Чем пропитать бисквитные коржи для торта в домашних условиях рецепт


Чем пропитать бисквитные коржи? | Домашний способ

Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый, вкус.

Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.

Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в тесто.

Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.

Читайте также:

Рецепт пряников-козуль: http://dometod.ru/eda/pryaniki-kozuli-recept.html

Хлебцы в домашних условиях

Пропитка для бисквита

Любой испеченный коржик нуждается в смягчении, в противном случае он может получиться сухим и жестковатым, не спасет даже большое количество крема. Самым универсальным считается сахарный сироп, он смягчает корж и придает ему нежный вкус. Такой способ очень прост, и под силу даже начинающим хозяйкам.

Для этого надо на медленном огне довести до кипения смесь воды с сахаром в пропорции 3:2, дать ей остыть и промазать коржи. Сироп должен получиться довольно густой, но не превратиться в карамель.

Как вариант – в обычный сахар можно добавить ванилин, и тем самым придать бисквиту уже совсем новый вкус. В базовый сахарный сироп в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить кофе, коньяк, сок. Сегодня популярны различные ароматизаторы для коржей. Каждый компонент будет придавать торту свой неповторимый вкус.

Чем можно пропитать коржи помимо всего вышеперечисленного? Итак, их можно «умаслить» зеленым чаем с добавление лимона, а также смородиновым компотом. Зачастую также используют ананасовый сироп из-под консервированных фруктов. Вместо воды сироп можно приготовить на молоке, такое блюдо очень любят дети.

Виды сиропов

Сироп для смягчения коржей может быть с добавлением алкоголя, такой торт хорошо подойдет для романтического ужина. Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать и обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, больше всего подойдет белое.

Отличный вариантом будет кофейный сироп. Для этого в базовый сахарный надо влить чашку кофе. Такой вариант прекрасно сочетается с шоколадным кремом и коржами. Также можно сделать шоколадный сироп – добавив вместо кофе какао. Главное – не переборщить, чтобы торт не получился слишком приторным.

Любителям более легких тортов можно добавить в сироп сок и цедру свежих цитрусов – лимона, апельсина или лайма. Особенно хорошо это подойдет для светлых вариантов. Помимо цитрусов используют и другие фрукты. Очень популярна пропитка для коржей из вишневого, абрикосового, виноградного и гранатового сока.

Как пропитывать коржи

Промазать нужно только остывшие после выпечки коржи, при этом сироп тоже должен быть холодным. Если коржи или сироп будут теплыми, торт может получиться бесформенным. Опытные хозяйки советует остужать коржи после духовки минимум три часа, но некоторые оставляют на сутки.

Сироп наносят на коржи кулинарной кисточкой. Некоторые используют обычную ложку или кондитерский шприц, но это сложнее, так как может получиться неравномерно. Обычно шприц используют для толстых коржей. После намазывания надо немного подождать и повторить эту процедуру при необходимости. Сразу лучше не наносить много сиропа, чтобы торт не получился слишком «мокрым».

Читайте также:

Как правильно развести желатин?

Пирожные можно для пропитки просто окунать в сироп, но не больше, чем на пару секунд. Обычно дело начинается с краев коржа и постепенно приближается к центру. Степень «увлажнения» торта обычно определяется спустя 20 минут.

Чем промазать бисквитные коржи

После пропитывания коржи следует промазать кремом. Здесь тоже множество вариантов. Традиционный масляный крем, шоколадный, взбитые сливки. Многие сладкоежки любят крем на основе сгущенного молока, лимонный, заварной. Если времени для приготовления мало, коржи просто намазывают любимым вареньем или джемом.

Летом очень популярны взбитые сливки с фруктами. Такие торты просто таят во рту. Вместо сливок можно использовать и обычную густую сметану, только хорошо ее взбить. Количество крема для торта каждый подбирает для себя индивидуально: кто-то наносит крем тонким слоем, а кто-то — по толщине коржа, кому как нравится.

Интересно будет сочетание сливок и безе. Но в этом случае коржи следует больше пропитать сиропом, чтобы торт не получился сухим.

В завершение наш торт надо украсить. Для декорирования используют фрукты, залитые желе, горячий шоколад, обычную крошку из обрезков бисквита. Также красиво можно украсить орешками, взбитыми сливками, кондитерской мастикой. Фантазиям сладкоежек есть где развернуться.

← Чага: как приготовить и принимать Как сделать куклу-оберег →

Вам также может быть интересно:

dometod.ru

Чем пропитать бисквитные коржи для торта?

