Кучерявый мальчик торт рецепт


Шоколадный торт "Кучерявый мальчик" - рецепт с фото / Рецептик.su

«Кучерявый мальчик» - очень особенный и важный для меня торт. Когда много лет назад я только училась печь, это был первый тортик, который получился на сто процентов и понравился всем без исключения. Рецепт "Кучерявого мальчика» мгновенно разлетелся по всем знакомым и друзьям и даже теперь, при огромном разнообразии всевозможных кондитерских изысков, этот скромный тортик не уходит на задний план, а все так же часто украшает наши праздники. Чем же покорил сладкоежек «Кучерявый мальчик»? В первую очередь я бы отметила его мягкие и влажные шоколадные коржи, пропитанные и скрепленные густым сметанным кремом – действительно на редкость сочные и нежные, ни малейшего намека на сухость, каждый кусочек идеален! Вкус также необыкновенно приятный, такая деликатная, тающая молочно-шоколадная сладость… Форма этого тортика незатейливая: горка, произвольно сложенная из кусочков коржей (перфекционисты вряд ли оценят, но мне «Кучерявый мальчик» дорог и интересен именно таким, ведь так его пекли наши мамы и бабушки). Вот такой он, наш шоколадный любимец!

Для приготовления торта «Кучерявый мальчик» понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто: 2 яйца, 180 г сахара, 190 г сметаны (20%), 190 г сгущенного молока, 220 г муки, 2 ст. л. какао, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя. Крем: 450 г сметаны, 180 г сахара, 180 г сливочного масла, ванилин. Глазурь: 50 г молочного шоколада, 50 г сливочного масла.

Как приготовить торт «Кучерявый мальчик»:

Итак, переходим к процессу приготовления торта «Кучерявый мальчик».

Начнем с теста. В глубокой емкости соединяем яйца, соль и сахар.

Смешиваем с помощью миксера 1-2 минуты. Добавляем сгущенку и сметану. Снова смешиваем пару минут до однородности. Теперь добавляем муку с разрыхлителем… …и окончательно вымешиваем тесто. По консистенции тесто получается жидковатое, но не льется, а плывет и растекается. Можно выпекать коржи. Форму диаметром 25 см смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем в форму одну треть теста и разравниваем. Выпекаем при 200°С около 15 минут. Если края коржа немного зарумянились, а середина уже пропеклась (пробуем шпажной, визуально может показаться, что тесто еще сырое, т. к. оно имеет специфический влажный блеск) – вынимаем корж из духовки и достаем из формы. В оставшееся тесто добавляем какао. Тщательно вымешиваем. И точно так же выпекаем еще два коржа. Таким образом, всего коржей получится три – один светлый и два темных. Теперь приготовим крем. Соединяем сметану с сахаром, добавляем щепотку ванилина. Чтобы сахар полностью растворился, не обязательно долго взбивать сметану. Удобнее просто перемешать массу ложкой, оставить на несколько минут, а затем снова перемешать. Так сахар хорошо разойдется и крупинок не останется. Добавляем к сладкой сметане размягченное сливочное масло и взбиваем крем. Сразу же собираем торт. Белый корж надрезаем ножом, чтобы он лучше впитывал крем. Темные коржи ломаем на кусочки, обмакиваем кусочки в крем и выкладываем горкой на белый корж. Вот такая горка получается. Теперь торт должен несколько часов (а лучше всю ночь) постоять в холодильнике, пропитаться и застыть. Застывший торт покрываем глазурью. На водяной бане растапливаем сливочное масло с шоколадом, перемешиваем, даем немного остыть и наносим на торт.

«Кучерявый мальчик» готов! Уверена, вам понравится!

xn--e1aajixdr3a.su

Торт Кучерявый мальчик рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для торта кучерявый мальчик на 10 порций :

Рецепт приготовления торта кучерявый мальчик по шагам

Это прекрасный торт, который очень легко готовится и он быстро пропитывается кремом. Для его приготовления сначала нужно взбить яйца с 1 ст. сахара миксером добела.

Добавить 1 ст. сметаны, соду погашенную уксусом и 2 ст.л. ложки какао-порошка.

Всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером. Тесто должно получиться как густая сметана. Наливаем его в форму выстеленную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Готовый корж должен "пружинить" при надавливании.

Даём коржу остыть на сетке.

Разрезаем его вдоль посередине. Верхнюю часть нарезаем на средние кусочки.

Теперь готовим крем: 0,5 ст. сметаны взбиваем с 0,5 ст. сахара. Полученным кремом смазываем нижний корж, а остальное переливаем в миску с нарезанным коржом и перемешиваем. Выкладываем промазанные кремом кусочки на основной корж.

Готовим шоколадную глазурь. Для этого смешиваем молоко, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. какао-порошка и сливочное масло. Увариваем на самом медленном огне до загустения. Для этого нужно взять кастрюлю или ковшик с толстым дном, иначе глазурь может пригореть.

Готовую шоколадную глазурь нужно остудить при постоянном помешивании. А затем полить ею наш торт. Так как верх нарезан на кусочки, торт очень быстро пропитывается и его сразу можно подавать к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Сода пищевая

0

0

0

0

Какао-порошок

24

15

10

289

Мука пшеничная

26

3

168

802

Масло сливочное

0

33

0

299

всего в блюде:

75

142

645

4181

всего в 1 порции:

8

14

65

418

всего в 100 граммах:

5

10

46

296

автор рецепта: Аличка Ольга

дата публикации: 05.03.2014

просмотров: 28110

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Рецепт торта кучерявый мальчик и кудрявый парень

TortyDoma.ru −> Рецепты вкусных тортов

Свое название торт «Кучерявый мальчик» получил, скорее всего, из-за своего внешнего сходства с кудрявой шевелюрой. Более простого в приготовлении и вкусного торта сложно найти. При его приготовлении не используются яйца, торт не самый калорийный, подойдет даже тем, кто придерживается диеты или постится. Вкус у десерта кисло-сладкий: сметанный крем, шоколадная глазурь и нежное шоколадное тесто делают торт универсальным. Простой рецепт подходит в том случае, когда, что называется, гости стоят на пороге.

Оригинальный рецепт предполагает включение сметаны и в тесто, и в крем, поэтому торт получается достаточно маслянистым. Возможны вариации рецептов с майонезом, сливками вместо сметаны, добавлением фруктов и орехов. Кстати, такой десерт имеет еще множество названий – «Кучерявый мальчик», «Пинчер», «Кудрявый хлопец» или «Кудрявый парень».

Список ингредиентов

Для нашего «Пинчера» вам потребуется совсем немного компонентов. Рецепт несложен, а потому и ингредиентов минимум. Для теста:

  1. 20 граммов порошка какао;
  2. 250 граммов сахара;
  3. 250 граммов муки;
  4. ¾ стакана сметаны;
  5. Сода + уксус;
  6. 100 граммов маргарина/масла сливочного.

Сметанный крем для «Пинчера» будем готовить по рецепту из таких ингредиентов:

  1. 170 граммов сахарной пудры;
  2. 450 миллилитров густой жирной сметаны.

Глазурь для торта «Кучерявый хлопец» сделаем тоже на основе сметаны:

  1. 125 граммов сахара;
  2. Столовая ложка сливочного масла;
  3. 40 граммов порошка какао;
  4. 35 граммов сметаны.

Еще для украшения потребуются грецкие орехи, поджаренные или подсушенные в духовке и подробленные, а также небольшая горсть запаренного изюма.

Процесс приготовления

Первым делом приступаем к выпечке коржей для будущего торта «Кучерявый хлопец». Приготовим продукты по рецепту и займемся тестом:

  1. Взбейте сахар и сметану, масло размягчите, порубите небольшими кубиками, постепенно всыпьте кубики в сметанную смесь, продолжайте взбивать.
  2. Погасите уксусом соду, влейте в общую массу.
  3. Муку берите белую, обязательно высшего сорта, просеянную. Всыпайте в сметанную массу понемногу, оптимально – сразу через сито, чтобы тесто получилось максимально воздушным.
  4. Все еще раз интенсивно смешайте, чтобы масса получилась тугой, без комочков, однородной структуры.
  5. Круглую форму застелите пергаментом, промаслите его на всякий случай и притрусите мукой. Кстати, именно для торта «Пинчер» не имеет значения форма коржей, поскольку тесто после выпекания будет ломаться на части. Так что можете использовать квадратную или прямоугольную форму.

