Рецепты тортов александра


Торты александра селезнева

Торт Прага. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Прага. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал...Торт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Как приготовить торт Киевский. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт "Киевский". Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Торт сметанный «Пинчер» Александр Селезнев Сладкие историиТорт «Медовик» на Новый год Александр Селезнев Сладкие историиТорт “Ленинградский“. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Ленинградский. Видео рецепт от шеф-кондитера. Подпиши...Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...Торт «Кутузов» Александр Селезнев Сладкие историиТорт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Наполеон рецепт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишис...Торт «Птичье молоко» Александр Селезнев и Анастасия МыскинаТорт на день рождения Кристины Орбакайте 2013 Александр СелезневБлинный торт Александра СелезневаНаступает большой праздник Масленицы.А,это значит по традиции печем блины! Блины — одно из чудес русской...Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаКак приготовить вишневый торт "Черный лес". Ингредиенты, видео рецепт пошагово, шеф-кондитер Александр Селе...|HD| Торт "Киевский" ~Александр Селезнев~ Сладкие истории|HD| Торт кофейный "Мокко" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиСоветский торт.Конфеты «Птичье молоко» Александр СелезневКак приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...Торт «Нежность и восторг» для Аллы Пугачевой 2013 Александр Селезнев|HD| Торт из блинов ~Александр Селезнев~ Сладкие историиКулинарная звезда - Мастер-класс Торт НаполеонКулинарная звезда - Мастер-класс Торт Наполеон Подпишись на канал: Все рецепты здесь! Кулинар...Торты от селезнева рецептыТорты от селезнева рецепты Рецепты от Александра Селезнева. Александр Селез...|HD| Торт "Лапушка" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиТворожный торт "Кирш"Видео-рецепт от Александра Селезнева: Творожный торт "Кирш". Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Французский яблочный пирог. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить французский яблочный пирог. Видео рецепт от шеф-повара....Торт птичье молокоТорт ананасовый Александр СелезневЛимонный торт. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить лимонный торт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на...Киевский торт Александр Селезнев Сладкие историиБисквитВидео-рецепт от Александра Селезнева.Медовик.Торт Philadelphia с мятой в исполнении Александра СелезнёваСерия мастер-классов посвящённая расширению возможностей использования мягкого сливочного сыра «Филадел...Шоколадный тортВидео-рецепт от Александра Селезнева: Шоколадный торт. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Блинный торт Александр Селезнев Сладкие историиШвейцарский морковный тортТорт «Лимонник» Александр Селезнев Сладкие истории|HD| Macaron шоколадно-апельсиновое ~Александр Селезнев~ Сладкие истории|HD| Заварные пирожные «Париж-Брест» ~Александр Селезнев~ Сладкие историиБисквитное тесто. Секреты.Больше рецептов здесь: ЭстерхазиКиевский тортЛучшие рецепты Александра Селезнёва из передачи "Сладкие истории".Торт ПавловаВидео-рецепты от Александра Селезнева: Торт Павлова. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте Торт "Опера".Ягодный йогуртовый торт от Александра СелезневаРецепт прекрасного французского йогуртового торта от непревзойденного Александра Селезнева.Торт "Черный лес"Видео-рецепт от Александра Селезнева: Торт "Черный лес". Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Печенье «Тающие удовольствия» Кофейное безе Александр Селезнев Сладкие историиПани Валевская