Для того чтобы бисквитный торт получился нежным и неповторимым на вкус, коржи, непременно, необходимо обрабатывать перед нанесением крема разного рода пропиткой. Это обеспечит более тесное соседство бисквита и крема, а также сделает десерт сочным и сбалансированным. В качестве подходящей субстанции для этой цели подойдет любая кисло-сладкая или сладкая жидкость.

Далее мы подробно расскажем, чем и как правильно пропитать бисквитные коржи для торта.

Чем лучше пропитать бисквитные коржи?

Нельзя сказать наверняка, что окажется лучше в определенном случае. Все зависит от сочетания вкуса бисквита и крема, а также сопровождающих наполнителей. Пропитка должна гармонично дополнять вкус десерта, а никак не перебивать его, лишая основные его компоненты способности раскрыть свой аромат, нежность и насыщенность.

Самым простым вариантом для пропитки является обычный сахарный сироп. Причем его концентрацию вы можете определять по своему вкусу. Традиционно его готовят из 250 миллилитров кипятка и 100 граммов сахарного песка. Можно при желании подкислить сиропчик лимонным соком, заменить сахар медом, а также ароматизировать его любым доступным способом. При приготовлении торта для взрослой аудитории возможно использование в качестве добавки в сироп алкогольных напитков. Для этой цели подойдет коньяк, ром, бренди, или ликеры с самыми разнообразными вкусами.

Можно не готовить сироп целенаправленно, а воспользоваться тем, что есть под рукой. Например, достойной пропиткой может быть любой ягодный или фруктовый сок, сладкие компоты или сироп от варенья, главное, чтобы выбранный вариант сочетался со вкусом самого десерта. Также как вариант можно использовать сироп от консервированных фруктов.

Многие хозяйки успешно пропитывают бисквитные коржи обычной чайной заваркой, в которую добавляют по вкусу сахарный песок и лимонный сок или свежесваренным и охлажденным кофе.

Как правильно пропитывать бисквитные коржи?

Определившись с видом используемой пропитки очень важно правильно применить ее по назначению. Лучше воспользоваться для этого кондитерской кистью, смачивая ее немного в сладкой смеси и нанося на бисквит тонким слоем. Но можно, безусловно, воспользоваться обычной чайной ложкой, набирая совсем понемногу сиропа, перенося его на корж и распределяя равномерно по поверхности. Не следует наносить слишком много пропитки, иначе бисквит размокнет, и вкус торта будет безнадежно испорчен.

Очень важно наносить холодную пропитку на уже хорошо остывшие коржи. А еще лучше дать им выстояться после выпекания несколько часов. Тогда риск чрезмерного намокания сведется к минимуму.

Чем пропитать покупные бисквитные коржи?

Многие хозяйки задаются вопросом: нужно ли пропитывать покупные бисквитные коржи? Ответ здесь неоднозначный. Если вы используете сметанный или любой другой крем с высоким содержанием влаги, а также много сочных фруктов в качестве дополнительного наполнения, то пропитка здесь будет наверняка лишней и коржи могут чрезмерно размокнуть. В остальных случаях можно совсем немного пропитать заготовку любым сиропом.

Как пропитать бисквитные коржи коньяком?

Предлагаем один из многочисленно возможных вариантов пропитки коржей с добавлением коньяка.

Ингредиенты:

  • коньяк – 20 мл;
  • вода очищенная – 250 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • сок лимона – 10 мл.

Приготовление

Очищенную воду прогреваем до кипения, растворяем в ней сахарный песок и остужаем. Добавляем в сироп ванильный сахар лимонный сок, коньяк и перемешиваем.

 

womanadvice.ru

Чем пропитать бисквит, варианты довести выпечку до совершенства

Одно дело – выпечь бисквитные коржи, другое – сделать из них шедевр. Кулинары не допустят, чтобы торт был сухим. Поэтому очень важный этап приготовления – пропитка.Чем пропитать бисквит, лучше выбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Есть масса всевозможных сиропов, простых и сложных пропиток, спиртных напитков, молочных, фруктовых и сахарных жидкостей, которыми увлажняют основу. Каждый «сырой» рецепт не только улучшает качество кондитерского изделия, но и придает ему нужный вкус, как например, кофейная и шоколадная поливка.Сделать пирог сочным можно из готовых сладких жидкостей, не прилагая усилий. Можно сварить сложный состав или настоять холодным способом. Здесь кулинарам дается полный полет фантазии. Единственное правило - продукты использовать хорошего качества, особенно с ярко выраженными вкусами, например, кофе и спиртные напитки.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Сахарные растворы слишком приторные, чтобы убрать сладость, часть продукта можно заменить на картофельный крахмал при варке. Крахмал еще даст вязкость, слишком мягкому десерту не позволит распадаться.Как правильно пропитать бисквит? Нижний слой торта поливают меньше всего, средний - побольше, а верхний обильно, в итоге все три будут равномерно влажными.В качестве увлажнения отлично подходит сок от консервированных фруктов. Ничего не требуется делать, просто полить готовым. Это сэкономит время, если требуется быстрее достичь результата.Коньяк, как и красное вино, имеет свойство передавать цвет, поэтому пропитывать коньячной жидкостью лучше темную выпечку, например, шоколадный корж. Для светлых подойдут ликеры.