  1. Вылейте в форму половину теста слоем не более 1 см. Выпекайте не более 10–12 минут при 200-х градусах.
  2. Во вторую часть смеси всыпьте 20 граммов порошка какао, вымесите при помощи миксера. Чтобы какао не взялось комочками, можно предварительно добавить в него немного сахара и размешать.
  3. Когда белый корж на «Пинчер» будет готов, аккуратно достаньте его и вылейте в форму шоколадное тесто – оно выпекается на 3–5 минут дольше при той же температуре.

Перед сборкой «Пинчера» коржи по рецепту надо хорошо охладить минимум до комнатной температуры. Чтобы они быстрее остыли, разложите их на решетке.

Теперь можно приступать к сметанному крему для «Пинчера»:

  1. По рецепту именно в креме потребуется жирная сметана (от 25%). Если она жидковата, отцедите ее при помощи марли и сита, как домашний творог.
  2. Взбивайте сметану, а в нее постепенно всыпайте порцию сахара или пудры.
  3. В итоге у вас должна образоваться плотная воздушная масса.

Сборка торта

«Кучерявый парень» собирается очень просто и главное – быстро. Всего за несколько минут до прихода гостей вы можете соорудить замечательный тортик. Правда, оптимально пропитать его как минимум 2–4 часа в холодильнике.

Приступаем к сборке:

  1. Белый корж на «Кучерявый мальчик» не разрезаем, укладываем на блюдо, немного прослаиваем кремом.
  2. Отдельно запарьте изюм, отцедите, выложите равномерно поверх крема.
  3. Коричневого цвета корж порежьте или просто порвите кусочками, высыпьте их в сметанный крем, перемешайте и высыпьте всю эту массу горкой поверх белой части торта «Кучерявый парень».
  4. Можно прослоить кусочки теста кремом – так получится даже интереснее, тесто сохранит форму, а сбоку образуется красивый рельеф.

Окончательный этап приготовления выпечки «Кучерявый парень» – заливка глазурью. Готовим ее по рецепту:

  1. Сахар, порошок какао и сметану перемешайте в посуде с толстым дном, сметану лучше немного подогреть заранее.
  2. Помешивая смесь, уварите на небольшом огне до загустения.
  3. После того как выключите огонь положите в шоколадную массу кусочек масла, еще раз вымешайте, слегка охладите.

Теплой глазурью залейте торт сверху, лучше делать это полосами – набирайте глазурь в столовую ложку, поливайте кремом торт «Кучерявый парень». Готовое изделие в принципе сразу готово к подаче, но самый вкусный и сочный торт получится, если выдержать его несколько часов в холодильнике.

Загрузка...

tortydoma.ru

Торт Кучерявый мальчик: рецепт приготовления

Вы здесь: Главная » Кулинария » Выпечка » Торт Кучерявый мальчик: рецепт приготовления

Этот торт отличается своим прекрасным вкусом, он любим многими хозяйками из-за несложности приготовления. Торт имеет различные названия – основное «Кудрявый или кучерявый мальчик», есть и названия Кудрявый парень, хлопец, пудель, Ивашка, Ванька. Также имеются различные рецепты приготовления этого торта, но все же вкус получается схожим во всех рецептах. Для разнообразия можно брать темные и светлые коржи и торт получится с шоколадным вкусом. Также для полноты вкуса можно добавить грецкие орехи.

При всей своей маслянистости, торт не получается приторным и его кисло-сладкий вкус придется по вкусу даже настоящим гурманам. Сочетание какао и сметанного крема делает его просто изысканным лакомством.

Первый рецепт «Кучерявого мальчика»

Этот рецепт «Кучерявого мальчика» подойдет тем, кто сидит на диете или соблюдает постную диету, так как при его приготовлении не используются яйца.

Состав

  1. сахар – 1 стакан,
  2. сметана – 150 мл,
  3. сливочное масло – 100 гр,
  4. мука – 1 стакан,
  5. сода, гашенная уксусом – 1 ч. л,
  6. какао – 1 ст. ложка.