videoreci.com

Селезнев торты рецепты

Торт Прага. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Прага. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал...Как приготовить торт Киевский. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт "Киевский". Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаКак приготовить вишневый торт "Черный лес". Ингредиенты, видео рецепт пошагово, шеф-кондитер Александр Селе...Торт «Медовик» на Новый год Александр Селезнев Сладкие историиТорт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Наполеон рецепт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишис...Торт “Ленинградский“. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Ленинградский. Видео рецепт от шеф-кондитера. Подпиши...Крем-брюлеВидео-рецепт от Александра Селезнева.Швейцарский морковный тортФранцузский яблочный пирог. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить французский яблочный пирог. Видео рецепт от шеф-повара....Пани ВалевскаяТорт ПавловаВидео-рецепты от Александра Селезнева: Торт Павлова. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте ПанакотаВидео-рецепт от Александра Селезнева: Панакота. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте Торт "Опера".Бисквитное тесто. Секреты.Больше рецептов здесь: Кулинарная звезда - Мастер-класс Торт НаполеонКулинарная звезда - Мастер-класс Торт Наполеон Подпишись на канал: Все рецепты здесь! Кулинар...ТирамисуВидео-рецепт от Александра Селезнева.|HD| Торт кофейный "Мокко" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиСоветский торт.|HD| Торт из блинов ~Александр Селезнев~ Сладкие историиКлассический заварной кремГотовим легко с Tupperware! Приобрести понравившиеся изделия можно на сайте Яблочный пирог «Тарт Татен» Tarte Tatin Александр Селезнев Сладкие историиБлинный торт Александр Селезнев Сладкие историиТорты от селезнева рецептыТорты от селезнева рецепты Рецепты от Александра Селезнева. Александр Селез...Творожный торт "Кирш"Видео-рецепт от Александра Селезнева: Творожный торт "Кирш". Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...|HD| Торт "Киевский" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиМедовик. Мастер-класс - Кулинарная звезда"Кулинарная звезда" - программа, в которой вы узнаете новые рецепты, научитесь готовить разнообразно, легко...Киш с лососем и брокколи. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить киш с лососем и брокколи. Видео рецепт от шеф-повара. Подпи...Эклеры. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить пирожное эклер. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на...Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...|HD| Заварные пирожные «Париж-Брест» ~Александр Селезнев~ Сладкие историиЛимонный торт. Мастер-класс - Кулинарная звездаЛимонный торт. Мастер-класс - Кулинарная звезда Подпишись на канал: "Кулинарная звезда" научит...Как приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...Торт «Лимонник» Александр Селезнев Сладкие истории|HD| Macaron шоколадно-апельсиновое ~Александр Селезнев~ Сладкие историиЛимонный торт. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить лимонный торт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на...|HD| Торт "Лапушка" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиПирожное Мильфей. Как приготовить? Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить пирожное Мильфей. Видео рецепт от шеф-кондитера Александр...Мильфёй Mille Feuille Александр Селезнев Сладкие историиАвстрийский торт захерБольше рецептов здесь: Жульен куриный Александр СелезневЭклеры. Кулинарная звездаЭклеры. Кулинарная звезда Подпишись на канал: "Кулинарная звезда" - программа, в которой вы узна...Яблочный штрудель. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить яблочный штрудель рецепт. Видео рецепт от шеф-повара. Подп...Как приготовить старорусский капустный пирог. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить старорусский капустный пирог. Видео рецепт от шеф-кондите...Курник. Видео рецепт от шеф-повараРецепты приготовления пошагово. Как приготовить курник. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал...Торт "Ленинградский" по ГОСТуЗамечательный торт "Ленинградский" из детства. Попробуйте приготовить! Для теста: 320 г муки 130 г мелкого...Торт «Мокка» Александр Селезнев Сладкие историиШвейцарский морковный торт|пирог / Рецепты и Реальность / Вып. 110В этом выпуске я готовлю морковный торт по мастер-классу от Александра Селезнева. Рецепт рассчитан на фанат...