Сахарные растворы помогают сохранить дольше готовый продукт, они выступают в роли консервантов.

Лучше обрабатывать горячие коржи, только испеченные впитывают влагу быстрее.Распределяют ароматические добавки мягкой кисточкой, либо спрыскивают из обычной пластиковой бутылки, проткнув крышку. Подойдет для этих целей пульверизатор. Кому удобно наливают раствор чайной ложкой.Если перестарались с коньячной поливкой – промокните корж тканью. Это касается любых растворов - лишнюю влагу можно промокнуть и бумажными полотенцами.

Классический сироп для пропитки бисквита

Делается такой тип раствора, когда совсем нет времени, или в целях экономии, если под рукой ничего другого нет. Нужны вода и сахар. Соотношение 6 к 4 (столовые ложки). В кастрюле медленно растворяем сладкий песок, до кипения не доводим. По вкусу можно добавить фруктовые или ароматические наполнители. Пропитка для бисквита из сахара и воды подходит к любым видам выпечки. Часто третьим продуктом в этом рецепте выступает ванильная эссенция.

Сироп для пропитки бисквита на основе какао

  • Порошок какао – 35 г
  • Сливочное масло -90 г
  • Молоко сгущенное – 175 г

Из двух емкостей сооружаем «водяную баню», в большой кастрюле вода, а малая вставлена сверху и чуть скрыта водой. В верхней и варится смесь. Масло с шоколадным порошком растапливаем.Медленно выливаем в масляную жидкость сгущенку, доводим до легкого кипения. Горячую смесь размешиваем до однородности любым удобным способом: вручную венчиком, блендером, миксером. Поливка станет гуще, рыхлее и поднимется.Как правильно пропитать бисквит сиропом? Масса погуще обычного сиропа, поэтому удобнее ее намазывать ложкой и равномерно распределять по поверхности.

Карамельный сироп для пропитки бисквита

 

  • Вареная сгущенка – 4 ст.л.
  • Молоко – 150 г
  • Коньяк – 1 ст.л.

Подогреть молоко и в нем растворять густую сгущенку. Масса в итоге стала однородно-бежевой, даем кипеть минуту.Прежде чем влить коньячную порцию, охлаждаем сладкое молоко. Получится терпкая на вкус жидкость кофейного цвета.

Кофейная пропитка для бисквита

Любимая и популярная пропитка для бисквитного торта. Идеально сочетается с шоколадным десертом.

  • Стакан воды
  • Кофе свежемолотый - 3 ч.л. (можно заменить растворимым)
  • Кофейный ликер – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 5 ст.л.

На плите подогреваем сахар с водой, пока не растает. Варим не больше минуты и сразу охлаждаем.Кофе понадобится крепкий. 3 чайных ложки на полстакана воды. Чтобы ускорить процесс, некоторые используют повседневный вариант – растворимые гранулы. Результат может быть менее ароматным, но характерного вкуса вы добьетесь. Гранулированный кофе получается более жидким, поэтому сахарят такой раствор сильнее. Когда жидкость станет ароматной и насыщенной, сливаем от осадка, добавляем ее к сладкому сиропу. Туда же выливаем спиртное. Кстати, горячительное можно менять по своему усмотрению. Все, что есть в домашнем баре – подойдет. Самые популярные добавки – ром, коньяк, ликер, вино.С кофейной поливкой никто не отличит пропитанные в домашних условиях тортики от изделий лучших кондитерских.

Кофейный сироп на молоке

  • Полстакана молока
  • Полстакана воды
  • Кофе натуральный – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан

Кофе завариваем кипятком, настаиваем, или варим до насыщенного аромата и вкуса. Во втором случае необходимо тщательно очистить жидкость от кофейной гущи.Молоко и сахар подогреваем, растворяем и немного даем покипеть, добавляя одновременно кофейный напиток.Важно охладить отвар, и лишь потом увлажнять изделие. У десерта получится вкус нежнейшего кофе «Латте».

