

4. Взбейте до пышности размягчённое масло. Соедините его со сгущёнкой и продолжайте взбивать, пока не получите однородную кремовую основу.

5. Замочите желатин, залив холодной водой, когда разбухнет, добавьте сахар и поставьте на минимальный огонь, а лучше воспользуйтесь водяной баней. Снимайте с огня, когда все компоненты равномерно разойдутся.

6. Взбейте белки до устойчивых пиков и тонкой струйкой влейте к ним горячую желатиновую смесь. Снова взбейте и, не прекращая процесса, добавьте масляный крем. Его желательно вводить помалу, по 2–3 ложки.

7. Чистую форму выстелите пищевой плёнкой и уложите в неё нижний бисквитный корж. Вылейте на него половину сливочного суфле и уложите следующим коржом. Сверху налейте оставшуюся суфлейную массу, выровняйте поверхность и поместите на шесть часов в холод.

8. В хорошо нагретом молоке растопите шоколад и хорошо промажьте шоколадной массой поверхность торта. Слегка загустевшей глазурью выровняйте бока и поместите торт в холодильник, в «тёплое» отделение, до застывания верхнего слоя.

Торт с варёной сгущёнкой: рецепт медовика с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• полстакана сахара;

• три ложки молока;

• 250 гр. любого мёда;

• сливочный маргарин – 100 гр.;

• ложечка соды;

• 150 гр. натурального сливочного масла;

• три яйца;

• качественная пекарская мука.

В крем:

• пол-литра жирной домашней сметаны;

• банка карамелизованной сгущёнки;

• треть ложечки кристаллического ванилина.

Дополнительно:

• 200 гр. мягкого чернослива без косточек;

• 100 граммов сердцевинок подсушенных грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Поместите кастрюлю на водяную баню, и соедините в ней мёд с сахаром. Всыпьте щепоть мелкой соли, влейте молоко и прогрейте 2–3 минуты. Маргарин добавьте одновременно со сливочным маслом. Не переставая прогревать, размешивайте содержимое кастрюли, пока смесь не станет полностью однородной.

2. Введите соду, прогрейте ещё минуты три, снимите с плиты и продолжайте непрерывно размешивать пять минут, остудите.

3. В охлаждённую медовую смесь по одному введите яйца и, подсыпая помалу муку, замесите мягкое пластичное тесто. Поделите его на кусочки и скатайте шариками. Должно получиться восемь штук.

4. Раскатайте тесто в тонкие круглые пласты и выпеките их на противне, застеленном пергаментом, до нежного золотистого оттенка. Сложите выпеченные коржи стопочкой и оставьте остывать.

5. Сметану взбейте с варёной сгущёнкой, добавив ванилин. Чернослив нарежьте тонкими полосками, измельчите орехи.

6. Остывшие коржи покройте кремом и сложите их, пересыпая измельчёнными орехами и черносливом. На ночь медовый торт для пропитки поместите в холодильник.

Бисквитный торт со сгущёнкой – «Новогодний» (из коржей на сметане)

Ингредиенты:

• по 1,5 стакана качественной муки и рафинированного сахару;

• три ложки крахмала;

• сметана нежидкая, 20% – 300 миллилитров;

• 3 крупных яйца;

• сода – полторы чайных ложки;

• две ложки мака;

• светлый изюм без косточек;

• горсть мелкорубленых орехов;

• 0,5 л. стеклянная банка сгущённого, карамелизованного молока;

• 100 гр. молочного плиточного шоколада.

Способ приготовления:

1. Помешайте ложкой сметану и переложите в миску. Туда же всыпьте сахар, добавьте всю муку и крахмал. Влейте яйца и смешайте все компоненты, взбивая венчиком.

2. Соду погасите уксусом, добавьте ещё пенящуюся массу к тесту, ещё раз хорошо взбейте и разлейте тесто по трём мискам, разделяя поровну.

3. Одну часть перемешайте с вымоченным в воде изюмом, в другую введите мак, а в третью – мелкорубленые орехи.

4. В одинаковых формах выпеките три бисквитных коржа и остудите их, разместив на решётке. Затем сформируйте торт, промазывая коржи сгущёнкой. Верх украсьте растопленным шоколадом, с боков присыпьте мелкорублеными орехами.

Торт с варёной сгущёнкой: рецепт из песочного теста – «Праздничный»

Ингредиенты:

• масло «Крестьянское» или «Традиционное» – 50 гр.;

• три желтка;

• сахар – 170 гр.;

• 200 гр. сметаны нежидкой, среднежирной;

• уксус столовый – 1 ч. л.;

• небольшой пакетик ванили, кристаллической;

• 460 гр. качественной муки;

• сода – 1 ч. л.