videoreci.com

Торты александра

Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаКак приготовить вишневый торт "Черный лес". Ингредиенты, видео рецепт пошагово, шеф-кондитер Александр Селе...Торт Прага. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Прага. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал...Как приготовить торт Киевский. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт "Киевский". Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Наполеон рецепт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишис...Торт “Ленинградский“. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Ленинградский. Видео рецепт от шеф-кондитера. Подпиши...Торт "Ленинградский" по ГОСТуЗамечательный торт "Ленинградский" из детства. Попробуйте приготовить! Для теста: 320 г муки 130 г мелкого...Торт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Птичье молоко. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись...Готовим торт "Черный лес" с Александром СелезневымТорт "Черный лес"Видео-рецепт от Александра Селезнева: Торт "Черный лес". Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Торт на день рождения Кристины Орбакайте 2013 Александр СелезневКак приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Медовик. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Пинчер. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра...Торт "Опера".Торт «Медовик» на Новый год Александр Селезнев Сладкие историиКулинарная звезда - Мастер-класс Торт НаполеонКулинарная звезда - Мастер-класс Торт Наполеон Подпишись на канал: Все рецепты здесь! Кулинар...Торт «Птичье молоко» Александр Селезнев и Анастасия Мыскина|HD| Торт "Киевский" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиАлександра Удача торты|HD| Торт кофейный "Мокко" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиСоветский торт.Торт Медовик. Самый ВКУСНЫЙ и БЮДЖЕТНЫЙ рецепт!Хочу для начала написать краткую историю происхождения этого торта ( вырезка с интернета ) Дело в том, что...Блинный торт Александр Селезнев Сладкие историиЛимонный торт. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить лимонный торт. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на...Шоколадный тортВидео-рецепт от Александра Селезнева: Шоколадный торт. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Торт «Нежность и восторг» для Аллы Пугачевой 2013 Александр СелезневШоколадно банановый торт|HD| Торт из блинов ~Александр Селезнев~ Сладкие историиТорт сметанный «Пинчер» Александр Селезнев Сладкие историиБлинный торт Александра СелезневаНаступает большой праздник Масленицы.А,это значит по традиции печем блины! Блины — одно из чудес русской...Ягодный йогуртовый торт от Александра СелезневаРецепт прекрасного французского йогуртового торта от непревзойденного Александра Селезнева.Ягодный торт АлександраВидео для сайта студии-кондитерской ЛавТортики - Торт «Кутузов» Александр Селезнев Сладкие историиШоколадный торт (веган)Неприлично вкусный шоколадный торт, быстрый в приготовлении и требующий лишь немного ингредиентов. Тесто...Простой рецепт вкусного десерта от Александра Меркушева, шеф-кондитера "Не торты, а торты".Мастер класс из кофейни-кондитерской "Не торты, а торты". г. Екатеринбург, Карла Либкнехта 22. Торт «Мокка» Александр Селезнев Сладкие историиТорты от селезнева рецептыТорты от селезнева рецепты Рецепты от Александра Селезнева. Александр Селез...Шахматный тортВидео-рецепт от Александра Селезнева: Шахматный торт. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте |HD| Торт "Лапушка" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиТорт ананасовый Александр СелезневТорт «Лимонник» Александр Селезнев Сладкие историиТорт ПавловаВидео-рецепты от Александра Селезнева: Торт Павлова. Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте Свадьба Александра и Натальи Секириных ... Крутой .тортСвадьба Александра и Натальи Секириных ... Крутой .торт. падение тортаю.. курьезы на свадьбе..обезательно...Творожный торт "Кирш"Видео-рецепт от Александра Селезнева: Творожный торт "Кирш". Передача "Сладкие истории". Все рецепты на сайте...Свадебный торт Александра и Анастасии Овечкиных впечатлил гостейТакого лакомства не было ни на одном звездном торжестве.Торт птичье молоко|HD| Торт "Кутузов" ~Александр Селезнев~ Сладкие историиКиевский торт Александр Селезнев Сладкие историиШвейцарский морковный тортТорт Philadelphia с мятой в исполнении Александра СелезнёваСерия мастер-классов посвящённая расширению возможностей использования мягкого сливочного сыра «Филадел...

videoreci.com

Рецепт Александра Селезнева. "Сладкие истории"

Рецепт Александра Селезнева поможет тем, кто хочет порадовать близких домашней выпечкой, но при этом не знает, как именно действовать. В программе "Сладкие истории" кондитер пошагово показывает, как приготовить отменное угощение, по ходу дела объясняя тонкости. В этой статье мы дадим несколько подробных рецептов от шефа.

Об авторе

Александр Селезнев - известный в России и за ее пределами повар-кондитер. Является абсолютным чемпионом среди кондитеров в нашей стране, обладатель Кубка Мира в области кулинарии (Люксембург). Автор книг, радио- и телеведущий. На сегодняшний день ведет передачу "Сладкие истории" на телеканале "Домашний".

Известен тем, что одинаково легко и просто доносит до публики все тонкости приготовления сложносочиненных десертов. Особо популярны его трактовки культовых рецептов тортов по ГОСТу, среди которых "Прага", "Наполеон" и так далее.