Апельсиновый сироп для пропитки бисквита

  • Апельсин
  • Коньяк – 50 г
  • Вода – треть стакана
  • Сахар – 50 г

Предварительно вымытый апельсин трем, чтобы снять корочку. Из самого фрукта выжимаем сок без мякоти.Воду с сахаром по классической технологии доводим до кипения. Выпариваем лишнюю влагу, чтобы отвар стал гуще.После этого подливаем цитрусовый сок и высыпаем цедру, варим вместе все ингредиенты не больше минуты. Кожура нужна для усиления аромата, после варки ее нужно убрать путем процеживания.Последний ингредиент – спиртное. Кулинарное правило – вливать коньяк только в остывшую сваренную основу. После этого можно поливать выпечку.

Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита

Еще один компонент для сильного ароматического эффекта. Освежающий привкус мяты, конечно, на любителя. Но в десертах используют пряность очень часто.

  • Мята – 30 г
  • Один оранжевый плод
  • Водка – 100 г
  • Сахар – стакан
  • Вода - 125 мл

Холодный способ приготовления поливки

Смешивают в одной чашке воду и горячительное. Листья зеленой пряности измельчают до выделения сока. Соединяются все ингредиенты, смесь засыпается сахаром. Раствор настаивается недели две. А перед тем, как пропитывать торт, в него выливают свежевыжатый апельсиновый сок.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Кондитерские изделия с ароматом цитрусовых - одни из самых ярких по вкусу. Рецепты приготовления фруктовых сиропов кардинально не отличаются.

  • Свежий сок апельсинов или лимонов – полстакана
  • Стружка цедры лимона – чайная ложка
  • Цедра одного апельсина
  • Сахар – 50 г

Кожура цитрусовых горькая, прежде чем измельчать ее, залейте кипятком, стараясь не переварить.Все ингредиенты соединяем и ставим на огонь. Уваривать жидкость 15 минут, убрать мягкую стружку цедры.

Пропитка для бисквита из варенья

Один из самых простых способов увлажнить торт, чтобы было и вкусно, и сочно. Подойдет любое домашнее варенье, но самыми ароматными все же считаются у кулинаров ягодные джемы, алычовое, грушевое, персиковое и абрикосовое варенье.В стакан воды добавить пару ложек варенья, сделать морс. Довести его до кипения, ягоды процедить. Если хотите добавить изюминку – капните ликера. Безалкогольный отвар тоже неплох.

Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной

  • Рюмка коньяка
  • Полстакана сиропа от варенья из черной смородины
  • Стакан воды
  • 60 г сахара

Готовится черносмородиновая поливка, как и все сиропы, на основе варенья. Кипятим воду с ягодным желе, даем остыть и наливаем коньяк.Если под рукой свежие ягоды, делаем из них морс, из него варим поливку. Свежая смородиновая мякоть дает больше аромата готовому изделию.Точно так же растворы для пирогов готовятся из любых ягод.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком

Очень многие пропитки готовятся на коньячной основе. Конечно, такие десерты предназначены только для взрослых, но зато и результат превзойдет ожидания, если правильно увлажнить коржи. Дать им несколько часов настояться.

  • 0,5 ст. фильтрованной жидкости
  • 60 грамм коньяка
  • 0,5 ст. сахара

Растворяем сахар, уваривая до густоты. Даем остыть. Вливаем спиртное и можно пропитывать десерт.

Вишневый сироп для пропитки бисквита с коньяком

  • Несколько ягод вишни
  • Ст. л. коньяка
  • Стакан воды
  • Сладкий песок – 2 ст.л.

Вишню варить в воде, как компот. Ягоды не понадобятся, убираем их.В отвар вливаем коньяк и сыпем сахарный песок. Хорошо перемешиваем, растворяем и увлажняем вкусный вишневый торт.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой

  • 300 мл воды
  • 60 мл коньяка
  • Сахар – 50 г
  • 300 г клубники

Ягоды необходимо раздавить, сок слить, а мякоть с водой и сладким песком проварить. Очищаем от жмыха сироп, прикрывая крышкой, и через щель сливая его. Либо воспользуйтесь ситечком.К вареному компоту добавляем свежий сок, снова доводим до кипения.Осталось остудить и приправить спиртным.

Кофейный сироп для пропитки бисквита с коньяком

  • Кофе натуральный или растворимый – 2 ст. ложки
  • Стакан воды
  • 2 большие ложки сахара
  • Коньяк - 1 ст. ложка

Если кофе варите, то настояться ему нужно минут 10. Убираем жмых. С сахаром снова нагреваем до пузырьков. Остужаем и добавляем коньяк.

Сироп для пропитки бисквита с вином

  • Сок лимона - несколько капель
  • Стакан сахара
  • Ванилин
  • Стакан воды
  • Любое красное вино, в нашем случае кагор – 60 мл

Основа – сладкий горячий сироп. Как только закипит, убираем с огня, чтобы влить оставшиеся ингредиенты: вино, кислоту и ароматный кондитерский порошок. Кипятим совсем немного и можно пропитывать пирог.