Для крема:

• 120 граммов арахиса;

• 30% сливки – 250 мл;

• варёная, фабричная сгущёнка – 400 гр.;

• 180 гр. «Крестьянского», свежайшего масла.

Крем для оформления:

• три белка;

• сахар – 235 гр.;

• треть чайной ложки «лимонки»;

• 85 мл кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. На малом огне растопите полностью сливочное масло, остудите.

2. Желтки слегка взбейте с обычным сахаром, затем добавьте к нему и ванильный, положите сметану и влейте остывшее масло, перемешайте. Погасите в столовой ложке соду уксусом и сразу перелейте массу к масляной смеси. Всыпьте всю пересеянную муку и вымесите некрутое тесто.

3. Разделите его на четырнадцать одинаковых кусков и раскатайте их круглыми пластами одинакового диаметра. Подравнивать можно тарелкой, используя её как трафарет.

4. В нескольких местах проколите заготовки коржей вилкой и выпеките до лёгкого подрумянивания при 180 градусах, остудите.

5. На сухой сковороде обжарьте арахис. С остывших орехов снимите тёмную оболочку и мелко порубите тяжёлым ножом.

6. Размякшее при комнатной температуре масло взбейте на минимуме оборотов миксера со сгущёнкой. В отдельной посуде, взбивая миксером, доведите до пышности охлаждённые сливки.

7. Смешайте масляную кремовую основу с увеличившимися в объёме сливками. Слегка взбейте, затем добавьте мелкорубленые орехи, перемешайте.

8. Взбейте охлаждённые белки.

9. Сахар залейте водой, поставьте на средний нагрев. При закипании сиропа уменьшите нагрев до минимума и, размешивая, проварите ещё четыре минуты. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте готовить ещё столько же.

10. После этого снимите сироп с огня и горячим, вливая струйкой, введите в белки, которые интенсивно взбивайте в это время миксером. Взбивание продолжайте, пока крем не остынет.

11. Песочные коржи смажьте сливочным кремом и сложите, формуя торт.

12. Бока и верх торта промажьте белковым кремом. Оставшуюся белковую массу соберите в кондитерский мешок и, аккуратно выдавливая, украсьте ею торт.

Торты с варёной сгущёнкой – хитрости приготовления и полезные советы

• Крема для прослаивания вафельных тортов со сгущёнкой не подойдут. Нежные фабричные коржи быстро впитывают редковатый крем, становятся влажными и не хрустящими Лучше всего на такие коржи наносить только сгущёнку.

• Для пропитки домашних вафельных коржей, наоборот, лучше взять негустую кремовую массу и желательно без сливочного масла.

• Сливочное масло, сметану или сливки, до смешивания со сгущёнкой, следует взбить отдельно. Так крем получится более пышным и взобьётся быстрее.

• Приготовляя бисквитный торт со сгущенкой, обязательно контролируйте «влажность» коржей. Может потребоваться пропитать их сладким сиропом или соком, поскольку сгущёночный «крем», как правило, не даёт достаточно влаги, и десерт может получиться суховатым.

zhenskoe-mnenie.ru

Торт шоколадный с кремом из варёной сгущёнки.

Торт шоколадный с кремом из варёной сгущёнки.Даже самый простой торт может не получиться, если приступить к его изготовлению без желания и вдохновения.

Также у вас должно быть много свободного времени, чтобы без спешки испечь коржи, дать им остыть, затем смазать кремом, который также нужно сделать, а после подождать, пока торт пропитается.

Торты делают из песочного, слоёного, сметанного, белкового, бисквитного теста.

В зависимости от ингредиентов коржи получаются рассыпчатыми, слоёными, воздушными или мягкими.

Самыми популярными являются, скорей всего, бисквитные торты, так как при минимальном количестве ингредиентов и несложном замесе получается довольно пышный корж.

К бисквиту подходит абсолютно любой крем: сметанный, заварной, сливочный. Но чаще всего делают крем, взбивая сливочное масло со сгущённым молоком. Выходит быстро и вкусно!

Чтобы крем не получился жидким, нужно брать качественное сгущённое молоко и хорошее сливочное масло. Натуральное сгущённое молоко можно заменить «Варёнкой», тогда крем приобретёт нежный желтоватый оттенок и приятный карамельный вкус.