Для крема:

  1. сметана – 400 мл,
  2. сахар – 150 мл.

Для глазури:

  1. сливочное масло – 50 гр,
  2. сметана – 1,5 ст. ложки,
  3. сахар – полстакана
  4. какао – 2 ст. ложки

Для присыпки горстка изюма и горстка поджаренных грецких орехов.

Приготовление

  • По правилам начинать готовить торт надо с приготовления коржей. Смешайте между собой сметану с сахаром, затем туда добавьте размягченного сливочного масла, соду гашенную уксусом и муку. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось плотное густое тесто. Выложите тесто на круглую форму, примерно в 20 см, которая предварительно была смазана маслом и посыпана мукой. Тесто должно быть слоем примерно в 0.5 см. Начинаем готовить белый корж – для этого форму с тестом, отправьте в уже разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. Затем достаньте корж из духовки и оставьте в сторону охлаждаться. В остатки теста добавьте 1 стол. ложку какао и перемешайте. Форму из под белого коржа присыпьте мукой, и заполните ее коричневым тестом. Шоколадный корж выпекайте около 15 минут при температуре 200 градусов.
  • После чего достаньте коричневый корж и также охладите. Важно следить за тем, чтобы коржи идеально пропеклись. Вкус коржа не должен быть сильно пересушенным, но также внутри он должен быть идеально пропеченным. По внешнему виду не всегда удается точно определить пропеченность коржа. Для этого можно проткнуть его спичкой и если на нем не останется частичек теста и спичка выйдет чистая, то корж идеально готов! Белый корж остается для основания торта, а из шоколадного лучше сделать кучеряшки на верхушку торта.
  • Теперь приступаем к приготовлению сметанного крема. Для этого взбивайте миксером сахар и сметану до полного растворения сахара. Сметану лучше предварительно разогреть. Также исходите из своих личных предпочтений, можно например, добавить больше сахара, если сметана обладает кисловатым вкусом.
  • Возьмите белый корж смажьте его кремом и сверху присыпьте изюмом. В остатки крема добавьте коричневые кубики от шоколадного коржа и тщательно перемешав, выложите крем на белый корж. Можно выкладывать кубики на торт слоями, сверху поливая кремом, так они будут лучше смотреться и сохранят первоначальную форму. Теперь о том, как приготовить глазурь. Смешайте в отдельной мисочке какао, сахар, сливочное масло, сметану и все это поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Пока глазурь не остыла, полейте ее сверху на торт. Сверху посыпьте мелконарезанными грецкими орехами и отправляйте торт на несколько часов в холодильник, после чего можете наслаждаться его вкусом. По такому рецепту торт получается превосходный, но небольшого размера, так что учитывайте это, если будете звать много гостей.

Рецептов «Кучерявого мальчика» довольно много и следующий рецепт несколько отличается технологией приготовления от первого.

Торт Кучерявый мальчик – это хороший способ занять себя в свободное время или просто порадовать своих близких чем-то вкусненьким!

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим:

Читайте также:

lucky-girl.ru

два пошаговых рецепта замечательного десерта

Торт относится к главному угощению торжества, без него невозможно праздничное мероприятие. Рецептов изготовления десертов существует великое множество. Хозяйки выбирают в качестве коронного блюда наиболее понравившееся лакомство. Им предоставляется возможность удивить своим кулинарным шедевром не только свою семью, но и приглашенных гостей.

Вкусный торт «Кудрявый парень»

О десерте

Данный торт отличается своим превосходным вкусом, а еще его любят хозяйки за простоту рецепта. Вариантов рецептов приготовления этого тортика существует несколько, но вкус в итоге получается похож во всех вариантах.

Разнообразить блюдо можно посредством чередования темных и светлых коржей, тогда блюдо приобретет привкус шоколада. Кроме того, можно дополнить его грецкими орешками. При том, что десерт довольно масляный, он не будет приторным, а его кисло-сладкий вкус придется по душе даже гурману. Дуэт какао и крема на сметане создает шикарное лакомство.