Шоколадно-сливочный сироп для пропитки

В этом рецепте сироп используют горячим, как только сварят.

  • Желтки яиц – 4 шт
  • Вода – большая ложка
  • Жирные сливки – 300 мл
  • Сахар – 1 большая ложка
  • Горький шоколад – 200 г

Основа – сахарный сироп, доведенный до кипения. С появлением пузырьков в него тут же вливаются желтки и взбиваются до густой массы.Следующий этап – растворение шоколада на водяной бане или в микроволновке. Густую коричневую массу прибавляем к сиропу.Далее - сливки. Взбиваем интенсивно до пены. Следуя этой рецептуре, делаем все очень быстро. Сливки отправляем в общий шоколадный сироп. Перемешиваем, даем напитаться и настояться. Получившаяся масса может служить и самостоятельным кремом для десерта, напоминая заварной крем.

Молочные продукты отлично подходят для увлажнения выпечки из шоколадного теста: пирожные, эклеры, пироги, рулеты. Сливочный оттенок дает нежный привкус молочного шоколада. Сливки, сметана, молоко соединяются и с алкогольными продуктами, и просто с водой.

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Мед и молоко – идеальное нежное сочетание для легких тортов.

  • Мед – 2 большие ложки
  • Вода – 1 большая ложка (Если увеличиваем порцию, пропорции всегда соблюдаем 2:1)
  • Немного сахарим
  • Сметана – 2 ст.л.

Готовить сливочную поливку легко, просто все тщательно перемешиваем.Мед растворяем в воде, делая сладкую жидкость, чуть густоватую. Ею сразу поливаем коржи будущего торта. А сверху, вторым слоем наносим вторую часть пропитки. Делаем ее так: взбиваем сметану (лучше, если она густая), сахарим. Распределяем на медовую жидкость ровным слоем.

Мед, как и сахарный раствор, без других добавок, может хорошо пропитывать изделия. Вода уберет его чрезмерную сладость и сделает жидким. Без нагревания и варки, его просто растворяют.С любым из отваров торопиться нельзя, им нужна выдержка. С увлажнением и насыщением пирогов не получаются блюда «на скорую руку». Мокрый десерт оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов в холодильнике. Только после этого, уже сочные коржи наполняем кремом. Ароматные добавки доводят десерт до идеала, поскольку в чистом виде выпечка пахнет мукой, яйцами и многим это не нравится. Чем сильнее запах и вкусовые ощущения, тем больше шансов на успех.

delaismelo.ru

Пропитанные коржи для торта - рецепт, как приготовить в домашних условиях

При помощи пропитки коржи для торта можно сделать очень нежными. Это является особенно актуальным для сухих коржей. Например, из песочного теста. При выпечке бисквита тоже образуется толстая корочка, которую впоследствии можно сделать мягче с помощью пропитки.

Пропитка для бисквита или коржа – это сладкая или кисло-сладкая жидкость. Основу пропитки, как правило, составляет сахарный сироп. 

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Для получения 200 мл сиропа 

4 ст. ложек сахара 6 ст. ложек воды

Как приготовить сироп для пропитки:

  1. Соедините в кастрюле сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В это время постоянно помешивайте сироп и снимайте пену, если она образуется. 

  2. Затем сироп охладите и только после этого добавляйте в него ваниль. Никогда не ароматизируйте горячий сироп. Так, он очень быстро утратит свой аромат.

Для ароматизации сахарной пропитки можно использовать кофейный сироп. 

Кофейный сироп

Ингредиенты: 1 ч. ложка натурального молотого кофе пол стакана кипятка

Как приготовить кофейный сироп для пропитки:

  1. Залейте кофе кипятком. Накройте стакан крышкой и настаивайте 20 минут. Теперь сложите вдвое кусок марли и процедите через нее кофе. 

  2. Дайте ему отстояться еще в течение 10 минут. После этого чистый настой можно влить в сахарную пропитку.

Используйте для ароматизации пропитки свежие и консервированные фруктовые соки, эссенции, настойки. Однако следите за тем, чтобы при добавлении жидкостей консистенция пропитки не менялась кардинально.

Часто в пропитках используются алкогольные напитки. Они придают бисквиту особый аромат. 

Пропитка с водкой

Ингредиенты: 50 мл водки «Финляндия»  2 ст. ложки грушевого повидла 250 мл остуженной кипяченой воды

Как готовить пропитку с водкой: смешайте водку, повидло, воду. Грушевое повидло можно заменить на яблочное, приготовленное в домашних условиях.