Бисквитный торт нужно делать за день до намеченного торжества, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 6 ст. л. (примерно 180 г)
  • сода – 6 г.
  • сахар – 220 г.
  • крахмал картофельный – 25 г.
  • некрупные яйца – 6 шт.
  • лимонная кислота – 1 г.
  • растворимое какао – 50 г.

Для крема:

  • сгущёнка «Варёнка» – 380 г.
  • грецкие орехи – 0,8 ст.
  • масло сливочное – 200 г.

Для посыпки:

  • растворимое какао.
  • сахарная пудра.

Пошаговое приготовление торта.

1. Включите духовку, установив температуру 175°.

Возьмите две миски. В одну посуду насыпьте сахар и положите только яичные желтки.

В сахар положите яичные желтки.

2. В другую – поместите белки. Белки взбейте до устойчивой пены с помощью миксера.

Взбейте белки миксером, до пены.

3. Затем взбейте с сахаром желтки до кремообразной массы.

Затем взбейте желтки.

4. На желтки выложите белки, но не перемешивайте.

Выложите белки на желтки.

5. В отдельной посуде соедините муку, соду, крахмал, лимонную кислоту и растворимое какао, из которого готовят шоколадный напиток без варки.

В другой посуде соедините муку, соду и другие ингредиенты.

6. Перемешайте. Насыпьте эту сухую смесь на белки.

Насыпьте смесь на белки.

7. Осторожно, без резких движений, перемешайте тесто снизу вверх.

Перемешайте тесто.

8. Слегка смажьте разъёмную форму маслом, застелите пергаментом дно и бока. Выложите в неё тесто.

Выложите в форму тесто.

9. Поставьте в духовку. Через 30 минут убавьте температуру до 150° и выпекайте ещё 25 минут.

Духовку отключите. Через 5—6 минут форму с бисквитом выньте из печи.

Поставьте в духовку, и выпекайте бисквит.

10. Емкость освободите от кольца, переверните на полотенце. Аккуратно удалите бумагу с коржа. Оставьте в перевёрнутом положении до полного остывания.

Освободите корж из ёмкости.

11. После корж разрежьте вдоль на две части.

Разрежьте корж.

12. Приготовьте крем. Для этого вам понадобятся не холодное сливочное масло и баночка варёной сгущёнки, которая тоже должна быть тёплой.

В посуду положите мягкое масло, взбейте миксером.

Положите в посуду масло и взбейте миксером.

13. Постепенно добавляя варёную сгущёнку, приготовьте крем.

Добавьте сгущёнку.

14. В начале взбивания крем будет тёмно-жёлтого цвета и очень жидкий.

Начинаем взбивать крем.

15. Пусть вас это не смущает. Продолжая взбивание, вскоре вы заметите, что крем створожился. Это значит, что процесс близится к завершению.

Крем створожился.

16. Миксер не выключайте, так как буквально через 5 минут крем начнёт густеть и вскоре станет однородным.

Продолжаем взбивать до однородной массы.

17. Положите в крем измельчённые орехи.

Положите измельчённые орехи.

18. Перемешайте.

Перемешайте всё.

19. Возьмите плоское блюдо. Уложите на него корж разрезанной стороной кверху. Выложите половину крема, разровняйте ножом.

Выложите часть крема на корж.

20. Положите второй корж. Оставшимся кремом смажьте со всех сторон торт.

Положите второй корж.

21. Верх торта посыпьте растворимым какао и сахарной пудрой.

Посыпьте торт какао и сахарной пудрой.

22. Выдержите торт при комнатной температуре (но не на кухне, где очень жарко) 6 часов, затем уберите в холодильник.

На следующий день порежьте торт на порции. Подавайте с чаем или чёрным кофе.

Торт шоколадный с кремом и варёной сгущёнки.

Приятного аппетита!

Торт шоколадный с кремом из варёной сгущёнки.

5 (100%) 1 голосов]

natural-kitchen.ru

Крем из вареной сгущенки: простые рецепты приготовления

Классика жанра – иначе не назовешь этот кулинарный шедевр. Вкусовые качества приготовленных с ним рулетов, пирожных и десертов не нуждаются в рекламе. Главное – купить не сомнительную «растительную» подделку, а натуральный продукт. Его легко приготовить самим: прокипятить банку обычной сгущенки 2 часа, затем остудить.