Первый рецепт «Кудрявого парня»

Рецепты торта «Кудрявый парень»

Этот вариант «Кудрявого парня» удачно подходит тем, кто придерживается диетического питания, ведь при его готовке не применяются куриные яйца.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1 чашка;
  • Сметана – 150 мл;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Пшеничная мука – 1 чашка;
  • Сода, гашенная уксусом – 1 ч. л.;
  • Какао – 1 ст. ложка.

Для крема:

  • Сметана – 400 мл;
  • Сахарный песок – 150 мл.

Для глазури:

  • Масло сливочное – 50 гр;
  • Сметана – 1,5 ст. ложки;
  • Сахарный песок – полчашки;
  • Какао – 2 ст. ложки.

Для посыпки:

  • горсть изюма;
  • горсть жареных грецких орехов.

Процесс готовки:

  1. Для коржей перемешаем сметану с сахарным песком, затем внесем мягкое сливочное масло, далее соду, гашенную уксусом, и пшеничную муку. Качественно смешаем продукты, получим плотную массу.

Поместим массу в округлую, приблизительно 20 см в диаметре, форму для выпекания, ее заранее смажем маслом и посыпем мукой. Толщина коржа должна быть около полсантиметра толщиной. Выпекаем светлый корж. Форму с тестом поместим в заранее нагретый до 200 градусов духовой шкаф минут на 10. После этого вынимаем корж из духового шкафа и отставляем остывать.

В остальную массу добавим 1 ст. ложку какао, размешаем. Форму присыпаем мукой, заполняем ее коричневой тестовой массой. Корж выпекаем примерно 15 минут при температурном режиме 200 градусов. После чего вынимаем его и охлаждаем. Светлый корж оставляем для основания блюда, а из темного соорудим кудряшки на верхушке десерта.

  1. Приступим к изготовлению крема на сметане. Взобьем миксером сахарный песок со сметаной до растворения сахарного песка. Сметану удобнее сначала подогреть. Возьмем белый корж, смажем его кремом, сверху посыпем изюм. В остальной крем добавим коричневые кусочки от темного коржа, хорошенько размешаем, уложим крем на светлый корж.
  2. Далее приготовим глазурь. Перемешаем в отдельной емкости какао, сахарный песок, масло, сметану и все это помещаем на огонь. Без перерывов помешиваем, доводим до закипания. Горячей глазурью обливаем сверху лакомство. Поверх рассыпаем мелконарезанные грецкие орехи и выносим тортик на пару часов на холод, после этого можем наслаждаться его превосходным вкусом.

Количество ингредиентов, указанное сверху, рассчитано на небольшой торт, это следует учесть, если вы собираетесь накормить им большое количество гостей.

Второй рецепт «Кудрявого парня»

Как еще можно приготовить любимый торт?

Данная рецептура считается классической и особо актуальной среди хозяек. Выполняется блюдо быстро, в наборе его обычные ингредиенты. Важная особенность десерта состоит в том, что ему не требуется продолжительное время для пропитывания. В связи с этим, спустя пару часов после изготовления, торт можно подавать гостям.

С такой рецептурой вполне справится даже начинающая хозяйка, а благодарностью будет множество комплиментов.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм сметаны жирностью 15%;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 чашки с горкой сахарного песка;
  • 1,5 чайной ложки гашеной соды;
  • 2 чашки пшеничной муки;
  • 6 столовых ложек какао;
  • сок половины лимона;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

Ягоды по вкусу, можно брать свежие или замороженные. Лучше всего подходит вишня или другие кисло-сладкие ягоды.

Процесс готовки

  1. Готовим бисквит:

2 ст. сметаны (около 400 грамм), 2 куриных яйца, 2 ст. сахарного песка, 1/2 ч. л. гашеной соды, 2 ст. пшеничной муки перемешиваем. Делим тесто на две одинаковые части. В первую из них добавляем 2 ст. л. какао. Печем при температурном режиме 200 градусов приблизительно 25 минут в духовом шкафу.

  1. Готовим крем:

Перемешиваем 600 грамм сметаны, 1 ст. сахарного песка, изначально перемолотого в сахарную пудру, и сок 1/2 лимона.