Сахарная пропитка с ликером 

Ингредиенты:

5 ст. ложек сахара 7 ст. ложек ликера 1 ст. ложка водки 7 ст. ложек воды несколько капель цитрусовой эссенции

Как готовить пропитку с ликером:  Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Затем охладите сахар и добавьте ликер, ванилин, коньяк, цитрусовую эссенцию. Особенность этой пропитки в том, что она имеет очень горький вкус.

Шоколадная пропитка 

Ингредиенты: 

100 граммов сливочного масла 1 ст. ложка какао 1/2 банки сгущенного молока

Как готовить шоколадную пропитку:

  1. Готовьте эту пропитку на водяной бане. Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте на огонь. Внутрь большой кастрюли поставьте кастрюлю поменьше: в ней и готовьте пропитку. 

  2. Масло порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте какао-порошок и сгущенное молоко: тщательно все перемешайте. Не доводите смесь до кипения.

Пропитка с цедрой апельсина

Ингредиенты: цедра одного апельсина пол стакана апельсинового сока 1/4 стакана сахара

Как готовить цитрусовую пропитку:

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите до тех пор, пока не разойдется сахар. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут. Количество сиропа должно уменьшиться в два раза. 

  2. Пропитывайте корж теплой пропиткой.

Сироп от любого вкусного варенья тоже подходит для пропитки, но в него уже не нужно ничего добавлять. Для пропитки существуют специальные кондитерские кисточки, которые равномерно распределяют жидкость и не дают образовываться лужам. Если нет кисточки, используйте чайную ложку. Не наполняйте ложку полностью, а берите по чуть-чуть и равномерно смазывайте. Слой пропитки должен быть очень тонким и практически невидимым.

Быстрый и наивкуснейший домашний торт по рецепту именитого кондитера Олега Ильина! Смотрите видео! 

www.domashniy.ru

Как правильно пропитать бисквитный корж для торта?

Трудно представить себе детский праздник или знаменательное домашнее событие без красивого и вкусного торта. Многие хозяйки предпочитают не покупать готовую выпечку, а создавать торты своими руками, благо, в наши дни не проблема приобрести даже самые диковинные ингредиенты и замысловатые съедобные украшения. Кстати, о тортах: кондитерская «Сластенка» предлагает широкий ассортимент замечательных тортов по доступным ценам. Если Вас интересует доставка тортов на заказ — посетите сайт кондитерской — сластенкаспб.рф.

Чтобы обогатить вкус бисквитного торта, сделать его ароматнее и нежнее, добавить изысканности в простой рецепт, рекомендуется пропитать коржи специальной пропиткой. Как и бисквит, пропитку можно приготовить самостоятельно. Это не займет много времени, но сделает торт особенным.

Существует множество вариантов пропитки. Очень часто для этих целей используются алкогольные напитки, например, ром, коньяк, различные вина или ликеры. Если торт предназначен для взрослой компании, то можно использовать неразбавленный алкоголь (кроме ликера, его нужно разбавлять в любом случае). Для детей лучше использовать смесь очень небольшого количества алкоголя с сахарным сиропом, или даже просто сахарный сироп с различными добавками. Рассмотрим чуть подробнее рецепты пропиток на основе сахарного сиропа.

Чтобы приготовить 200 мл сахарного сиропа, потребуется 6 столовых ложек воды и 4 ложки сахарного песка. Их нужно тщательно перемешать, довести до кипения, снять пену и охладить. Затем в остывший сироп можно добавлять различные ароматизаторы. Если добавить ароматизатор в горячий сироп, то запах испарится. Самые популярные амортизаторы – лимонная или апельсиновая цедра и ваниль. Разнообразить вкус пропитки помогут различные фруктовые эссенции, добавление в сахарный сироп одной-двух столовых ложек свежезаваренного кофе. Отлично подойдут также разведенные кипяченой водой сиропы от домашнего варенья – чем ароматнее, тем лучше. Можно использовать и домашние соки, например, виноградный или клубничный.

Чтобы после пропитки торт не потерял форму, корж и сироп должны быть остывшими. Если коржи толстые, более 2 см, лучше для каждого из них выделить отдельную тарелочку. Более тонкие коржи можно будет пропитывать в процессе сборки торта.

Кладем бисквитный корж на тарелку. Чайной ложкой набираем подготовленный сироп и равномерно распределяем по коржу. Периодически поглядываем на нижнюю сторону бисквита. Как только начинают появляться темные пятна, пропитку прекращаем. На один корж среднего размера понадобится приблизительно 100-150 мл пропитки в зависимости от плотности бисквита. Пропитанный корж аккуратно перекладываем на блюдо, на котором будем собирать торт и смазываем кремом.