Как сделать крем из сгущенки

Известно, что крем из вареной сгущенки готовится просто: надо смешать её со сливочным маслом, хорошо взбить. Вкус можно варьировать, если привнести что-то еще. Например, дополнение в виде невареного сгущенного молока сделает его более нежным, а ваниль или ром прибавят аромата. «Карамельность» и «сливочность» продукта отлично сочетается с творогом, мягким сыром «Маскарпоне», безе, зефиром, орехами. Получаются новые рецепты оригинальных рулетов, пирожных, тортов, десертов, которые не нуждаются в рекламе.

Крем из вареной сгущенки

Крем со сгущенкой на сливках

Приготовленный своими руками, сливочный, не слишком калорийный, вкусный – вот он какой, крем для торта со сгущенкой. Он быстро сбивается миксером и обыкновенным венчиком, неудача не постигнет даже начинающую хозяйку. Чтобы торт удался, выберите нужные сливки, учитывая, что бисквитные и песочные коржи предпочитают 30% жирности. Слоеному тесту вполне подходят 20% сливки. Рецептов много, каждый хорош по-своему.

Ингредиенты:

  • желтки – 2 шт.;
  • сливки – 500 мл;
  • сгущенка вареная – 320 г;
  • молоко – 470 мл;
  • крахмал – 65 г;
  • сахарная пудра – 75 г.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Взбить крахмал с яйцами и сахарной пудрой.
  2. Немного подогреть молоко, влить треть в яичную смесь, перемешать.
  3. Соединить ингредиенты, проварить на слабом огне. Масса загустеет.
  4. Дать охладиться, выложить вареную сгущенку, взбить.
  5. На очереди сливки: их надо, качественно взбив миксером, ввести в крем.

Крем со сливками и вареной сгущенкой

Крем на сгущенном молоке со сметаной

Известно, что крем для торта из вареной сгущенки и сметаны универсален для бисквитных, песочных, слоеных, медовых коржей. Ингредиенты смешиваются, взбиваются до однородного состояния. Добавки в виде поджаренных молотых грецких орехов, одной-двух столовых ложек коньяка сделают крем для торта со сгущенкой более ароматным. Неплохо скажется на качестве лакомства присутствие половинки лимона: сок и цедра. Это прекрасное наполнение для заварных пирожных и трубочек. Если заправить им фруктовый салат, тоже будет вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • сгущенка – 300 г;
  • сметана – 300 г;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • ванилин – 1 г.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Сметану взбивать 3 минуты, чтобы не разделилась на масло и пахту.
  2. Продолжая взбивать, понемногу добавлять содержимое банки.
  3. Положить ванилин, влить коньяк, перемешать.
  4. Если масса стала жидкой, хорошо взбитое масло поможет это исправить. Добавить к нему маленькими порциями жидкую массу, перемешать.
  5. Пользу принесет желатин. 10 грамм порошка необходимо оставить для набухания в 50 мл воды или молока – 30 минут, затем нагреть на малом огне, ввести в крем, остудить в холодильнике.

Узнайте, как сделать сгущенку в домашних условиях.

Крем со сметаной и сгущенкой

Заварной крем из сгущенки

Продукт на основе сгущенки хорош как самостоятельное блюдо с кусочками печенья, бисквитной крошкой, но особенно удачен он для пирожных «Эклер», тортов «Медовик», «Рыжик», «Наполеон». Пропитанные им коржи просто тают во рту. Придадут ему пикантность фрукты, зефир, мармелад, ром или коньяк. Но молочная «варенка» и качественное сливочное масло – это главное, от чего зависят вкус и аромат домашней выпечки. Классический крем из вареной сгущенки имеет вариации, но все они готовятся просто.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 стакана;
  • сахар – 3 столовые ложки.;
  • 4 желтка;
  • вареная сгущенка – 1 стандартная банка;
  • сливочное масло – 250 г;
  • мука – 5 ст. л.

Рецепт приготовления:

  1. В сотейнике соединить молоко и муку, взбить венчиком или миксером.
  2. Добавить сахар, варить минут пять, постоянно помешивая, лучше на водяной бане, чтобы не пригорело.
  3. Готовую основу остудить. Масло комнатной температуры добавлять небольшими кусочками. Оно не должно расплавляться, иначе результат будет неудачным.
  4. Желтки смешать с несколькими ложками молока и муки.
  5. Миксером довести все ингредиенты до воздушной однородности.

Узнайте, как приготовить­­творожный крем со сгущенкой для торта.