  1. Готовим глазурь:

4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. какао, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахарного песка смешиваем и нагреваем на огне, но до кипения не доводим.

Шоколадный корж нижнего уровня промазываем кремом, укладываем на него ягоды. Светлый контрастный корж делим на кубики приблизительно 2х2 сантиметра, окуная в крем, раскладываем хаотично на шоколадном корже. Заливаем горячей глазурью. Даем время на пропитку. Глазурь льем по максимуму, а затем кремом из сметаны поверх выполняем разводы.

Рецепт торта «Кучерявый мальчик» вы так же можете посмотреть в данном видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Торт Кучерявый мальчик: рецепт приготовления

Этот торт отличается своим прекрасным вкусом, он любим многими хозяйками из-за несложности приготовления. Торт имеет различные названия – основное «Кудрявый или кучерявый мальчик», есть и названия Кудрявый парень, хлопец, пудель, Ивашка, Ванька. Также имеются различные рецепты приготовления этого торта, но все же вкус получается схожим во всех рецептах. Для разнообразия можно брать темные и светлые коржи и торт получится с шоколадным вкусом. Также для полноты вкуса можно добавить грецкие орехи.

При всей своей маслянистости, торт не получается приторным и его кисло-сладкий вкус придется по вкусу даже настоящим гурманам. Сочетание какао и сметанного крема делает его просто изысканным лакомством.

Первый рецепт «Кучерявого мальчика»

Этот рецепт «Кучерявого мальчика» подойдет тем, кто сидит на диете или соблюдает постную диету, так как при его приготовлении не используются яйца.

Состав

  1. сахар – 1 стакан,
  2. сметана – 150 мл,
  3. сливочное масло – 100 гр,
  4. мука – 1 стакан,
  5. сода, гашенная уксусом – 1 ч. л,
  6. какао – 1 ст. ложка.

Для крема:

  1. сметана – 400 мл,
  2. сахар – 150 мл.

Для глазури:

  1. сливочное масло – 50 гр,
  2. сметана – 1,5 ст. ложки,
  3. сахар – полстакана
  4. какао – 2 ст. ложки

Для присыпки горстка изюма и горстка поджаренных грецких орехов.

Приготовление

  • По правилам начинать готовить торт надо с приготовления коржей. Смешайте между собой сметану с сахаром, затем туда добавьте размягченного сливочного масла, соду гашенную уксусом и муку. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось плотное густое тесто. Выложите тесто на круглую форму, примерно в 20 см, которая предварительно была смазана маслом и посыпана мукой. Тесто должно быть слоем примерно в 0.5 см. Начинаем готовить белый корж – для этого форму с тестом, отправьте в уже разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. Затем достаньте корж из духовки и оставьте в сторону охлаждаться. В остатки теста добавьте 1 стол. ложку какао и перемешайте. Форму из под белого коржа присыпьте мукой, и заполните ее коричневым тестом. Шоколадный корж выпекайте около 15 минут при температуре 200 градусов.
  • После чего достаньте коричневый корж и также охладите. Важно следить за тем, чтобы коржи идеально пропеклись. Вкус коржа не должен быть сильно пересушенным, но также внутри он должен быть идеально пропеченным. По внешнему виду не всегда удается точно определить пропеченность коржа. Для этого можно проткнуть его спичкой и если на нем не останется частичек теста и спичка выйдет чистая, то корж идеально готов! Белый корж остается для основания торта, а из шоколадного лучше сделать кучеряшки на верхушку торта.
  • Теперь приступаем к приготовлению сметанного крема. Для этого взбивайте миксером сахар и сметану до полного растворения сахара. Сметану лучше предварительно разогреть. Также исходите из своих личных предпочтений, можно например, добавить больше сахара, если сметана обладает кисловатым вкусом.
  • Возьмите белый корж смажьте его кремом и сверху присыпьте изюмом. В остатки крема добавьте коричневые кубики от шоколадного коржа и тщательно перемешав, выложите крем на белый корж. Можно выкладывать кубики на торт слоями, сверху поливая кремом, так они будут лучше смотреться и сохранят первоначальную форму. Теперь о том, как приготовить глазурь. Смешайте в отдельной мисочке какао, сахар, сливочное масло, сметану и все это поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Пока глазурь не остыла, полейте ее сверху на торт. Сверху посыпьте мелконарезанными грецкими орехами и отправляйте торт на несколько часов в холодильник, после чего можете наслаждаться его вкусом. По такому рецепту торт получается превосходный, но небольшого размера, так что учитывайте это, если будете звать много гостей.