Подобным образом пропитываем все коржи. Если соблюдены все правила, торт сохранит форму и обретет насыщенный вкус и аромат.

sovety-kulinara.ru

Популярные записи:

Загрузка...

www.sovety-kulinara.ru

Чем пропитать бисквитные коржи для торта

После того, как бисквит готов (приготовленный в духовке или мультиварке), возникает закономерный вопрос: чем пропитать бисквитные коржи для торта? Предлагаю Вам простые рецепты такой пропитки — они улучшат вкус любого бисквита или кекса, сделают их сочнее и нежнее.

Ванильная пропитка для бисквита

Продукты:

  • 200 мл воды
  • 15 грамм ванильного сахара
  • 2 ст. ложки сахарного песка

Способ приготовления:

В кастрюле смешиваем две столовых ложки сахарного песка и двести миллилитров воды. Доводим до кипения, помешивая, чтобы полностью растворился сахарный песок. Провариваем две минуты. Охлаждаем. Добавляем 15 грамм ванильного сахара и перемешиваем до полного растворения.

Шоколадная пропитка для бисквита

Продукты:

  • столовая ложа какао-порошка
  • по 100 грамм сгущенки и масла сливочного

Способ приготовления:

Смешиваем в толстостенном сотейнике сгущенку (сто грамм) и какао-порошок (берем столовую ложку). Тщательно перемешиваем и затем помещаем на водяную баню или на плиту на минимальный огонь. Помешиваем до тех пор, пока получится достаточно однородная шоколадная масса. Добавляем масло сливочное (сто грамм). Прогреваем еще две-три минуты. Пропитывать бисквитные коржи или кекс лучше всего свежеприготовленной горячей шоколадной пропиткой. Тогда торт получится вкуснее и сочнее.

Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта?

Клубничная пропитка

Продукты:

  • 350 грамм свежей клубники
  • 6 ст. ложек сахара
  • 50 мл воды

Способ приготовления:

Свежую клубнику (350 грамм) промываем, очищаем от плодоножек, пропускаем через соковыжималку. Затем клубничный жмых заливаем водой (берем 50 мл), доводим до кипения и провариваем две минуты. Жмых процеживаем. Смешиваем отвар и выжатый сок, сахарный песок (шесть столовых ложек). Доводим до кипения и провариваем пять минут. Остужаем.

Сметанная пропитка для торта

Продукты:

  • 500 грамм сметаны
  • 80 грамм сахара
  • 20 грамм ванильного сахара

Способ приготовления:

Смешиваем сметану (500 грамм), сахарный песок (80 грамм) и ванильный сахар (берем 20 грамм). Перемешиваем и оставляем в холодильнике на полчаса, чтобы сахарный песок растаял. Через 30 минут смесь немного взбиваем венчиком для того, чтобы сахар растворился полностью.

Сироп для пропитки бисквитных коржей

Продукты:

  • 120 мл воды
  • 130 грамм сахара
  • 2 ст. ложки коньяка (по желанию). Вместо коньяка можно взять ваниль, ягодные соки, белое десертное вино, настой кофе, лимонный или апельсиновый сироп

Способ приготовления:

Смешиваем сахарный песок и воду. Доводим до кипения, помешивая постоянно. Охлаждаем сироп до комнатной температуры и только после полного охлаждения добавляем коньяк (по желанию) или ваниль, ягодные соки, белое десертное вино, настой кофе, лимонный или апельсиновый сироп по вкусу.

Надеюсь, из пяти рецептов Вы найдете, чем пропитать бисквитные коржи для торта? Жду Ваших комментариев.

vkusstory.ru

Чем пропитать бисквитные коржи для торта

4.7 (94.29%) Проголосовало 7

Популярные записи

vkusstory.ru

Топ 4 способа сделать пропитку для бисквита

Много сладких десертов предлагают нам кулинары в настоящее время. Однако особой любовью всегда пользовался и пользуется бисквит.

И это не с проста. Такой простой и понятный бисквит каждый раз может превращаться в настоящий кулинарный шедевр. Кулинары применяют самые разные пропитки и начинки для бисквита на радость всем сладкоежкам. Это и взбитые сливки, и самые разные сорта шоколада, и заморская халва, и свежие и консервированные фрукты, и орехи, и многое другое.

Бисквит очень легко и просто приготовить самостоятельно. В этом состоит ещё один весомый его плюс. Но, прежде чем приступать к выпечке бисквита, следует сказать пару слов о его пропитке, ведь именно в этом и заключается весь секрет удачного десерта.

Чем пропитать бисквит для торта?