Заварной крем со сгущенкой

Масляный крем с вареной сгущенкой

Такой продукт никогда не подведёт, не надоест, даже если готовится часто. Он хорош не только для прослойки торта, но и для украшения. А как вкусны начиненные трубочки, вафли и эклеры! Свежесть и высокое качество продуктов – залог успеха. Масло должно быть жирным, сгущенное молоко – натуральным. Огромный плюс – простота приготовления. Но есть и минус, он заключается в высокой калорийности продукта. Поэтому лучше, если такой кулинарный изыск будет радовать едоков только по праздникам.

Ингредиенты:

  • сгущенка – 220 г;
  • сметана – 250 г;
  • сахар ванильный – 10 г;
  • масло сливочное – 250 г.

Способ приготовления:

  • Мягкое масло соединить с вареным сгущенным молоком. Миксер должен работать на низкой скорости.
  • Сметану вводить по ложке, продолжая взбивать.
  • В завершение добавить ванилин или другую ароматную отдушку.
  • Если смесь, спустя какое-то время, разделилась, стала неоднородной, не стоит отчаиваться, лучше отложить небольшую часть в чистую сухую посуду, немного подогреть, например, в микроволновке, вновь все перемешать.

Ознакомьтесь с домашними рецептами, как сделать зефир.

Масляный крем со сгущенкой

Видео: как приготовить крем из сгущенки

Многих интересует, как приготовить вкусный крем на сгущенке. Любая добавка даст шанс создать уникальное кондитерское изделие. Вариантов, как сделать крем из банки вареной сгущенки, много: заварной или желатиновый, с маслом, орехами, фруктами и шоколадом – вкуснятина прекрасно соединяется с этими продуктами в нужной консистенции. Видеоуроки с пошаговыми инструкциями, представленные ниже, помогут выбрать нужный рецепт, правильно приготовить угощение, красиво декорировать, проявив индивидуальность.

Узнайте, как приготовить крем для эклеров.

Заварной крем для торта из сгущенки

Желатиновый крем с вареной сгущенкой для торта

Крем с вареной сгущенкой и маслом

Эксперт в областях

Продукты питания(138) , Напитки(78) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(56) , Горячие блюда(245) , Салаты(121) , Закуски(131) , Десерты(197) , Консервация(116)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Медовый торт с кремом из вареной сгущенки

Медовый торт с кремом из вареного сгущенного молока и сметаны получается особенно нежным и просто тает во рту. Клубника прекрасно оттеняет медовые коржи, делая торт невероятно вкусным и аппетитным. 

Готовить его достаточно просто. Главное тщательно взбить яйца с сахаром и медом, чтобы бисквит хорошо поднялся. Коржи с кремом можно дополнительно прослоить мелко порубленными орехами, сухофруктами или свежими ягодами. 

Ингредиенты для теста:

- куриные яйца – 5 шт.;

- пшеничная мука – 160 г;

- сахар белый – 130 г;

- мед жидкий – 60 г;

- разрыхлитель для выпечки – 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

- вареная сгущенка – 300 г;

- сметана жирностью от 21% - 400 г.

Для украшения:

- грецкие орехи, крошка из печенья, ягоды – по желанию.

Приготовление:

В глубокую чашу с высокими бортиками высыплем весь сахарный песок. Вобьем в чашу пять куриных яиц комнатной температуры.

Добавим к ингредиентам жидкий мед. Он может быть любым: цветочным, липовым или гречишным.

С помощью миксера с насадкой венчик взобьем яйца с сахаром и медом на протяжении 10 минут. За это время смесь станет очень воздушной и сильно увеличится в размере. Вот почему необходимо использовать глубокую посуду для этого этапа.

Теперь в два-три приема введем в тесто пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно ингредиенты необходимо просеять, чтобы бисквит получился пышным и хорошо поднялся.

Аккуратно, но тщательно перемешаем тесто, чтобы мука полностью соединилась с жидкой массой.

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 22 сантиметра застелем пергаментом. Бока формы смазывать или застилать пекарской бумагой не нужно. Выльем в форму тесто и разровняем его лопаткой. Можно несколько раз постучать формой по столу, чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха. Тогда во время выпекания бисквита он поднимется равномерно.

Поставим форму с тестом в разогретую до 170 градусов духовку. Будем выпекать бисквит примерно 30-40 минут до красивого золотистого цвета, не открывая духовку первые 25 минут. Готовность, как всегда, проверим деревянной шпажкой. Остудим бисквит в форме, потом извлечем его, обернем пищевой пленкой и отправим на сутки в холодильник, чтобы он настоялся и приобрел необходимую нам текстуру.

Приготовим крем. Для этого смешаем густую вареную сгущенку и жирную сметану.