Рецептов «Кучерявого мальчика» довольно много и следующий рецепт несколько отличается технологией приготовления от первого.

Читайте также: Как приготовить торт "Трухлявый пень"?

Второй рецепт «Кучерявого мальчика»

Состав 

Для приготовления теста нужно взять полбанки сгущенного молока, два яйца, стакан сахара, два стакана муки и одну чайную ложку соды, гашенной уксусом.

Приготовление 

  • Консистенция теста получается довольно жидкой, и мешать его следует только ложкой, но не руками. Массу следует разлить по двум тарелкам в равных частях. Одну половину теста добавьте в смазанную маслом форму для торта и отправляйте в разогретую духовку. В другую половину теста добавьте 1 чайную ложку какао и тщательно перемешайте. Примерно через полчаса будет готов первый корж, можете его достать с помощью чистого полотенца отделите тесто от формы и оставьте его остывать. Форму для теста вымойте и вновь смажьте маслом, туда же добавьте вторую половину теста с какао  и запекайте, это будет второй темный корж.
  • Теперь готовьте крем. Пакетик желатина размочите в очень горячей воде – возьмите  100 гр воды. Когда желатин растворится и станет похож на желе, тогда смешайте его со сметаной, которая предварительно уже была перемешана с сахарной пудрой (взять примерно чуть меньше стакана – сметаны и сах. пудры поровну). Затем начинайте смазывать этим кремом остывшие коржи. Сначала коржи разрежьте с помощью обычных ниток на две части, нитку берите крепкую и протягивайте сквозь саму структуру коржа. Так у вас получится четыре разных коржа, каждый корж смазывайте кремом в шахматном порядке и складывайте их слоями. Последний четвертый корж нарежьте на кубики разных размеров и сложите сверху торта в абстрактном порядке. Торт станет похож на прическу кучерявого мальчика.
  • Осталось приготовить шоколадную глазурь. Возьмите 3-4 стол. ложки какао или растопите 100 гр горького шоколада, добавьте 100 гр сливочного масла, полбаночки сгущенного молока, сахарной пудры – 2 стол. ложки и в маленькой кастрюльке растопите все это до образования однородной консистенции. Такой горячей глазурью красиво облейте тортик сверху. Если глазурь слишком быстро застывает, то можете ее еще раз подогреть. По такому рецепту торт получается очень красивым и вкусным.

Читайте также:

Торт Кучерявый мальчик – это хороший способ занять себя в свободное время или просто порадовать своих близких чем-то вкусненьким!

ladyspecial.ru

Торт кудрявый - Кулинарный сайт Анны Спички

  • Подготовка 15 мин.
    Приготовление 40 мин.
    Порции 12
    Вес блюда 1770 г
    Калорийность 256 ккал / 100 г
    Белки 4 г
    Жиры 11 г
    Углеводы 35 г

    Сегодня мы испечем с Вами шоколадный торт «Кудрявый». За основу взят рецепт торта «Кудрявый мальчик», или как его еще называют — «Кудрявый пинчер». Однако, в своем рецепте я использую исключительно темные шоколадные коржи. Также я добавила грецкие орехи — они сделают вкус нашего торта полнее и интереснее. Торт «Кудрявый» обязательно понравится любителям легких кисло-сладких домашних тортов. Его вкус изыскан, а какао превращает его в настоящее шоколадное лакомство.Готовится торт очень просто и быстро и у меня никогда не бывает с ним никаких проблем, поэтому он станет палочкой-выручалочкой для начинающих хозяюшек. Он станет центральным событием и на дружеской посиделке с чайком и на праздничном столе. Я часто пеку его на дни рождения и как новогодний торт.