Пропитка коржа имеет важное значение, она помогает нам избавиться от сухости и жестковатости. Что же используют в качестве пропитки? Конечно, самым распространённым и всем известным является сахарный сироп. Сделать его очень просто. Растворяем сахар в воде в пропорции 3 к 2. Вливаем смесь в кастрюльку и доводим до кипения на слабом огне. Именно этим сиропом и будем пропитывать бисквитные коржи.

Для усиления вкуса иногда в сахарный сиропчик добавляют дополнительные добавки, к примеру, ванилин, кофе, коньяк или фруктовый сок.

Наряду с этим, для пропитки бисквитов используют и более нетрадиционные и неожиданные варианты. К ним можно отнести зеленый час с лимоном, ягодный компот, ананасовый сироп, и пр.

Если вы готовите десерт для детей, то можно сделать пропитку на молоке. А вот взрослым вполне подойдёт пропитка с добавлением небольшой части алкоголя. Для этого варим сахарный сиропчик, и дополняем его коньяком, ромом, ликёром, водкой.

Если же вы не приемлете алкоголь в выпечке, то можете попробовать сделать кофейный сиропчик. Будет тоже очень вкусно и весьма ароматно. Для этого в сахарный сироп вливаем кружку кофе. Лучше, если это будет натуральный молотый кофе. А можно попробовать заменить кофе на какао. Так мы получим прекрасный шоколадный тортик.

Для создания более лёгкого и освежающего десерта в пропитку часто добавляют цитрусовую цедру.

Как правильно пропитывать бисквитные коржи?

Сам процесс пропитки бисквита не сложен. Однако ему следует уделить должное внимание, ведь наш корж следует пропитать равномерно. Кондитеры довольно часто пользуются специальной кистью. Однако далеко не у каждой хозяйки она имеется под рукой. И тут нам поможет обычная чайная ложечка, которой мы набираем сироп и поливаем бисквит. Однако тут важно не переборщить, ведь сироп, как жидкость, способен чрезмерно размочить бисквит, превратив его в кашу.

Коньячная пропитка бля бисквитного коржа

Самой широко используемой пропиткой является именно коньячная. Рецепт её мы вам предлагаем сегодня.

Используемые ингредиенты:

  • 20 мл коньяка
  • 250 мл воды
  • 200 грамм сахара
  • 5 грамм ванилина
  • 10 мл свежевыжатого лимонного сока.

Рецепт коньячной пропитки для коржей:

Варим сахарный сироп, смешав и доведя до кипения воду с сахаром. В готовый сироп закладываем остальные ингредиенты. Хорошенько смешиваем. Кстати, для пропитки не обязательно брать дорогой коньяк. Вполне подойдёт напиток попроще.

Коньячную пропитку обычно используют в сочетании с масляными кремами.

Помимо коньяка можно успешно применять и десертное вино. Конечно, лучше всего подходит белое.

Лимонная пропитка

А теперь давайте сделаем лимонную пропитку для бисквитных коржей.

Берем:

  • 200 мл воды
  • 100 грамм сахарного песка
  • 2 – 3 столовые ложки лимонной настойки.

Рецепт лимонной пропитки:

Варим обычный сахарный сироп. В него вливаем лимонную настойку. Как её сделать? На 1 среднего размера лимон берется 6 столовых ложек водки. Выжимаем из лимона сок. Цедру не выбрасываем, а трем на мелкой терке. Всё закладываем в одну посудину и заливаем водкой. Настаиваем при комнатной температуре в тёмном месте двое суток.

Безалкогольная пропитка

Если мы не используем алкоголь, то надо заменить его чем-то таким же ароматным. Здесь можно взять свежие ягоды.

На 300 грамм ягодок нам понадобится 320 мл воды и 50 грамм сахара.

Измельчаем ягоды любым способом. Можно использовать кухонный комбайн, а можно просто перетереть на тёрке. Ягодную мякоть и выделившийся сок перемешиваем с сахаром и водой. Варим на медленном огне после закипания 5 минут.

Самый вкусный крем для бисквита

Вариантов кремов, ровно как вариантов пропиток, придумано очень много. Это и масляные, и шоколадные, и белковые крема, и пр. Можно также попробовать сделать, например заварной крем или крем на основе сгущенки. А можно просто, не долго думая, промазать тортик любимым вареньем или взбитыми сливками. Кстати, последние можно приобрести в магазине.

Украшение бисквитного тортика также заслуживает много внимания. Для украшения, как правило, применяют растопленный шоколад, кусочки свежих фруктов, цветное желе, орехи, мастику и пр. Если подойти к этому вопросу с фантазией, то получится невероятная вкуснятина.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress Оставить комментарий ВКонтакте

alldeserts.ru


Смотрите также