Взобьем смесь до однородной консистенции с помощью миксера. Если крем получился жидким, добавьте в него 1 пакетик загустителя для сметаны.

Готовый медовый бисквит разрежем на 3 коржа одинаковой толщины. Пропитывать коржи не нужно, они получаются очень нежными и мягкими. Смажем каждый корж кремом.

Верх и бока торта также смажем тонким слоем нежного крема. Печенье измельчим в блендере до состояния крошки. Украсим полученной крошкой бока торта. Верх торта украсим слайсами свежей клубники.

Также для украшения можно использовать шоколад, орехи, сухофрукты, свежие ягоды или фрукты.

Дадим торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, можно оставить на ночь. Будем подавать с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

www.furnishhome.ru

Торт с кремом из вареной сгущенки

Торт для нашего сегодняшнего торжества мы будем делать из нескольких светлых коржей, которые прослоим кремом из вареной сгущенки. Сверху украсим его любимыми женскими ингредиентами – орешками, кокосовой стружкой и шоколадом. Начнем с приготовления теста. Соединим с сахаром яйца, взобьем их в пену.

 

Добавим молоко, соду погасим уксусом.

 

 

Далее -очередь растопленного маргарина и муки.

 

Замесим мягкое тесто, такой консистенции, чтобы его было удобно раскатывать в пласты. Если муки маловато, то понемногу добавим еще.

 

Тесто разделим на несколько равных частей, по числу коржей. Чем коржей больше, тем лучше.

 

Каждый кусочек теста раскатаем в пласт (по очереди, по мере выпекания). При необходимости добавляем муку на подсып, чтобы легче раскатывать пласты. Стараемся, чтобы коржи были тонкими.

 

Форму для выпечки смажем растительным маслом (можно застелить пергаментной бумагой, которую тоже смазать жиром). Аккуратно выложить пласт торта на противень и поставить печься в духовку, предварительно разогретую. Пока выпекается один корж, мы можем раскатать следующий, а также заняться кремом. Время выпечки одного пласта, если духовка уже достаточно разогрета – примерно 5-7 минут. Выпекаем все коржи.

 

Крем из вареной сгущенки готовится очень просто: смешиваем сливочное масло со сгущенкой, добавляем ванильный сахар и ароматическую эссенцию.

 

Взбиваем массу миксером до гладкости. Крем готов.

 

Далее переходим к сборке торта.

 

Нижний пласт смазываем кремом, на него укладываем следующий, тоже смазываем и т.д.

 

 

Также кремом из вареной сгущенки смазываем верх и бока торта.

 

Подготавливаем дополнительные нужные нам ингредиенты. Шоколад натрем на мелкой терке, орехи при необходимости поджарим и раздробим.

 

 

Приступаем к оформлению торта. Для многих это самое любимое действие, так как дает простор для творчества. Необязательно делать все, как в этом рецепте. Можно использовать другие ингредиенты, например, цветную посыпку, по другому их компоновать, рисовать различные узоры на торте при помощи все этих же доступных и простых ингредиентов.

 

Кокосовая стружка позволяет прекрасно заретушировать все огрехи, которые у нас могут случиться. Ею обсыплем бока, кромку торта и угловой сектор.

 

В середину выложим тертый шоколад.

 

Тот сегмент, который мы уже посыпали кокосовой стружкой, можно выложить еще и орехами, но можно ограничиться кокосом.

Теперь последний штрих: любые готовые украшения для торта. Купить их нетрудно, стоят они не много, а нашему торту придадут праздничный вид, не хуже, чем у покупного изделия.

 

Далее торту нужно постоять в холодильнике для пропитывания коржей 8-10 часов, после чего можно употреблять.

vkusnoblog.net

торт с вареной сгущенкой | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Потребуется:
бисквит из 3-х яиц, можно вполне использовать готовые коржи, или любой любимый ваши рецепт шоколадного бисквита. Я делала так:
3 яйца
100 гр. сахара
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
1 1/2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
1 ст.л. малибу (коньяк, бренди)
Крем:
1 пакет ванильного пудинга (на 750 гр. молока)
750 мл. молока
1/2 банки варенной сгущенки (200гр)
400 мл. сливок
ванилин
1-2 ст.л. ликера Малибу (можно вполне обойтись и без него)
20 гр. желатина
100 мл. молока
2 ст.л. тертого шоколада
Заливка:
1/2 банки сгущенки варенной (200гр)
500 мл. молока
10 гр. желатина
Показать все (24)

foodily.ru