    Для теста
    1. 1 стакан сахара,
    2. 2 яйца,
    3. 1 стакан кефира (сметаны),
    4. 2 стакана муки,
    5. 1,5 ч. л. соды (погасить уксусом)
    6. 2 ст. л. какао
    Для крема
    1. 750 гр. сметаны,
    2. 1 стакан сахара,
    Глазурь
    1. 50 гр. сливочного масла,
    2. 1,5 ст.ложки сметаны,
    3. 0,5 стакана сахара,
    4. 2 ст. ложки какао,
  • Как сделать тесто

    Начинаем с приготовления коржей. Замешиваем тесто для торта: два яйца, стакан сахара, стакан жирного кефира (кефир желательно за час — полтора достать из холодильника, чтоб он согрелся), полторы чайной ложки соды гашу уксусом, 2 столовые ложки какао без комочков и муку. Замешиваю тесто, даю ему постоять 10-20 минут и приступаю к выпеканию коржей.

  • Выпекаем коржи

    Разделяем тесто на две части, из которых получится два коржа. На противень кладем пергаментную бумагу (чтоб корж не прилип) или же смазываем противень маслом. И отправляем в предварительно прогретую духовку выпекаться минут 15-20 при температуре 200 С.Для получения превосходного вкуса очень важно получить идеально пропеченные коржи. Корж не должен быть пересушенный, но также он должен полностью пропечься внутри. Визуально не всегда можно определить пропекся ли корж полностью. Я проверяю готовность коржа, протыкая его спичкой. Если на спичке не остаются частицы жидкого теста и она выходит полностью сухая, значит наш корж готов!Когда оба коржа готовы, я выбираю самый ровный и красивый — он будет у нас основанием нашего кудрявого торта. Из второго мы сделаем кучеряшки :))Первый корж разрезаю вдоль на две части. Для этого лучше всего использовать длинный тонкий нож.

  • Делаем сметанный крем

    Взбиваем сметану с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Как и для теста лучше всего использовать предварительно согретую сметану. Если сметана у вас кислая, то возможно, вам потребуется положить немного больше сахара — руководствуйтесь здесь своим вкусом.

    Начинаем собирать торт

    Начинаем готовить основание для нашего торта. На блюдо или поднос кладем нижнюю часть разрезанного коржа срезом вверх. Обильно смазываем его сметанным кремом и посыпаем грецкими орехами.Сверху кладем вторую половину коржа, тоже срезом вверх. И также поливаем кремом и посыпаем орехами.

  • Ломаем коржи

    Теперь переходим к самому интересному. Если у вас есть ребенок — зовите его помогать. Ему это обязательно понравится! 🙂Второй корж ломаем руками на небольшие кусочки и бросаем в емкость с остатками сметанного крема.Аккуратно перемешиваем ложкой, чтоб кусочки коржа не раскрошились, но полностью покрылись кремом.

  • Выкладываем коржи горкой

    Выкладываем кусочки горкой на основание. Слегка придавливаем их. Пересыпаем орехами. И отправляем в крем новую партию ломанного на кусочки коржа. Когда весь поломанный корж выложен красивой горкой, остается только полить наш торт шоколадной глазурью.

  • Как приготовить глазурь?

    Да очень просто! Теплое мягкое сливочное масло кладем в маленькую кастрюльку, добавляем сметану, сахар и какао-порошок. Ставим на очень! медленный огонь и интенсивно мешаем. Как только сахар растворится, снимаем с огня — наша глазурь готова!Есть один нюанс — глазурь ни в коем случае не должна закипеть! Иначе сахар образует нерастворимые кристаллики и придется начинать варить шоколадную глазурь сначала.Когда глазурь готова, сразу поливаем ею торт. Когда она горячая, она хорошо течет и прекрасно распределится по всей поверхности торта. Сверху еще раз посыпаем торт орешками.Вот теперь торт «Кудрявый» готов. Дайте ему пропитаться 3-6 часов и можно подавать к столу! Приятного всем аппетита! Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.А вот еще один рецепт очень быстрого в приготовлении, вкусного и полезного лакомства: морковный торт — отличный вариант для семейных чаепитий, а нежный с банановой прослойкой торт «Чародейка» украсит любой праздничный стол.

  • www.cookeranna.ru


    Смотрите также