О передаче

Как уже было сказано ранее, передача идет на канале "Домашний", и представляет собой развернутый мастер-класс. Селезнев Александр Анатольевич рассказывает телезрителям, как работать с бисквитным, слоеным, песочным и дрожжевым тестом, как взбивать крем, рассматривает варианты неудач и поясняет, как их избегать в дальнейшем.

Благодаря его работе многие зрительницы получили возможность выйти за рамки покупных лакомств и начать готовить своим близким самостоятельно. Особо ценно это тем, что кондитерское мастерство не терпит слова "примерно" и требует дотошности, особенно на первых порах.

Капустные пироги Селезнева Александра

Многие домохозяйки всерьез считают дрожжевое тесто своей ахиллесовой пятой, жалуясь на то, что оно получается излишне тяжелым, лишенным воздушности. Дрожжевые пироги по этому рецепту получатся даже у начинающего повара. Продукты понадобятся следующие.

Тесто:

  • сухие дрожжи - 10 грамм;
  • мука высшего сорта - 500 грамм;
  • сахар - 75 грамм;
  • молоко (1)- 200 мл;
  • молоко (2) - 50 мл;
  • соль - 10 грамм;
  • яйца - 2 штуки;
  • яичный желток - 1 штука;
  • сливочное масло мягкое - 65 грамм.

Начинка:

  • капуста - 0,5 кочана;
  • сливочное масло - 25 грамм;
  • растительное масло - 25 грамм;
  • молоко - 250 мл;
  • яйцо вареное - 1 штука;
  • лук зеленый - 10 грамм;
  • петрушка - 10 грамм;
  • укроп - 10 грамм;
  • соль, перец - по вкусу.

Готовим?

Первым делом приготовьте тесто.

Подогрейте молоко (1), добавьте в него 1 ст. ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место до появления шапочки из пены.

Добавьте к подошедшим дрожжам яйца, соль, оставшийся сахар, перемешайте. Просейте муку, вымешайте.

Добавьте к тесту масло, вымешайте до однородности. Масса получится мягкая и упругая.

Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Масса увеличится минимум в 2 раза. Этот рецепт Александра Селезнева предлагает универсальное тесто, при желании вы можете использовать в качестве начинки все, что пожелаете.

Теперь пришло время начинки.

Для нее мелко нашинкуйте капусту.

Разогрейте в глубокой сковороде оба вида масла.

Обжарьте капусту в течение 2-3 минут.

Влейте в капусту молоко и тушите на огне ниже среднего до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Остудите.

Порубите мелко яйцо, лук и зелень, вмешайте в капусту. Посолите и поперчите по вкусу.

Застелите противень пекарской бумагой.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

Выложите в центр теста начинку. В передаче "Сладкие истории" процесс показан более наглядно.

Нарежьте тесто по бокам в полосы и сплетите их, формируя косичку.

Переложите пирог на противень, накройте полотенцем и дайте подойти в течение 20 минут.

После расстойки смажьте пирог смесью желтка и молока (2), поставьте в духовой шкаф и пеките в течение получаса.

При желании вы можете сделать порционные пирожки вместо одного большого пирога.

Готовый пирог накройте полотенцем и дайте остыть до теплого, после чего подавайте.

Торт "Прага". Рецепт Александра Селезнева

Торт "Прага" в воспоминаниях многих является средоточием всего самого вкусного. Подобные впечатления идут родом из детства, и никакие сложносочиненные современные десерты не в состоянии их перебить. Кондитер предлагает вам приготовить "тот самый" торт самостоятельно.

Бисквит:

  • яйца - 4 штуки;
  • сахар - 100 грамм;
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • мука - 80 грамм;
  • какао - 1 ст. ложка;
  • масло сливочное - 25 грамм.

Крем:

  • желтки - 2 штуки;
  • вода - 67 мл;
  • сгущенное молоко - 135 грамм;
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • какао - 20 грамм;
  • масло сливочное - 225 грамм.

Сироп:

  • сахар - 80 грамм;
  • вода - 100 мл;
  • коньяк - 30 мл.

Глазурь:

  • абрикосовый джем - 50 грамм;
  • сливки жирностью не менее 33% - 135 грамм;
  • шоколад горький - 200 грамм.

Украшение:

  • клубника - 200 грамм.

Приготовление

Торт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Разогрейте духовой шкаф до 1800 С.

Масло растопите и остудите.

Форму выстелите пекарской бумагой.

Взбейте яйца в пышную пену, постепенно подсыпая сахар.

Просейте в яичную массу муку с какао, осторожно вымешайте лопаткой снизу вверх.

Влейте в бисквитную массу масло, вновь перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовой шкаф.

Пеките до пробы на сухую зубочистку.

Дайте бисквиту полностью остыть, после чего вытащите его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в прохладном месте несколько часов.

Для крема смешайте желтки, воду, сгущенное молоко и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно мешая. Остудите.

Сливочное масло взбейте добела. Добавьте какао, вновь взбейте. Не выключая миксер, понемногу добавляйте молочный сироп. У вас должен получиться крепкий блестящий крем. Стоит отметить, что именно масляный крем наиболее часто использует Александр Селезнев. Рецепты тортов, которые он предлагает зрителям, в первую очередь имеют отсылки к ГОСТу, а там масло было в почете.

Для сиропа смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте коньяк.

Бисквит разрежьте вдоль на 3 части.

Нижний корж чуть пропитайте сиропом и выложите 1/3 крема. Разровняйте, прижмите вторым коржом.

Вновь немного пропитайте бисквит, выложите 1/3 крема, прижмите оставшимся коржом.

Оставшимся кремом равномерно смажьте бока торта.

Разогрейте абрикосовый джем и равномерно смажьте им верх торта. Да, кулинарные рецепты Александра Селезнева не отходят от международных стандартов - и в австрийском "Захере" используется этот метод для изоляции бисквита от глазури.

Поставьте заготовку на холод и займитесь глазурью.

Для глазури доведите до кипения сливки, залейте ими нарубленный шоколад и мешайте до полного растворения последнего.

Залейте ею торт, стараясь покрыть его как сверху, так и с боков.

Вновь выставьте на холод - глазурь должна застыть.

Украсьте ягодами и подавайте.

Кольца творожные

Кольца творожные - по сути те же эклеры, разница лишь в начинке и форме пирожных. Они любимы многими, но при попытке воспроизвести "тот самый вкус" многие сталкивались с проблемой - казалось, что чего-то не хватает. И тут пришел на помощь Александр Селезнев. Рецепты тортов и пирожных в его исполнении способны вернуть вкус детства.

Заварное тесто:

  • молоко - 100 мл;
  • вода - 100 мл;
  • масло сливочное - 80 грамм;
  • яйца небольшие - 4 штуки;
  • соль - 1/4 ч. ложки;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • мука - 120 грамм.

Крем:

  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • творог жирностью не менее 9% - 260 грамм;
  • масло сливочное - 140 грамм;
  • коньяк - 1 ст. ложка;
  • сгущенное молоко - 50 грамм;
  • пудра сахарная - 75 грамм.

Пошагово

Воспроизводить этот рецепт Александра Селезнева стоит пошагово - не старайтесь совместить несколько дел.

Разогрейте духовой шкаф до 2200 С.

Противень выстелите пекарской бумагой.

Смешайте в сотейнике масло, воду, молоко, соль и сахар. Доведите до кипения, всыпьте муку и быстро размешайте тесто. Проварите массу в течение 1-2 минут, пока она не начнет собираться в комок.

Чуть остудите тесто и начните по одному вбивать в него яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности.

Готовое тесто выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень заготовки в виде колец и пеките в течение 15 минут.

Снизьте температуру в духовке до 1800 С и пеките еще 15 минут.

Готовые кольца снимите с противня и полностью остудите.

Для крема взбейте добела сливочное масло, добавьте в него сахарную пудру, ванильный сахар, коньяк и сгущенное молоко. Осторожно примешайте творог. Крем готов.

Кольца из заварного крема разрежьте вдоль.

На нижнюю часть кольца выдавите крем, прижмите верхней частью заготовки. Присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте.

fb.ru


Смотрите также